14 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Aprikosenmarmelade für den Winter

Aprikosen gelten zu Recht als sonnige Früchte. Diese „Sonnenscheine“ lassen sich in Form aromatischer Marmelade für den Winter konservieren, wobei alle Vitamine und wertvollen Mikronährstoffe erhalten bleiben. Diese bernsteinfarbene Köstlichkeit ergänzt und bereichert Ihre Sammlung selbstgemachter Konfitüren. Marmelade aus reifen Aprikosen kann mit Nüssen verfeinert werden und verleiht so eine zitronige „Herbe“. Der kulinarischen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Entdecken wir die grundlegenden Techniken zur Zubereitung dieses südländischen Desserts.

Wie man Aprikosenmarmelade für den Winter macht

Aprikosen-Dessert bewahrt den hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt der sonnigen Frucht, wenn es richtig konserviert und innerhalb der richtigen Garzeit zubereitet wird. Die geernteten Früchte sollten sortiert, geschält und gewaschen werden. Bei der ersten Zubereitung muss das Rezept genau befolgt werden. Mit zunehmender Erfahrung entwickelt jeder Koch seine eigenen Geheimnisse für die Herstellung von Aprikosenmarmelade. Tipps für Kochanfänger:

1. Damit Aprikosen ihre Form behalten und nicht weich werden, sollten Sie keine überreifen Früchte verwenden.
2. Bereiten Sie die Gerichte vor der Zubereitung der Delikatesse vor, verwenden Sie keine Kupfer- und Aluminiumbehälter.
3. Lassen Sie den Zucker nicht anbrennen.
4. Behalten Sie den Zuckeranteil zum Hauptprodukt bei.
5. Sie verdauen den Sirup nicht.
6. Um die Haltbarkeit des fertigen Produkts zu erhöhen, wird der Marmelade Zitronensäure zugesetzt.

Hinweis! Um die Bereitschaft der Aprikosenmarmelade zu bestimmen, überprüfen Sie den Sirup, indem Sie einen kleinen Tropfen auf einen Teller geben. Wenn die Flüssigkeit nicht läuft, ist der Sirup fertig.

Besonderheiten der Produktauswahl

Konsistenz und Geschmack des fertigen Desserts hängen von der Qualität der geernteten Früchte ab. Aprikosen sollten fest, nicht überreif und frei von Druckstellen, Schimmel und Anzeichen von Insektenbefall oder Fäulnis sein.

Bevorzugen Sie Gartensorten, die in Ihrer Region angebaut werden.

Aprikosen können halbiert oder mit Nüssen oder Rosinen gefüllt werden. Dabei die Kerne vorsichtig entfernen. Ein scharfes, dünnes Messer oder eine Büroklammer eignen sich hierfür. Marmelade aus den Kernen zuzubereiten ist nicht praktikabel; sie ist schwer zu essen und der Sirup wird flüssig.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Die richtige Organisation des Kochvorgangs hängt von der Wahl des Kochgeschirrs ab. Marmelade sollte gleichmäßig garen und Zucker nicht anbrennen. Flache Behälter mit weitem Hals und Seitenwänden werden bevorzugt. Kupfer- und Aluminiumtöpfe sollten vermieden werden, da diese Stoffe den Geschmack von Lebensmitteln beeinträchtigen und gesundheitsschädlich sind.

Bereiten Sie im Voraus einen Holzspatel vor, um die Delikatesse während des Erhitzens und Kochens regelmäßig umzurühren, und einen Löffel, um den Schaum nach dem Kochen abzuschöpfen.

Wie lange dauert das Kochen?

Rezepte für Aprikosenmarmelade sind nach Kochzeit unterteilt:

1. "Fünf Minuten".
2. Lange Kochzeit von mehr als 30 Minuten.
3. Ohne zu kochen.

Zu den beliebtesten Rezepten zählt die „Fünf-Minuten“-Marmelade, die eine Kochzeit von 5 bis 10 Minuten benötigt. Die Frucht behält dabei alle Vitamine und wertvollen Spurenelemente, und ihr Aroma bleibt erhalten. Nach dem Kochen lässt man die Marmelade oft abkühlen, bevor man weiterkocht.

Je länger das Aprikosen-Dessert gekocht und geköchelt wird, desto zuckerhaltiger wird es und ein Teil der Vitamine verflüchtigt sich. Dafür ist diese Marmelade länger haltbar. Für grüne, unreife Aprikosen eignet sich die 40-Minuten-Kochmethode.

Wie viel Zucker wird hinzugefügt?

Die Zuckermenge wird nach Geschmack bestimmt; die Menge des Süßungsmittels kann der Koch je nach natürlicher Süße der Frucht und Zubereitungsart selbst bestimmen. Bedenken Sie, dass Aprikosen von Natur aus süß sind. Das klassische Verhältnis ist 1:1.

Die Zuckermenge beeinflusst die Haltbarkeit des fertigen Produkts: Je mehr Zucker hinzugefügt wird, desto länger hält das für den Winter zubereitete Aprikosendessert.

Wie man Aprikosenmarmelade zu Hause macht

Die wichtigste Regel für Anfänger ist, sich genau an das Rezept zu halten. Der endgültige Geschmack des Gerichts und die Qualität der Früchte hängen von den Proportionen der Zutaten, der Kochzeit und der Wahl der Früchte ab. Haltbarkeit von Aprikosen Leckereien.

Klassisches kernloses Rezept

Für die Zubereitung von entsteinter Aprikosenmarmelade halbieren Sie die Aprikosen. Diese Leckerei sieht nicht nur ästhetisch aus, sondern ergibt auch ein köstliches Dessert mit der richtigen Konsistenz.

Zunächst werden die Aprikosen entsteint und ohne Kerne gewogen. Das optimale Zucker-Frucht-Verhältnis beträgt 1:1. Die Hälften werden mit Zucker bestreut und über Nacht eingeweicht. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab und der Zucker löst sich auf.

Stellen Sie morgens den Behälter mit dem aromatischen Inhalt auf den Herd und beginnen Sie mit der Zubereitung des Desserts: Bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Sobald Schaum entsteht, schöpfen Sie ihn ab. Kochen Sie das Dessert 5–7 Minuten lang. Gießen Sie die Leckerei noch heiß in warme, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Hinweis! Keine Zitronensäure hinzufügen; zugesetzter Zucker und natürliche Fruktose sind natürliche Konservierungsstoffe für Aprikosenmarmelade.

Option mit Knochen

Aprikosenmarmelade aus ganzen Früchten mit Kernen Es hat einen zarten Mandelgeschmack und sieht ansprechend aus. Die reifen Früchte sind in einen dicken, aromatischen Sirup getaucht. Die Zubereitung dieses Desserts zu Hause ist einfach, der Schlüssel liegt jedoch in der Wahl der richtigen Aprikosen – sie sollten weder zu weich noch überreif sein.

Mit einem Zahnstocher werden auf beiden Seiten der ausgewählten Aprikosen kleine Löcher eingestochen. Die vorbereiteten Aprikosen werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang köcheln gelassen, dabei regelmäßig umgerührt und eventuell entstandener Schaum abgeschöpft.

Diese Delikatesse ist nicht lange haltbar. Es empfiehlt sich, dem Dessert eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen. Außerdem setzen die Kerne mit der Zeit Blausäure frei, die gesundheitsschädlich ist. Ganze Aprikosenmarmelade sollte innerhalb eines Jahres verbraucht werden.

Dicke Marmelade aus Aprikosenspalten

Das beste Dessert zum Tee an einem kalten Winterabend ist dicke Marmelade aus Bernstein-AprikosenscheibenDieses Gericht wird nach einem klassischen Rezept für Marmelade aus Kernen zubereitet. Das Geheimnis liegt darin, die Marmelade zweimal zu kochen, um einen dicken Sirup zu erhalten.

Nach den ersten fünf Minuten Kochzeit die Marmelade vollständig abkühlen lassen, dann erneut aufkochen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Durch diesen Trick dickt das Dessert ein und es entsteht ein Sirup mit einer ungewöhnlich schönen Bernsteinfarbe.

Ohne Kochen

Jede Hausfrau träumt davon, ein duftendes Dessert zuzubereiten, das alle Vitamine und die Frische der Sommerfrüchte bewahrt. Aprikosen müssen entkernt werden, und die verwendete Zuckermenge entspricht der der Frucht plus 250 Gramm zusätzlich.

Die gewaschenen Aprikosenhälften in einen Emailletopf geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Morgen den Sirup in eine separate Schüssel abgießen und die kandierten Aprikosen durch einen Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine pürieren.

Den Aprikosensirup unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eventuellen Schaum abschöpfen. Zur besseren Konservierung Zitronensäure hinzufügen. Den heißen Sirup über das pürierte Obst gießen und verrühren. Zur längeren Aufbewahrung das aromatische Püree in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Ein schnelles und einfaches Rezept für „Fünf Minuten“

„Fünf-Minuten-Marmelade“ ist das einfachste, beliebteste und leckerste Aprikosenmarmeladenrezept. Kernige Fruchtscheiben werden mit weißem Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag werden die kandierten Früchte und der Sirup zum Kochen gebracht, abgekühlt und erneut zum Kochen gebracht. Die heiße Aprikosenleckerei wird vorsichtig in warme, sterilisierte Gläser gefüllt. Bernstein Honigmarmelade aus Aprikosen ist es fertig.

Variante mit Kernen

Ein Originalrezept aus der Sowjetzeit. Aprikosenmarmelade wird nach der klassischen „Fünf-Minuten-Methode“ zubereitet, wobei die Kerne nicht entfernt werden. Sie werden gründlich abgespült und in den Topf mit dem Dessert gegeben, sobald es zu kochen beginnt. Die Marmelade wird mit den Kernen fünf Minuten lang köcheln gelassen, dann wird die Fruchtmischung abgekühlt und erneut zum Kochen gebracht. Regelmäßiges Abschöpfen des Schaums ist unerlässlich.

Diese Marmelade schmeckt anders als entsteinte Aprikosen. Sie verleiht dem Dessert einen angenehmen Mandelgeschmack. Das fertige Produkt ist nur begrenzt haltbar; entsteinte Marmelade sollte innerhalb eines Jahres verbraucht werden.

Königliches Rezept mit Walnüssen

Eine Auswahl an kandierten gefüllten Aprikosen in dickem Sirup. Es wird empfohlen, leicht unreife Aprikosen zu verwenden, da diese beim Füllen und Kochen weder Druckstellen bekommen noch ihr Aussehen verlieren.

Die Walnüsse abspülen und in die Aprikosenkerne geben. Das Loch, das die Kerne hinterlassen, sollte nicht zu groß sein. Zum Einstechen eignet sich ein Spieß oder ein dünnes, scharfes, schmales Messer.

Gefüllte Aprikosen werden nicht gekocht, sondern zweimal in heißem Sirup eingeweicht. Zitronensäure muss hinzugefügt werden, und für die Langzeitlagerung werden sterilisierte Gläser und Deckel verwendet.

Mit Mandeln

Das wohl originellste und leckerste Aprikosendessert. Die Aprikosen werden entkernt und halbiert. Die Zubereitung erfolgt nach der traditionellen „Fünf-Minuten“-Methode: Sobald der aromatische Sirup mit den Früchten zu kochen beginnt, werden die geschälten Nüsse in den Topf gegeben. 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und dann erneut aufkochen. Ein Hauch Zitronensäure ist unerlässlich. Fertig ist eine königliche Delikatesse mit zartem Mandelaroma und Bernsteinsirup.

Mit Gelatine

Gelatine wird häufig zum Andicken von Aprikosensirup verwendet, um eine geleeartige Konsistenz zu erreichen.

Verhältnis: Für 1 Kilogramm Weißzucker und 1 Kilogramm entkernte Aprikosen werden 50 Gramm Gelatine benötigt. Die Zubereitung der Marmelade erfolgt nach dem klassischen Rezept, wobei die Gelatine nach Packungsanweisung in warmem Wasser aufgelöst wird.

Wichtig! Gießen Sie die aufgelöste Gelatine am Ende des Garvorgangs in die heiße Marmelade und nehmen Sie den Behälter mit dem Sirup sofort vom Herd.

Mit Orange und Zitrone

Orange und Zitrone sind ideale Begleiter zu Aprikosen in Marmelade. Diese Köstlichkeit ist das beste Mittel zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen und eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen. Die Schale der Zitronen und Orangen abreiben. Für 1 Kilogramm Aprikosen reicht die Schale von 1 Zitrone und 1 Orange.

Die Aprikosenhälften in eine Schüssel geben, mit der Schale bestreuen und den gesamten Inhalt mit Zucker bestreuen. Die Frucht sollte ihren Saft abgeben, was etwa 4 Stunden dauert. Anschließend die Marmelade auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Eventuellen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die fertige Leckerei in sterilisierte Gläser füllen.

Mit Zitrone

Bei dieser Variante des Aprikosendesserts wird der Mischung aus halbierten Aprikosen und Zucker eine durch den Fleischwolf gemahlene Zitrone hinzugefügt; die Zitrusfrucht muss vorher entkernt werden.

Die Köstlichkeit wird im „Fünf-Minuten“-Verfahren zubereitet, bei dieser Marmelade muss etwas mehr Zucker hinzugefügt werden.

Rezept für einen Multikocher

In einem Multikocher wird Aprikosenmarmelade im Modus „Suppe“ oder „Backen“ zubereitet. Die Kerne werden entfernt und die entsafteten Aprikosen und der Zucker werden in die Multikocherschüssel gegossen.

Der Deckel muss geöffnet und der Schaum entfernt werden, da sich sonst während der Lagerung Schimmel auf dem restlichen Schaum bilden kann. Der Multikocherbehälter sollte nur zu einem Drittel gefüllt sein. Beachten Sie bei der Zubereitung von Desserts im Multikocher unbedingt die Gebrauchsanweisung Ihres Geräts.

Aus gefrorenen Aprikosen

Aus gefrorenen Aprikosen lässt sich köstliche Marmelade herstellen. Das Auftauen der Früchte muss langsam erfolgen. Legen Sie die Früchte zunächst auf die unterste Ablage des Kühlschranks, um die Gefriertruhe zu lösen. Anschließend legen Sie die Aprikosen auf den Tisch und lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Wenn gefrorenes Obst sofort in kochendes Wasser gegeben wird, reißt die Schale, die Frucht verliert ihre Form und ihr attraktives Aussehen und einige Vitamine gehen verloren. Sie können dann jedes beliebige Marmeladenrezept verwenden und das aufgetaute Obst wie frisches Obst verwenden.

Rezept mit unreifen und grünen Aprikosen

Eine Besonderheit bei der Marmeladenherstellung aus unreifen Früchten ist, dass für die Sirupherstellung weniger Saft benötigt wird; kleine Aprikosen müssen gedämpft werden. Nach dem Entsteinen werden die Früchte gewaschen und in ein Sieb gegeben. Grüne Aprikosen werden dreimal in kochendes Wasser getaucht.

In der Zwischenzeit den Zuckersirup in einem Topf zubereiten. 1 Kilogramm Zucker und ein halbes Glas frisch gepressten Zitronensaft (abgeseiht, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen) in 500 Milliliter Wasser geben. Sobald der Sirup kocht, die gedünsteten Früchte hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Eventuellen Schaum abschöpfen und regelmäßig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Aprikosen mit Kern, ob im eigenen Saft oder als Marmelade, müssen innerhalb von 12 Monaten verzehrt werden. Das südländische Dessert verliert an Geschmack und wird durch die Freisetzung gefährlicher Blausäure aus den Kernen ungesund. Der beste Lagerort ist der Keller.

Marmelade wird in Gläsern mit Schraubverschluss bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 °C gelagert. Ab maximal 3 Monaten. Unter sterilisierten Eisendeckeln behalten kernlose Früchte über 1,5 Jahre lang ihren Geschmack und ihr Aroma.