10 einfache Rezepte für eingelegte Paprika nach armenischer Art für den Winter

Scharfe Gerichte erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit, insbesondere in der armenischen, georgischen und koreanischen Küche. Fast jedes Gericht wird mit speziellen scharfen Gewürzen gewürzt. Viele Menschen versuchen, scharfe Gerichte zuzubereiten Rote Paprika nach armenischer Art für den Winter.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass es sich nicht nur um einen vielseitigen, herzhaften Snack handelt, sondern auch unglaublich wohltuend für den Körper ist. Ärzte empfehlen, möglichst viele exotische Gerichte zu verzehren, sofern keine Kontraindikationen vorliegen.

Schon unsere Vorfahren versuchten, scharfe Paprika haltbar zu machen. Sie fädelten sie auf eine Schnur und hängten sie an einen Nagel. Sobald sie vollständig getrocknet waren, mussten sie nur noch in einem Mörser zermahlen und als aromatisches Gewürz verwendet werden. Heutzutage kann man daraus eine Vielzahl von Konserven herstellen.

Scharfer Pfeffer: Vorteile und Kontraindikationen

Wissenschaftler haben bewiesen, dass scharfer Pfeffer eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat, insbesondere auf das Verdauungssystem. Das im Pfeffer enthaltene Alkaloid fördert die Verdauung der Nahrung. Mit scharfem Pfeffer gewürztes Fleisch ist gesünder.

Reduziert die Kalorien um die Hälfte. Sie können Ihre Lieblingsgerichte genießen, ohne sich Sorgen über eine Gewichtszunahme machen zu müssen.

Es beteiligt sich aktiv an Stoffwechselprozessen und der Nährstoffversorgung des Blutes und bekämpft die Ursachen von Thrombosen.

Nur wenige Frauen wissen, dass dieses Gewürz bei bestimmten gynäkologischen Beschwerden helfen kann, insbesondere bei einem unregelmäßigen Menstruationszyklus.

Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Um dies zu erreichen, sollte das Gewürz innerlich eingenommen und als Maske und Lotion aufgetragen werden.

Dieses würzige Gewürz kann die Abwehrkräfte des Körpers stärken und das allgemeine Wohlbefinden steigern.

In folgenden Fällen wird von der Verwendung des Gewürzes abgeraten:

• Gastritis;
• Geschwür;
• Schädigung und Reizung der Magenschleimhaut;
• akutes Stadium einer Magen-Darm-Erkrankung;
• Anämie;
• Nierenversagen;
• Herzkrankheit;
• persönliche Unverträglichkeit gegenüber den in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteilen;
• Personen unter 10 Jahren.

Die Krankheit verschlimmert sich nicht, wenn das zubereitete Gericht eine kleine Menge Pfeffer enthält.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Je nach Kochmethode erfordert das Gemüse eine bestimmte Verarbeitung, nämlich:

1. Tragen Sie beim Schälen von Paprika Handschuhe. Diese können aus Latex oder Gummi sein und schützen Ihre Hände vor Verbrennungen.
2. Die Früchte müssen zuerst in Wasser gewaschen, auf einem Handtuch ausgebreitet und getrocknet werden.
3. Schneiden Sie die Paprika mit einem scharfen Messer kreisförmig in Streifen und achten Sie dabei darauf, den Stiel und die Kerne nicht zu berühren.
4. Anschließend je nach Rezept in beliebige Stücke schneiden.

Wenn Sie scharfe Paprikaschoten reinigen müssen, führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

1. Rollen Sie das Gemüse und halten Sie es dabei fest zwischen Ihren Handflächen.
2. Schneiden Sie den Schwanz ab und drehen Sie ihn um.
3. Klopfen Sie die Paprika auf ein Schneidebrett, um die Kerne zu entfernen.
4. Fahren Sie anschließend mit der Verarbeitung fort.

Methoden zur Zubereitung von Peperoni für den Winter

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Paprika. Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten und leckersten, die immer gut gelingen.

Armenisches Einlegerezept

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass das Gemüse gleichzeitig gebraten und gesalzen wird.

Benötigte Zutaten:

• Hauptprodukt - 1,7 kg;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Wasser - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• essig - 50 ml;
• zucker - 50 g;
• Salz - 2 EL.

Zubereitung:

• Die Früchte müssen sortiert und verwelkte, verfaulte oder verformte Früchte entsorgt werden.
• Unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Am einfachsten geht das mit einem Sieb.
• Auf ein Handtuch legen und überschüssige Flüssigkeit aufsaugen lassen. Die Früchte sollten vollständig trocken sein.
• Der nächste Schritt ist die Wärmebehandlung. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd. Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu und fügen Sie die Hauptzutat hinzu.
• Die Zubereitung anbraten.

• Sobald die Früchte abgekühlt sind, halbieren Sie sie.
• Für die Füllung die restlichen Zutaten vermengen und aufkochen.
• Pfeffer hinzufügen und drei Minuten kochen lassen.
• Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
• Gehackten Knoblauch in vorgedämpfte Gläser geben. Den Knoblauch möglichst dicht einpacken und mit der Marinade übergießen.
• Mit sterilen Deckeln abdecken und zur Sterilisation schicken.
• Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Behälter beträgt 30 Minuten.
• Nach Abschluss des Vorgangs fest verschließen und zur weiteren Lagerung einschicken.

Maishülsen-Pickle

Armenier lieben es, dieses Gemüse einzulegen. Fast jedes Haus hat einen Keller, in dem verschiedene eingelegte Gurken gelagert werden. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten.

Produkte:

• süßes grünes Gemüse;
• Salzlake pro Liter Wasser - 70 g Salz;
• Maisblätter und -fäden.
• Dill.

Zubereitung:

• Die Paprikaschoten sollten leicht welk sein. Frisch gepflückte Paprikaschoten müssen daher zwei Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
• Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
• Machen Sie in der Nähe des Schwanzes einen Schnitt. Dies ist notwendig, damit die Salzlake in jede Frucht gelangt.
• Den Boden einer Emailleschüssel mit Dill, Maisblättern und Seide auslegen.
• Das Gemüse kompakt in eine Schüssel geben und mit Maisseide bedecken.

• Die angegebene Menge Salz in Wasser auflösen und über die Paprika gießen. Die benötigte Salzlakemenge entspricht der Hälfte des Volumens des Einlegegefäßes.
• Decken Sie die Oberseite mit einer Platte oder Scheibe ab und üben Sie Druck aus.
• Das Produkt muss vollständig mit Salzlake bedeckt sein, sonst verdirbt es.
• Der Fermentationsprozess dauert eine Woche.
• Die Reife wird durch die Klarheit der Salzlake überprüft. Ist sie klar, ist die Gärung abgeschlossen.
• In vorbereitete Glasbehälter geben.
• Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
• In Gläser füllen und jedes Glas bis zum Rand füllen. Verschließen.

Konservierung von scharfen Paprikaschoten (Tsitsak)

Einen hervorragenden Snack erhalten Sie, wenn Sie scharfe Paprika einlegen.

Liste der benötigten Zutaten:

• essig - 600 ml;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Pfeffer - 1,5 kg.

Zubereitung:

1. Spülen Sie das Hauptprodukt gründlich aus.
2. Bringen Sie Wasser in einem Gefäß zum Kochen und lassen Sie die Paprika einige Minuten ziehen. Dadurch werden sie weicher und passen kompakt in das Glas.
3. Entfernen Sie alle verbleibenden Schwänze.
4. Dicht in Gläser füllen.
5. Bereiten Sie die Aufgussflüssigkeit vor, indem Sie einen Liter Wasser zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
7. Dicht verschließen.
8. Schaffen Sie besondere Bedingungen für eine langsame Abkühlung des Werkstücks.
9. Der Marinierungsprozess dauert eine Woche.

Eingelegter Bitter

Sie können schnell und mit minimalem Zeitaufwand marinieren.

Notwendige Produkte:

• bitteres Gemüse - 8 Stk.;
• beliebiges Grün: Dill, Petersilie, Koriander;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Traubenessig - 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung:

• Die Zubereitung gelingt optimal, wenn Sie reifes, frisch aus dem Garten gepflücktes Gemüse verwenden.
• Das Grünzeug sollte man besser nicht zerkleinern, sondern einfach vom Strauch pflücken und der Zubereitung beifügen.
• Den Knoblauch schälen und in den Zehen belassen.
• Die Pfefferkörner abspülen und jedes Pfefferkorn in der Nähe des Bodens mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn Sie dies während des Marinierens nicht tun, bleibt die Luft im Inneren eingeschlossen und kann nicht entweichen.
• Die Schoten müssen mehrmals – idealerweise viermal – in kochendes Wasser gegeben und jeweils fünf Minuten ziehen gelassen werden.

• Spülen Sie das Glasgefäß gründlich mit Natron aus. Desinfizieren Sie es mit Dampf.
• Bereiten Sie die Brühe vor. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser (ca. 400 ml) auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie zuletzt den Essig hinzu.
• Die Füllung wird drei Minuten lang gekocht.
• Mit einem Schaumlöffel die Kräuter und den Knoblauch entnehmen und in das Glas geben. Anschließend fest andrücken und das Dressing darübergießen.
• Rollen Sie die Gläser luftdicht auf.
• Das Präparat kann entweder zu Hause oder im Keller aufbewahrt werden.

Methode ohne Sterilisation

Ein einfaches und leicht zugängliches Rezept, das vor allem nur minimalen Zeitaufwand erfordert.

Benötigte Zutaten:

• Hauptprodukt;
• für ein 700-ml-GlasZucker - 2 EL;
• Salz - 1/2 EL;
• Piment - 3 Stk.;
• Essig - 50 ml.

Ausführungsmethode:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Stechen Sie ein Loch in den Boden und geben Sie es in ein Glas.
2. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. 20 Minuten ziehen lassen.
4. Die Füllflüssigkeit aufkochen. Zuletzt den Essig dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
5. Die Marinade in das Glas füllen und schnell fest verschließen.
6. Im Keller lagern. Passt perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten und verleiht ihnen einen lebendigen Geschmack.

Auf Georgisch

Ein Rezept für ein eingelegtes Gemüse aus der georgischen Küche.

Benötigte Zutaten:

• 2,5 kg scharfer Pfeffer;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• salz - 3,5 EL;
• Zucker - 3 EL;
• Essig - 2 EL.

Ausführungsmethode:

• Spülen Sie das Hauptprodukt ab und schneiden Sie es an der Basis ein, damit die Salzlake schnell eindringen kann.
• Alle restlichen Zutaten außer Knoblauch und Kräutern ins Wasser geben.
• Die Schoten in die Salzlake geben und 10 Minuten kochen lassen.
• Die Mischung muss regelmäßig umgerührt werden.
• Werfen Sie es in ein Sieb.

• Anschließend gehackte Kräuter und Knoblauch in die Brühe geben und erneut aufkochen.
• In eine große Schüssel geben und mit Salzlake auffüllen.
• Stellen Sie eine umgedrehte Schüssel oder einen Kreis darauf und geben Sie ein Drei-Liter-Glas Wasser hinein.
• Zwei Tage lang in der Kälte aufbewahren.
• In kleinere Behälter aufteilen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Scharfe Paprika-Kräuter-Vorspeise

Diese Vorspeise ist eine ideale Option für alle, die scharfes Essen lieben.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schoten - 2,5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Petersilie, Dill, Koriander je 100 g;
• Wasser - 700 ml;
• salz - 60 g;
• Zucker - ½ Tasse;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Piment - 6 Erbsen;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Essig - ½ Tasse

Zubereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse und entfernen Sie die Kerne. Tragen Sie zum Schutz Ihrer Hände am besten Gummihandschuhe.
2. Den geschälten Knoblauch und die Kräuter hacken.
3. Alle Zutaten außer Essig in kochendes Wasser geben.
4. Tauchen Sie kleine Portionen des Fisches in die Marinade. Zur Vereinfachung können Sie ein Metallsieb verwenden.
5. In vorbereiteten Gläsern schichtweise verteilen.
6. Mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
7. Die Marinade erneut aufkochen und das Hauptkonservierungsmittel hinzufügen.
8. Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang.
9. Lassen Sie es langsam abkühlen und legen Sie es zur weiteren Lagerung an einen Ort.

In Honigmarinade und Tomatensauce

Zur Zubereitung von Paprika können Sie das folgende Rezept verwenden.

Für die Zubereitung benötigte Produkte:

• Pfeffer - 25 Stück;
• karotten - 500 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Honig - ½ Tasse;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Essig - ½ Tasse;
• Tomatensaft - 2 EL;
• Salz.

Zubereitung:

1. Das vorbereitete und geschälte Gemüse in zwei Hälften teilen.
2. Die Karotten in Streifen schneiden und den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
3. Geben Sie Pflanzenöl, Honig, Tomatensaft und Karotten in den Behälter.
4. Zum Kochen bringen. Dann Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzufügen.
5. Kochen, bis die Paprika weich ist.
6. Fünf Minuten vor dem Ausschalten Essig hinzufügen.
7. In vorbereitete 500-ml-Gläser füllen und verschließen. Langsam abkühlen lassen.

Eingelegt

Bei dieser Methode wird das Produkt im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt, kann aber bei Bedarf auch aufgerollt werden.

Zutaten:

• Hauptkomponente;
• irgendwelche Grüns;
• Knoblauch;
• schwarzer und Pimentpfeffer;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g.

Zubereitung:

• Nehmen Sie einen Emaillebehälter.
• Kräuter und Knoblauch auf den Boden legen. Einige Pfefferkörner hinzufügen.
• Geben Sie die gewaschene und am unteren Ende eingestochene Paprika in ein Gefäß.
• Die Salzlösung aufkochen und in einen Behälter gießen.
• Mit einem Kreis abdecken und ein Gewicht darauf legen.

• In den ersten beiden Tagen sollte das Präparat bei einer Temperatur von 20 Grad aufbewahrt werden.
• Manchmal kann die aktive Gärung bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage dauern. Stellen Sie das Glas auf einen Teller oder ein Tablett.
• Anschließend kühl lagern. Einen Holzkreis darauf legen und mit Gaze oder Bindfaden festbinden.
• Es kann nach zwei Monaten verzehrt werden.
• Plaque und Schaum müssen regelmäßig entfernt und die Gaze mit kochendem Wasser übergossen werden.
• Die Paprikaschoten sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Wenn weniger Salzlake vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.

Pfeffer in Tomatensauce

Dieser Dosensalat ist lecker und beliebt. Für eine auffällige Optik können Sie aus verschiedenen Paprikasorten wählen.

Liste der benötigten Zutaten:

• süßes Gemüse - 4 kg;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• essig - 100 ml;
• zucker - 100 g;
• Salz - 1 EL.

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, Kerne und Trennwände entfernen.
2. In Portionen schneiden.
3. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Hitze reduzieren und Paprikastücke hinzufügen.
5. Langsam Essig hinzufügen.
6. Eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Dicht verschließen.
8. Bei 5 Grad lagern.

Methoden zur Lagerung von Pfefferzubereitungen

Zubereitete Produkte sollten in gut belüfteten Räumen gelagert werden. Die Lufttemperatur sollte 5 Grad Celsius nicht überschreiten. Hermetisch verschlossene Produkte können zu Hause gelagert werden. Es ist wichtig, die Gläser nicht in der Nähe von Heizgeräten aufzustellen.

Wenn der Platz es erlaubt, werden Pickles im Kühlschrank aufbewahrt.