Wie man Aprikosenkompott für den Winter macht, Rezepte mit und ohne Kerne, für ein 3-Liter-Glas

Aprikosen sind unglaublich gesunde und köstliche Früchte mit sonniger Farbe, die Sie für den Winter aufbewahren möchten. Unter den vielen Konservierungsmethoden ist die Zubereitung von Aprikosenkompott für den Winter die schnellste und günstigste. Es ist eine tolle Alternative zu kohlensäurehaltigen Getränken und fördert die Entwicklung gesunder Essgewohnheiten bei Kindern.

Kochfunktionen

Für ein bernsteinfarbenes Getränk verwenden Sie vollreife Früchte mit festem Fruchtfleisch. Überreife Früchte zerfallen beim Kochen und hinterlassen eine unschöne Trübung. Grüne Früchte haben kein Aroma und sind zu sauer.

Es empfiehlt sich, Aprikosen nicht zu kochen, sondern mit kochender Flüssigkeit zu übergießen. Die Zerstörung von Vitaminen in einem Produkt hängt von der Kochzeit und dem Erhitzungsgrad ab. Je länger es bei Siedetemperatur gehalten wird, desto weniger wohltuende Eigenschaften behält es. Der optimale Behälter zum Einmachen sind 3-Liter-Gläser.

Die Abfolge der Aktionen bei der Zubereitung von Kompott:

1. Vorbereitung von Pflanzenmaterialien.
2. Sterilisation von Glasbehältern und Deckeln.
3. Zubereitung eines Getränks mit oder ohne Sterilisation.
4. Hermetisch versiegelt.

Aprikosen zubereiten

Sonnengetrocknete Früchte können ganz oder halbiert eingemacht werden. Weiche, gequetschte, faule oder wurmstichige Früchte aussortieren und entsorgen. Pflanzenreste wie Blätter, Zweige und Stiele entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Falls im Rezept vorgesehen, die Früchte aufschneiden und entkernen.

Sterilisation von Konservengeräten

Alle zu verwendenden Geräte müssen gründlich gewaschen werden. Glasbehälter müssen nach dem Waschen getrocknet und sterilisiert werden. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode zum Reinigen von Glaswaren:

• Die gängigste Methode ist das Erhitzen mit Dampf. Der Behälter wird auf den Ausguss eines mit kochendem Wasser gefüllten Kessels oder (bei einem 3-Liter-Krug) auf dessen Hals gestellt. Es gibt auch ein spezielles Gerät – eine Scheibe mit einem Loch für den Gefäßhals, die auf den Topf gelegt wird. Der Vorgang ist recht langwierig, da jeder Behälter einzeln 10 Minuten lang erhitzt werden muss.
• Die Sterilisation im Ofen geht deutlich schneller. Stellen Sie die maximale Anzahl an Schalen kopfüber oder flach liegend in den kalten Ofen. Einzige Voraussetzung: Die Schalen dürfen sich nicht berühren. Erhitzen Sie auf 120 C, 20 Minuten stehen lassen, Hitze abschalten, warten bis es abgekühlt ist.

• Sterilisation in der Mikrowelle. Gießen Sie 100 ml Wasser in den Behälter, stellen Sie ihn 3 Minuten lang in die Mikrowelle, nehmen Sie ihn heraus, gießen Sie das Wasser aus und legen Sie ihn zum Abkühlen kopfüber auf ein trockenes Handtuch.
• Sie können sowohl trockene Gläser als auch Gläser mit einer kleinen Menge Wasser in die Heißluftfritteuse stellen. Sie sollten 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 °C gehalten werden. MIT.
• Es empfiehlt sich, die Deckel auf die altmodische Art zu behandeln – durch Auskochen.

Kompott zubereiten

Es gibt zwei Möglichkeiten, das Getränk für den Winter haltbar zu machen – mit und ohne Sterilisation:

• Kompott zubereiten mit Sterilisation. Aprikosen in ein Glas geben, mit kochendem Sirup übergießen, 20 Minuten ziehen lassen und anschließend ebenso lange sterilisieren. Nach dem Verschließen die Gläser auf den Kopf stellen, warm abdecken und langsam abkühlen lassen. Kompott kann auch in einem Topf gekocht, dann in heiße Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Die Luftkühlung erfolgt.
• Kompott ziehen lassen ohne Sterilisation. Dazu Früchte und Zucker in ein Glasgefäß geben, bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen und 15 Minuten ziehen lassen. Alternativ Zuckersirup nach Rezept herstellen und in ein Einmachglas füllen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und zweimal in das Glas zurückgeben. Gut verschließen, umdrehen und einwickeln, damit es langsam abkühlt.

Hermetische Abdichtung

Gläser mit heißen Produkten werden auf ein Tablett gestellt, mit Blechdeckeln abgedeckt und mit einem Spezialschlüssel aufgerollt.

Die Qualität der Versiegelung wird durch Kippen und Umdrehen des Glases geprüft: Tritt Flüssigkeit aus oder saugt das Glas hörbar Luft an, muss es erneut gedreht werden.

Wie man Aprikosenkompott zu Hause macht

Zunächst müssen Sie die passende Obstsorte kaufen. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin und Korolevsky haben hervorragende Konservierungseigenschaften. Ihre festen Früchte zerfallen während der Verarbeitung nicht.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Wenn Sie neu im Einmachen sind, lohnt es sich, mit der einfachsten und schnellsten Methode zur Herstellung von Kompott für den Winter zu beginnen. Es erfordert kein spezielles Wiegen oder Messen:

1. Sie müssen 0,5 kg Aprikosen pro Glas und halb so viel Kristallzucker zu sich nehmen.
2. Waschen und sterilisieren Sie eine ausreichende Anzahl Glasbehälter (1 kg Pflanzenmaterial wird auf zwei 3-Liter-Gläser aufgeteilt) und einen Topf für Wasser.
3. Die Früchte gründlich waschen, schneiden, entkernen und in Gläser füllen.
4. Mit kochendem Wasser übergießen – pro Flasche benötigen Sie 2,5 Liter – 15 Minuten ziehen lassen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen Edelstahlbehälter ab, geben Sie Zucker hinzu und kochen Sie die süße Mischung 10 Minuten lang.
6. Gießen Sie den Sirup zurück in das Glas, schrauben Sie es fest zu und prüfen Sie die Dichtung auf Dichtheit.
7. Stellen Sie die Zylinder auf den Kopf, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie einen halben Tag lang liegen.

Kernlose „Fünf Minuten“

Wenn du unter Zeitdruck stehst, ist dieses Rezept perfekt. Du benötigst folgende Zutaten:

• 0,5 kg Aprikosen;
• 250 g Zucker;
• Wasser -2,5 l.

Die Früchte waschen und entkernen. Zuckersirup zubereiten und die Früchte dazugeben. 3 Minuten kochen lassen, vorsichtig in ein Glas füllen und verschließen.

Mit Knochen

Aprikosen lassen sich im Ganzen für den Winter einmachen. Füllen Sie die vorbereiteten Früchte in Gläser, füllen Sie diese bis zur Hälfte und übergießen Sie sie mit kochendem Sirup (100 g Zucker pro Liter Wasser). Für die Konservierung in einem 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 800 g Obst;
• 250 g Zucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Legen Sie das Produkt in einen Sterilisationsbehälter und füllen Sie ihn bis zu den Schultern mit heißem Wasser. Die Sterilisationszeit beträgt 20 Minuten. Schließen Sie den Deckel und füllen Sie den Behälter bis zum Rand. Falls nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie kochendes Wasser hinzufügen, das Sie separat in einem Wasserkocher zubereitet haben.

Ohne Sterilisation

Um den maximalen Vitamingehalt der Aprikosen zu erhalten, sollte das Kompott im Doppelweichverfahren zubereitet werden. Zutaten:

• 300 g Aprikosen;
• 200 g Kristallzucker;
• Wasser.

Obst lässt sich auch ohne Sterilisation halbieren oder ganz einmachen. Einmachgläser zu 1/3 mit den vorbereiteten Früchten füllen, Süßstoff hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 15 Minuten abgießen, aufkochen und wieder in die Gläser füllen. Gut verschließbar.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel. Sie können damit Aprikosenkompott nach einmaligem Ziehen haltbar machen. Um ein hochwertiges und haltbares Getränk zuzubereiten, müssen Sie Behälter und Zutaten sorgfältig vorbereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Aprikosen - 0,3 kg.
• Kristallzucker - 0,2 kg.
• Zitronensäure - 0,5 TL.
• Wasser - 2,5 l.

Alle Zutaten in eine 3-Liter-Flasche geben und mit kochendem Wasser übergießen. Verschließen, auf den Kopf stellen, warm zudecken und vollständig abkühlen lassen.

Aprikosen-Mojito-Kompott

Liebhaber exotischer Aromen werden die ungewöhnliche Geschmackskombination dieses Getränks sicherlich zu schätzen wissen. Für die Konservierung eines Aprikosen-Mojitos werden folgende Zutaten benötigt:

• 300 g Obst.
• Eine halbe Zitrone.
• Ein Zweig frische Minze.
• Ein Glas Kristallzucker.
• Ein halber Teelöffel Zitronensäure.
• Wermut - 1 Glas.
• Wasser - 2 l.

Die Früchte entkernen, in ein Glas geben, Minzblätter und eine in Ringe geschnittene halbe Zitrone hinzufügen. Aus Wasser, Zucker, Zitronensäure und Wermut eine süße Füllung zubereiten. Das Glas bis zum Rand füllen und verschließen.

Mit Trauben

Obstplatten sind immer interessant und bieten einen facettenreichen Geschmack und Duft. Trauben und Aprikosen passen wunderbar zu Getränken und ergänzen sich gegenseitig. Für eine Dose benötigen Sie:

• 300 g Obst;
• 300 g Beeren;
• 250 g Zucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Aprikosen entsteinen und Trauben entstielen. Die Frucht-Beeren-Mischung in eine Glasflasche füllen. Den Sirup für die Füllung zubereiten, die Trauben darin einlegen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und zurück in das Glas geben. Deckel fest verschließen, einwickeln und 12 Stunden ziehen lassen.

Zuckerfrei

Für Menschen mit leichter Diabetes-Erkrankung ist dieses Rezept für Aprikosenkompott ohne die schädlichen Kohlenhydrate eine gute Wahl. Trotz des Verzichts auf diese wichtige Zutat schmeckt das daraus resultierende Getränk dennoch köstlich. Der Aufguss besteht aus Früchten, Wasser und Zitronensäure. So gehen Sie vor:

1. Kernlose Früchte dicht in Gläser füllen, bis sie zur Hälfte gefüllt sind, Zitronensäure hinzufügen: 0,5 Teelöffel in einen Literbehälter, 1 Teelöffel ohne Schieber in einen 3-Liter-Behälter.
2. Zweimal mit kochendem Wasser aufbrühen und verschließen.

Mit Rum

Dieses originelle Kompott mit Rum und Gewürzen lässt sich im Winter wunderbar warm trinken. Es wärmt nach Feierabend und beugt Erkältungen vor. Zutaten:

• Aprikosen - 2 kg.
• Rum - 500 g.
• Kristallzucker - 0,5 kg.
• Gemahlener Zimt - 0,5 TL.
• Vanillin - 1 Päckchen.
• 1 Zitrone.
• Wasser - 1 l.

Aus Wasser, Zucker, Rum, Zimt und Vanille einen Sirup herstellen. Die Früchte halbieren, entkernen und in die kochende Flüssigkeit geben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und in das fast fertige Getränk einrühren. Noch etwas köcheln lassen, dann in Gläser füllen und verschließen.

Mit Minze

Aprikosen-Minz-Kompott hat erfrischende, belebende und beruhigende Eigenschaften. Für einen Liter Kompott benötigen Sie:

• 200 g Obst.
• Ein paar Minzblätter.
• 100 g Zucker.
• Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels.

Die Früchte waschen, entkernen, in ein Glas geben und mit Zucker bedecken. Mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen und Zitronensäure hinzufügen. Vor dem Einschenken Minze hinzufügen. Anschließend verschließen.

Mit Himbeeren

Dieses Frucht- und Beerengetränk ist unglaublich aromatisch, lecker und hat eine wunderschöne Farbe. Und es ist im Handumdrehen fertig. Zutaten:

• 100 g entkernte Aprikosen.
• 100 g Himbeeren.
• 100 g Zucker.
• Wasser.

Alle Zutaten in ein 0,5-Liter-Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten das Wasser abgießen, erneut aufkochen und wieder einfüllen. Verschließen, einwickeln und langsam abkühlen lassen.

Mit Kirschen

Dieses süße Getränk hat einen zarten Geschmack und ist praktisch ohne Säure; Kinder werden es sehr mögen. Um das Aroma zu verstärken, können Sie etwas Vanille hinzufügen. Zutaten:

• Aprikosen - 2 kg.
• Kirschen - 2 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Wasser.

Ein sterilisiertes 3-Liter-Glas zu 1/3 mit ganzen Aprikosen und Kirschen füllen, eine Tasse Zucker hinzufügen. Das Glas zweimal mit kochendem Wasser übergießen und verschließen. Warm abdecken.

Konzentriertes Aprikosenkompott

Für dieses Rezept ist es besser, einen kleinen Behälter zu wählen – einen halben Liter, einen Liter.

Zutaten:

• Früchte - 700 g.
• Zucker - 400 g.
• Wasser - 1 Liter.

Die Aprikosen blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Vorsichtig schälen, halbieren, entsteinen und die Hälften bis zum Rand in Gläser füllen. Zucker und Wasser verrühren, aufkochen und in die Gläser füllen. 20 Minuten sterilisieren und verschließen.

Kompott aufbewahren

Aprikosenkompott aus der Dose für den Winter sollte kühl und dunkel gelagert werden. Entkernte Früchte sind 2–3 Jahre haltbar, andernfalls sollte man sie innerhalb von 12 Monaten nach der Zubereitung verzehren.