14 einfache Rezepte für eingelegte Chilischoten für den Winter

Diese würzige Vorspeise wird Liebhaber origineller Gerichte begeistern und wird zu Fleisch, Fisch und Suppen serviert. Es gibt viele Rezepte für eingelegte Chilischoten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Man kann ganze Paprikaschoten einlegen oder eine würzige Adjika zubereiten. Diese Vorspeise ist nicht nur köstlich und lecker, sondern auch vitaminreich und bei richtiger Lagerung lange haltbar.

Eingelegte Chilischoten: Das Geschmacksprofil einer Winterkonserve

Eingelegte Paprikaschoten können salzig, sauer oder süß schmecken. Sie werden als Sauce für Fleisch- und Fischgerichte oder als würzige Vorspeise in Kombination mit anderen eingelegten Speisen verwendet. Das Einlegen nimmt dem Produkt nicht seinen charakteristischen, scharfen Geschmack, sondern verleiht ihm ein würziges Aroma.

Diese würzige Vorspeise neutralisiert den Fettgehalt von Fleisch und die negativen Auswirkungen von Alkohol und enthält dabei nur wenige Kalorien.

Gemüse und Behälter vorbereiten

Nehmen Sie mittelgroße, reife Schoten, rot oder grün – die Farbe spielt keine Rolle. Die Schale sollte frei von Kratzern, Dellen oder Fäulnis sein. Waschen Sie die Paprika. Schneiden Sie die Stiele ab, lassen Sie den breiten Teil des Stiels stehen. Überprüfen Sie die Gläser auf Unversehrtheit, waschen und sterilisieren Sie sie mit einer beliebigen Methode.

Da die kleinen Chilifrüchte sehr bitter sind und man nicht viel davon essen kann, empfiehlt es sich, kleine Gläser zum Einmachen zu verwenden.

Leckere Rezepte zum Einlegen von Peperoni

Die Mindestzutaten zum Marinieren sind Pfeffer, Essig und Zucker. Auf Wunsch können Sie diesem herzhaften Snack jedoch einen herzhafteren, angenehmeren Geschmack verleihen. Als zusätzliche Zutaten werden duftendes Blattgemüse, Koriander und Nelken verwendet.

Die klassische „Finger-Lickin‘ Good“-Buttervariante

Für das klassische Rezept ist kein Essig erforderlich, sondern nur:

• 300 g Chili;
• ein Glas Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Rosmarin;
• Lorbeerblatt.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Pfeffer und Rosmarin werden gewaschen und getrocknet. Der Knoblauch wird geschält, die Haut der Zehen bleibt jedoch dran.
2. Das Öl erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Hitze reduzieren und Knoblauch, Chili und Kräuterzweige hinzufügen.
3. 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Die Schoten aus dem heißen Öl nehmen, in ein sauberes Glas geben und verdichten. Das Glas bis zum Rand mit Öl füllen. Verschließen.

Die Paprikaschoten müssen bei schwacher Hitze im Öl aufbewahrt werden. Nicht braten, sonst wird die Konfitüre zu bitter.

In Weinessig

Die beste Basis zum Konservieren von Chili für den Winter ist 6%iger heller Weinessig. Er verleiht ihm einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Minze

Klassische, in Öl eingelegte Paprika erhalten einen scharfen, frischen Geschmack, wenn Sie der Mischung einige Minzblätter hinzufügen.

Eingelegte Paprika in Honigmarinade

Eine weitere essigfreie Option. Verwenden Sie für die Marinade Zucker, Honig, Salz, Sonnenblumenöl und ein Standard-Gewürzset. Am besten verwenden Sie reife, große, rote Paprika mit dickem Fruchtfleisch.

Mit Apfelessig

Anstelle von Weinessig kann auch Apfelessig verwendet werden. Pro 1 kg Pfeffer 5 Esslöffel Honig und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. 1 Liter Essenz einfüllen.

Ganze marinierte Chilis

Normalerweise werden die Paprikaschoten zum Einmachen in Scheiben geschnitten. Wenn Sie aber wenig Zeit haben, können Sie auch ganze Paprikaschoten verwenden. Stechen Sie dazu seitlich oder in der Nähe des Stiels ein.

Lass uns scharfes Adjika machen

Um ein scharfes Dressing für warme Gerichte zuzubereiten, nehmen Sie pro 1 kg Pfeffer eine große Knoblauchzehe, ein halbes Glas Salz, 2 Esslöffel Hopfen-Suneli, 50 ml Essig und etwas Pflanzenöl zum Übergießen.

Grüne Adjika

Chili Adjika erhält seine charakteristische Farbe durch die Zugabe aromatischer Kräuter: Petersilie, Dill, Koriander und Sellerie. Die Zutaten werden gehackt, gesalzen und mit Knoblauch versetzt.

Mexikanische gebackene Vorspeise

Die mexikanische Variante ist aufgrund ihrer extremen Schärfe nicht jedermanns Geschmack. Zu den Zutaten gehören Chili, Knoblauch, Zwiebeln, getrockneter Oregano, Lorbeerblätter und aromatische Gewürze. Abgeschmeckt wird mit Salz und Süßstoff.

Aromatische Zubereitung mit Senf

Chili mit Senfkörnern ergibt eine unglaublich leckere, süß-scharfe Sauce. Für das Dressing Apfelessig mit Naturhonig verrühren und 20 Minuten ziehen lassen.

Marinierte Paprika in Tomatensauce

Frisch gepressten oder gekauften Tomatensaft 15 Minuten kochen lassen. Den Tomatensaft süßen und salzen, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Chilischoten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den zerdrückten Knoblauch und das Pflanzenöl hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Sobald es kocht, den Essig hinzufügen. Nach dem Abschalten der Hitze die Chilischoten aus der Brühe nehmen, in saubere Gläser geben und mit dem kochenden Tomatensaft übergießen.

Rezept ohne Salz

Das einfachste und grundlegendste Rezept besteht aus nur zwei Zutaten: Chilischoten und 9%igem Essig. Geben Sie die Paprika in ein Glas und gießen Sie die Essenz hinein, bis sie vollständig bedeckt sind.

Mit Zwiebeln

Sie können dem klassischen Rezept Zwiebeln hinzufügen, die Süße und herzhaften Geschmack verleihen. Sie werden in Ringe geschnitten.

Mit Knoblauch

Ein wesentlicher Bestandteil des klassischen Rezepts und seiner Variationen ist Knoblauch. Besonders lecker wird die Zubereitung, wenn dick geschnittene Knoblauchzehen mit Zwiebelringen und Thymianzweigen kombiniert werden.

Lagerbedingungen

Eingelegte Chilis sind lange haltbar – bis zu 3 Jahre. Im Keller oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort lagern.

Sie müssen regelmäßig überprüfen, ob die Deckel rostig sind.