Was man mit Aprikosen für den Winter kochen kann und 19 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte

Aprikosenkonfitüre für den Winter kann jede Hausfrau zubereiten. Diese gesunden Leckereien werden zu einem Lieblingsgericht der Familie und einem Highlight an den Feiertagen, begeistern Gäste mit ihrem Geschmack und ernten unzählige Komplimente.

Besonderheiten der Obstzubereitung für den Winter

Aprikosen sind dank ihrer technischen Eigenschaften und ihres Geschmacks ein wahrer Schatz für jede Hausfrau und jeden Hausmann. Sie eignen sich für die Herstellung von aromatischen Konfitüren, dicken Marmeladen, hausgemachten kandierten Früchten, Fruchtmarmelade und süßer Pastila.

Wie man Aprikosen auswählt und zubereitet

Wählen Sie zur Ernte reife, aromatische Früchte mit dichtem Fruchtfleisch, ohne Dellen, Beschädigungen oder faule Stellen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und trocknen.

Die besten Rezepte für Winterzubereitungen mit Aprikosen

Eine Auswahl der besten Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können.

Klassische Marmelade

Mit diesem einfachen Marmeladenrezept können Sie ein einzigartiges Dessert zubereiten, das jeden Naschkatzen zufriedenstellt.

Zutaten:

• 1 kg Aprikosen;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 EL Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Geben Sie Zucker in einen Emailletopf und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen.
3. Vorbereitete Früchte mit Sirup vermischen und 24 Stunden ziehen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit den Sirup in einen Topf geben und aufkochen, erneut über die Aprikosen gießen und einen Tag ziehen lassen.
5. Stellen Sie den Behälter mit den Aprikosen auf das Feuer und kochen Sie, bis die Früchte durchsichtig werden.
6. Die Gläser mit heißer Marmelade füllen und verschließen.

Duftende Marmelade

Die nach diesem Rezept hergestellte dicke Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Gebäck.

Komponentenzusammensetzung:

• 4 kg Aprikosen;
• 2,5 kg Zucker;
• 2 Zitronen.

So machen Sie Marmelade:

1. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln.
2. In ein großes Gefäß geben und mit Zucker bestreuen.
3. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie sie über Nacht mit einem Deckel abgedeckt in den Kühlschrank.
4. Nach 2–3 Stunden den Saft von 2 Zitronen auspressen und mit den Aprikosen vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen und dabei den Schaum abschöpfen.
5. Hitze reduzieren und 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn die Marmelade beim Berühren mit dem Finger Falten wirft, ist sie fertig.
6. Die Mischung mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz schlagen und zum Kochen bringen.
7. In Gläser füllen, dabei 1–1,5 cm Platz lassen und mit Deckel abgedeckt 15–20 Minuten sterilisieren. Anschließend verschließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Getrocknete Aprikosen

Für dieses Rezept benötigen Sie einen elektrischen Dörrapparat und ein wenig Geduld.

Erforderliche Komponenten:

• 2,5 kg Aprikosen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 g Zucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie die Kerne aus reifen Früchten.
2. Machen Sie Sirup, indem Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann Zucker hinzufügen.
3. Die Lösung mit den Früchten vermengen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Aprikosen 24 Stunden im Sirup an einem kühlen Ort ziehen lassen.
4. Legen Sie die Früchte auf den Rand des Tellers und lassen Sie den Sirup abtropfen.
5. Legen Sie die Früchte auf den Trockenständer, stellen Sie die Temperatur auf 45–50 Grad ein und trocknen Sie sie 10–12 Stunden lang.
6. Geben Sie die getrockneten Aprikosen in ein Glas, verschließen Sie es fest und stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Trocknen

Sie können entkernte Aprikosen 5–6 Stunden lang in der Sonne trocknen, indem Sie sie mit einem Käsetuch abdecken und unter einem Baldachin platzieren. Sie können sie auch 10 Stunden lang im Ofen trocknen, nachdem Sie die Kerne entfernt und die Aprikosen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet haben. Dabei können Sie sie bei 50 Grad Celsius trocknen.

Sie können ein getrocknetes Produkt auch mit einem elektrischen Trockner oder einer Heißluftfritteuse erhalten.

Aprikosen einfrieren

Das Wesentliche beim Einfrieren sind die folgenden Aktionen:

1. Schneiden Sie die Aprikosen in Scheiben, damit sie nach dem Auftauen ihre Form behalten.
2. Legen Sie das vorbereitete Obst auf ein Tablett und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
3. Sobald die Scheiben leicht gefroren sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte, verschließen Sie diese fest und lagern Sie sie.

Hausfrauen verwenden nicht nur ganzes Tiefkühlgemüse, sondern bereiten auf diese Weise auch Pürees und Scheiben in Sirup zu.

Kompott

Dieses köstliche und aromatische Getränk können Sie für den Winter aufbewahren. Ein Glas Kompott, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag. Dieses heilende Elixier stärkt Ihr Immunsystem während der Hochphase von Erkältungen und Viren.

Benötigte Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 600 g Aprikosen;
• 250 g Zucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Füllen Sie das Glas mit vorbereiteten Früchten.
3. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.
4. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas.
5. Mit einem Deckel abdecken und unter ein Handtuch legen, damit das Obst etwas ausdämpfen kann.
6. Nach 20 Minuten das Wasser in einen Behälter abgießen, Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
7. Füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Sirup, verschließen Sie es, drehen Sie es um und verstecken Sie es unter einer Decke.

Aprikosen in Gelee

Um diese sonnige Frucht auch bei kaltem Wetter genießen zu können, können Sie ein zartes Gelee zubereiten, das eine leichte Säure und einen Hauch von Sommer hinterlässt.

Produktset:

• 1 kg entkernte Aprikosen;
• 500 g Zucker;
• 25 g Gelatine.

Aktionsfolge:

1. Entkernte Aprikosenscheiben mit Zucker bestreuen und 4–5 Stunden ziehen lassen.
2. Gelatine darüberstreuen und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
4. Umdrehen und unter eine Decke legen, bis es abgekühlt ist.

Paste

Diese Delikatesse ist kalorienarm und voller Nährstoffe. Dieses vitaminreiche Dessert kann für den Winter aufbewahrt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 250 g Zucker;
• 1 kg Aprikosen;
• 50 g Wasser.

So bereiten Sie ein köstliches Dessert zu:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den Aprikosen und legen Sie sie in einen Behälter mit dickem Boden.
2. Zucker darüberstreuen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
4. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten, damit die Pastila nicht kleben bleibt. Das Fruchtpüree 1 cm dick auf das Blech gießen. Den Backofen 4 Stunden auf 100 Grad Celsius (212 Grad Fahrenheit) vorheizen. Den Backofen ausschalten und abkühlen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis das Püree eindickt.
5. Die Masse zusammen mit dem Backpapier auf eine Trockenschale geben und 12 Stunden trocknen lassen. Die resultierende Konsistenz sollte dicht und elastisch sein.
6. Die Pastila vom Pergament lösen, zu einer Rolle rollen und mit einem Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Im Trockner oder auf dem Balkon 12 Stunden trocknen.

Bewahren Sie die Pastila 3–4 Monate im Kühlschrank auf.

Zucker-Aprikosen-Sirup

Um Sirup herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 700 g Aprikosen;
• 400 g Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Sirup-Zubereitungstechnologie:

1. Aprikosen verlesen, halbieren und entsteinen.
2. Platzieren Sie die Hälften kreisförmig in einem Glas und versuchen Sie, dies so eng wie möglich zu machen.
3. Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es in einen Behälter, der sofort mit einem Deckel abgedeckt wird.
4. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und den Zucker darin auflösen, indem die Mischung zum Kochen gebracht wird.
5. Die entstandene Lösung mit dem Inhalt des Glases vermischen und verschließen. Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Leckere Marmelade "Fünf Minuten"

Für die Marmelade benötigen Sie:

• 1,5 kg Aprikosen;
• 1,5 kg Zucker.

So bereiten Sie ein Dessert richtig zu:

1. Die entkernten Früchte in einen Topf geben, jede Schicht mit Zucker bestreuen und 4 Stunden stehen lassen.
2. Den Behälter mit dem Inhalt bei mittlerer Hitze in 3 Stufen – jeweils 5 Minuten im Abstand von 3 Stunden – köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Die Gläser mit heißer Marmelade füllen und verschließen.

Saftzubereitung ohne Pasteurisierung

Komponenten:

• 1 kg Aprikosen;
• 250 g Zucker;
• 1 Tasse Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Entfernen Sie die Kerne aus reifen Früchten und geben Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, bis es kocht.
2. Die gekochten Früchte durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben. Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es kocht.
3. Den kochenden Saft in Gläser füllen und aufrollen.

Fruchtscheiben in Sirup ohne Kochen

Beliebt ist auch das Einmachen von Aprikosen ohne Sterilisation. Dazu benötigen Sie:

• 2 kg Aprikosen;
• 1 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Aprikosen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und in Gläser füllen.
2. Wasser erhitzen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Den entstandenen Sirup in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Zuckerfreies Einmachen

Diese Brühe eignet sich zur Herstellung von Desserts und Backwaren.

Produkte:

• 2 kg Aprikosen;
• 2 EL Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die entkernten Fruchthälften mit Wasser vermengen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
2. Weiter erhitzen, bis das Produkt beginnt, Saft abzugeben.
3. Die Früchte in Gläser füllen, mit Saft aufgießen und verschließen.

Kandierte Früchte

Rezeptzutaten:

• 1 kg Aprikosen;
• 6 EL Zucker;
• 2 g Zitronensäure;
• 0,5 l Wasser.

Herstellung:

1. Stellen Sie den Behälter mit Zucker und Wasser auf den Herd und kochen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die entkernten Fruchthälften in eine Metallschüssel geben und mit heißem Sirup übergießen. 10–12 Stunden ziehen lassen.
3. Anschließend 5–7 Minuten kochen lassen und weitere 10–12 Stunden ziehen lassen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
5. Beim letzten Aufkochen Zitronensäure hinzufügen.
6. Den Sirup von den kandierten Früchten abgießen und in ein Sieb geben. Die Früchte im Backofen bei 45 Grad Celsius trocknen lassen.
7. Die kandierten Früchte mit Zucker bestreuen und in Gläser füllen. Diese mit in Alkohollösung getränktem Pergamentpapier abdecken.

Duftende Marmelade mit Zimt

Benötigte Zutaten zum Einmachen:

• 2 kg Aprikosen;
• 1 kg Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 2 Zimtstangen;
• Zitronensäure.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Aus Wasser und Zucker Sirup herstellen und über die entkernten Früchte gießen.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und Zitronensäure und Zimt hinzufügen.
3. Nach 30 Minuten die Leckerei in Gläser füllen, die Zimtstangen entfernen und aufrollen.

Mandelmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Aprikosen;
• 50 g Zucker;
• 100 g Mandeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Früchte entkernen, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mandeln hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. In Gläser füllen und verschließen.

Aprikosen- und Stachelbeermarmelade

Komponenten:

• 600 g Aprikosen;
• 500 g Stachelbeerpüree;
• 700 g Zucker.

Zubereitung:

1. 400 g entkernte Aprikosenhälften zum erhitzten Stachelbeerpüree geben und nach dem Aufkochen 3 Minuten kochen lassen.
2. 200 g Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Früchte und den Zucker in 2 Portionen hinzufügen und unter ständigem Rühren weich kochen.
3. In Gläser füllen und verschließen.

Sonnige Marmelade

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Aprikosen;
• 3 kg Zucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die entkernten Früchte durch einen Fleischwolf drehen.
2. Die entstandene Mischung mit Zucker bestreuen und auf dem Herd 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Durchziehen beiseite stellen.
3. Nach 24 Stunden weitere 10–15 Minuten kochen.
4. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Frische Marmelade mit Honig

Aus Aprikosen lassen sich allerlei Gerichte für die spätere Verwendung zubereiten, beispielsweise gesunde Marmelade mit Honig.

Komponenten:

• 800 g Aprikosen;
• Honig.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die entkernten Früchte durch den Fleischwolf geben, mit Honig abschmecken und verrühren.
2. Das entstandene Püree in Gläser füllen und verschließen.

Dauer und Lagerbedingungen

Konservierte Lebensmittel sollten an trockenen, kühlen Orten gelagert werden; ideal ist ein gut belüfteter Keller oder Untergeschoss. Die Präparate können 12 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad gelagert werden.