27 der leckersten Auberginen-Vorspeisenrezepte für den Winter

Erfahrene Hobbyköche teilen verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Auberginen-Vorspeisen für den Winter. Das Rezept enthält neben dem blauen Gemüse selbst auch andere Zutaten. Die Zubereitung beginnt mit der Vorbereitung des Behälters und aller notwendigen Zutaten. Für ein schmackhaftes und gesundes Gericht ist es wichtig, die empfohlene Dosierung und Reihenfolge einzuhalten. Die Haltbarkeit von Konserven hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Besonderheiten der blauen Rohlinge

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Voraussetzungen erfüllen:

• Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden;
• Sie müssen grobes Steinsalz ohne Zusätze verwenden.
• Um überschüssiges Wasser und Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen, werden sie 23 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht;
• Paprika werden von Samen und Trennwänden gereinigt;
• Tomaten werden zunächst blanchiert (mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltes Wasser getaucht), um die Haut zu entfernen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Es ist wichtig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen:

• frische Auberginen sind fest, mit einer glatten Oberfläche ohne Dellen oder Beschädigungen;
• der Stiel ist grün, nicht runzelig;
• die Haut sollte glänzend sein;
• Wählen Sie mittelgroßes Gemüse.

Leckere Auberginen-Vorspeisenrezepte für den Winter

Alle Auberginen-Vorspeisenrezepte sind einfach zuzubereiten. Wenn Sie sich mit Zutaten eindecken und die Anweisungen befolgen, können Sie schnell einen leckeren Snack zubereiten.

Eine duftende Zubereitung aus Auberginen und Paprika

Das Rezept ist recht schnell zubereitet. Du benötigst folgende Zutaten:

• blaues Gemüse - 2,9 kg;
• Paprika - 2,1 kg;
• Knoblauchzehen;
• Chile;
• Zucker - 210 g;
• salz - 35 g;
• Pflanzenöl - 410 ml;
• Essig - 210 ml.

Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste pürieren. Die Aubergine in Ringe schneiden und das gehackte Gemüse dazugeben. Die Mischung mit Essig und Salz abschmecken und aufkochen. Das Gericht ist in 22 Minuten fertig.

Würzige Vorspeise "Ogonyok"

Seinen Namen verdankt das Gericht der darin enthaltenen scharfen Paprika, die ihm einen würzigen Geschmack verleiht. Folgende Zutaten werden benötigt:

• blaues Gemüse selbst - 2,6 kg;
• Paprika - 550 g;
• Knoblauch - 110 g;
• Chili - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 270 ml;
• essig - 122 ml;
• Salz - 86 g.

Die Kochmethode ist einfach:

• Beginnen Sie mit dem Braten der in Ringe geschnittenen Auberginen;
• das restliche Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert;
• Geben Sie die Gemüsemischung in einen großen Behälter und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu;
• die Füllung wird 12 Minuten gekocht;
• Gebratene Auberginenringe hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen.

Snack "Schwiegermutter"

Der Salat wird würzig. Du benötigst folgende Zutaten:

• Auberginen - 2,1 kg;
• tomaten - 950 g;
• Paprika - 350 g;
• Knoblauchzehen - ein Kopf;
• Chile;
• essig - 60 ml;
• Salz und Zucker je 35 g;
• Pflanzenöl - 55 ml.

Die Arbeit wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

• Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf ein Backblech gelegt;
• Auberginen werden 34 Minuten lang bei 185 Grad im Ofen gebacken;
• das restliche Gemüse wird in einem Mixer zerkleinert und 12 Minuten unter Zugabe von Salz und Zucker gekocht;
• mit Öl und Essig würzen, noch ein paar Minuten weiterkochen;
• Zuerst etwas Füllung in die Gläser füllen, dann die blauen Teller daraufstellen;
• Die Gläser mit dem Inhalt werden sterilisiert.

"Kobra"

Dieser herzhafte Snack wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• blau - 2,9 kg;
• Paprika - 1,9 kg;
• tomaten - 1,4 kg;
• Knoblauchzehen - 145 g;
• Chili - 5 Stück;
• Bündel Grünzeug;
• Pflanzenöl - 190 ml;
• essig - 165 ml;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• blaue Früchte werden in Kreise geschnitten;
• das restliche Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben;
• Öl in einen Behälter geben, Auberginen und Gemüsemischung hinzufügen und 27 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen;
• Sterilisierte Gläser werden mit Snacks gefüllt.

"Bakat"

Dieses Gericht ist eine Mischung aus Salat und Kaviar. Folgende Zutaten sind nützlich:

• Auberginen und Tomaten, je 900 g;
• Paprika - 450 g;
• karotten - 240 g;
• Knoblauch - 48 g;
• salz - 28 g;
• Zucker - 87 g;
• Pflanzenöl - 95 ml;
• Grün;
• Essig - 46 ml.

Die nächsten Schritte sind einfach:

• Auberginen werden in Würfel geschnitten, Paprika in dünne Streifen, Karotten werden gerieben;
• die Tomate wird in Würfel geschnitten, gesalzen, mit Zucker und Öl versetzt, die Kräuter fein gehackt und der Knoblauch zerdrückt;
• Sobald die Mischung kocht, das restliche Gemüse hinzufügen;
• Nach 27 Minuten Essig hinzufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen.

Auberginen nach Chersoner Art

Der Snack ist einfach zuzubereiten und hat einen angenehmen Geschmack.

Enthält:

• blau - 2,9 kg;
• Knoblauchzehen - 290 g;
• süßer Pfeffer - 900 g;
• Chili - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 190 ml;
• essig - 195 ml;
• zucker - 170 g;
• Salz - 32 g.

Die Arbeit umfasst die Durchführung einer Reihe von Aktionen:

• blaue Früchte werden in Ringe geschnitten und über dem Feuer gebraten;
• das restliche Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert, Salz und Zucker werden hinzugefügt;
• frittierte Ringe werden in Gläser gefüllt;
• Essig und Öl werden in die Gemüsemischung gegossen;
• Die zubereitete Sauce wird über das Gemüse in Gläsern gegossen und sterilisiert.

Pilze in Öl

Dieses Gemüse schmeckt wie Pilze:

• blau - 2,1 kg;
• salz - 90 g;
• essig - 124 ml;
• zucker - 60 g;
• Pflanzenöl - 245 ml;
• Zehen von fünf Knoblauchzehen;
• Chili - 1 Stk.

Das Rezept ist einfach zu befolgen:

• die Auberginen in Streifen und die Paprika in halbe Ringe schneiden;
• Die Auberginen in die Marinade geben und weitere 7 Minuten kochen lassen;
• Knoblauch und Chili anbraten, Auberginenscheiben dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

Aivar

Das Gericht besteht aus einem Kaviar aus gerösteten Paprika und Auberginen, gewürzt mit Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigt es auch Tafelessig und raffiniertes Öl.

Salat "Ajapsandali"

Dieses beliebte kaukasische Gericht wird einfach aus Zutaten wie diesen zubereitet:

• Auberginen - 2,8 kg;
• tomaten - 1,7 kg;
• Paprika und Zwiebeln - jeweils 850 kg;
• Sonnenblumenöl - 160 ml;
• Zucker und Salz - jeweils 66 g.

Zusätzlich zu den Hauptgemüsen benötigen Sie Gewürze wie Koriander, Suneli und Koriander.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

• Auberginen werden im Ofen gebacken;
• halbe Zwiebelringe anbraten;
• Paprika werden in Streifen geschnitten, gebraten und zu den Zwiebeln gegeben;
• Beginnen Sie, Tomatenscheiben zu kochen;
• Koriander wird zu Zwiebeln und Pfeffer hinzugefügt;
• das Auberginenmark wird zu allen anderen Gemüsesorten hinzugefügt;
• Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze zum Gemüse geben und 18 Minuten kochen lassen.

Scharfe Aubergine nach koreanischer Art

Die verwendeten Gewürze verleihen dem Gericht einen würzigen, pikanten Geschmack. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Hauptgemüse - 980 g;
• zwiebel - 210 g;
• karotten - 260 g;
• Paprika - 310 g;
• Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl - 90 ml;
• Chili - 1 Stk.;
• Koriander, Gewürz für koreanische Karotten;
• Salz, Zucker je 55 g;
• Sojasauce - 62 ml;
• Essig - 53 ml.

Die Vorbereitung bereitet keine Schwierigkeiten:

• Auberginen werden in dünne Streifen geschnitten und leicht gebraten;
• Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben, um lange Streifen zu erhalten;
• Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, Pfeffer - in dünne Streifen;
• Knoblauch und Chilischote werden in kleine Scheiben geschnitten;
• alle Gemüsesorten, außer blauen Früchten, werden in einen Behälter gegeben und mit vorbereiteten Gewürzen gewürzt;
• heiße Auberginenriegel werden zu dem restlichen gehackten Gemüse gegeben und 3,5 Stunden stehen gelassen;
• Der Snack wird in Behälter verteilt und sterilisiert.

Auf Englisch

Das Rezept ist einfach zuzubereiten. Neben den üblichen Zutaten, die in allen anderen Rezepten enthalten sind, enthält es auch Karotten. Das gesamte Gemüse wird gehackt und in einer Marinade auf Tomatenbasis mariniert.

Gemüse in Adjika

Dieses Rezept ergibt ein köstliches und würziges Gericht. Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie mehr oder weniger scharfen Pfeffer hinzufügen.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Auberginen - 1,4 kg;
• Tomaten und Paprika - jeweils 980 g;
• Knoblauch - 210 g;
• Chile;
• salz - 52 g;
• zucker - 160 g;
• Pflanzenöl - 110 ml;
• Essig - 110 ml.

Das Gemüse (außer dem roten) fein hacken, salzen und zuckern und 7 Minuten kochen lassen. Die Aubergine in grobe Würfel schneiden, zur Tomatenmischung geben und 32 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor dem Abkühlen Essig hinzufügen.

Auberginenscheiben in scharfer Würzung

Die Auberginenringe werden frittiert. Paprika und Knoblauch werden püriert. Die Gewürze werden hinzugefügt. Anschließend werden die Ringe mit der scharfen Würzmischung in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Auberginen mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Gebratene Auberginen werden zusammen mit auf einer speziellen Reibe geriebenen Karotten in Reihen in einen sterilisierten Behälter gelegt.

Den originellen Geschmack verleiht die Marinade aus Petersilie, Knoblauch, gemahlenem rotem Pfeffer und Essig.

Vorspeise "Streifen"

Du wirst brauchen:

• Auberginen - 990 g;
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 150 g;
• Knoblauch;
• zucker - 110 g;
• salz - 35 g;
• essig - 85 ml;
• Öl - 55 ml.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

• blaue Früchte werden in Scheiben geschnitten und für 23 Minuten in den Ofen gegeben;
• Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben, Knoblauch wird fein gehackt, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten;
• die Marinade vorbereiten;
• Beginnen Sie, das gesamte Gemüse in Schichten auszulegen und die Marinade darüber zu gießen;
• Sterilisieren Sie den Behälter mit dem Inhalt.

Gemüse-Wahnsinns-Salat

Zuerst Tomaten, Knoblauch und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Die Mischung erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und Öl und Essig hinzufügen. Die blauen Paprikascheiben in die Sauce geben.

Auberginen mit Nüssen für den Winter

Die Zubereitung dieses Wintergewürzes zeichnet sich durch die Nussfüllung aus. Die Nüsse werden im Mixer gemahlen, die Kräuter und Peperoni fein gehackt und der Knoblauch gepresst. Zum Schluss werden Salz und Essig hinzugefügt. In einem sterilisierten Behälter werden Schichten frittierter Auberginenringe platziert, gefolgt von der Nussfüllung.

Salat "Lecker"

Das Rezept beinhaltet alle klassischen Zutaten. Zuerst wird die Tomatensauce zubereitet. Paprika- und Auberginenscheiben werden in die köchelnde Sauce gegeben. Der fertige Salat wird anschließend in Gläser gefüllt.

Snack "Scharf"

Auberginenscheiben 12 Minuten in kochender Salzlake kochen. Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben. Chili, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen. Es ergibt eine köstliche Vorspeise.

Sizilianisches Blau

Dieses Rezept gilt als ungewöhnlich. Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Zutaten:

• blau - 9,6 kg;
• Apfelessig - 4,5 l;
• Salz;
• Zitronensaft;
• Knoblauch - 900 g;
• Chili - 6 Stück;
• Olivenöl - 2,8 l;
• Grün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• geschälte Auberginen werden auf einer speziellen Reibe gerieben, mit Zitronensaft beträufelt und 9 Stunden stehen gelassen;
• Überschüssige Flüssigkeit wird aus den Auberginen gepresst, Essig wird hinzugefügt und sie werden noch ein paar Stunden stehen gelassen;
• den Essig abgießen und erneut 2,5 Stunden stehen lassen;
• Beginnen Sie, alle Zutaten in die Gläser zu schichten: zuerst die Auberginen, dann Knoblauch, Chili und Kräuter.

Vorspeise "Manjo"

Diese Gemüsevorspeise mit Paprika hat einen leicht süßlichen Geschmack. Die Zubereitung des Salats ist ganz einfach. Pürieren Sie die Tomaten, geben Sie sie in eine Pfanne und geben Sie dann nacheinander die blauen Paprika, Zwiebeln, Karotten und andere Gewürze hinzu.

Das beste Rezept zum Fingerlecken

Die Zubereitung ist einfach. Wichtig ist, sich für die weiteren Zutaten zu entscheiden und das richtige Verhältnis zu finden. Für einen pikanteren Geschmack frittiert man die Aubergine am besten.

Ein italienisches Rezept für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten, Paprika und Knoblauch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die blauen Paprikascheiben in eine tiefe Schüssel geben und die Gemüsemischung, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. 22 Minuten kochen lassen.

Auf Tatarisch

Dieser Salat ist scharf, aber Sie können die Schärfe selbst anpassen. Mahlen Sie die Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und geben Sie zum Schluss den Essig hinzu. Sobald das Tomatenmark aufgekocht ist, geben Sie das restliche Gemüse hinzu.

Auberginen-Kohl-Salat

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Auberginen und Weißkohl - jeweils 950 g;
• karotten - 280 g;
• Knoblauchzehen;
• Chile;
• Pimenterbsen;
• essig - 90 ml;
• Salz.

Die Aubergine in Spalten schneiden und 7 Minuten in Salzwasser köcheln lassen. Die Karotten reiben und den Kohl fein hacken. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen, mit Essig und Salz abschmecken.

Griechische Vorspeise

Dieses Rezept enthält Gewürze wie Basilikum, Koriander, Bohnenkraut und Lorbeerblatt. Das gehackte Gemüse und die Gewürze werden 46 Minuten lang geköchelt.

Rezept ohne Sterilisation

Die leckerste und einfachste Vorspeise, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Auberginen und Tomaten in Stücke, Paprika in Streifen und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Öl und Essig würzen und 85 Minuten köcheln lassen.

Dauer und Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit eines Snacks hängt von der Zubereitungsmethode und den Lagerbedingungen ab. Bei kühler und dunkler Lagerung verlängert sich die Haltbarkeit des Salats auf ein Jahr.