So lagern Sie Aprikosen zu Hause: Regeln und bewährte Verfahren

Aprikosen sind reich an Vitaminen, Eisensalzen, Jod und Kalium. Sie beeinflussen Stoffwechsel, Verdauung und Gehirnaktivität und erhöhen den Hämoglobinspiegel. Daher empfiehlt es sich, sie möglichst lange zu konsumieren. Dazu ist es wichtig, Aprikosen richtig auszuwählen und zu lagern. Dazu gehören die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie die Wahl des richtigen Behälters und Lagerorts.

Bedingungen für die Langzeitlagerung von Aprikosen

Die Früchte werden gefroren, getrocknet und frisch verwendet. Um eine lange Haltbarkeit in jedem Zustand zu gewährleisten, achten Sie auf die Sorte und den Erntezeitpunkt.

Auswahl einer Sorte

Es gibt viele Sorten, die sich in Geschmack, Aroma, Fruchtgröße und Reifezeit unterscheiden. Für die Langzeitlagerung empfehlen sich spätreifende Sorten:

• Feuer;
• Funke;
• Gegenwärtig;
• Lel;
• Freude;
• Überraschung;
• Nördlicher Triumph;
• Freude;
• Winterhart;
• Favorit;
• Kitschiginski;
• Honig.

Die Früchte der aufgeführten Kulturen eignen sich zur Lagerung in frischer, getrockneter, gefrorener und konservierter Form.

Ernteregeln: Zeitpunkt

Die Ernte beginnt, wenn die Früchte reif sind, das heißt, wenn sie das charakteristische Aussehen, den Geschmack und das Aroma der Sorte entwickeln.

Wichtig: Die Früchte müssen bei trockenem Wetter geerntet werden, nachdem der Tau verdunstet ist.

Früchte, die während der heißesten Tageszeit gepflückt werden, lassen sich nicht gut lagern. Für die Ernte von hohen Ästen empfiehlt sich die Verwendung eines Obstpflückers. Richtig gepflückte Aprikosen sind gut haltbar.

Auswahl der Pflanzen für die Lagerung

Wählen Sie Früchte mit fester, glatter Schale. Die Oberfläche sollte frei von Flecken, Flecken oder Anzeichen von Schädlingen sein. Die Haltbarkeit können Sie durch Drücken der Frucht prüfen. Nach dem Drücken sollte die Frucht fest bleiben.

Um zu verhindern, dass unbeschädigte Exemplare verfaulen, werden beim Sortieren weiche, faule Produkte ausgesondert. Diese können dann zu Kompott verarbeitet werden.

Ist es möglich, unreife Früchte zu pflücken?

Aprikosen enthalten Ethylen, das die Reifung fördert. Sie können daher bedenkenlos vom Baum gepflückt werden, wenn sie noch leicht grün und unreif sind.

So reifen Sie unreife Früchte zu Hause

Zum Reifen werden die Früchte in einen warmen Raum mit einer Temperatur von 15–20 Grad Celsius gestellt. Das Produkt wird in eine Papiertüte gelegt und abgedeckt. Nach einigen Tagen reifen die Früchte.

Erforderliche Lagerbedingungen

Um Aprikosen in einer Stadtwohnung aufzubewahren, sollten Sie einen Ort mit entsprechender Temperatur und Luftfeuchtigkeit wählen.

Standort und Beleuchtung

Der Schlüssel zur Obstlagerung liegt in der Wahl eines Ortes mit der richtigen Temperatur. Günstige Standorte sind beispielsweise:

• Speisekammer;
• Küchenschrank;
• Kühlschrank;
• Gefrierschrank.

Kälte verhindert zwar das Verderben von Obst, beeinträchtigt aber Geschmack und Konsistenz. Lagerräume sollten ausreichend beleuchtet sein, es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass das Obst nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Tara

Geerntete Aprikosen werden am besten in Papier- und Holzbehältern aufbewahrt.

In Papiertüten

Obst kann in dünnen Papiertüten oder Kartons verpackt werden. Die Früchte sollten sich nicht berühren.

In Holzkisten

Es wird empfohlen, jede Frucht in dünnes Papier einzuwickeln und in Holzkisten zu legen. Das Stapeln sollte in einer oder zwei Schichten erfolgen.

Das eingelagerte Obst wird regelmäßig kontrolliert. Wird verdorbenes Obst bemerkt, sollte es aus der Schublade genommen werden, um zu verhindern, dass anderes Obst verdirbt.

Temperatur

Die Haltbarkeit von Obst und Gemüse hängt von der Temperatur ab. Bei 0 °C (32 °F) ist Obst 1–2 Wochen haltbar. Bei -5 °C (-4 °F) ist es bis zu einem Monat haltbar. Ab 10 °C (50 °F) verdirbt Obst schneller.

Wichtig: Die empfohlene Temperatur zur Lagerung von Obst beträgt 0–2 Grad Celsius.

Luftfeuchtigkeit

Die relative Luftfeuchtigkeit sollte 90–95 Prozent betragen. Dieses Mikroklima herrscht in Kellern und Untergeschossen. Es ist wichtig, die relative Luftfeuchtigkeit bei der Obstlagerung zu überwachen und einen Abfall zu vermeiden.

So schützen Sie Pflanzen vor Insekten

Um die Früchte vor Insekten und Staub zu schützen, bedecken Sie sie mit dünnem Papier oder Gaze. Um das Eindringen von Ameisen zu verhindern, stellen Sie die Tischbeine, auf denen die Früchte gelagert werden, in Wasser.

Haltbarkeit von frischen Aprikosen

Bei 0 Grad Celsius und 90 % Luftfeuchtigkeit sind die Produkte bis zu zwei Wochen haltbar. Frische Produkte können im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

Methoden zur Vorbereitung auf den Winter

Aromatische Früchte lassen sich sowohl im Sommer als auch im Winter am besten genießen, indem man sie einmacht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie für die Langzeitlagerung haltbar zu machen.

Im Kühlschrank aufbewahren

Frisches Obst und Gemüse können Sie eine ganze Woche lang genießen, wenn Sie es im Kühlschrank auf der Gemüseablage aufbewahren. Geben Sie das Obst in luftdichte Behälter. Wenn Sie es einfach in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, hält es maximal zwei Tage.

Bei 0 °C sind die Früchte 30 Tage haltbar. Nach diesem Zeitraum wird empfohlen, sie zu verzehren, da sie anfangen, an Geschmack und Aroma zu verlieren.

Trocknen

Um Trockenfrüchte zuzubereiten, spülen Sie die geernteten Früchte unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie auf ein Tablett. Achten Sie darauf, dass der Bereich dunkel ist.

Die geschnittenen Früchte werden 4-5 Tage lang an einem zugigen Ort aufbewahrt. Die Scheiben werden mit etwas Abstand voneinander platziert. Anschließend werden sie in die Sonne gebracht und eine weitere Woche lang stehen gelassen. Nach diesem Vorgang werden die getrockneten Früchte in einzelne Beutel verpackt. In dieser Form sind sie sechs Monate haltbar.

Einfrieren im Gefrierschrank

Sie können Obst und Gemüse lange haltbar machen, indem Sie es in den Gefrierschrank legen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Obst im Gefrierschrank aufzubewahren.

In Sirup

Für die Zubereitung von Früchten in Sirup müssen die gewaschenen und getrockneten Früchte in Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben werden dann in spezielle Behälter gegeben.

Um Zuckersirup herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 500 Gramm Zucker;
• 0,5 Liter Wasser;
• 1–2 Esslöffel Zitrone oder ein anderer natürlicher Saft.

Die Zutaten in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen. Den abgekühlten Sirup über die geschnittenen Früchte gießen und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren den Behälter auf ein Regal im Kühlschrank stellen, damit die Früchte langsam auftauen können.

In Püree

Für das Püree reife, weiche Früchte auswählen. Waschen, entkernen und in den Mixer geben. Alternativ können Sie die Früchte auch durch ein Sieb pürieren.

Zur Zubereitung des Gerichts sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• 1 Kilogramm gemahlenes Obst;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 200 Gramm Zucker, falls die Früchte nicht süß genug sind.

Alle Zutaten werden gemischt, in Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Zucker

Die einfachste und schnellste Methode, Obst haltbar zu machen, ist, es in Zucker einzuschließen. Nehmen Sie dazu weiches Obst und schneiden Sie es in Viertel. Legen Sie es dann in einen speziellen Behälter und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.

Das Gute an diesem Rezept ist, dass die Früchte beim Auftauen weder Farbe noch Aroma verlieren.

Aprikosenhälften

Das Produkt ist am besten in gefrorenen Hälften haltbar. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

• in Hälften schneiden;
• die Samen entfernen;
• in einer Schicht verteilen;
• 2 Tage in den Gefrierschrank legen;
• In Gefrierbeutel geben.

Diese Methode spart Platz im Kühlschrank. Die Hälften können auch zu Kuchen hinzugefügt oder zur Herstellung von Kompott verwendet werden.

In seiner Gesamtheit

Sie können ganze Früchte einfrieren, ohne sie zu schneiden. Legen Sie die ganzen Früchte in einer einzigen Schicht aus und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, füllen Sie sie in Beutel oder Behälter um. Diese Form von gefrorenem Obst eignet sich ideal für die Herstellung von Fruchtgetränken und Kompott.

Wie lagert man Aprikosen am besten?

Um den Nährwert von Früchten zu erhalten, sollten sie richtig gelagert werden. Dazu empfehlen wir, die folgenden Richtlinien zu beachten:

• gute Früchte von verdorbenen trennen;
• unreife Früchte sollten bei Zimmertemperatur gereift werden;
• Im Kühlschrank auf einem separaten Regal aufbewahren, getrennt von Fisch und Fleisch.

Es empfiehlt sich, Früchte einzufrieren, die kurz vor dem Einfrieren gepflückt wurden.

Speicherfehler

Viele Menschen machen Fehler bei der Lagerung von Obst. Um Verderb zu vermeiden, sollten unreife Früchte nicht in den Gefrierschrank gelegt werden. Bei niedrigen Temperaturen reifen sie nicht vollständig nach und bleiben geschmacklos.

Das Waschen von Obst unmittelbar vor dem Einfrieren kann zu Schimmelbildung führen. Frieren Sie daher nur gewaschenes und trockenes Obst ein.

Richtig gelagerte Aprikosen bleiben lange frisch. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Mit jeder dieser Möglichkeiten können Sie die Früchte nicht nur im Sommer, sondern auch das ganze Jahr über genießen.