Rezepte zum Einmachen von grünen Erbsen für den Winter zu Hause und zur Lagerung

Eine der wichtigsten Zutaten in jeder Küche ist grüne ErbsenEs wird in Suppen, Salaten, Fleischgerichten verwendet und sogar roh gegessen. Kein Tisch sollte ohne es komplett sein, nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter.

Damit Ihre Familie im Winter genügend Erbsen hat, sollten Sie sich ein paar einfache Rezepte merken. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie grüne Erbsen zu Hause für den Winter konservieren und welches Rezept dafür am besten geeignet ist.

Die gesundheitlichen Vorteile und Kontraindikationen von grünen Erbsen

Dieses Produkt hat nicht nur einen frischen, explosiven Geschmack, sondern auch eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften, wie zum Beispiel:

• Enthält viel pflanzliches Eiweiß und ist daher ideal für Vegetarier.
• Es wird leicht und schnell vom Körper aufgenommen.
• Es enthält neben Eiweiß eine große Menge an Vitaminen verschiedener Gruppen.
• Die in Erbsen in großen Mengen enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei.

• Erbsen gelten als kalorienreiches Lebensmittel und im Vergleich zu anderen Zutaten, wie beispielsweise Kartoffeln, ist der Kaloriengehalt von Erbsen fast doppelt so hoch.
• Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Antioxidantien wirken sich positiv auf den Zustand menschlicher Haare und Haut aus.
• Es wird zur Krebsbekämpfung eingesetzt und ist besonders nützlich gegen Magenkrebs.
• Stärkt die Knochen.
• Es ist gut für Ihre Sehkraft.
• Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, was zur Stabilisierung und reibungslosen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt.

Achtung! Wenn Sie eine Wanderung oder längere Reise planen, nehmen Sie einen Vorrat an Erbsen mit. Sie geben Ihnen schnell neue Energie und sorgen für ein langes Energiegefühl.

Leider ist dieses Produkt nicht immer von Vorteil für eine Person und seine Verwendung wird für die folgenden Personen nicht empfohlen:

• an Magen-Darm-Erkrankungen leiden;
• schwangere Frauen;
• wenn Sie gegen diese Kultur allergisch sind.

Nicht in großen Mengen verzehren, da dies zu Schwindel und Übelkeit führen kann.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor

Hausfrauen, die sich für den Winter mit Erbsen eindecken möchten, sollten bedenken, dass nicht alle Sorten zum Einmachen geeignet sind. Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten für die Konservenherstellung auf:

• Produktreife. Junge grüne Erbsen sind am besten; Sie können die Samen nach Belieben zwischen Ihren Fingern zerdrücken;
• Reife oder überreife Produkte eignen sich nicht zum Einmachen. Die Verwendung dieser Produkte führt zu einer trüben, unangenehmen Farbe und einem übermäßig stärkehaltigen Geschmack des Gerichts.
• das Produkt erfordert keine besondere Behandlung, wird aber vor Gebrauch immer gründlich gewaschen;
• Achten Sie darauf, dass keine beschädigten Samen oder Hülsen in die Zubereitung gelangen.

So bereiten Sie Erbsen zu Hause für den Winter vor

Du hast dich also für die Konservenherstellung entschieden und dir alle nötigen Zutaten besorgt, bist dir aber unsicher, welche Methode du wählen sollst. In diesem Fall hast du folgende Möglichkeiten:

• das Produkt marinieren;
• bewahren Sie es;
• decken Sie sich mit getrockneten Erbsen ein;
• im Gefrierschrank einfrieren.

Jede Option ist auf ihre Weise gut, und Sie sollten von jeder mindestens ein Rezept haben. Schauen wir uns die einzelnen Optionen genauer an.

Wir bewahren

Erbsen aus der Dose sind eine tolle Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und verschiedenen Salaten. Sie sind bekömmlicher und werden auch von Kindern gut vertragen.

Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, lesen Sie bitte die grundlegenden Kochregeln:

1. Als optimaler Behälter gilt ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5–1 Liter.
2. Der Behälter, in dem Sie das Produkt kochen, muss tief sein, damit das Wasser alle Erbsen bedeckt.
3. Die Bereitschaft eines Produkts zum Einmachen wird durch das Aussehen seiner Körner bestimmt. Wenn sie beim Kochen geschrumpft sind, geben Sie sie in ein Glas.
4. Beim Kochen platzende Körner werden entfernt, da sie das Aussehen und den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.
5. Essen Sie das Dosenprodukt nicht sofort. Es sollte mindestens 3-4 Tage in den Gläsern bleiben. Dadurch können die Körner in der Salzlake einweichen und Sie können ihren Geschmack voll genießen.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Pflanze zu konservieren, aber wir werden uns die einfachsten und leckersten davon ansehen, die nicht nur von erfahrenen, sondern auch von unerfahrenen Hausfrauen wiederholt werden können.

Einmachen auf die klassische Art

Zur Zubereitung von Konfitüren benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• Kristallzucker – 35 Gramm;
• Salz – 35 Gramm;
• Erbsen – 1 Kilogramm;
• 9% Essig – 25 Milliliter.

Rezept:

• Stellen Sie zwei Töpfe auf den Herd. In einem kochen wir die Erbsen, im anderen bereiten wir die Lake zu.
• In einem zum Kochen vorgesehenen Topf sammeln wir so viel Wasser, dass alle Erbsen vollständig bedeckt sind.
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Erbsen maximal eine halbe Stunde lang hineingießen. Sollten die Erbsen zu früh kochen und weich werden, nehmen Sie sie vor Ablauf der angegebenen Zeit heraus.

• Gießen Sie einen Liter Wasser in die Salzpfanne und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Essig hinzu.
• Das fertige Produkt verteilen wir in sterilisierte Gläser und füllen diese mit Salzlake.
• Wir rollen den Deckel auf und schicken ihn zum Abkühlen an einen speziell vorbereiteten Ort, wobei wir die Gläser mit einer Decke abdecken.

Wichtig! Sie müssen nicht unbedingt 9%igen Essig verwenden. Er kann auch mehr oder weniger konzentriert sein, in diesem Fall müssen Sie die Essigmenge in der Lake jedoch entsprechend anpassen.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Sie können Erbsen auch ohne Sterilisation haltbar machen. Dazu benötigen Sie:

• Erbsen – 1,5 Kilogramm;
• ein Liter Wasser;
• Kristallzucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Kochsalgorithmus:

1. Wir lösen die Körner aus den Hülsen und waschen sie gründlich.
2. Die geschälten Körner auf ein Handtuch geben und trocknen lassen.
3. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und füllen Sie ihn mit Wasser. Geben Sie Kristallzucker und Salz hinzu.
4. Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben.
5. Warten Sie 25 Minuten und geben Sie Zitronensäure in den Behälter.
6. Wir füllen die Gläser mit gekochten Erbsen und übergießen sie anschließend mit Salzlake.
7. Hausfrauen, die sich über die Sicherheit ihrer Konserven nicht sicher sind, können jedem Behälter eine kleine Menge Essig in einer Mindestkonzentration hinzufügen. Ein halber Teelöffel reicht hierfür in der Regel aus.
8. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lagern sie im Keller. Die Konserven sind ohne Sterilisation fertig.

Konserven mit Gurken

Die Zubereitung von Erbsenkonserven mit Gurken ist kein komplizierter Vorgang, Sie müssen jedoch Folgendes vorbereiten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 1,5 Kilogramm frische Gurken;
• 9% Essig – 60 Milliliter;
• Salz und Zucker – 30 Gramm;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Erbsen – 450 Gramm;
• Dill und Johannisbeerblätter.

Waschen Sie die Gurken und Erbsen und achten Sie auf Beschädigungen. Geben Sie die gewaschenen Erbsen in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Sobald die Erbsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie erneut ab.

Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie alle Zutaten hinein und übergießen Sie sie 15 Minuten lang mit kochendem Wasser. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie es erneut aufkochen. Gießen Sie das kochende Wasser anschließend in die Gläser. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Beim dritten Mal fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie die Salzlake in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Marinieren

Das Einlegen von Erbsen ist ein nicht weniger spannender Vorgang als das Einmachen, und hier stehen den Hausfrauen folgende Rezepte zur Auswahl:

• Einlegen ohne Essig;
• Einlegen von Erbsen in Schoten;
• Einlegen ohne Sterilisieren der Behälter.

In Schoten eingelegt

Indem Sie grüne Erbsen konservieren, ohne sie aus der Hülse zu entfernen, verleihen Sie Ihrem Gericht eine Extraportion Vitamine und Nährstoffe, die in den Ballaststoffen der Pflanze reichlich vorhanden sind. Rohe Erbsen sind recht schwierig zu essen, da sie eine dichte Textur haben, die schwer zu kauen und zu verdauen ist. Durch das Marinieren werden die Erbsen weicher und geschmeidiger.

Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• ein Kilogramm grüne Erbsen;
• Salz – 7 Löffel;
• Kristallzucker – 4 Löffel;
• Essig 3% – 500 Milliliter;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Backpulver – 5 Gramm;
• Zitronensäure – 5 Gramm.

Rezept:

1. Die Schoten werden gewaschen, auf Unversehrtheit und Beschädigungen geprüft und anschließend 1,5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Schoten mit kochendem Wasser unter Zugabe von Zitronensäure überbrühen.
3. Die vorbereiteten Schoten werden zusammen mit Salz und Piment vorsichtig in sterilisierte Gläser gegeben.
4. Kochen Sie die Marinade in einer separaten Pfanne und geben Sie Zucker und Essig hinzu.
5. Sobald die Flüssigkeit kocht, füllen Sie sie in Gläser.
6. Wir sterilisieren die mit Deckeln abgedeckten Behälter und rollen anschließend den Deckel auf.
7. Wir bereiten einen besonderen Platz vor, an dem wir die Gläser mit den eingelegten Erbsen kopfüber hinstellen und sie in eine warme Decke oder einen Teppich wickeln.
8. Am nächsten Tag holen wir die Gläser heraus und lagern sie im Keller.

Bitte beachten! Es empfiehlt sich, die Schoten senkrecht in das Glas zu stellen.

Marinieren ohne Sterilisation

Das Rezept zum Einlegen ohne Sterilisation ist identisch mit dem Rezept zum Einmachen ohne Sterilisation. Zutaten und Zubereitung sind absolut identisch. Der einzige Unterschied in den Rezepten besteht darin, dass der eingelegten Variante je nach Wunsch mehr Gewürze hinzugefügt werden.

Marinieren ohne Essig

Während des Kochvorgangs benötigen wir:

• Erbsen – 5 Kilogramm;
• 1 Esslöffel Salz;
• Wasser – 4 Liter.

Zubereitung: Die Schoten trennen und die jungen, frischen Erbsen herausnehmen. Dabei auf ihre Unversehrtheit achten. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Erbsen in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben.

Lassen Sie das Produkt im Wasser stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und geben Sie es dann in das vorbereitete Gefäß und gießen Sie die Marinade darüber. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie etwa eine Stunde lang. Wenn das Produkt fertig ist, verschließen Sie es mit einem Deckel und lagern Sie es im Keller.

Dieses Produkt eignet sich zukünftig hervorragend als zusätzliche Zutat in Suppen oder Salaten.

Trocknen

Zum Trocknen eignen sich nur junge, frisch gepflückte Erbsen. Sind seit der Ernte mehr als sechs Stunden vergangen, sind die Erbsen nicht mehr zum Trocknen geeignet. Frische Schoten sollten geöffnet und die Erbsen entfernt werden. Es sollten nur ganze, junge Erbsen ausgewählt werden. Überreife, harte Erbsen eignen sich nicht zum Trocknen.

Sobald die Erbsen vorbereitet sind, müssen Sie Folgendes tun:

• Legen Sie die Erbsen für einige Minuten in kochendes Wasser. Dadurch bleibt die satte grüne Farbe nach dem Trocknen erhalten.
• Die gebrühten Erbsen in Eiswasser geben und abkühlen lassen;
• wiederholen Sie die ersten beiden Punkte noch einmal;
• Trocknen Sie die verarbeiteten Erbsen, indem Sie sie auf einem Handtuch ausbreiten.

Der Trocknungsprozess erfolgt in zwei Schritten von jeweils zwei Stunden, in denen die Erbsen in den Ofen gegeben werden. Die Temperatur im Ofen beträgt mindestens 40 °C. ^OZwischen den einzelnen Schritten ruhen die Erbsen vier Stunden bei Zimmertemperatur. Bei Bedarf kann die Temperatur im letzten Schritt leicht erhöht werden, auf 60 °C. ^OIn diesem Fall sollten Sie den Ofen häufiger überprüfen, um sicherzustellen, dass das Essen durchgegart ist.

Wichtig! Je besser Sie Ihre Erbsen trocknen, desto länger sind sie haltbar.

Einfrieren

Am besten friert man reife, gut gereifte Erbsen ein. Man kann entweder einzelne Erbsen oder ganze Schoten einfrieren. Es hängt alles davon ab Sorten von ErbsenVor dem Einfrieren werden Erbsen blanchiert und in Eiswasser abgekühlt. Anschließend werden die Erbsen getrocknet und gleichmäßig auf einem Tablett ausgebreitet. Das Tablett wird dann für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Dies ist notwendig, damit die Erbsen beim Einfrieren nicht verklumpen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden die Schalen aus dem Kühlschrank genommen, die Erbsen in Plastiktüten oder -kartons verteilt und in den Gefrierschrank gelegt.

Am besten bereiten Sie ausreichend große Portionen zu, die Sie sofort verbrauchen können. Wenn Sie ganze Erbsen einfrieren und diese nicht in einen Behälter oder Beutel passen, können Sie sie auch halbieren. In diesem Zustand sind Erbsen mindestens sechs Monate haltbar.

Über die Regeln für die Lagerung von Erbsen

Erbsen werden nach folgenden Regeln gelagert:

1. Frische Erbsen in Schoten können im Kühlschrank nicht länger als 7 Tage aufbewahrt werden, danach verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften.
2. Nach dem Entnehmen aus der Hülse können die Erbsen mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu die Erbsen in eine Schüssel geben und diese auf ein Regal abseits des Gefrierschranks stellen.
3. Die Präparate werden mindestens 6 Monate im Keller oder Untergeschoss gelagert.
4. Das tiefgekühlte Produkt ist 6 bis 8 Monate haltbar.
5. Getrocknetes Gemüse ist über ein Jahr haltbar. Dies hängt von der Qualität des Trocknungsprozesses ab. Lagern Sie es an einem trockenen Ort, fern von Nagetieren und Insekten.