20 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Viele Gärtner bauen auf ihrem Grundstück rote Johannisbeeren an. Diese Beere ist nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Bevor Sie etwas mit diesen Beeren zubereiten, ist es wichtig, sich mit einem einfachen Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter vertraut zu machen.

Besonderheiten beim Kochen des Gerichts

Um Konserven richtig zuzubereiten, müssen Sie die Besonderheiten des Einmachens im Voraus verstehen. Hier sind einige Empfehlungen, mit denen Sie sich vorher vertraut machen sollten:

1. Konfitüren müssen aus unbeschädigten und guten Beeren zubereitet werden.
2. Die Behälter, in denen die Marmelade zubereitet wird, müssen sauber und vollständig trocken sein. Aluminiumschalen sind jedoch nicht zu empfehlen, da sie bei der Oxidation gefährliche Stoffe freisetzen.
3. Das zubereitete Produkt muss in sterilisierten Glasgefäßen aufbewahrt werden.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Es empfiehlt sich, die Zutaten für die Marmelade im Voraus auszuwählen. Achten Sie bei der Auswahl der Beeren auf deren Unversehrtheit. Die Oberfläche sollte keine Beschädigungen aufweisen, da sie sonst schnell verfaulen. Wählen Sie am besten vollreife Beeren, da diese weniger Säure enthalten. Es können auch unreife Johannisbeeren verwendet werden, allerdings muss dann viel Zucker hinzugefügt werden.

Behälter vorbereiten

Davor So konservieren Sie rote Johannisbeeren, müssen Sie die Gläser vorbereiten, in denen es verschlossen wird. Die Vorbereitung der Behälter erfolgt in drei Schritten:

1. Reinigung. In dieser Phase werden alle Behälter gründlich von Verunreinigungen gereinigt und mit Wasser gespült.
2. Desinfektion. Um gefährliche und unerwünschte Mikroorganismen aus Gläsern zu entfernen, müssen diese desinfiziert werden. Zu diesem Zweck werden die Behälter mit speziellen Desinfektionsmitteln behandelt.
3. Sterilisation. Am häufigsten werden Behälter durch Kochen sterilisiert. Dabei wird Wasser in einem Topf gekocht und anschließend werden die Gläser gedämpft.

Die leckersten Johannisbeermarmelade-Rezepte

Es gibt zwanzig gängige Rezepte, mit denen sich köstliche Johannisbeermarmelade herstellen lässt.

Der traditionelle Weg

Das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung des Gerichts ist das klassische. Bewahren Johannisbeermarmelade, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Beeren;
• 1-2 Kilogramm Kristallzucker;
• Wasser.

Zuerst alle Johannisbeeren in ein Sieb geben und in heißes Wasser geben. Nach 5 Minuten in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser bedecken. Die Mischung 15 Minuten kochen lassen und anschließend in einem Behälter verschließen.

Marmeladengelee "Fünf Minuten"

Dieses Marmeladenrezept heißt „5-Minuten-Marmelade“, da es sich schnell zubereiten lässt. Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigst du folgende Zutaten:

• 1-2 Kilogramm Beeren;
• drei Kilo Zucker;
• Wasser.

Zunächst wird aus Wasser und Zucker ein Sirup hergestellt, in den die Früchte eingelegt werden. Anschließend wird die Mischung aufgekocht, kräftig gerührt und in Gläser gefüllt.

Ein schnelles Rezept zur Aufbewahrung im Kühlschrank ohne Sterilisation

Manchmal möchten Hausfrauen schnell Marmelade zubereiten und verwenden daher dieses Rezept. Um die Marmelade ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Beeren;
• eineinhalb Kilo Kristallzucker;
• 2-3 Liter Wasser.

Die gewaschenen Beeren werden mit der Hand zerdrückt, mit Wasser bedeckt und mit Zucker bestreut. Anschließend wird alles wie bei der Marmeladenherstellung gekocht.

Dicke Marmelade

Manche Leute bevorzugen es, eine dickere Marmelade zuzubereiten. Es besteht aus folgenden Zutaten:

• 800-900 Gramm Zucker;
• ein Kilogramm Beeren.

Mit einem Stampfer werden die Beeren zerdrückt, bis der Saft austritt. Anschließend wird die Mischung mit Kristallzucker vermischt, aufgekocht und in Behälter gefüllt.

Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die festes, dickes Gelee mögen. Es wird mit den folgenden Zutaten hergestellt:

• ein Glas reife Beeren;
• 2-3 Gläser Wasser;
• 300 Gramm Zucker;
• 10-15 Gramm Gelatine.

Die Gelatinemischung wird in Wasser gegossen. Während sie quillt, wird die Johannisbeermischung gekocht. Dazu werden die Beeren mit Zucker vermischt, zerkleinert und zum Kochen gebracht. Sobald die Mischung kocht, wird die gequollene Gelatine hinzugefügt.

Zubereitungsmethode im Multikocher

Mit einem Slow Cooker können Sie diese Beerenkonfitüre schnell zubereiten. Für diese Kochmethode werden die gleichen Zutaten wie für das traditionelle Rezept benötigt.

Geschälte und gewaschene Johannisbeeren werden in einem Mixer püriert, dann mit Kristallzucker vermischt und in einem Slow Cooker gekocht. Die gekochte Marmelade wird in Gläser gefüllt und konserviert.

Rezept mit Zitrone

Zitrone verleiht Ihrer Marmelade einen einzigartigen Geschmack. Für die Zubereitung dieser Johannisbeer-Zitronen-Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 Gramm Beeren;
• Kilogramm Zucker;
• Zitrone.

Zuerst die Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zitrone und Zucker in die Pfanne geben. Die Mischung wird verrührt, zum Kochen gebracht und 20 Minuten köcheln lassen.

Kernlos

Manchmal bevorzugen Hausfrauen die Zubereitung kernloser Marmelade. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 300-400 Gramm Kristallzucker;
• ein halbes Kilo Johannisbeeren;
• Wasser.

Um die Kerne zu entfernen, werden die Beeren gründlich gekocht. Dann wird Zucker hinzugefügt, die Flüssigkeit wird weitere 15 Minuten gekocht und dann in Gläser verschlossen.

Aus Johannisbeersaft mit Pektin

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, verwenden Sie:

• ein Päckchen Pektin;
• ein Glas Wasser;
• eineinhalb Kilo Zucker;
• 700 Gramm Beeren.

Der Saft wird aus den Beeren gepresst und mit Zucker vermischt. Anschließend wird er aufgekocht, mit Pektin vermischt, in ein Gefäß gegossen und ziehen gelassen.

Johannisbeermarmelade mit Gelierzucker

Um einen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

• zwei Kilo Beeren;
• ein Päckchen Gelierzucker;
• Wasser.

Die Früchte werden eine halbe Stunde gekocht, dann abgekühlt und der Saft ausgepresst. Die entstandene Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, Zucker hinzugefügt und die Mischung weitere 10-15 Minuten gekocht.

Mit Kirschen

Vor dem Kochen vorbereiten:

• 300 Gramm Beeren;
• ein Kilogramm Kirschen;
• Zucker nach Geschmack.

Die Kirschen werden entsteint und mit den Johannisbeeren in einen Topf gegeben. Anschließend werden die Beeren gekocht und verschlossen.

Mit Banane

Bei dieser Zubereitungsmethode benötigen Sie:

• ein Liter Johannisbeersaft;
• 700-900 Gramm Kristallzucker;
• 4-5 reife Bananen.

Zunächst werden die Bananen geschält und anschließend im Mixer püriert. Das entstandene Bananenpüree wird mit Saft vermischt und in einem Topf zum Kochen gebracht. Die fertige Marmelade wird anschließend in Gläser verschlossen.

Kochen im Brotbackautomaten

Um Marmelade in einer Brotmaschine zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• ein halbes Kilo Zucker;
• 500-600 Gramm Obst.

Die im Mixer gemahlenen Johannisbeeren werden in einen Metalleimer gegeben, mit Zucker vermischt und in die Brotbackmaschine gegeben. Der Kochvorgang dauert anderthalb Stunden.

"Beerenbombe" im Glas

Manche Leute versuchen, eine „Beerenbombe“ herzustellen, die aus den folgenden Zutaten besteht:

• fünf Gramm Zitronensäure;
• Kilogramm Zucker;
• 600 Gramm Johannisbeeren und Stachelbeeren.

Stachelbeeren werden mit Zucker vermischt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden ganze Johannisbeeren zu der kochenden Mischung hinzugefügt. Die Mischung wird 15 Minuten lang köcheln gelassen und anschließend in einen Behälter gegossen.

Mit Brombeeren

Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm Beeren;
• ein halbes Kilogramm Zucker.

Brombeeren und Johannisbeeren waschen, pürieren und mit Zucker bestreuen. Die Mischung aufkochen, 25–35 Minuten köcheln lassen und anschließend in ein Glas füllen.

Mit Stachelbeeren

Mit den folgenden Zutaten können Sie Marmelade nach diesem Rezept zubereiten:

• 2-4 Kilogramm Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilo Stachelbeeren;
• 800-900 Gramm Kristallzucker.

Stachelbeeren und Johannisbeeren werden püriert, mit Zucker bestreut, 5–10 Minuten ziehen gelassen und anschließend zum Kochen gebracht. Sobald die Mischung kocht, wird sie in einen Behälter gegeben und verschlossen.

Mit Zhelfix

Zur Vorbereitung der Zubereitung benötigen Sie:

• Kilogramm Obst;
• 700-800 Gramm Zucker;
• eine Packung Zhelfix.

Die Beeren werden in einen Topf mit Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Anschließend werden sie durch ein Sieb gesiebt, um die Kerne zu entfernen. Der verbleibende Saft wird mit Zhelfix vermischt, zum Kochen gebracht und in Behälter gefüllt.

Mit Pfirsichen

Pfirsichmarmelade wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 800 Gramm entkernte Pfirsiche;
• ein Kilogramm Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilo Zucker.

Die Beeren werden durch ein Sieb gerieben, mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden in Scheiben geschnittene Pfirsiche in den Behälter gegeben. Der Kochvorgang sollte 20–30 Minuten dauern.

Durch einen Entsafter

Um Marmelade mit einem Entsafter herzustellen, benötigen Sie:

• 350-450 Gramm Beeren;
• 500 Gramm Kristallzucker.

Die Beeren werden in eine Saftpresse gegeben, um frisch gepressten Saft zu gewinnen. Der Saft wird in einen Topf gegossen und 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Anschließend wird Zucker hinzugefügt, die Flüssigkeit weitere 10 Minuten köcheln gelassen und in Behälter abgefüllt.

Mit Agar-Agar

Zum Andicken der Mischung wird häufig Agar-Agar verwendet. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

• den Johannisbeersaft auspressen und Sirup daraus machen;
• fügen Sie der Mischung Agar-Agar hinzu;
• kochen Sie die Mischung 5-10 Minuten lang;
• Gießen Sie die Flüssigkeit in sterile Gläser.

Lagerzeiten und Regeln für Geschirr

Die zubereitete Johannisbeerzubereitung muss in dunklen und kühlen Kellern gelagert werden.

Bei Zimmertemperatur verderben solche Präparate schnell und daher ist es kontraindiziert, sie in einer Wohnung aufzubewahren.

Abschluss

Rote Johannisbeeren sind eine beliebte Beere, die häufig zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, die Grundrezepte zu verstehen.