Schritt-für-Schritt-Rezepte für Traubenmarmelade und Konfitüre, mit und ohne Kerne, im Slow Cooker und auf dem Herd

Süße Traubenmarmelade ist nicht nur eine vielseitige Ergänzung zum Tee oder als Füllung für selbstgemachte Backwaren. Aus dieser ungewöhnlichen Köstlichkeit werden auch Saucen hergestellt, die Fleischgerichten eine pikante Note verleihen. Trauben sind außerdem reich an Mineralien und nützlichen organischen Säuren.

Merkmale der Marmeladenzubereitung

Wählen Sie Beeren mit einem reichen Aroma und einem süßen Nachgeschmack. Verdorbene Beeren sind ungeeignet, da sie nicht genügend Pektin enthalten.

Achtung! Marmelade am besten in kleinen Mengen zubereiten.

Auch bei strikter Einhaltung der Zubereitungsmethode kann das Produkt nach einem Jahr gären. Zitronensaft ist ein gutes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert.

Trauben vorbereiten

Bei der Traubenverarbeitung ist es wichtig, auf verdorbene Beeren zu achten, die bereits zu gären begonnen haben. Diese müssen entfernt werden. Anschließend wird das Fruchtfleisch von der Schale getrennt..

Wichtig! Reife Beeren lassen sich im Gegensatz zu unreifen Beeren leicht verarbeiten und schälen. Der weitere Vorgang hängt von den individuellen Vorlieben ab – die Beeren können püriert oder im Ganzen gekocht werden.

Wie man Traubenmarmelade macht

Jedes Rezept ist auf seine Art einzigartig und ungewöhnlich – Sie können Marmelade mit minziger Frische, würzigem Zimtaroma oder leichter Säure zubereiten.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Dieses einfache Rezept erfordert nur wenige Zutaten. Sie müssen weder die Kerne entfernen noch mit der Schale herumhantieren. Zutaten:

• 800 Gramm Beeren;
• ein Glas Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure oder frischer Saft.

Zubereitung: Die Beeren mit einem geeigneten Werkzeug zerkleinern. Nach Belieben die Kerne mit einem Sieb entfernen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Zucker und Säure hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Für eine dickere Konsistenz kann Gelatine hinzugefügt werden. Diese in Wasser auflösen und zur Mischung geben. Die fertige Leckerei in Gläser füllen.

Aus der Rebsorte Isabella

Diese Sorte verleiht der süßen Köstlichkeit ein dezentes Aroma. Für säuerliche Beeren mehr Zucker hinzufügen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm reife Früchte;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• Zitronensaft.

Zubereitung: Aus den geputzten Früchten eine glatte Paste zubereiten und in ein Kochgefäß geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Das Fruchtfleisch mit der Schale vermengen und erneut aufkochen. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. In Behälter aufrollen.

Aus der Rebsorte Kishmish

Die Zubereitung dieser Marmelade ist ganz einfach – diese Sorte ist kernlos und hat eine dünne Schale. Die Beeren sind sehr süß, sodass Sie weniger Zucker verwenden können. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Beeren;
• 700 Gramm Zucker;
• Wasser.

Zubereitung: Ein Glas Wasser in einen Topf geben, Süßstoff hinzufügen und aufkochen. Die vorbereiteten Beeren zum süßen Sirup geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er eindickt. Weiter einmachen.

Aus weißen Trauben

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm reife Beeren;
• ein Glas Wasser;
• 500 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel Vanillin.

Zubereitung: Zuerst den süßen Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einen Topf geben. Sobald es kocht, die verarbeiteten Beeren und etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. In Behältern verschließen.

Kernlos

Mit diesem Rezept wird Marmelade zu einem geleeartigen Dessert. Zutaten:

• 2 Kilogramm Beeren;
• ein Glas Wasser;
• 800 Gramm Zucker.

Zubereitung: Beeren verarbeiten und putzen. Trauben 6 Minuten kochen und abkühlen lassen. Anschließend das entstandene Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren. Süßen und köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht. In Gläser füllen.

Mit Knochen

Dieses Rezept mit Kernen ist eine einfachere Variante von Marmelade. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Beeren;
• 700 Gramm Zucker;
• ein Glas Wasser.

Zubereitung: Die vorbereiteten Beeren nach Belieben schälen. Sirup zubereiten: Zucker in kochendes Wasser geben und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Beeren zum Sirup geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Konservieren.

In einem Multikocher

Dieses Rezept kombiniert mehrere verschiedene saftige Sorten. Zutaten:

• 600 Gramm weiße Trauben;
• 300 Gramm der Sorte Isabella;
• Zitronensaft.

Zubereitung: Weiße Trauben mit kochendem Wasser übergießen und in kaltes Wasser stellen. Die restlichen Trauben entkernen. Alle Beeren in ein Glas geben. Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Zwei Stunden kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitronensäure

Für eine längere Lagerung können Sie natürliche Konservierungsmittel wie Zitronensaft oder Säure hinzufügen.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Beeren;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure;
• 600 Gramm Zucker.

Zubereitung: Einen süßen Sirup zubereiten und die verarbeiteten Beeren hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Glas.

Mit Minze

Minzige Frische und süße Noten saftiger Früchte – die perfekte Kombination, um im Winter einen warmen Sommer heraufzubeschwören. Zutaten:

• 800 Gramm Trauben;
• ein Glas Wasser;
• zwei Zweige frische Minze.

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Kurz vor dem Kochen die Minzzweige hinzufügen. Dieses Marmeladenrezept kann mit den Kernen oder als cremige Paste zubereitet werden.

Mit Zimt

Diese köstliche Marmelade mit würzigen Noten ist der perfekte Genuss für kalte Winterabende. Zutaten:

• 2 Kilogramm Beeren;
• 700 Gramm Zucker;
• Zimtstange.

Zubereitung: Die vorbereiteten Beeren hacken und durch ein grobes Sieb streichen. In den Kochtopf geben und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Rollen die Zimtstangen entfernen.

Mit einem Apfel

Äpfel verleihen der Marmelade eine dickere, dichtere Konsistenz. Am besten eignen sich Sommersorten. Zutaten:

• 800 Gramm Trauben und Äpfel;
• 500 Gramm Zucker;
• facettiertes Glas Wasser.

Zubereitung: Äpfel schälen und entkernen. Beeren zerdrücken und Äpfel würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben, abdecken und aufkochen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In Behälter füllen.

Aufbewahrung der fertigen Leckerei

Lagern Sie diese Traubendelikatesse wie jede andere Winterkonserve. Ein kühler Ort wie ein Keller, ein Kühlschrank oder ein Balkon ist ideal.

Werden diese Regeln nicht beachtet, kann Marmelade leicht gären. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie Zitronensaft oder Säure hinzufügen.

Auch Sorten mit großen Kernen, die sich frisch nicht besonders gut verzehren lassen, eignen sich für die Herstellung dickflüssiger und dichter Marmelade. Aus dem nach dem Kochen übrig gebliebenen Fruchtfleisch lässt sich Kompott herstellen. Und diese leckere und gesunde Marmelade können Sie das ganze Jahr über genießen.