Rezepte für "königliche" oder "königliche" Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Stachelbeeren werden seit langem wegen ihres Geschmacks und der enthaltenen Nährstoffe geschätzt. Stachelbeermarmelade mit Nüssen – ein Gericht, das in vielen Ländern auf den Tischen der Menschen steht. Sein Geschmack ist mit dem anderer Marmeladen (Himbeer-, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade) vergleichbar. Die Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand. Wichtig ist, die Anweisungen zu befolgen. Oft werden unreife Früchte verwendet und Nüsse (Kardamom, Erdnüsse, Walnüsse) hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Feinheiten des Kochens

Stachelbeermarmelade wird seit langem von den Menschen geschätzt. Für die Herstellung sind nur minimale Zutaten und die richtige Anleitung erforderlich.

Um ein gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten, empfiehlt es sich, die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Pflücken Sie zunächst die Stachelbeeren vom Strauch. Für Marmelade ist die Sorte nicht besonders wichtig. Um ein köstliches Produkt mit smaragdgrünen „Noten“ zu erhalten, wählen Sie leicht unreife (grüne) Früchte.
2. Für ein Kilogramm Stachelbeeren benötigt man etwa 150 Milligramm Wasser und die gleiche Menge Zucker. Zur Herstellung von Marmelade werden verschiedene Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse und andere) verwendet.
3. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, Nüsse in die Beeren zu geben. (Zeug). Dadurch schmeckt das Endprodukt viel besser.

Zubereitung der Hauptzutaten

Bevor die Nüsse zur Hauptzutat (rote oder grüne Stachelbeeren) gegeben werden, sollten sie leicht geschält (kleine Rückstände entfernt) und für die weitere Verwendung vorbereitet werden. Bei der Verwendung von Walnüssen empfiehlt es sich, diese fein zu hacken, damit die meisten Nüsse in die Stachelbeeren passen.

Der nächste Schritt besteht darin, die halb leeren Früchte mit Nüssen zu füllen. Für diese Zubereitung werden verschiedene Sorten verwendet. Normalerweise werden rote Beeren verwendet, aber für Smaragdmarmelade erfordert grüne StachelbeerenDie Enden werden abgeschnitten.

Das Fruchtfleisch wird mit einer Nadel oder einem anderen geeigneten Gegenstand entfernt und dann in einen breiten Behälter (Topf) gegeben. Wenn Sie versuchen, das Innere vorsichtig herauszudrücken, wird nichts dabei herauskommen; die Beeren platzen einfach.

Benötigte Zutaten:

• ein Kilogramm Kristallzucker;
• Alkohol (Wodka, vierzig Milligramm);
• Zitrone (halb oder ganz);
• Vanille;
• Stachelbeeren (ein Kilogramm);
• einhundert Gramm Kirschblätter;
• einhundertsiebzig Gramm Erdnüsse.

Zaren-Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Die Kerne und 2/3 des Fruchtfleisches aus den Beeren entfernen und gründlich abspülen. Warten Sie, bis die Beeren trocken sind und geben Sie die Erdnüsse hinzu (für einen würzigeren Geschmack empfiehlt es sich, sie leicht anzurösten).

Vorbereitete Stachelbeeren und Nüsse werden schichtweise in ein vorbereitetes Glas gegeben, dazwischen werden Kirschen mit Zitronenscheiben gelegt.

Füllen Sie anschließend den Topf mit heißem Wasser (vorzugsweise kochendem Wasser) und lassen Sie es eine Weile ziehen. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit nach einigen Stunden in einen Behälter mit dem Stachelbeermark und fügen Sie Wodka und Vanille hinzu. Bereiten Sie anschließend einen Sirup zu und geben Sie die Stachelbeeren mit den darin enthaltenen Nüssen, ohne die Kirschblätter, hinzu. Fünf Minuten kochen lassen.

Die Stachelbeeren sollten durchscheinend sein. Die resultierende Mischung wird schichtweise in Gläser gefüllt, wobei zwischen jeder Schicht Kirschblätter und Zitronenscheiben platziert werden. Das Ergebnis ist ein köstlicher und gesunder „königlicher“ Leckerbissen, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen und Kardamom

Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker (eineinhalb Kilogramm);
• Kardamom (gemahlen);
• Stachelbeeren (unreifes Grün);
• ein halber Liter Wasser;
• vierzig Gramm Walnüsse.

Zunächst die Nüsse knacken, die Schale entfernen und in kleine Stücke brechen. Die Beeren gründlich waschen und vorsichtig die Stiele entfernen (ohne sie zu zerbrechen). Das Innere mit der Hand (vorsichtiges Arbeiten mit den Fingern ist nicht empfehlenswert) oder mit einer Stecknadel oder Haarnadel entfernen. Die abgetropften Stachelbeeren nochmals abspülen (hierfür eignet sich ein Sieb). So werden eventuell verbliebene Kerne entfernt.

Im nächsten Schritt werden die Früchte mit Nüssen gefüllt. Dies geschieht, während das Fruchtfleisch kocht. Bei sehr großen Stachelbeeren empfiehlt es sich, nur eine halbe Nuss hineinzugeben.

Nach einer halben Stunde die entstandene Lösung (Abkochung) abseihen und die Hälfte davon wegschütten. Das Rezept sieht einen Liter Flüssigkeit für die Marmelade vor (mehr ist nicht nötig). Dem restlichen Sud Kristallzucker hinzufügen und zum Kochen bringen (zuerst bei starker Hitze, dann bei schwacher Hitze). Das Ergebnis ist ein süßer Sirup.

Den entstandenen Sud über die mit Walnüssen gefüllten Stachelbeeren gießen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Nach 8-12 Stunden gemahlenen Kardamom zur Marmelade geben, den Topf bei schwacher Hitze 3-6 Minuten köcheln lassen.

Mindesthaltbarkeitsdatum der Marmelade

Um Marmelade für den Winter haltbar zu machen, empfiehlt es sich, die Zubereitungs- und Lagerbedingungen genau einzuhalten. Das Produkt ist (unter Beachtung der notwendigen Empfehlungen) bis zu 3-4 Jahre lagerfähig. Je älter die Marmelade ist, desto weniger nützliche Substanzen sind darin enthalten.