Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Traubenmarmelade für den Winter, im Slow Cooker und auf dem Herd

Trauben werden am häufigsten zur Weinherstellung oder als Dessert verwendet. Manchmal bereiten Hausfrauen Kompott zu oder konservieren ihren Saft. Doch nur wenige wissen, dass sich aus Trauben auch köstliche Marmelade herstellen lässt. Viele Rebsorten eignen sich als Zutat und behalten auch nach verschiedenen Verarbeitungsprozessen ihre wertvollen Eigenschaften.

Nachfolgend stellen wir Ihnen die beliebtesten Zubereitungsarten dieser köstlichen Winterdelikatesse vor.

Besonderheiten bei der Herstellung von Traubenmarmelade

Zunächst können wir hervorheben:

1. Die Früchte reifen im Spätsommer-Frühherbst, manche auch erst in der Mitte oder sogar am Ende der Herbstsaison.
2. Trauben sollten ganz und unbeschädigt sein. Überreife Trauben eignen sich nicht zur Herstellung von Marmelade.
3. Die gesammelten Beeren müssen noch am selben Tag gekocht werden, da sie nicht lange haltbar sind.
4. Je weniger Kerne die Trauben haben, desto besser.
5. Da Trauben sehr saftig sind, ist ein Blanchieren erforderlich.

Zubereitung der Hauptzutat

Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu gewährleisten, verwenden Sie nur ausgewählte, unbeschädigte Früchte. Unreife oder beschädigte Beeren sind nicht geeignet.

Das Vorspülen erfolgt unter fließendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Helle Trauben müssen einige Minuten blanchiert werden. Dunkle Sorten müssen nicht blanchiert werden.

Die Trauben werden von den Trauben getrennt. Die Schalen müssen durchstochen werden, damit sie beim Kochen nicht platzen. Bei Bedarf werden die Kerne entfernt.

Der Kochbehälter muss emailliert oder aus Glas sein.

Traubenmarmeladenrezepte für den Winter

Aus allen Traubensorten lässt sich Marmelade zu Hause herstellen. Mit dem richtigen Rezept können Sie den ganzen Winter über diese Köstlichkeit genießen.

In einem Multikocher

Ein Multikocher erleichtert das Kochen.

Um köstliche Marmelade zu erhalten, müssen Sie diese Schritte befolgen:

• die Trauben werden zerkleinert und die Kerne entfernt;
• Kristallzucker hinzufügen und mit Beeren mischen;
• Warten Sie einige Stunden, stellen Sie die Einstellung „Schmoren“ ein und füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser.

Wie viele Zutaten verwendet werden, entscheidet jeder Koch selbst. Es hängt alles von Geschmack und Gewohnheiten ab.

Schnelloption "Fünf Minuten"

Wir brauchen:

• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Wasser – 0,15 Liter;
• Beeren – 1000 Gramm;

Kristallzucker in Wasser auflösen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Trauben bei niedriger Hitze hinzufügen. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen, ohne zu kochen. Dann die Hitze erhöhen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Inhalt in Behälter füllen.

Kernlos

Verbindung:

• kernlose Früchte – 800 Gramm;
• Zucker – 800 Gramm;
• Wasser – drei Viertel eines Glases.

Die Kerne aus den geschnittenen Beeren entfernen. In einen Kochbehälter geben. Mit der Hälfte des Kristallzuckers bestreuen und 10–12 Stunden ruhen lassen. Den restlichen Zucker mit Wasser zu einem Sirup verrühren. Diesen in die kandierte Masse geben. Die Masse bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Trauben setzen. Nach dem Abkühlen verpacken und aufbewahren.

Mit Samen

Zutaten:

• Beeren – 1000 Gramm;
• Wasser – ein halber Liter;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Bereiten Sie den Zuckersirup vor. Gießen Sie ihn über die Trauben. Kochen Sie die Mischung zehn Minuten lang. Geben Sie anschließend Zitronensäure hinzu. Umrühren. Bewahren Sie die Mischung in Gläsern auf.

Dicke Marmelade aus Kishmish-Trauben

Um Marmelade nach Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sultaninen – 600 Gramm;
• Wasser – ein Drittel eines Glases;
• Kristallzucker – 600 Gramm;
• Vanille.

Kristallzucker mit heißem Wasser verrühren. Dann die Trauben hinzufügen. Zehn Minuten unter Rühren kochen. Anschließend die Mischung über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen und acht Minuten köcheln lassen. Anschließend die Trauben zurück in den Topf geben. Vom Herd nehmen und weitere acht Stunden ziehen lassen.

Anschließend den Inhalt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Trauben abgesetzt haben. Vanille hinzufügen. In Gläsern aufbewahren.

Aus grünen Trauben

Wir bereiten es aus folgenden Produkten zu:

• Beeren ohne Kerne – zwei Kilogramm;
• Wasser – 200 Gramm;
• Kristallzucker - ein Kilogramm;
• Zitrone – 1 Stück;
• Vanille.

Wasser, Trauben und Zucker in einem Topf vermischen. Auf den Herd stellen und eindicken lassen. Abkühlen lassen, dann Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist. Kann.

Weiße Trauben mit Walnüssen

Eine köstliche Marmelade mit interessanten Geschmacksnoten. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten. Dafür benötigst du:

• Obst – 1000 Gramm;
• Kristallzucker – 1000 Gramm;
• Wasser - 1 Glas;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Vanille;
• geschälte Walnüsse – 300 Gramm.

Bereiten Sie die Trauben zum Kochen vor. Mischen Sie den Kristallzucker und das Wasser in einem Topf. Stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie sie fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Geben Sie die Trauben zum abgekühlten Sirup. Lassen Sie ihn einige Stunden ruhen. Stellen Sie ihn dann wieder auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.

Die Nüsse hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Wichtig ist, dass Sie umrühren und den Schaum abschöpfen. Das Produkt ist fertig, wenn sich die Trauben gesetzt haben. Zitronensäure und Vanille hinzufügen und umrühren. Das fertige Dessert wird anschließend in Gläser gefüllt und konserviert.

Besser ist die Lagerung im Keller bei niedrigen Temperaturen.

Von Isabella

Zur Zubereitung nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept benötigen Sie:

• Isabella-Beeren - eineinhalb Kilogramm;
• Wasser – 0,3 Liter;
• Kristallzucker – 600 g.

Aus dieser Beerensorte lässt sich ein besonders aromatischer und köstlicher Wintergenuss zubereiten. Vor dem Kochen die Trauben gründlich waschen und von den Stielen trennen. Anschließend Wasser erhitzen und unter regelmäßigem Rühren Kristallzucker hinzufügen, bis dieser sich aufgelöst hat. Anschließend die Trauben hinzufügen und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sobald der Inhalt abgekühlt ist, stellen Sie ihn erneut auf den Herd und kochen Sie ihn 30 Minuten lang. Geben Sie dabei den restlichen Kristallzucker hinzu. Nach dem Kochen füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser und bewahren sie auf.

Aus Wein- und Johannisbeerblättern mit Äpfeln

Die Kombination von Äpfeln, Johannisbeeren und Weinblättern in einem Dessert ergibt ein interessantes Geschmacksprofil. Dazu werden Johannisbeeren und Weinblätter zwei Stunden in heißem Wasser eingeweicht. Anschließend werden geschälte Apfelscheiben hinzugefügt. Die Mischung wird eingedickt, anschließend abgekühlt und konserviert.

Mit Kirschen

Kirschen und Trauben passen sehr gut zusammen. Diese Marmelade wird wie normale Traubenmarmelade zubereitet. Die Kirschen können entsteint oder entsteint sein. Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Kürbis

Um Kürbismark in die Marmelade zu geben, schneiden Sie es in kleine Scheiben und geben Sie Zucker hinzu. Lassen Sie es zwanzig Minuten ziehen und backen Sie es dann dreißig Minuten lang bei 100 Grad Celsius im Ofen. Geben Sie die resultierende Mischung in den Kochtopf, in dem die Trauben bereits kochen. Kochen Sie, bis es dick ist, und konservieren Sie es.

Mit Stachelbeeren

Stachelbeeren und Trauben werden im Verhältnis eins zu zwei verwendet. Die vorbereiteten Beeren werden gemischt und zerkleinert. Zucker wird hinzugefügt und die Mischung etwa vierzig Minuten lang gekocht.

Mit einem Apfel

Die Apfel- und Traubennoten vereinen sich zu einem wunderbaren Geschmack. Die Süße ist nicht aufdringlich, sodass kaum Zucker hinzugefügt werden kann.

Mit Zimt und Zitrone

Zimtpulver wird häufig zu verschiedenen Marmeladenrezepten hinzugefügt. Traubenmarmelade ist keine Ausnahme. Es wird unmittelbar vor dem Kochen hinzugefügt. Zitronensaft wird eine Viertelstunde vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Aus blauen Trauben

Diese Trauben werden zur besseren Saftproduktion in zwei Hälften geteilt. Kristallzucker und Wasser werden hinzugefügt. Das Kochen dauert etwas mehr als eine halbe Stunde.

Aus Weintrauben

Aus den Beeren lässt sich nicht nur Wein herstellen. Die daraus entstehende Marmelade hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der sie von anderen Sorten unterscheidet. Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Rezept.

Aus schwarzen Trauben

Diese Marmelade ist aromatischer und hat eine fast schwarze Farbe. Sie kann nach dem Standardrezept zubereitet werden.