27 beste hausgemachte Birnenmarmelade-Rezepte für den Winter

An einem kalten Winterabend ist es ein Genuss, ein Glas bernsteinfarbene Marmelade aus reifen Birnen zu öffnen – eine wahre Fundgrube für gute Laune und Vitamine. Mit Zimt, Ingwer, Bananen und sogar Kaffee und Mohn wird jeder Feinschmecker den Geschmack origineller Birnenköstlichkeiten zu schätzen wissen. Mit den Tipps erfahrener Köche ist die Zubereitung dieser Birnenköstlichkeit zu Hause ganz einfach.

Die Feinheiten der Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter

Ein Glas aromatische Birnenmarmelade ist ein köstliches Dessert und ein Mittel gegen Erkältungen im Winter. Um die Vitamine zu erhalten, ist es wichtig, die Früchte richtig zuzubereiten und die Wärmebehandlung zu minimieren. Gleichzeitig sollte die Marmelade in einer sterilen Umgebung zubereitet werden. Die Gläser müssen sterilisiert sein, und die Birnen dürfen keine Druckstellen oder Spuren von Insektenbefall aufweisen. Geheimnisse köstlicher Marmelade:

1. Die Früchte für die Marmelade müssen frisch sein und aus dem eigenen Garten gepflückt werden.
2. Während des gesamten Kochvorgangs muss die Marmelade gerührt werden, damit der Zucker nicht anbrennt.
3. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Kupfer oder Aluminium.
4. Damit die Fruchtscheiben ihre Form behalten, wird die Schale nicht von der Frucht abgezogen.
5. Um einen dickflüssigen Sirup zu erhalten, wird die Delikatesse mehrmals aufgekocht.

Beachten Sie! Um Birnenmarmelade lange haltbar zu machen, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

So wählen und bereiten Sie die Hauptzutaten richtig zu

Die Dicke und Farbe des Sirups sowie die endgültige Konsistenz und das Aroma des Desserts hängen von der Sorte und dem Reifegrad der Früchte ab.

Am besten eignen sich Früchte, die nicht überreif, fest, ohne Dellen, Fäulnis oder Spuren von Raupenbefall sind.

Viele Birnenmarmelade-Rezepte lassen die Schale an der Frucht belassen. Der Kern kann nach Belieben entfernt werden. Für dieses Dessert wird weißer Rohr- oder Rübenzucker verwendet. Besonders beliebt sind Birnenleckereien auf Fruktosebasis.

Hinweis! Für Marmelade in Spalten kaufen Sie mittel- oder spätreifende Birnen. Sie sind fester, behalten ihre Form gut und ergeben einen klaren Sirup.

Regeln für die Vorbereitung von Behältern

Bereiten Sie Kochgeschirr vor. Vermeiden Sie Kochgeschirr aus Aluminium und Kupfer, da diese gesundheitsschädlich sind. Der Topf sollte stabil und breit sein und ein Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern haben.

Ein Schaumlöffel und ein Holzspatel sind beim Kochen ebenfalls hilfreich – zum Umrühren des Sirups und zum Herausheben der Früchte. Beim Kochen der Marmelade bildet sich weißer Schaum auf den Früchten, der schnell mit einem Löffel entfernt werden muss. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten Gläser, die mit Deckel sterilisiert werden.

Wie lange kochen

Die Haltbarkeit des fertigen Produkts hängt von der Zubereitungsart ab. Das heißt aber nicht, dass Sie auf Fünf-Minuten-Rezepte verzichten sollten. Um die Haltbarkeit von Birnendesserts zu verlängern, wird der Marmelade ein Konservierungsmittel wie Zitronensäure oder Apfelsäure zugesetzt.

Bei Fünf-Minuten-Rezepten müssen die Birnen etwa 7–10 Minuten gekocht werden. Bei klassischen Kochmethoden muss die Birnenmarmelade eine halbe Stunde lang gekocht werden.

Warum wird Marmelade kandiert?

Die Zuckermenge beeinflusst die Haltbarkeit des fertigen Desserts: Je mehr Süßstoff hinzugefügt wird, desto länger ist die für den Winter zubereitete Birnenmarmelade haltbar. Das von Hausfrauen am häufigsten verwendete Grundverhältnis beträgt 1 Kilogramm Zucker pro 1 Kilogramm geschältes Obst.

Wie man Birnenmarmelade zu Hause macht

Ein duftendes Birnen-Meisterwerk zu Hause zu kreieren ist nicht schwer. Anfänger sollten das Rezept Schritt für Schritt befolgen, während erfahrene Köche mit der Zeit ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieser bernsteinfarbenen Köstlichkeit entwickeln.

Das einfachste Rezept

Ein Anfängerrezept für bernsteinfarbene Birnenmarmelade. Du brauchst:

1. Birnen.
2. Weißer Rohrzucker.
3. Eine kleine Menge Zitronensäure.
4. Wasser.

Zuerst die Birnen schälen, entkernen und vierteln. Zucker in ein vorbereitetes Gefäß geben und mit Wasser bedecken. Zitronensäure hinzufügen. Das Verhältnis Zucker zu Birnen beträgt 1:1. Zuckersirup herstellen. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Birnenscheiben in den Sirup tauchen. 35 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Dicke Marmelade

Duftende, dicke Birnenmarmelade ist ein eigenständiges Dessert zum Tee an einem kalten Winterabend.

Ein wichtiges Detail: Um einen dicken bernsteinfarbenen Sirup herzustellen, wird die Delikatesse dreimal gekocht.

Nach den ersten fünf Minuten Köcheln den Sirup mit den Birnenspalten abkühlen lassen, dann erneut aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Auf diese Weise entsteht ein dicker, klarer, bernsteinfarbener Sirup.

Ohne Sterilisation

Dieses Rezept bewahrt die Vitamine im fertigen Dessert optimal. Die Birnen werden nur 5 Minuten gekocht. Das Zuckerverhältnis ist klassisch: 1:1. Die Früchte werden entkernt, in kleine Würfel geschnitten und entweder gehackt oder püriert. Die entstandene Mischung wird mit Zucker bestreut und gründlich vermischt.

Stellen Sie den Topf mit dem aromatischen Leckerbissen auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln. Fertig ist köstliche Birnenmarmelade ohne Sterilisation.

Rezept aus Wildpilzen

Eine Besonderheit dieser Marmelade ist, dass die Wildbirnen mehrmals gekocht werden müssen. Es wird mehr Zucker benötigt: 1,5-2 Kilogramm Zucker pro 1 Kilogramm Wildbirnen.

Kleine Birnen waschen, halbieren und Kerngehäuse und Samen entfernen. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und Zitronensäure hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Birnenhälften hineingeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen auf einem Teller ablegen.

Das restliche Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die abgekühlten Früchte zum kochenden Zuckersirup geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Behälter vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und bis zum Morgen auf die Fensterbank stellen.

Am nächsten Tag die Marmelade erneut aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Das fertige Dessert in sterilisierte Gläser füllen.

Aus ganzen Birnen

Vielleicht eines der schönsten Rezepte, bekannt aus der Kindheit. Unter den Leuten Marmelade aus ganzen Birnen Sie heißen Herzoginbirnen. Für diese Art von Marmelade werden kleine oder mittelgroße Birnen ausgewählt.

Vor dem Kochen die Früchte gründlich waschen und die Stiele entfernen. Mit einer Büroklammer oder einem Zahnstocher kleine, aber tiefe Einstiche in die Birnen machen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Früchte hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen. In einem separaten Behälter Zuckersirup mit Zitronensäure zubereiten. Die gekochten Früchte hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und erneut zum Kochen bringen. Fertig ist der exquisite Leckerbissen.

Zitronenvariante

Zitronen-Birnen-Dessert ist das beste vorbeugende Mittel gegen akute Virusinfektionen der Atemwege während der Erkältungssaison und ein wahres Lagerhaus voller Vitamine und Spurenelemente.

Die Birnen nicht schälen, sondern halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale der Zitronen fein abreiben.

Die Fruchthälften dünn in einen Topf geben, die Schale darüber streuen und den gesamten Inhalt mit Zucker bestreuen. Die Frucht sollte ihren Saft abgeben, was etwa 6 Stunden dauert. Anschließend die Marmelade auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstandenen Schaum sofort abschöpfen.

Mit Zimt

Mit Zimt können Sie den Geschmack von Birnenmarmelade abwechslungsreicher gestalten. Sie können gemahlenen Zimt oder Zimtstangen verwenden. Geben Sie das aromatische Gewürzpulver 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Marmelade. Wenn Sie Zimtstangen verwenden, geben Sie diese gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzu und entfernen Sie sie vor dem Abfüllen in sterilisierte Gläser.

Mit Bananen

Bananen dicken die Marmelade ein, der Sirup verliert jedoch seine Klarheit. Bananen-Birnen-Marmelade ist eine einzigartige Füllung für Torten und Kuchen. Wenn Sie dieses Dessert für den Winter aufbewahren, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Die Bananen sollten leicht unreif sein.

Die Birnen werden in Scheiben geschnitten und 15 Minuten in Wasser mit Zitronensäure gekocht, während gleichzeitig der Zuckersirup zubereitet wird. Die Bananen werden unmittelbar vor dem Hinzufügen zur Marmelade in Scheiben geschnitten. Das gemeinsame Kochen von Bananen und Birnen dauert etwa 20 Minuten.

Mit Pflaumen

Pflaumen müssen entkernt werden. Birne und Pflaume werden zu gleichen Teilen verwendet; das Schälen ist optional. Pro Kilogramm Fruchtmischung wird 1 Kilogramm Zucker verwendet. Die geschälten Früchte werden mit Zucker bedeckt und 4 Stunden eingeweicht.

Anschließend die Fruchtmischung auf den Herd stellen, aufkochen, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird viermal wiederholt. Zitronensäure ist optional; Pflaumen sind ein natürliches Konservierungsmittel.

Mit Ingwer

Ein köstliches, aromatisches Dessert bei Erkältungen und Beschwerden. Die Birnen in Spalten schneiden und den Kern entfernen. Die Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden. Einen Zuckersirup zubereiten und über die geschälten Früchte gießen. Die Ingwerraspeln hinzufügen.

Die Marmelade wird etwa eine Stunde bei schwacher Hitze geköchelt. Das frische, pikante Aroma der Ingwer-Birnen-Marmelade wird jeden Feinschmecker begeistern.

Zuckerfrei

Dessert- und Winterkonfitürenrezepte mit Fruktose erfreuen sich in modernen Kochbüchern zunehmender Beliebtheit. Zucker kann auch durch Honig oder Stevia-Tabletten ersetzt werden. Diese Gerichte eignen sich für Diabetiker und Menschen mit einer kalorienarmen Ernährung.

Mit Kürbis

Die pikante Kombination aus Kürbis und Birnen ergibt einzigartige Füllungen für Gebäck. Diese Marmelade ist auch pur ein Genuss und passt gut zum Tee. Verwenden Sie feste Birnen und schälen Sie den Kürbis. Das Verhältnis Kürbis zu Birne beträgt 1:2. Nach Belieben Zucker hinzufügen. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Mit Minze

Minze verleiht Birnenmarmelade eine frische Note. Eine einzigartige Kombination aus Minze, Birne und Limette. Diese Zutaten werden 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Marmelade gegeben. Die Minzzweige hinzufügen, die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.

Mit Preiselbeeren

Pro Kilogramm geschälte Birnen 800 Gramm Preiselbeeren verwenden. Zimt, Limette und Nelken eignen sich hervorragend als Gewürze für dieses Dessert. Vor dem Hinzufügen zur Marmelade die Preiselbeeren abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden.

Alle Zutaten verrühren, Zucker und Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen und die Marmelade 6–8 Stunden ziehen lassen. Vor dem Abfüllen weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mit Preiselbeeren und Feigen

Diese originelle Birnenmarmelade wird durch einen Hauch von Ingwerwurzel, Vanille und Zimt verfeinert. Getrocknete Feigen können verwendet werden. Für 1 Kilogramm Birnen reichen 15 Feigen und 400 Gramm Preiselbeeren. Die Proportionen der Zutaten können nach Belieben angepasst werden.

Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, bringen Sie die Leckerei zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Anschließend lassen Sie das Dessert 6-8 Stunden ziehen und 40 Minuten köcheln. Für eine längere Lagerung sollte Zitronensäure hinzugefügt werden.

Mit Orange

Das unvergleichliche Aroma dieses Birnen-Orangen-Desserts wird Ihre Gäste begeistern. Die Zubereitung ist einfach. Für 1 Kilogramm geschältes Obst benötigen Sie 1 Kilogramm Zucker und 1 Orange. Die Birnen schälen, in Spalten schneiden, mit Zucker vermischen und 3 Stunden einweichen lassen. Die Schale der Zitrusfrüchte fein abreiben. Den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren. Die Schale mit dem Saft vermischen und zur Marmelade geben. Die endgültige Garzeit beträgt 50–60 Minuten.

Mit Eberesche

Vogelbeeren sind die Hauptzutat dieses originellen Rezepts. Pro 1 Kilogramm rote Beeren werden 400 Gramm Birnen und 1,5 Kilogramm weißer Rohrzucker verwendet. Die Birnen werden in Scheiben geschnitten. Diese Marmelade kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Kaffee

Kaffeebohnen verleihen der Birnenmarmelade ein einzigartiges Aroma. Zimt verleiht eine pikante Note. Die Birnen müssen vollständig entkernt und geschält sein. Die Zubereitung erfolgt in vier Schritten. Minze verleiht der Konfitüre einen frischen Geschmack und verschönert das Aussehen.

Mit Kirschpflaume

Das Rezept ähnelt der Herstellung von Pflaumen-Birnen-Marmelade. Die gewaschenen und geschälten Früchte werden mit Zucker bedeckt und 6 Stunden lang eingeweicht.

Anschließend die Fruchtmischung auf den Herd stellen, aufkochen, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird viermal wiederholt.

Mit Stachelbeeren

Das Verhältnis von Birnen zu Stachelbeeren beträgt 1:2,5. Die Birnen sollten weich, entkernt und geschält sein. Vor dem Kochen die Fruchtmischung mit Zucker mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Die Fünf-Minuten-Methode kann verwendet werden.

Mit Trauben

Eine wahre Delikatesse, beliebt in den südlichen Regionen unseres Landes. Die Früchte reifen gleichzeitig und lassen sich perfekt in Marmelade kombinieren.

Man kann diese Köstlichkeit auch in „Fünf-Minuten-Gläsern“ zubereiten, allerdings dauert die Kochzeit dann bis zu einem Tag. Einfacher ist es, die Früchte zu schälen, mit Zucker zu bestreuen und die Mischung über Nacht ziehen zu lassen. Die Kochzeit beginnt morgens und dauert mindestens eine Stunde. Wichtig ist, den Schaum rechtzeitig abzuschöpfen, damit der Zucker nicht anbrennt.

Mit Milch

Ein schnell zubereitetes Dessert, das ohne Konservierungsstoffe maximal 60 Tage haltbar ist. Birnen schälen und im Fleischwolf zu einem Püree verarbeiten. Zucker und 1 Esslöffel Natron hinzufügen. Milch hinzufügen und die Mischung zwei Stunden ziehen lassen, anschließend acht Stunden köcheln lassen.

Mit Äpfeln

Birnen und Äpfel können als Püree oder in Scheiben in Zuckersirup eingelegt werden. Die Früchte werden entkernt und entkernt. Sie können die „Fünf-Minuten-Methode“ oder ein langes Köcheln verwenden.

Aus ganzen Birnen mit Stiel in Zuckersirup

Mit einer besonderen Art von Dosenbirnen können Sie dieser Delikatesse eine besondere Note verleihen. Dabei bleiben Stiel und Schale dran und die Kerne werden nicht entfernt. Die Birnen werden mit einem Zahnstocher eingestochen und in Wasser gekocht, wobei die Flüssigkeit mehrmals zum Kochen gebracht wird.

Zuckersirup wird separat zubereitet.

Eine Multicooker-Version mit Mohn und Zitrone

Die Birnen in mittelgroße Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in einen Multikocher geben und mit Zucker bestreuen. Die optimale Garzeit ist das Dünsten – statt 5 Stunden auf dem Herd garen die Birnen in 60 Minuten.

Die Marmelade abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit mit der Dampffunktion in drei Durchgängen verdampfen lassen. Sobald die Marmelade eingedickt ist, Mohn und Zitronensaft hinzufügen.

Weitere Lagerung

Der optimale Lagerort für Winterkonserven ist der Keller. Die Lagerzeit hängt von der Menge des zugesetzten Zuckers und der Konservierungsstoffe ab. Je mehr Zucker, desto länger die Lagerzeit.

Die fertige Marmelade wird in Gläser mit Metalldeckeln verschlossen. Es ist wichtig, den Schaum während des Kochens abzuschöpfen, da sich sonst Schimmel bildet und die Marmelade verdirbt.