Die 15 besten Rezepte für Johannisbeermarmelade und -gelee für den Winter

Johannisbeergelee-Marmelade Es gilt als echtes Winterprodukt und wärmt Sie an kühlen Abenden. Diese Beerendelikatesse enthält viele Vitamine, die Erkältungen vorbeugen. Um köstliche Marmelade zuzubereiten, befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Köche.

Vorteile der Konservierung von roten Johannisbeeren in Gelee

Johannisbeermarmelade gilt als gesunde Leckerei, die den Körper bei Vitaminmangel regeneriert. Denken Sie vor der Zubereitung daran, die Beeren und die Gläser für die Marmelade vorzubereiten.

Beeren zubereiten

Natürlich ist es am besten, für diese Leckerei selbst angebaute Beeren zu verwenden. Sie enthalten mehr nützliche Inhaltsstoffe als chemisch verarbeitete Produkte aus dem Laden. Johannisbeeren werden im Sommer geerntet, wenn das Wetter sonnig und trocken ist. Nach der Ernte sollten Sie sofort mit der Marmeladezubereitung beginnen, da sie sonst bei längerer Lagerung einige ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren können.

Vor dem Einmachen werden alle Beeren sorgfältig sortiert und von Blättern, Stielen und Rückständen befreit.

Wichtig! Am besten die Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit sollte kalt sein.

Sterilisation von Behältern

Das Vorbereiten der Gläser ist ein wichtiger Schritt im Zubereitungsprozess. Sie müssen zwingend sterilisiert werden. Dies verlängert die Haltbarkeit der Marmelade und verhindert, dass die Gläser nach dem Einmachen explodieren. Die Sterilisation kann mit einem Slow Cooker, Backofen oder einfach mit heißem Wasser erfolgen. Es empfiehlt sich, die Gläser vorher auf Risse zu prüfen.

Rezepte für leckere Gelee-Marmelade

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, darunter sowohl einfache als auch komplexere Methoden. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für Johannisbeergelee.

Klassische Version

Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt nach Standardrezept wie folgt:

1. 2 kg frisches Obst sortieren und waschen.
2. 2 kg Zucker in einen tiefen Topf geben, 60 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren. Den Zucker kann man ruhig stehen lassen, damit er in der Flüssigkeit etwas aufquillt.
3. Den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Zuckermischung muss unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht werden.
5. Die gewaschenen Beeren nach und nach in den entstandenen Sirup geben und die Marmelade erneut aufkochen.
6. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 10 Minuten kochen.

Nun wird die Marmelade in saubere Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung in den Keller geschickt.

Fünf-Minuten-Rezept

Die Schnellkochmethode umfasst die folgenden Schritte:

1. 1 kg Zucker mit 500 ml Wasser verrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Kochen Sie die Johannisbeeren in einem separaten Behälter 5 Minuten lang.
3. Den Zuckersirup zum Kochen bringen, es sollte eine homogene Masse entstehen.
4. Die Beeren in den Sirup geben und die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.

Danach lässt man die Mischung noch 5 Minuten stehen und füllt sie dann in sterilisierte Behälter.

Johannisbeerpüree-Gelee

Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie 1 kg Kristallzucker mit 2 Tassen Wasser mischen und die resultierende Lösung bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. 800 g rote Johannisbeeren in kochenden Sirup geben und die Mischung rühren, bis sie homogen wird.
3. Das Gelee wird vom Herd genommen und zum Ziehen in einen kühlen Raum gestellt.
4. Nach 15 Stunden wird die Mischung erneut bei schwacher Hitze geköchelt, bis sie eindickt. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Anschließend wird die Masse abgekühlt, in Behälter gefüllt und kühl gelagert.

Ruby-Johannisbeermarmelade

Saftig kernlose Johannisbeermarmelade zubereitet nach einem einfachen Rezept:

1. 1 kg Beeren auf den Herd geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wasser muss nicht hinzugefügt werden.
2. Die eingeweichten Johannisbeeren mit einem Spatel zerdrücken und kurz stehen lassen, damit der Saft austreten kann.
3. Kochen Sie die resultierende Mischung 20 Minuten lang.
4. In die entstandene Masse nach und nach Kristallzucker einrühren, die Menge sollte je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
5. Lassen Sie die Marmelade köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies kann bis zu 45 Minuten dauern.
6. Danach wird die dicke Rubinmasse in Gläser gegossen und zum Abkühlen mit einem warmen Handtuch abgedeckt.

Wenn die Konserven abgekühlt sind, können sie in den Keller gebracht werden.

Ohne Kochen

So einfach bereiten Sie eine Johannisbeer-Delikatesse zu:

1. 1,5 kg Beeren waschen und im Fleischwolf mahlen.
2. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben.
3. 2 kg Zucker in die Beerenmasse einrühren. Die Marmeladenbasis so lange rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die resultierende Mischung wird 10 Minuten stehen gelassen und dann in Gläser abgefüllt.

Die Rohlinge können sofort in den Keller gebracht werden.

Dickes Johannisbeer-Himbeer-Gelee

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 1,5 kg Himbeeren und 1 kg Johannisbeeren waschen und verlesen.
2. Mischen Sie die Beeren und geben Sie sie in eine tiefe Eisenschüssel, gießen Sie 2 Gläser Wasser hinzu.
3. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie kocht.
4. Legen Sie die Beeren auf ein Käsetuch und drücken Sie sie aus.
5. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie 600 g Zucker hinzu.
6. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Wichtig! Zu diesem Zeitpunkt ist die Mischung eingedickt und geleeartig geworden. Die resultierende Mischung wird dann in Behälter gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Gemischtes Johannisbeer-Kirsch-Gelee

Köstliches Beerengelee wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 1 kg Johannisbeeren waschen und mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. Geben Sie 2 Tassen Wasser zu der resultierenden Mischung hinzu und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang, bis sie dick wird.
3. 1 kg Kirschen entkernen.
4. Mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf.
5. Kochen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
6. 600 g Zucker zu den Kirschen geben und die Mischung weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Die Johannisbeer-Kirsch-Mischung vermengen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das eingedickte Gelee in Gefäße verteilen und kühl stellen.

Mit Vanille

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 1,5 kg Beeren waschen und trocknen lassen.
2. 1 kg Zucker mit 2 Gläsern Wasser verrühren und glatt kochen.
3. 2 Päckchen Vanillin in den Topf geben und die Marmelade weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Vanille-Köstlichkeit in Gläser füllen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Ohne Sterilisation

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. 1 kg Johannisbeeren im Mixer zerkleinern.
2. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben.
3. 600 g Zucker zur Mischung geben, gut verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Die köstliche Marmelade in Gefäße füllen und dunkel lagern.

Ein einfaches Rezept im Slow Cooker

Um Wintermarmelade in einem Multikocher zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Geben Sie 1 kg Johannisbeeren in die Multikocherschüssel.
2. 1 kg Kristallzucker darüber streuen.
3. Schließen Sie den Deckel des Geräts und aktivieren Sie die Funktion „Löschen“.
4. Sollte die Marmelade nach der vom Programm eingestellten Zeit zu flüssig sein, können Sie sie noch 10 Minuten weiterkochen lassen.

Nun wird die Masse aus der Schüssel genommen und in Gläser verteilt.

Mit Ingwer

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 1,5 kg frische Johannisbeeren ca. 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, Wasser wird nicht benötigt.
2. In einem separaten Topf 2 Tassen Wasser und 1 kg Zucker vermischen und glatt kochen.
3. Nach dem Aufkochen 4 Esslöffel getrockneten Ingwer in den Sirup geben, die Mischung umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Beeren in kochende Marmelade geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Ingwer-Johannisbeer-Marmelade wird in Gläser gefüllt und kalt gestellt.

Mit Stachelbeeren

Für die Zubereitung dieser Leckerei benötigen Sie:

1. 1 kg Johannisbeeren und 600 g Stachelbeeren in einer tiefen Schüssel vermengen.
2. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben und anschließend durch ein Sieb reiben.
3. 600 g Kristallzucker in die Masse geben und die Marmelade bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Johannisbeer-Delikatesse in Gefäße füllen und in den Keller bringen.

Mit Wassermelone

Diese ungewöhnliche geleeartige Marmelade wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 1 kg Wassermelonenmark im Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
2. 1,5 kg Zucker hineingeben.
3. Kochen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang, bis sich die Zuckerpartikel aufgelöst haben.
4. Während des Kochens 800 g Johannisbeeren in die Wassermelonenmischung geben und die Marmelade etwa 20 Minuten über dem Feuer köcheln lassen.

Anschließend wird die Mischung vom Herd genommen und in saubere Behälter verteilt.

Mit Orange

Dieser köstliche Zitrusgenuss ist einfach zuzubereiten:

1. 1 kg Johannisbeeren waschen und in einen tiefen Topf geben.
2. 4 Gläser Wasser angießen, 1 kg Zucker darüberstreuen, alle Zutaten vermischen.
3. Von 5 großen Orangen die Schale abziehen, aber nicht wegwerfen, Sie werden sie später brauchen.
4. Zitrusfrüchte im Mixer zerkleinern und zur Johannisbeermischung geben.
5. Mahlen Sie die Schale und geben Sie sie zur Marmeladenbasis.
6. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze, warten Sie, bis sie kocht, und nehmen Sie sie dann heraus.
7. Lassen Sie die Beerenmischung abkühlen und stellen Sie sie wieder auf das Feuer.
8. Sie müssen die Schritte noch zweimal wiederholen.

Anschließend wird die Beerenmarmelade in Behälter gefüllt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt.

Mit schwarzer Johannisbeere

Marmelade auf Basis von schwarzen und roten Johannisbeeren wird wie folgt zubereitet:

1. Bereiten Sie 1 kg rote Johannisbeeren und die gleiche Menge schwarze Johannisbeeren vor.
2. Spülen Sie das Produkt ab und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Den entstandenen Brei durch ein Sieb reiben.
4. 1 kg Kristallzucker zu einer homogenen Masse verrühren.
5. Die Marmelade bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht.
6. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Nach 30 Minuten die Mischung wieder auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

Die saftige, dicke Marmelade wird in Gläser gefüllt und in den Keller geschickt.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Johannisbeermarmelade an einem kühlen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur zwischen 2 und 14 Grad Celsius. Es wird nicht empfohlen, die Marmelade in der Nähe von Gemüse wie Knoblauch oder Zwiebeln aufzubewahren. Bei Geschmacksveränderungen darf das Präparat nicht verzehrt werden.