Einfache Rezepte zur Herstellung von Sanddorngelee für den Winter, mit oder ohne Kochen, mit oder ohne Gelatine

Sanddorn ist eine Quelle wertvoller Nährstoffe. Er enthält praktisch alle Vitamine, die der Körper braucht. Heute gibt es eine Vielzahl verschiedener Sanddorngerichte. Eines davon ist Beerengelee. Sanddornrezept für den WinterEs ist lecker und gesund und gleichzeitig ganz einfach zuzubereiten.

Sanddorn wurde erstmals im antiken Griechenland verwendet. Priester und Schamanen verwendeten Mörser aller Art zur Zubereitung ihrer Gerichte. Möglicherweise wurden damals auch ungekochte Marmeladen hergestellt. Honig diente als Konservierungsmittel.

Besonderheiten bei der Herstellung von Sanddorngelee

Aus dem Saft pektinreicher Beeren und Früchte lässt sich Gelee herstellen. Reicht dieser Stoff nicht aus, kann Speisegelatine hinzugefügt werden.

Um ein halbflüssiges Gelee zu erhalten, wählen Sie leicht unreife Früchte. Das Gelee hat eine gute Konsistenz und schmeckt besser, wenn es mit Fruchtzucker zubereitet wird. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Dekoration für Backwaren verwendet werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Die Früchte werden geerntet, wenn sie reif sind. Reife Beeren haben eine glänzende Oberfläche und eine orange Farbe.

Es ist sehr wichtig, die Beeren rechtzeitig zu pflücken und sie nicht überreif werden zu lassen, da sie sonst einfach in Ihren Händen auseinanderfallen.

Der ideale Erntezeitpunkt ist der Spätherbst.

Es gibt zwei Methoden zum Beerenpflücken:

1. Das Pflücken von den Zweigen ist die gängigste Methode. Das Pflücken dauert lange, da die Früchte klein sind und einzeln gepflückt werden müssen. Dadurch bleibt der Baum unbeschädigt und die Beeren bleiben alle intakt. Zum Pflücken können spezielle Kämme verwendet werden.
2. Die zweite Methode eignet sich zum Einfrieren. Dabei werden die Beeren samt Zweigen abgeschnitten. Sie werden in den Gefrierschrank gelegt und im gefrorenen Zustand gepflückt. Diese Methode ist weniger verbreitet und schadet dem Baum.

Der Saft ist grell gefärbt und kann Kleidung ruinieren. Daher ist es wichtig, im Voraus zu planen.

Methoden zur Herstellung von Sanddorngelee

Schauen wir uns die gängigsten Rezepte an.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

• Beeren – 3 Tassen;
• Zucker – 2 Tassen;
• Gelatine – 1 Packung;
• Eiweiß.

Vorbereitung:

• Die gezupften Sanddornbeeren in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Beeren gründlich vermischen. Blätter und kleine Partikel schwimmen dabei an die Oberfläche. Das Wasser mehrmals wechseln.
• Die Gelatine mit warmem Wasser übergießen und quellen lassen.
• Die Beeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen.
• Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Um aus dem Saft ein klares Gelee zu erhalten, die Beeren nicht mit einem Löffel auspressen.

• Zwei Tassen Zucker hinzufügen und umrühren.
• Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, um einen klaren Sirup zu erhalten.
• Die gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
• Sterilisieren Sie die Gläser vorab.
• Sollte der Sirup trüb sein, können Sie Eiweiß und Wasser hinzufügen. Wichtig ist, dass beide Komponenten die gleiche Temperatur haben. Das Eiweiß gerinnt, wenn Sie es in die heiße Masse geben. Das Verhältnis ist 1 Eiweiß auf 2 Tassen Wasser.
• Die Lösung erneut umrühren, bei schwacher Hitze erhitzen und in Gläser füllen.

Mit Gelatine

Zutaten:

• Sanddorn – 2 Tassen;
• Zucker – nach Geschmack;
• Gelatine – 100 Gramm.

Zubereitung:

• Um den Sirup besser anzudicken, fügen Sie Gelatine hinzu. Diese sollte vorher in warmem Wasser eingeweicht werden. Für eine Packung Gelatine wird ein Liter Wasser benötigt. Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
• Reife Beeren vorsortieren, Blätter und Stiele entfernen. Unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
• Lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen.

• Mit einem Entsafter Saft extrahieren.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen. Den Sirup abschmecken. Die Zuckermenge hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
• Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Bereiten Sie im Voraus sterilisierte Behälter vor.
• Verschließen Sie die Deckel und lassen Sie die Mischung bei Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend an einem kühlen Ort aufbewahren.

Keine Gelatine

Das Gericht kann ohne Zugabe von Gelatine zubereitet werden.

Produkte:

• Beeren – 1 Teil;
• Zucker – 1 Teil.

Vorbereitung:

• Vorbereitete Früchte müssen in einen Edelstahlbehälter gegeben und erhitzt werden, bis Saft austritt.
• Nach dem Abkühlen die Masse durch ein Sieb streichen und mit Zucker bestreuen.
• Auf den Herd stellen und erneut zum Köcheln bringen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.

• Diese Zeit reicht aus, damit das Gelee von selbst die gewünschte Konsistenz annimmt.
• Sterilisieren Sie die Gläser und lassen Sie sie trocknen.
• Das entstandene Gelee mit einem Holzspatel umrühren.
• Mit trockenen Nylondeckeln abdecken. Bei Raumtemperatur lagern.

Ohne Kochen

Du wirst brauchen:

• Beeren – 600 Gramm;
• Zucker – 800 Gramm.

Zubereitung:

1. Die vorbereiteten und gewaschenen Beeren mit einem Holzmörser zermahlen.
2. Die Mischung durch ein Stoffsieb oder ein Stück Gaze passieren.
3. Zucker hinzufügen.
4. Gut mischen, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
5. In sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
6. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 °C lagern.

Mit Trauben

Produkte:

• Beeren – 400 Gramm;
• Zucker – 6 Esslöffel.
• Gelatine;
• Traube.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Beeren, bis Saft austritt.
2. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Abseihen und Gelatine hinzufügen.
4. Gut vermischen und 2 Tassen abgekochtes Wasser hinzufügen.
5. Geben Sie die Trauben in sterile Gläser.
6. In Gläser füllen und abkühlen lassen. Mit Nylondeckeln verschließen.

Mit Honig

• Beeren – 2 Tassen;
• Honig – 6 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Aus gewaschenen und gepressten Beeren Saft gewinnen. Am einfachsten geht das mit einem Entsafter.
2. Den Saft abseihen und Honig hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
3. Gelatine hinzufügen und in vorbereitete Behälter füllen. Im Kühlschrank unter Nylondeckeln aufbewahren.

Mit Agar-Agar

Agar-Agar-Gelee wird auf ähnliche Weise zubereitet.

Saft mit Zucker oder Honig zubereiten. Agar-Agar in Wasser einweichen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und zum Saft geben. Gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aus gefrorenem Sanddorn

Gelee kann aus gefrorenen Früchten mit einer der oben genannten Methoden zubereitet werden, bei denen es ums Kochen geht.

Aufbewahrungsregeln

Es ist besser, Gelee an kühlen Orten aufzubewahren: im Kühlschrank oder Keller.

Sie können die Haltbarkeit von Gelee auf folgende Weise verlängern:

1. Sobald das Gelee abgekühlt ist, geben Sie eine Schicht Zucker in das Glas. Mit der Zeit kristallisiert dieser und bildet eine Kruste über dem Gelee, die das Eindringen von Sauerstoff verhindert.
2. Schneiden Sie aus Backpapier einen Kreis in der Größe des Flaschenhalses aus. Weichen Sie ihn in Alkohol oder Wodka ein und bedecken Sie das Gelee damit. Dies verhindert das Wachstum von Mikroorganismen.

Bei einer Temperatur von 5–10 Grad sind Vitaminpräparate 6 bis 12 Monate haltbar.