Die 15 besten Rezepte für eingelegte Peperoni zu Hause

Aromatische Zubereitung mit eingelegte Peperoni verleihen eine pikante Note Verleihen Sie Ihren Lieblings-Wintergerichten eine besondere Note. Dieses Gemüse wird in verschiedenen Küchen weltweit geschätzt und zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Mit einfachen Tipps und Tricks können Sie köstliche und aromatische Gerichte zubereiten. Wenn Sie die Regeln und Bedingungen beachten, behält dieser gesunde Snack lange seinen Geschmack und Nährwert.

Einlegen von scharfen Paprikaschoten: Tipps und Grundregeln

Paprika reifen von Juni bis September. In dieser Zeit werden reife Früchte in verschiedenen Farbtönen – gelb, rot und grün – geerntet.

Zur Konservierung:

• Wählen Sie mittelgroßes Gemüse mit dicker Schale, das keine Schäden, Fäulnis oder braune Flecken aufweisen sollte.
• bevorzugt wird der grüne Stiel, der das Gemüse mit den besten Geschmackseigenschaften auszeichnet;
• Wenn Sie die ganze Schärfe bewahren möchten, können Sie rote Paprika einlegen.
• Wenn Sie die Kerne und weißen Häutchen aus den Schoten entfernen, wird die Schärfe deutlich reduziert.

Rezepte für die leckersten und würzigsten Zubereitungen

Sogar unerfahrene Köche können scharfe Paprika zu Hause marinieren. Folgen Sie einfach den Anweisungen und befolgen Sie die Schritte.

Klassische Marinade für Peperoni

Um nach einem einfachen Rezept für den Winter zu marinieren, benötigen Sie:

• Schoten aller Farbtöne – 0,5 kg;
• kochendes Wasser – 2,5 l;
• Salz, Kristallzucker - je 1 EL;
• Knoblauchzehen – 6 Stück;
• Pfefferkörner – 12 Stück;
• destillierter Essig – 50 ml.

Kochschritte:

1. Die Pfefferkörner entkernen, halbmondförmig schneiden und in ein Sieb gießen.
2. Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser in einen Topf, geben Sie 0,5 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie, bis es sich aufgelöst hat.
3. Das Sieb mit der Mischung wird für einige Minuten in die Salzlake und dann für einige Minuten in kaltes Wasser getaucht.
4. Gewürze und Knoblauchzehen werden in einen Behälter gegeben, Essig hinzugefügt und dann gehacktes Gemüse.
5. Getrennt davon 0,5 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen.
6. Die Marinade wird bis zum Hals eingegossen.

Die Gläser mit dem Präparat werden 6 Minuten lang in heißem Wasser sterilisiert, verschlossen, umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.

Sterilisation ist eine Verarbeitungsmethode, die es Gemüse ermöglicht, seine Integrität und seinen Geschmack zu bewahren. Sie wird zum Einlegen im Winter mit der erforderlichen Reifezeit gemäß Rezept empfohlen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Diese asiatische Chili-Vorspeise ist unglaublich lecker.

Zutaten:

• grüne Jalapeño-Paprika – 600 g;
• Apfelessig – 4 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 2 EL.

Aus den geschälten Paprikaschoten Ringe formen und 15 Sekunden kochen lassen. Den Apfelsaft mit den Aromen verrühren und zur Masse geben. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Ohne Sterilisation

Mariniert Peperoni für den Winter ohne Sterilisation zubereitet.

Produkte:

• grüne und rote Schoten – 1 kg;
• kochendes Wasser – 1 l;
• Essig – 2 EL;
• Speisesalz und Zucker - je 2 TL

Die Pfefferkörner entkernen, in einen Behälter geben, 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Die trockenen Zutaten in sauberes, abgekochtes Wasser geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Mischung über das Gemüse gießen, ansäuern und verschließen.

Ein einfaches, schnelles Rezept mit Essig

Am häufigsten werden scharfe Paprikaschoten mit Essig eingelegt, um das Produkt viel länger haltbar zu machen:

• Schoten – 0,5 kg;
• kochendes Wasser – 0,5 l;
• Essigzusatz – 1 EL.

Die Stiele von den sauberen Pfefferkörnern entfernen, in einen Literbehälter geben und 12 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, erneut aufkochen lassen und 2 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Anschließend den Essig einfüllen, die Deckel verschließen, die Pfefferkörner umdrehen und unter eine Decke stecken.

Auf Georgisch

Das Einlegen von scharfen Paprikaschoten nach georgischer Art zeichnet sich durch eine Fülle von Gewürzen aus.

Das Rezept verwendet:

• Chili – 2,5 kg;
• raffiniertes Öl – 250 ml;
• Salz, Kristallzucker - je 3 EL;
• Essigsäure – 2,5 EL;
• Knoblauch – 145 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Petersilie, Sellerie – 1 Bund.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse wird gewaschen und am unteren Ende der Schote wird ein kleiner Schnitt gemacht.
2. Geben Sie die restlichen Zutaten, außer Knoblauch und Kräutern, in eine separate Emailleschüssel.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und tauchen Sie die Paprika 7 Minuten lang in die heiße Marinade.
4. Anschließend in einen tiefen Behälter umfüllen.
5. Wenn die Marinade abgekühlt ist, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Über das Gemüse gießen und mit einem beschwerten Deckel fest verschließen.

Die Mischung wird einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt und dann in Gläser gefüllt.

Armenische Art mit aromatischen Kräutern

Die armenische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt an köstlichen Gerichten und Backwaren, die mit eingelegten Paprikaschoten namens „Tsitsak“ serviert werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

• rote Paprika – 3 kg;
• Knoblauch – 220 g;
• raffiniertes Öl – 350 ml;
• Apfelessig – 500 ml;
• Salz – 3 EL;
• Petersilie - 2 Bund.

Jede Schote wird an der Spitze abgeschnitten und in eine praktische Schüssel gegeben. Die Kräuter und Knoblauchzehen werden gehackt, gesalzen und zu einer Paste gemahlen. Mit den Pfefferkörnern vermischen, abdecken und 24 Stunden marinieren.

Öl in eine Pfanne geben, Säure hinzufügen und das Gemüse anbraten. In Gläser füllen und 15 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

Verschließen und für 24 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Auf Koreanisch

Diese Vorspeise nach koreanischer Art ist einfach zuzubereiten, hat aber eine kurze Haltbarkeit.

Zutaten:

• Chili – 1 kg;
• Knoblauchzehen – 4 Stück;
• kochendes Wasser – 2 EL;
• Tafelessig – 2,5 EL;
• gemahlener Pfeffer – 0,5 EL;
• Koriandersamen – 1 TL.

Das stiellose Gemüse waschen und in ein steriles Einmachglas geben. Je 1 TL Zucker, Salz und gehackte Knoblauchzehen in das kochende Wasser geben, ansäuern und erneut aufkochen lassen. Die Mischung über das Gemüse gießen, abdecken und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wir marinieren scharfe Paprikaschoten kalt mit Honig.

Köche haben scharfe Paprika aus der Dose abwechslungsreicher gemacht, indem sie dem Rezept Honig hinzugefügt haben. Diese Methode gilt als kalt.

Du wirst brauchen:

• Pfefferkörner – 1 kg;
• Kristallzucker – 200 g;
• Essigzusatz – 500 ml;
• frischer Honig – 4 EL.

In die sauberen Schoten werden mehrere Einstiche gemacht. Sie werden in einen sterilen Behälter gegeben und jede Reihe leicht gezuckert. Sobald der Behälter voll ist, wird die Mischung mit flüssigem Honig und Essigsäure übergossen.

Verschließen Sie die Behälter fest und stellen Sie sie für ein paar Monate an einen kalten Ort.

Mit Essig und Öl

Das Besondere an diesem Rezept auf Ölbasis ist die Art und Weise, wie die Paprika verarbeitet wird. Sie muss gewaschen, getrocknet und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel eingestochen werden. Dadurch können die Paprikaschoten besser einweichen, was dem fertigen Produkt einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Für:

• Paprika – 1 kg;
• Knoblauchköpfe – 3 Stück;
• raffiniertes Öl – 200 ml;
• Essigzusatz – 200 ml;
• sauberes Wasser - 1 EL;
• Kristallzucker – 200 g;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL.

Alle Marinadenzutaten außer Knoblauch und Pfeffer in einem Topf vermengen. Sobald die Marinade kocht, die Knoblauchzehen und -schoten 6 Minuten ziehen lassen. Nach dem Einweichen in Gläser füllen, mit der Marinade auffüllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln mit Chilischoten – Dies ist eine hervorragende Option für Fleischspezialitäten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Schoten – 20 Stück;
• Zwiebeln – 10 Stück;
• Knoblauchkopf – 1 Stk.;
• Tafelessig 6% – 400 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Pfefferkörner entkernen, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und verrühren. Das geschnittene Gemüse in Gläser füllen. Je 4 Teelöffel Salz und Zucker sowie ein gehacktes Lorbeerblatt in den erhitzten Essig geben. Die Marinade aufkochen und in die Gläser füllen.

In Tomatensaft

Saftige Paprika für die ganze Familie lassen sich in Tomatensaft marinieren.

Du wirst brauchen:

• Tomatensaft – 3 l;
• Chili – 1 kg;
• feines Salz – 2 TL;
• Kristallzucker – 4 EL;
• gemahlener Pfeffer - auf der Spitze eines Teelöffels;
• Knoblauchkopf – 1 Stk.;
• raffiniertes Öl – 4 EL;
• Essigzusatz – 200 ml.

Alle Gewürze zum erhitzten Tomatensaft geben und 15 Minuten köcheln lassen. Pfefferkörner hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Knoblauch würzen, Öl angießen und Lorbeerblatt entfernen. Sobald die Mischung kocht, Säure hinzufügen und umrühren. Pfefferkörner vorsichtig in ein steriles Gefäß geben und mit dem Saft aufgießen. Deckel verschließen, umdrehen und abdecken.

Mit Knoblauch

Eine scharfe Paprika-Vorspeise für den Winter wird aromatischer, wenn Sie mehr Knoblauchzehen hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Schoten – 15 Stück;
• Knoblauchkopf – 10 Stück;
• Essigzusatz – 400 ml.

Chili und Knoblauch in ein Glas geben und vermischen. 2 EL Zucker und Salz zum erhitzten Essig geben und aufkochen lassen. Die Marinade über das Gemüse gießen und verschließen.

Ganze eingelegte Peperoni für den Winter im Glas

Pfefferkörner können im Ganzen mariniert werden, die Vorspeise sieht sehr appetitlich aus und ergänzt Wintergerichte.

Folgende Komponenten werden ausgewählt:

• Paprika – 1 kg;
• kochendes Wasser – 3 EL;
• Essigsäure – 3 EL.

Die scharfen Pfefferkörner in einem Glas verteilen. 2 EL Salz ins Wasser geben, Essig dazugeben und abkühlen lassen. Die Marinade über das Gemüse gießen, 5 Minuten sterilisieren und die Gläser anschließend verschließen.

Eine würzige Wintervorspeise aus Tomaten und Chilischoten

Marinierte Tomaten mit Chili sind eine der besten kulinarischen Kombinationen. Das Rezept ist sehr einfach und erschwinglich.

Die verwendeten Zutaten sind:

• mittelgroße Tomaten – 1 kg;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Pfefferkörner – 12 Stück;
• kochendes Wasser – 1 l;
• Zucker – 4 TL;
• Speisesalz – 1 EL;
• Tafelessig – 1 EL.

Alle Gewürze in kochendes Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen. Gehackten Knoblauch, Tomaten und Paprika in das Glas geben. Die Marinade darübergießen, 20 Minuten ziehen lassen und abgießen. Erneut aufkochen, abkühlen lassen und in Gläser füllen. Deckel fest verschließen, Gläser auf den Kopf stellen und isoliert aufbewahren.

Eingelegte scharfe grüne Paprika

Grüne Paprikaschoten sind aufgrund ihrer noch nicht ganz ausgereiften Form weniger scharf, werden aber auch zum Einmachen verwendet.

Zutaten:

• Pfefferkörner – 2 kg;
• abgekochtes Wasser – 2 l;
• destillierter Essig – 120 ml;
• Salz, Zucker - je 4 TL.

Die grünen Paprikaschoten entkernen und in ein Glasgefäß geben. Die Mischung 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und anschließend abgießen. Sobald das Wasser wieder kocht, die trockenen Zutaten hinzufügen und umrühren. Den Essig über die Schoten gießen und die Deckel aufschrauben.

Dauer und Lagerbedingungen

Gedrehte Gläser mit eingelegten Peperoni sind bis zu einem Jahr haltbar.

Der gewählte Raum ist kühl, die Temperatur darf +15 Grad nicht überschreiten.