7 einfache Rezepte zur Herstellung von königlicher Aprikosenmarmelade mit Kernen für den Winter

Der Sommer ist in vollem Gange – die perfekte Zeit, um Aprikosenmarmelade mit Kernen nach einem königlichen Rezept zuzubereiten. Sie erhalten eine Köstlichkeit aus ganzen, durchscheinenden, bernsteinfarbenen Früchten. Sie können die Kerne entfernen und durch Kerne, Muskatnuss oder Walnüsse ersetzen. Die wertvollste Marmelade ist die, bei der die Früchte ganz bleiben und nicht verkocht werden. Die Kerne oder Nüsse verleihen der Köstlichkeit ein Muskataroma.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Kernen für den Winter macht

Die beste Zeit, Aprikosen für den Winter einzufrieren, ist der Sommer, wenn die reifsten Aprikosen der Saison auf dem Markt erhältlich sind. Kaufen Sie mindestens 1 Kilogramm Obst. Mit der gleichen Menge Zucker erhalten Sie zwei Halblitergläser Marmelade.

So wählen und bereiten Sie Lebensmittel richtig zu

Für Marmelade aus ganzen Aprikosen benötigen Sie feste Aprikosen. Weiche Aprikosen eignen sich für Marmelade. Wählen Sie für Marmelade Aprikosen, die frei von Fäulnis sind. Vor dem Kochen die Aprikosen verlesen und waschen.

Regeln für die Vorbereitung von Behältern

Für Marmelade verwenden Sie Halbliter- oder Litergläser. Spülen Sie die Gläser mit warmem Wasser und Natron aus, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus oder sterilisieren Sie sie. Bereiten Sie Blechdeckel zum sofortigen Verschließen vor. Verwenden Sie für Schraubgläser Twist-Off-Deckel. Spülen Sie diese mit Natron aus und spülen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser aus.

Bereiten Sie die Marmelade in einem Emailletopf mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von 3–5 Litern zu.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Kernen zu Hause macht

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für Aprikosenmarmelade. Die Hauptzutaten sind Aprikosen und Zucker. Diese Zutaten werden in gleichen Mengen verwendet. Um Schimmelbildung vorzubeugen, können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen.

Klassisches Rezept mit ganzen Aprikosen

Um Marmelade aus ganzen Aprikosen zuzubereiten, lassen Sie den Kern am besten drin. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit dauert lange, da ganze Früchte ihren Saft langsamer abgeben und einkochen. Stechen Sie die Aprikosen vorher mehrmals mit einem Zahnstocher ein, damit sie nicht schrumpeln und sich gut mit Sirup vollsaugen.

Pro Kilogramm Aprikosen benötigt man 1 Kilogramm Zucker. Wer keine allzu süße Marmelade mag, kann auch nur 500 Gramm Kristallzucker hinzufügen. Die ganzen Aprikosen in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und warten, bis der Saft austritt. Anschließend den Topf auf den Herd stellen. Bei wenig Flüssigkeit etwas Wasser hinzufügen und die Aprikosen nach dem Aufkochen etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Sie können die Marmelade auch schrittweise trocknen lassen. Dazu wird die Marmelade einmal täglich aufgekocht und anschließend abgekühlt. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3–7 Tage lang, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist und die Aprikosen zu durchsichtigen Trockenfrüchten geworden sind. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Zarenmarmelade mit Kernen

Sie können ein Dessert mit ganzen Früchten zubereiten, die mit Kernen gefüllt sind. Dazu müssen Sie jedoch zuerst die Kerne aus jeder Frucht entfernen. Dies geht am besten mit einem Pinsel oder Bleistift. Anschließend spülen Sie alle Kerne ab und trocknen sie im Ofen, da Sie aus rohen Kernen keine ganzen Kerne entfernen können – sie zerbrechen unweigerlich.

Anschließend die Kerne mit einem Hammer aus dem Kern lösen. Die braune Schale muss entfernt werden, sonst schmeckt das Dessert bitter. Die geschälten Kerne werden in die Frucht gesteckt. Für ein Muskataroma können Sie ein paar Kerne mit Schale dran lassen.

Typischerweise werden 0,5-1 Kilogramm Zucker pro Kilogramm Aprikosen verwendet. Zuvor wird ein Sirup zubereitet, in den die mit ihren eigenen Kernen gefüllten Früchte getaucht werden.

Für den Sirup 0,5–1 Kilogramm Zucker in 200 Milliliter Wasser geben. Die gesüßte Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen. Den heißen Sirup über die gefüllten Aprikosen gießen. Anschließend die Früchte 24 Stunden in der süßen Flüssigkeit abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Aprikosen mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Sirup erneut aufkochen. Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und weitere 24 Stunden ziehen lassen.

Am nächsten Tag Aprikosen und Sirup aufkochen, dann 10–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein schnelles und einfaches Rezept für „Fünf Minuten“

Marmelade lässt sich auch mit der Fünf-Minuten-Methode zubereiten. Dazu Obst mit Kernen füllen, mit heißem Sirup übergießen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend 24 Stunden abkühlen lassen. Am nächsten Tag Obst und Sirup weitere 5 Minuten kochen. Je länger die Marmelade kocht, desto weniger Flüssigkeit enthält sie. Wichtig ist, das Obst täglich nicht länger als 5 Minuten zu kochen.

Marmelade mit Kernen und Nüssen in Sirup

In die Früchte können Walnüsse oder Muskatnüsse eingelegt werden. Die Zubereitung dieser Marmelade erfolgt analog zur entkernten Nussmarmelade. Den Sirup über die Aprikosen gießen, aufkochen und abkühlen lassen. Diesen Vorgang über mehrere Tage wiederholen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Wie man mit Zitrone kocht

Marmelade aus ganzen Früchten kann am Ende des Garvorgangs mit Zitronensaft versetzt werden. Er verleiht der Marmelade einen herben Geschmack und beugt Schimmelbildung vor. Pro Kilogramm Obst werden 0,5–1 Kilogramm Zucker, 100–200 Milliliter Wasser und der Saft einer halben Zitrone verwendet.

Wie man mit Orangen kocht

Sie können Marmelade aus ganzen Aprikosen mit Kernen oder gefüllt mit Nüssen mit pürierter Orange verfeinern. Das Ergebnis ist ein Leckerbissen mit Orangen- und Aprikosenaroma. Für 1 Kilogramm Aprikosen benötigen Sie 0,5–1 Kilogramm Zucker, 100–200 Milliliter Wasser und 1 Orange.

Rezept für einen Multikocher

Marmelade lässt sich auch im Schongarer zubereiten. Entferne zunächst die Aprikosenkerne und fülle sie mit Kernen oder Nüssen. Gib anschließend Wasser, Früchte und Zucker in den Schongarer und stelle ihn für 30 Minuten auf „Schmoren“. Pro Kilogramm Aprikosen füge 0,5–1 Kilogramm Kristallzucker und 100 Milliliter Flüssigkeit hinzu. Nach 30 Minuten öffne den Deckel und lasse die Marmelade eine weitere halbe Stunde kochen. Sobald sie kocht, fülle sie in Gläser.

Wie und wie lange ist das fertige Produkt lagerfähig?

Sobald die Marmelade heiß ist, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort. Früchte mit Kernen oder Nüssen sind in diesen Behältern etwa ein Jahr haltbar. Lagern Sie die Gläser am besten in einer kühlen, dunklen Speisekammer oder im Keller.