19 Rezepte zum Konservieren von Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter

Eine Fülle von Gemüse im Garten ist wunderbar, wenn man weiß, was man damit macht. Rollen Sie Tomaten mit mit Zwiebeln und Öl für den Winter – die beste Option. Diese Konfitüren sind lange haltbar und eignen sich perfekt für jedes Festmahl. Sie sehen köstlich aus und schmecken jedem. Wir haben einige einfache Rezepte mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse ausgewählt.

Gemüse auswählen und zubereiten

Bevor Sie Gemüse waschen, müssen Sie es sorgfältig prüfen.

Tomaten, die nicht verwendet werden sollten:

1. Vollständig oder teilweise verfault.
2. Die Schale ist beschädigt – es sind Risse oder Fäulnis vorhanden.
3. Große Früchte, da es schwierig sein wird, sie in das Glas zu geben.

Methoden zur Konservierung von Tomaten mit Öl für den Winter

Sie können sowohl klassische Kochmethoden als auch originelle Zubereitungsmethoden mit scharfen Gewürzen wählen.

Klassisches Rezept mit Zwiebeln

Notwendig:

• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel (groß) – 1 Stk.;
• raffiniertes Öl – 2,5 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• geschälter Knoblauch – 3 Zehen;
• Petersilie oder Dill - ein paar Zweige;
• Gewürze – nach Ihrem Ermessen.

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass ganze Früchte aufgerollt werden müssen.

Mariniervorgang:

1. Nach dem Waschen die Stiele von den Früchten entfernen. Zwiebel, Knoblauch und alle Kräuter hacken.
2. Das Gemüse wird schichtweise in einen Behälter gegeben und mit gehackten Zutaten bestreut.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Lösung, mischen Sie alle Gewürze und Wasser.
4. Die Lake wird aufgekocht und in das Glas gegeben, nachdem das Gemüse mit Sonnenblumenöl gewürzt wurde. Anschließend wird das Glas 10 Minuten lang sterilisiert.

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln in Litergläsern

Sie nehmen:

• Tomaten – Menge nach Wunsch;
• Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 300 g Kristallzucker;
• 1,5 Tassen Essig.

Sobald die Gläser sterilisiert sind, bereiten Sie das Gemüse vor. Spülen Sie es gründlich ab und schneiden Sie es in Spalten. Schälen Sie den Knoblauch, trennen Sie die Zehen und geben Sie sie in die Behälter. Geben Sie anschließend die Pfefferkörner und Tomaten hinzu. Übergießen Sie die Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie sie ziehen, während Sie die Marinade zubereiten. Für die Marinade die restlichen Zutaten mit Wasser verrühren und aufkochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Lake und das Öl hineingeben. Sobald die Gläser verschlossen sind, stellen Sie sie auf den Kopf. Bewahren Sie sie so auf, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Knoblauch-Butter-Tomaten

Produkte:

• Tomaten – 5 kg;
• Zwiebel – 400 g;
• geschälter Knoblauch – 5 Köpfe;
• Salz – 4 Löffel;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Essig – 200 ml;
• raffiniertes Öl – 1 Glas;
• Lorbeerblatt und Pfeffer – optional.

Das Obst wird gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. In jedes Glas kommen drei Gewürznelken, Zwiebelringe, eine Paprika und schließlich das Obst. Während die Lake zubereitet wird, wird der Glasinhalt mit heißem Wasser aufgefüllt. Das dauert etwa eine halbe Stunde. Für die Marinade werden die Gewürze mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht, dann wird Essig hinzugefügt. Das kochende Wasser im Gemüse wird durch die Lake ersetzt und Öl hinzugefügt. Die Gläser sind bereit zum Verschließen.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• Tomaten – 800 g;
• geschälter Knoblauch – 2 Zehen;
• Meerrettich - ein kleines Blatt;
• Meerrettichwurzel – 4 Stk.;
• ein Zweig Dill;
• Pfeffer (scharf) – ½ Stk.;
• Salz – 30 g;
• Kristallzucker – 75 g;
• Essig – 70 ml.

Die Hauptzutaten werden kleingeschnitten und in ein Gefäß gegeben. Das Gemüse wird geschichtet, mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit in ein geeignetes Gefäß abgegossen, mit den Gewürzen vermischt und zum Kochen gebracht. Anschließend wird Essig hinzugefügt und die Marinade ist fertig.

Mit Paprika

Sie nehmen:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika (gelb oder rot) – 2 Stk., Erbsen – 5 Stk.;
• Meerrettichblätter;
• geschälte Knoblauchzehen – 4 Stück;
• Gewürze – nach Ihrem Ermessen.

Die Paprika wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Hauptzutaten in ein Glas gegeben. Das Glas mit dem Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und abkühlen gelassen. Die restlichen Zutaten werden mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Die vorbereitete Marinade wird anstelle des abgekühlten kochenden Wassers in die Gläser gegossen.

Mit Essig

Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• Pfeffer – 7 Stück;
• Essig – 3 Esslöffel;
• Salz – 150 g;
• Zucker – 110 g.

Mit Essig eingelegtes Gemüse schmeckt gut und ist einfach zuzubereiten.

Nachdem Sie das Gemüse in den Behälter gegeben haben, übergießen Sie es mit heißem Wasser und beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake. Alle Gewürze werden mit dem Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Anschließend wird Essig hinzugefügt und das abgekühlte kochende Wasser in den Gläsern durch Salzlake ersetzt.

In einer süßen Marinade

Hauptzutaten:

• Tomaten - optional;
• Paprika (rot) – 1 Stk.

Zur Lösung:

• Salz – 2 Esslöffel;
• Kristallzucker – 150 g;
• Essig (Apfel) – 2 Löffel.

Die rote Paprika in Scheiben schneiden und in ein Glas geben. Die Tomaten dazugeben und das Gemüse mit heißem Wasser übergießen. 20 Minuten ziehen lassen, währenddessen die Lösung entsteht. Alle Gewürze mit Wasser verrühren, aufkochen und in das Glas geben. Vorher Essig hinzufügen. Glas fest verschließen.

Im eigenen Saft und Pflanzenöl

Sie nehmen:

• Tomaten zum Einmachen und zur Herstellung von Paste;
• Salz – 150 g;
• Kristallzucker – 130 g.

Einige Tomaten waschen, die Stiele einstechen und in ein Glas geben. Die restlichen Tomaten im Fleischwolf zerkleinern, Wasser und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und durch Tomatenmark und Pflanzenöl ersetzen. Das Glas ist nun bereit zum Verschließen.

Marinierte Hälften mit scharfem Pfeffer

Produkte:

• Tomaten, halbiert;
• scharfe Paprika – ein Stück bis zu 2 cm Größe, Erbsen – 6 Stück;
• Petersilie - mehrere Zweige;
• Lorbeerblatt.

Während die Marinade zubereitet wird (siehe andere Rezepte), geben Sie das gesamte Gemüse und die Gewürze in ein Glas. Während die Lake zubereitet wird, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Gießen Sie dann die Flüssigkeit ab und geben Sie die Lake hinzu.

Rezept mit Senf

Zutaten:

• Tomaten;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Senfpulver – 50 g.

Geben Sie das Gemüse in ein Glas und würzen Sie es nach Belieben. Geben Sie anschließend Salz, Zucker und Senf hinzu und gießen Sie abgekochtes Wasser darüber. Schütteln Sie das Glas gut, bevor Sie es verschließen.

Tomatenzubereitung mit Basilikum

Sie nehmen:

• 2 kg Tomaten;
• ein paar Zweige Basilikum;
• schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel Zitronensäure.

Legen Sie einige Basilikumzweige zusammen mit den Paprikaschoten auf den Boden des Behälters. Geben Sie die Tomaten und das restliche Basilikum hinzu. Während die Lake zubereitet wird, gießen Sie heißes Wasser in den Behälter. Lassen Sie es anschließend abtropfen und ersetzen Sie es durch die Marinade.

Rezept ohne Sterilisation

Sie nehmen:

• Tomaten;
• Zwiebeln (mittelgroß) – 3 Stk.;
• Nelken – 5 Stück;
• Salz – 60 g;
• Kristallzucker – 110 g;
• Essig (70%) – 1 Esslöffel.

Zuerst die Gewürze, dann die Zwiebelringe und die Tomaten hinzufügen. Während die Marinade etwa 20 Minuten kocht, ist das Gemüse mit Wasser bedeckt. Für die Marinade einfach das Wasser aufkochen, da Zucker, Salz und Essig direkt zu den Tomaten gegeben und dann aufgekocht werden.

Gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Öl und Nelken

Zutaten:

• Tomaten - optional;
• Birne;
• Lorbeerblatt;
• raffiniertes Öl – etwa 40 ml;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel;
• Salz – 3,5 Esslöffel;
• Essig – 75 ml;
• Nelke.

Zuerst Zwiebel und Tomaten grob schneiden. Anschließend in ein Glas geben. Die Marinade zubereiten, indem die restlichen Zutaten mit Wasser vermischt werden. Zum Kochen bringen und anschließend Essig hinzufügen. Nachdem das Gemüse mariniert und verschlossen wurde, das Glas sterilisieren.

Mit duftenden Kräutern

Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• Kümmel;
• Nelken – 7 Stück;
• Lorbeer – 5 Stk.;
• geschälte Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Zucker, Salz – nach Geschmack;
• Essig (70%).

Geben Sie Gewürze und Kräuter in den Behälter und anschließend das Gemüse ohne Stiel. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade.

Wichtig ist, dass man den Behälter bis zum Hals einfüllt und erst dann Essig hinzugibt.

Tomaten in Öl mit Johannisbeerblättern

Du wirst brauchen:

• gehackte Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Zweig Dill und Petersilie;
• Meerrettichblatt;
• Johannisbeerblatt;
• Pfeffer – 5 Stück;
• raffiniertes Öl – 25 ml.

Einmachen:

1. Alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. 1,5 EL Salz und 12 EL Zucker mit Wasser verrühren und aufkochen.
2. Sobald es kocht, in Gläser füllen. Anschließend Öl hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Ein köstliches Finger-Leck-Rezept mit Senfkörnern

Zutaten:

• Tomaten;
• Dill - ein paar Zweige;
• Senfkörner;
• Salz, Zucker - nach Ihrem Ermessen für die Marinade.

Zuerst die Dillzweige in ein Gefäß geben, dann die Hauptzutaten und alles mit heißem Wasser übergießen. Anschließend die Marinade zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, die vorbereitete Marinade einfüllen.

Süße Tomaten mit Knoblauch und Öl

Zutaten:

• Tomaten (mittelgroß);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Meerrettich, Paprika – nach Geschmack.

Geben Sie die Tomaten und die Hauptzutaten in ein Glas und achten Sie darauf, dass sie nicht beschädigt werden. Bringen Sie anschließend die Marinade zum Kochen. Geben Sie sie zu den Tomaten und übergießen Sie sie mit Sonnenblumenöl.

Mit Kräutern in Ölsauce

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – die Menge hängt von der Menge der Tomaten ab;
• Dill - ein paar Zweige;
• Sellerie – 1 Bund.

Der Einfachheit halber werden die Tomaten halbiert und abwechselnd mit Kräutern und Knoblauch in einen Behälter gegeben. Zur Herstellung der Salzlake werden Salz und Zucker mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Vor dem Befüllen der Behälter wird raffiniertes Öl hinzugefügt.

Würzige Tomaten in Spalten

Sie nehmen:

• Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Dill, Petersilie - ein paar Zweige;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Gewürze – nach Geschmack;
• Salz – 15 g;
• Zucker – 40 g.

Das Gemüse wird in mehrere Stücke geschnitten, die restlichen Zutaten in Ringe. Alle Gemüse und Gewürze werden in einen Behälter gegeben und während der Zubereitung der Marinade mit Wasser bedeckt. Essig wird hinzugefügt, bevor die Flüssigkeit durch die Lösung ersetzt wird.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

An einem dunklen, kühlen Ort ist die Konfitüre 1 bis 2 Jahre haltbar.