Die 16 besten Johannisbeerrezepte für Winterkonserven

Diese Beere hat nicht nur ein reichhaltiges Aroma und einen intensiven Geschmack mit einer subtilen, pikanten Säure, sondern enthält auch zahlreiche Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie andere nützliche Substanzen. Daher ist es für Hobbyköche wichtig zu wissen, wie man rote Johannisbeeren konserviert und welche Rezepte sich am besten für die Winterzubereitung eignen.

Vorteile der Beerenernte für den Winter

Winterzubereitungen ermöglichen es Ihnen, sie jederzeit zur Herstellung von Getränken, als Füllung für Süßwaren und auch als Dessert zu verwenden.

So wählen Sie die richtigen Beeren aus

Verwenden Sie zum Kochen farbintensive und gut gereifte rote Beeren.

Vorbereitung der Zutaten und Behälter

Vor der Zubereitung werden die Beeren sortiert, von den Stielen gezupft und beschädigte Beeren sowie Pflanzenreste entsorgt. Die Behälter werden vorgewaschen und anschließend 10–15 Minuten im Backofen, in der Mikrowelle oder auf einem Gasherd sterilisiert, indem man sie in einen Topf mit kochendem Wasser stellt.

Welche Zubereitungen lassen sich aus roten Johannisbeeren herstellen?

Mit bewährten Rezepten lassen sich aus roten Johannisbeeren die leckersten Mousses, Kompotte, Marmeladen, Gelees und Säfte herstellen.

Klassische Marmelade

Mit diesem klassischen Rezept können Sie schnell und einfach köstliche, aromatische Johannisbeermarmelade zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Beeren – 1,1 Kilogramm;
• Zucker – 0,9 Kilogramm.

Duftende Marmelade

Durch die Verarbeitung der Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf und anschließendes Kochen können Sie eine köstliche, aromatische Marmelade herstellen.

Beerenkompott

Aus den Früchten lässt sich ein gesundes, erfrischendes und leckeres Kompott für den Winter zubereiten, das die ganze Familie lieben wird.

Marmelade mit ganzen Beeren in Gelee

Diese geleeartige Marmelade mit ganzen Beeren sieht köstlich, schön und originell aus.

Beerensirup

Dieser Sirup kann für den Winter aufbewahrt und zur Herstellung von Säften, Kompotten und Soßen verwendet werden. Du brauchst:

• Beeren – 1,8 Kilogramm;
• Zucker – 2,4 Kilogramm.

Marmelade

Johannisbeeren lassen sich auch zu Marmelade verarbeiten, die als Füllung für verschiedene Backwaren oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden kann.

Schaum

Zur Zubereitung dieser köstlichen Mousse werden die Früchte püriert, mit Zucker und Grieß versetzt und anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Saft

Vitaminreich, belebend und köstlich – Johannisbeersaft ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Dieses konservierte Getränk versorgt Ihren Körper im Winter mit Vitaminen.

Süße Sauce für Fleisch

Zur Zubereitung werden die Beeren unter Zugabe von Zucker, Zimt, Nelken und Piment mit einem Mixer gemahlen.

Diese Sauce eignet sich besonders gut für Gerichte mit Fleisch.

Beeren zur Langzeitlagerung einfrieren

Dazu werden die Beeren gewaschen, gründlich getrocknet, in Plastiktüten portioniert und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Rote Johannisbeeren in Zucker

Eine sehr gesunde und leckere Winterzubereitung. Dafür werden die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampft und anschließend mit Zucker vermischt, wobei 30 Prozent mehr Zucker als bei den Johannisbeeren verwendet wird.

Johannisbeermarmelade mit Früchten

Dies ist eine unglaublich leckere, aromatische und exotische Marmelade. Neben Johannisbeeren wird sie aus Bananen, Pfirsichen, Äpfeln und Orangen hergestellt.

Marmelade

Das Fruchtfleisch und die Kerne der schwarzen Johannisbeere enthalten viel Pektin, sodass sich daraus ganz einfach köstliche Marmelade herstellen lässt. Sie können hierfür einen Backofen oder einen elektrischen Dörrautomaten verwenden.

Beerensorbet

Ein Dessert mit unglaublichem Geschmack. Es wird durch Mischen von Johannisbeerpüree, Zitronensaft und Kristallzucker hergestellt.

Erfrischendes Fruchtgetränk

Dieses aromatische, erfrischende Fruchtgetränk kann frisch genossen oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden. Dazu die Früchte mit Zucker und Wasser pürieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Marmelade ohne Kochen

Dieses Präparat enthält viele nützliche Substanzen und ist einfach zuzubereiten. die Johannisbeeren mit Zucker einreiben und dann in sterilisierte Gläser füllen.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen der Rohlinge

Rohe, nicht gekochte Marmelade ist nur an kalten, dunklen Orten wie Kellern oder Kühlschränken bis zu sechs Monate haltbar.

Wärmebehandelte Rohlinge werden vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, an trockenen Orten und bei einer Temperatur von +2 °C bis +24 °C bis zu 2 Jahre gelagert.