12 beste Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade in fünf Minuten für den Winter

Es gibt viele interessante Möglichkeiten, gesunde und leckere Beeren für den Winter haltbar zu machen. Eine der beliebtesten ist die Herstellung von Marmelade. Jede Hausfrau hat dafür ihre eigenen Geheimnisse, die diese süße Leckerei so einzigartig machen. Wer Zeit sparen möchte, findet in den Rezepten für Johannisbeermarmelade „Fünf-Minuten“ für den Winter die perfekte Lösung. Zur Auswahl stehen die klassische Variante oder eine Variante mit zusätzlichen Zutaten.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Geschmack und Nährwert der zubereiteten Marmelade sowie ihre Haltbarkeit hängen von der Qualität und dem Aussehen der roten Johannisbeeren und der dazugehörigen Zutaten ab.

Johannisbeeren sollten reif und saftig, aber nicht überreif sein. Wichtige Voraussetzungen:

• satte, gleichmäßige Farbe;
• glatte, intakte Haut;
• angenehmes frisches Beerenaroma;
• keine Anzeichen von Fäulnis, Flecken, schwarzen Punkten oder anderen Schäden.

Diese Empfehlungen gelten auch für weitere Zutaten der Beerenmarmelade – Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren und je nach Rezept weitere.

Alle Beeren sollten zunächst sorgfältig sortiert und fehlerhafte Beeren sofort entsorgt werden. Anschließend die ausgewählten Früchte vorsichtig in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Den Vorgang mindestens dreimal wiederholen.

Zum Trocknen legen Sie die Beeren auf ein weiches, saugfähiges Küchentuch – Stoff oder Papier. Anschließend entfernen Sie vorsichtig Stiele, Blätter und Stängel mit einer kleinen, scharfen Schere.

Behälter vorbereiten

Für die schnelle Marmeladenherstellung eignen sich kleine Gläser. Untersuchen Sie diese zunächst optisch auf Risse, Absplitterungen, Dellen, kritische Verschmutzungen und Rostflecken.

Sie können die Behälter mit Natron oder einer Waschmittellösung auswaschen. Sterilisieren Sie sie anschließend mit Ihrer bevorzugten Methode, zum Beispiel durch Einweichen in kochendes Wasser, Dämpfen oder Erhitzen im Backofen. Die Sterilisationszeit beträgt 20 Minuten.

Die besten Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade

Je nach gewähltem Rezept fällt Johannisbeermarmelade unterschiedlich aus – mit geleeartiger oder marmeladenartiger Konsistenz oder mit ganzen Beeren in klarem Sirup. Durch die Zugabe weiterer Beeren und Früchte erhält dieses Dessert neue pikante Geschmacksnoten.

Der klassische Weg

Das traditionelle Rezept zur Herstellung von Marmelade erfordert eine Mindestanzahl an Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 400 ml Wasser – Sie können gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser verwenden.

Der Vorgang ist sehr einfach, sodass Sie ihn auch ohne fundierte Kochkenntnisse bewältigen können:

1. Geben Sie gründlich gewaschene und leicht getrocknete reife Johannisbeeren in einen großen Kochtopf.
2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel einen süßen Sirup zu. Lösen Sie den Zucker in Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen.
3. Den zubereiteten Sirup über die Johannisbeeren gießen.
4. 25 Minuten kochen lassen, umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen.
5. Die Marmelade herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Dick wie Gelee

Um dicke Marmelade mit geleeartiger Konsistenz herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg frische aromatische Beeren;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Phasen des kulinarischen Prozesses:

1. 600 g Zucker in einen geräumigen, handlichen Topf geben, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.
2. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und warten, bis es kocht.
3. Die Beeren nach und nach in den Sirup geben und vorsichtig umrühren.
4. Nach dem Aufkochen den Brenner ausschalten.
5. Den restlichen Kristallzucker in die Pfanne geben und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
6. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Wenn die Marmelade abkühlt, wird ihre Konsistenz geleeartig und dick.

Dicke Marmelade "Fünf Minuten"

Das folgende Rezept spart Hausfrauen Zeit. Es erfordert:

• ein Kilogramm Zucker und Johannisbeeren;
• 250 ml Mineralwasser (still) oder gefiltertes Wasser.

Die Zubereitung der „5 Minuten“ ist ganz einfach:

1. Wasser und Kristallzucker zu einem Sirup aufkochen. Sobald der Sirup kocht, Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
2. Geben Sie die Beeren in den süßen Sirup und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel um.
3. Bringen Sie die Beerenmischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie alles genau fünf Minuten kochen. Denken Sie daran, den Schaum von der Oberfläche abzuschöpfen.
4. Die fertige Marmelade in sterilisierte Glasbehälter füllen und verschließen.

Schnelle Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Dieses köstliche, ungekochte Dessert bewahrt ein Maximum an Vitaminen und anderen wertvollen Nährstoffen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 500 g Zucker.

Was muss getan werden:

1. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, Mixer oder Fleischwolf.
2. Geben Sie Kristallzucker hinein und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Die Vitaminmischung in vorsterilisierte Behälter füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Rezept für einen Multikocher

Ein Multikocher ist ein praktisches, vielseitiges Gerät, mit dem Sie Beerendesserts für den Winter zubereiten können.

Sie benötigen ein Kilogramm rote Johannisbeeren und Zucker.

Sie müssen die folgenden Schritte ausführen:

1. Geben Sie die gewaschenen und geschälten Beeren in die Multikocherschüssel.
2. Eine Stunde lang mit Zucker bedecken, damit die Johannisbeeren ihren Saft abgeben können.
3. Wählen Sie das Multikocherprogramm „Schmoren“ und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
4. Nehmen Sie die zubereitete Leckerei heraus, verteilen Sie sie auf sterilisierte Behälter und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Mit Ingwer

Mit der Zugabe von würzigem Ingwer enthält Johannisbeermarmelade doppelt so viele Vitamine.

Benötigte Zutaten:

• 2 kg frische rote Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 2 EL frischer, saftiger Ingwer, auf einer feinen Reibe gerieben.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren in einen großen Topf geben.
2. Zucker und geriebenen Ingwer hinzufügen.
3. Alle Zutaten vermischen.
4. Auf den Herd stellen und die Brennerflamme auf mittlere Intensität einstellen.
5. Ständig umrühren, um mehr Saft freizusetzen.
6. 30–40 Minuten kochen lassen, bis die Beerenmischung dick genug ist.
7. Heiß in Gläser füllen, verschließen und auf natürliche Abkühlung warten.

Sirup-Version

Dieses Dessert mit ganzen Beeren in klarem Sirup hat eine spektakuläre Optik und einen hervorragenden Geschmack.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 300-350 ml Wasser.

Die Kochsequenz ist wie folgt:

1. Aus dem gesamten vorbereiteten Zucker und Wasser Sirup kochen.
2. Geben Sie die gewaschenen Beeren in eine große Schüssel oder einen Topf.
3. Gießen Sie heißen süßen Sirup darüber.
4. Jeweils zehn Stunden lang kochen.
5. Das fertige Dessert in Behälter verteilen und gut verschließen.

So bereiten Sie eine Delikatesse mit Honig zu

Rote Johannisbeere und Honig sind eine beliebte Kombination für den Winter. Benötigte Zutaten in folgenden Mengen:

• 1 kg Beeren;
• 800 g Honig;
• 400 ml Wasser.

Kochschritte:

1. Honig in Wasser auflösen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Dem entstandenen Sirup rote Johannisbeeren hinzufügen und kochen, bis er glasig ist.
3. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der auf der Oberfläche entsteht.
4. Aufrollen und in sterile Glasgefäße geben.

Johannisbeer-Orangen-Marmelade

Für dieses Vitamindessert benötigen Sie:

• ein Kilogramm Beeren und Zucker;
• 2-3 mittelgroße Orangen.

Was muss getan werden:

1. Waschen Sie die Zitrusfrüchte und schneiden Sie sie mit der Schale in Scheiben. Entfernen Sie dabei die Kerne, die den bitteren Geschmack verleihen.
2. Mahlen Sie die Johannisbeer-Orangen-Mischung in einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Reiben Sie die entstandene Masse durch ein Käsetuch oder ein Sieb.
4. In einen Topf geben.
5. Zucker hinzufügen und umrühren.
6. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
7. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, stellen Sie es dann wieder auf den Herd und lassen Sie es 6 Stunden kochen.
8. Die heiße Marmelade in Behälter füllen und aufrollen.

Mit Stachelbeeren

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie:

• je 1 kg Stachelbeeren und rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Sequentieller Ablauf:

1. Die Stachelbeeren und die roten Johannisbeeren in getrennten Behältern zerdrücken oder hacken.
2. Den Saft der Johannisbeeren durch ein Käsetuch pressen, mit Zucker vermischen und zu Sirup kochen.
3. Stachelbeeren hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. 20 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
6. Das fertige Dessert in Gläser verteilen und verschließen.

Mit Erdbeeren

Diese Delikatesse wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 500 g rote Johannisbeeren;
• 1 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker.

Notwendig:

1. Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen.
2. Mit Zucker bedecken und 3 Stunden stehen lassen, damit der aromatische Beerensaft freigesetzt wird.
3. Die roten Johannisbeeren zerdrücken und mit den Erdbeeren vermischen.
4. Die Zutaten glatt rühren.
5. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und regelmäßig umrühren.
6. Lassen Sie die Beerenmischung drei Stunden ziehen.
7. Nochmals aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Mit Himbeeren

Die Kombination aus Himbeeren und roten Johannisbeeren ergibt eine köstliche Marmelade, die in ihrer Optik an den kostbaren Rubin erinnert.

Dafür benötigen Sie:

• ein Kilogramm Johannisbeeren und Himbeeren;
• 1,5 kg Zucker.

Kochvorgang:

1. Himbeeren mit Zucker mischen.
2. Lassen Sie es eine Stunde lang stehen, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Natürlich kühlen.
5. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang zweimal.
6. Beim dritten Kochvorgang rote Johannisbeeren dazugeben und aufkochen.
7. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. Noch heiß in Gläser füllen.

Dauer und Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit eines Produkts hängt von der Zubereitungsmethode ab. Klassische Marmelade aus rote Johannisbeere verliert ihre Eigenschaften nicht Es kann drei Jahre lang in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden. Nicht wärmebehandeltes Dessert sollte ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden und darf nicht länger als ein Jahr dauern.