Eingelegte Paprika in Öl für den Winter mit einfachen Rezepten und Lagerbedingungen zubereiten

Süße Paprika ist beliebt. Und wenn der Garten eine reiche Ernte hervorbringt, fragen sich viele Hausfrauen, wie sie diese länger haltbar machen können. Die einzige Lösung ist die Herstellung verschiedener Konserven. Eine sehr leckere und gesunde Konserve sind Paprika in Öl für den Winter, zubereitet nach einem einfachen Rezept. Die Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch Mühe.

Mit Rezepten aus verschiedenen Zutaten können Sie Abwechslung auf Ihren Wintertisch bringen. Gemüse bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen.

Sie können leuchtende Farben in einem Glas erzeugen, indem Sie Gemüse in verschiedenen Farben verwenden: grün, rot, gelb.

Das Präparat kann nicht nur als Hauptgericht verwendet werden, sondern auch bei der Zubereitung von Beilagen, Suppen, Borschtsch, Omeletts, Snackpasteten usw. hinzugefügt werden.

Pfeffer ist ein Lagerhaus für nützliche Substanzen

Paprika ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Im Vergleich zu Zitronen und schwarzen Johannisbeeren enthält sie mehr Vitamin C. Außerdem enthält sie mehr Vitamin A als Karotten.

Weitere in der Zusammensetzung enthaltene Elemente sind Zink, Jod, Selen und Phosphor.

Paprika kann die Abwehrkräfte stärken und das Immunsystem stärken. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der tägliche Verzehr von Pfeffer das Krebsrisiko senkt.

Dieses Gemüse muss in die tägliche Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden.

Regelmäßiger Verzehr verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Daher wird das Gemüse zur Herstellung verschiedener pflegender Masken verwendet.

Pfeffer ist bei Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Hämorrhoiden und Geschwüren kontraindiziert.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor

Für Konserven ist es wichtig, große, fleischige Paprikaschoten auszuwählen. Paprikaschoten haben dicke Wände und behalten beim Kochen nahezu ihre Form.

Beschädigte oder verdorbene Exemplare sortieren und entsorgen. Unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf einem Handtuch auslegen. Anschließend die Enden vorsichtig abschneiden und die Kerne entfernen. In Stücke der gewünschten Größe schneiden (Ringe, Halbringe, Rechtecke oder Quadrate).

Als nächstes können Sie aus dem Pfeffer Vorbereitungen für den Winter treffen.

So bereiten Sie Paprika zu Hause zu: Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in der Anzahl der Zutaten und zusätzlichen Komponenten. Schauen wir uns die gängigsten und erfolgreichsten Optionen an.

Klassisches Rezept

Ein Grundrezept, das nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert.

Zutatenliste:

• Paprika - 3 kg;
• Zucker - ½ Tasse;
• Salz - ¼ Tasse;
• Sonnenblumenöl - ¼ Tasse;
• Essig - ¼ Tasse

Methode zur Vorbereitung des Werkstücks:

1. Die ausgewählten Paprikaschoten einzeln abspülen und auf einem Handtuch ausbreiten. Darauf achten, dass keine überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist.
2. Entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Membranen.
3. In große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
4. Alle restlichen Zutaten dazugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Masse muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden.
6. Am Ende der Garzeit Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
7. Die heiße Mischung in dampfbehandelte Behälter verteilen und mit Deckeln verschließen.
8. Abkühlen lassen und zur weiteren Lagerung an einen Ort schicken.

In einer öligen Sauce mit Gewürzen

Zutaten:

• fertiges Hauptprodukt - 3 kg;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Essig (6%) - 1 EL;
• salz - 1 EL;
• Zucker - ½ Tasse;
• Knoblauchzehe;
• Lieblingswürzekräuter und Gewürze.

Zubereitung:

1. Die Paprika waschen und die Trennwände und Kerne entfernen.
2. In Portionen schneiden und in ein Gefäß füllen.
3. Pflanzenöl einfüllen.
4. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzufügen. Knoblauch, Kräuter und Gewürze erst ganz am Ende der Garzeit hinzufügen.
5. 10 Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Behälter geben und fest verschließen.
7. Mit dieser Konservierungsmethode können Sie das Produkt über einen langen Zeitraum lagern.

Paprika in Tomatensauce

Liste der benötigten Produkte:

• Pfeffer - 1,5 kg;
• zwiebel - 500 g;
• tomaten - 1 kg;
• Essig 5% - ½ Tasse;
• Sonnenblumenöl - ½ Tasse;
• Zucker - ½ Tasse;
• Salz - 1,5 EL.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

• Das Hauptprodukt waschen. Die Stiele entfernen und halbieren. Die Kerne vorsichtig entfernen und die Trennwände entfernen.
• In Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Die Tomaten waschen, abtrocknen und durch einen Entsafter geben. Wer keinen hat, kann auch einen Fleischwolf verwenden und die Tomaten anschließend durch ein Sieb passieren.

• Messen Sie einen halben Liter Saft ab und geben Sie alle Zutaten aus der Liste hinzu.
• Gut umrühren und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen.
• Pfeffer und Zwiebel zur Flüssigkeit geben. Kochen, bis die Zutaten weich sind (30 Minuten).
• In Gläser füllen.
• Legen Sie ein Handtuch in den Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie die Gläser hinein. Der Wasserstand sollte knapp unterhalb des Glashalses liegen, damit beim Kochen keine Flüssigkeit überläuft.
• Der Sterilisationsprozess dauert eine halbe Stunde.
• Anschließend die Gläser entnehmen und hermetisch verschließen.
• Deckel auflegen und mit einem dicken Tuch abdecken.

In Öl mit Knoblauch

Nach diesem Rezept wird das Gemüse sehr appetitlich und aromatisch.

Liste der benötigten Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Essig - ½ Tasse;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Salz - 1 TL

Zubereitung:

1. Paprika waschen und vorbereiten.
2. In lange Streifen schneiden.
3. Kräuter und Knoblauch hacken.
4. Den Stiel der Peperoni abschneiden, die Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
5. Bereiten Sie die Butter-Gewürzmischung vor, indem Sie alle Zutaten vermischen.
6. Gießen Sie etwas Flüssigkeit in ein Gefäß. Geben Sie eine Schicht Paprika hinzu und geben Sie noch ein paar Esslöffel hinzu.
7. Fahren Sie so bis zum Hals fort.
8. Die letzte Schicht ist Öl.
9. Die Zubereitungen müssen nicht hermetisch verschlossen werden. Sie werden unter Nylondeckeln im Kühlschrank aufbewahrt.

Würzig mariniert mit Essigspalten

Diese Vorspeise ist eine ideale Option für alle, die scharfes Essen lieben.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Chilischote - 1 kg;
• Zucker - 3 EL;
• salz - 3 EL;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Essig 9% - ½ Tasse;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Chilischoten. Werfen Sie alle welken oder verdorbenen weg.
2. Ziehen Sie Handschuhe an und schälen Sie die Paprika. Rollen Sie die Schote in Ihren Händen, schneiden Sie die Spitze ab und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Schote der Länge nach in Viertel.
3. Alle Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Paprikaschoten sollten bedeckt sein. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.
4. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen.
5. Alle Zutaten vermischen und aufkochen.
6. Geben Sie die Kräuter und den Knoblauch in einen Behälter. Sie können ein Lorbeerblatt hinzufügen. Verteilen Sie die Paprika locker.
7. Mit kochender Marinade bis zum Rand auffüllen und fest verschließen.
8. Die Gläser sollten eingepackt abkühlen.

Mariniert in Honigsauce

Das nach diesem Rezept zubereitete Gemüse hat einen süß-sauren Geschmack. Es ist eine wunderbare Ergänzung sowohl für alltägliche als auch für festliche Mahlzeiten. Durch den Ersatz von Essig durch Zitronensäure wird die Zubereitung gesünder.

Zutaten:

• Gemüse - 1 kg;
• Honig;
• Zitronensäure;
• Selleriestangen;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Zubereitung:

1. Die Menge der Zutaten richtet sich nach den persönlichen Vorlieben und wird nach Geschmack gewählt.
2. Die Paprika schälen und fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Mit dem Sellerie ebenso verfahren.
3. In einen vorbereiteten Behälter geben.
4. Füllen Sie die Gläser mit Wasser und gießen Sie es in einen Behälter.
5. Alle Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. In Gläser füllen und bis zum Hals füllen.
7. Die marinierten Paprikaschoten 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
8. Dicht verschließen.

Füllvorbereitungen

Zutaten:

• Wasser - 4 l;
• salz - 4 EL;
• Sonnenblumenöl - 500 ml;
• zucker - 300 g;
• Essig - 350 ml.

Zubereitung:

1. Alle aufgeführten Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
2. Schneiden Sie die Enden der Frucht ab und entfernen Sie die Kerne. Dies muss sorgfältig geschehen, damit die Frucht ganz bleibt.
3. In kochende Marinade geben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Die Mischung in Behälter verteilen und bis zum Rand mit Salzlake auffüllen.
5. Dicht verschließen.
6. Im Winter kann das Hauptprodukt mit Hackfleisch oder Gemüse gefüllt werden.

Lecho ohne Essig

Grundrezept für die Herstellung von traditionellem Lecho.

Produkte:

• Früchte - 2 kg;
• Tomatenpüree - 2 kg;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 2 EL.

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung von Lecho ist es besser, buntes Gemüse zu verwenden, das gewaschen und in Quadrate geschnitten werden muss.
2. Kochen Sie das Tomatenpüree, bis es um die Hälfte reduziert ist.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie Salz und Zucker zum Tomatenpüree.
4. Die Gläser benötigen eine Vorbehandlung mit Dampf, da das Produkt ohne Verwendung von Konservierungsmitteln mariniert wird.
5. Den heißen Lecho in Gläser füllen und mit einem Einmachglas verschließen.

Mit Kohl gefüllt und in Öl eingelegt

Ein einfaches und schnelles Rezept zum Kochen von Paprika in Öl.

Benötigte Zutaten:

• Pfeffer - 2 kg;
• Kohl - 1,5 kg;
• karotten - 2 Stück;
• Dill und Petersilie - jeweils ein Bund;
• Öl - 3 EL;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Waschen und bereiten Sie die Früchte vor. Geben Sie sie in einen Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bis sie bedeckt sind. Lassen Sie sie fünf Minuten lang zugedeckt stehen.
2. Lassen Sie das Wasser ab.
3. Alles Gemüse fein hacken.
4. Öl in einen Topf geben, die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Den Kohl salzen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
6. Geschmortes Gemüse und Gewürze hinzufügen.
7. Mit der entstandenen Füllung die Früchte dicht füllen.
8. In einen Behälter geben und den Kohlsaft darübergießen. 3 Tage marinieren.
9. In kleine Behälter füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gekocht und in Öl eingelegt

Notwendige Produkte:

• Hauptgemüse - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 1 EL;
• Butter - 1 EL;
• Zucker - 4 EL;
• salz - 1 EL;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Früchte sortieren und die ganzen Früchte heraustrennen. Waschen und Kerne sowie Häutchen entfernen.
2. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Gewürze und Kräuter auf den Boden der vorbereiteten Behälter geben.
3. Wasser aufkochen, alle Zutaten hinzufügen und Marinade zubereiten.
4. Pfeffer dazugeben und zehn Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und die Füllung hinzufügen. Gut verschließen.

So konservieren Sie Konserven

Konserven sind länger haltbar, wenn sie unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. Gläser sollten an trockenen, kühlen Orten und vor direkter Sonneneinstrahlung und Licht geschützt gelagert werden. Bei Privathäusern handelt es sich um einen Keller, bei mehrstöckigen Gebäuden um einen Keller oder eine Loggia.

Manche Menschen schaffen es, ihre Lebensmittel auf dem Balkon zu lagern. Dies ist jedoch nur möglich, wenn der Balkon verglast ist und bei starkem Frost nicht zufriert. Spezielle Kisten aus Holz, Schaumstoff oder Folienisolierung bieten zusätzlichen Schutz.

Wenn beim Einmachen alle Konservierungsverfahren befolgt wurden, können die Konserven zu Hause aufbewahrt werden. Die Hauptbedingung ist, die Behälter von Heizgeräten fernzuhalten.

Die Rohlinge unter Nylondeckeln werden im Kühlschrank oder an Orten aufbewahrt, an denen die Lufttemperatur 3–4 Grad beträgt.

Die Haltbarkeit hermetisch verschlossener Gläser beträgt 2 Jahre. Mit Nylondeckel beträgt die Haltbarkeit 6 bis 10 Monate.