Rezepte zum Einlegen von Tomaten und Äpfeln für den Winter lassen Sie sich die Finger lecken

Ein Familienmittag- oder Abendessen ohne eingelegte oder gesalzene Tomaten ist kaum vorstellbar. Gäste und Familie werden diese Vorspeise gleichermaßen zu schätzen wissen. Sommerbewohner, die sowohl Platz für einen Garten als auch für den Gemüseanbau haben, konservieren oft Tomaten und Äpfel für den Winter. Obst und Tomaten gleichzeitig zu kaufen ist heutzutage einfach, und die Kombination ergibt eine sehr interessante Kombination; durch das Einmachen bleiben sowohl Vitamine als auch Mineralien erhalten, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Vorspeisenrezepte, die sowohl Obst als auch Gemüse enthalten, sind bei vielen Hobbyköchen beliebt.

Besonderheiten der Konservierung von Tomaten und Äpfeln für den Winter

Rote Tomaten sehen im Kontrast zu grünen Früchten einzigartig aus, was auch ihren Geschmack verändert und ihnen ein würziges Aroma verleiht. Selbstgemachte Konfitüren werden oft mit Zwiebeln, Paprika, Kräutern, Nelken und Ingwer gewürzt. Eingelegte Tomaten werden mit Aspirin hergestellt., mit Essig oder Saft als Konservierungsmittel verwenden.

Reife und grüne Tomaten werden gesalzen, ohne Sterilisation für den Winter konserviert und zusätzlich einer Wärmebehandlung unterzogen.Trotz der Fülle an Gemüsekonserven und Obstkompott in Supermärkten bereiten viele Frauen lieber Essen für den Winter zu und lassen sich neue und originelle Snackrezepte einfallen.

Auswahl und Vorbereitung von Tomaten und Äpfeln vor Beginn des Prozesses

Beim Einmachen von Tomaten sollten Sie mittelgroße Tomaten verwenden, keine großen, da sich diese sonst nur schwer aus dem Glas lösen lassen. Achten Sie darauf, dass die Tomaten keine Flecken oder Dellen aufweisen und eine glatte Oberfläche und feste Schale haben.

Zum Einmachen eignen sich alle süß-sauren Apfelsorten. Kleine ganze Äpfel sehen einzigartig aus, während größere in Scheiben geschnitten werden. Am leckersten sind eingelegte Äpfel. Tomaten werden mit Antonovka hergestellt, da diese Äpfel ein wunderbares Aroma haben. Die Früchte werden entkernt und in Viertel oder Spalten geschnitten.

Beizmethoden

Kochbücher und Online-Websites bieten zahlreiche Rezepte, die sowohl Gartenprodukte als auch Tomaten verarbeiten. Verschiedene Techniken werden vorgeschlagen, vom Einlegen bis zum Marinieren, und scheinbar unvereinbare Zusatzzutaten werden ebenfalls vorgeschlagen. Die daraus resultierende Vorspeise ist einzigartig und ein Hit für die ganze Familie.

Ein klassisches Fingerleckrezept

Um Tomaten und Obst haltbar zu machen, müssen Sie der Marinade nicht viele Gewürze und Salz hinzufügen. Eine kleine Menge dieser Zutaten trägt dazu bei, den einzigartigen Geschmack zu bewahren.

Für eineinhalb Kilogramm reife Tomaten benötigen Sie:

• Äpfel - 500 g;
• Essig - ¼ Tasse;
• schwarzer Pfeffer;
• Zucker - 2 Löffel;
• salz - 60 Gramm;
• Wasser - 1,5 Liter.

In sterilisierte, getrocknete Gläser werden Fruchtscheiben, Tomaten und Äpfel hineingelegt und anschließend mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit zusammen mit Gewürzen und Pfeffer in einen Topf gegeben und kurz köcheln gelassen. Anschließend wird Essig in die Gläser gegeben und die vorbereitete Marinade darüber gegossen. Nach dem Verschließen mit Blechdeckeln werden die eingelegten Früchte in eine warme Decke gewickelt.

Mit Zimt

Verwenden Sie beim Einmachen von Tomaten sparsam Gewürze. Zu viel davon kann den Apfelgeschmack überdecken. Sparsamer Einsatz macht den Snack noch besser.

Zum Marinieren von Gemüse nehmen Sie:

• tomaten - 1 kg;
• Zimt - eine oder zwei Prisen;
• Äpfel - 2 Stück;
• Zucker - ¼ Tasse;
• Piment - 6 oder 7 Erbsen;
• Dill;
• salz - 20 g;
• Petersilie;
• Fruchtessig - 2 EL.

Legen Sie saubere Tomaten und Kräuter in einen sterilen Behälter. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Schneiden Sie die Früchte in Ringe und legen Sie sie an den Rand des Behälters. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten und gießen Sie kochendes Wasser hinzu. Gießen Sie das Wasser nach 20 Minuten in einen Topf, geben Sie die Gewürze hinzu und geben Sie Essig hinzu.Die heiße Marinade wird in Gläser gefüllt, die mit Deckeln verschlossen und kopfüber, in mehrere Handtücher gewickelt, hineingestellt werden.

Ohne Essig

Nicht jedermanns Gesundheit erlaubt es, scharfes Gemüse zu essen, das für den Winter mit Chemikalien statt mit natürlichen Konservierungsmitteln konserviert wird. Tomaten können ohne Essig konserviert werden.

Für ein 3-Liter-Glas müssen Sie zusätzlich zu Tomaten Folgendes mitnehmen:

• 2 Äpfel;
• Dill;
• Pfeffer - eine halbe Schote;
• zucker - 60 g;
• Salz - 3 Löffel.

Alle Zutaten unter fließendem Wasser abspülen. Kräuter, Gewürze, Fruchtscheiben und ganze Tomaten in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einigen Minuten die Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen. Die Gläser mit der Marinade füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Mit Senf

Tomaten begeistern mit dem süßen Geschmack und dem würzigen Aroma von im Fass gereiftem Gemüse, wenn Sie Senfkörner hinzufügen, eine Pflanze, die Gärtner und Landwirte zur Verbesserung der Bodenzusammensetzung anbauen. Für 2 kg Tomaten, die in ein 3-Liter-Glas passen, benötigen Sie nur einen Esslöffel Senf.

Die restlichen Zutaten werden in folgenden Mengen eingenommen:

• Antonovka-Äpfel - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• Essig (9%) - TL;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 60 g.

Wählen Sie für die Vorspeise kleine Tomaten mit fester Schale. Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen. Der Zubereitungsprozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Aus den süß-sauren Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt und die Frucht in Scheiben geschnitten.
2. Gewürze und Kräuter, Fruchtscheiben und Knoblauch, Tomaten und Äpfel werden wiederum in sterile Gläser gegeben.
3. Der Behälter mit dem Inhalt wird bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt.
4. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen.
5. Die entstandene Marinade wird in Gläser mit Tomaten gefüllt und mit Senf und Essig versetzt.

Weder Gemüse noch Obst verändern nach dem Einmachen ihre Farbe. Äpfel bleiben grün und Tomaten nehmen einen noch helleren Farbton an.

Mit Rüben

Tomaten passen nicht nur gut zu Obst, sondern auch zu Wurzelgemüse. Ein überraschend reichhaltiger Geschmack entsteht, wenn Tomaten mit Äpfeln und Rüben eingemacht werden. Im Winter sind sie die perfekte Beilage zu jeder Beilage, egal ob Fleisch oder Fisch, und begeistern Familie und Gäste gleichermaßen.

Für ein 3-Liter-Glas müssen Sie Folgendes nehmen:

• 2 Zwiebeln;
• Rüben - 3 oder 4 Stück;
• 1,5 l Wasser;
• ein Löffel Salz;
• ein unvollständiges Glas Zucker;
• Apfel;
• Essig - 70 ml.

Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Das Obst in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Diese Zutaten zusammen mit der Rübe und den Tomaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 20 Minuten die abgekühlte Flüssigkeit mit Salz und Zucker verrühren. Die Marinade über die Gläser mit Gemüse und Äpfeln gießen, verschließen und im Keller aufbewahren.

Mit Pfeffer

Beim Einmachen von Tomaten müssen Sie keine Zeit mit dem Sterilisieren verschwenden. Sie halten sich gut, wenn Sie drei Aspirintabletten in ein 3-Liter-Glas geben, und Paprika und Äpfel verleihen ihnen ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.

Zusätzlich zu diesen Komponenten wird Folgendes eingenommen:

• Zucker - 80 Gramm;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - EL;
• frische Petersilie.

Die Paprikaschoten werden entkernt und geviertelt. Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebelscheiben, Kräutern und Knoblauch in das Glas gegeben. Darauf kommen kleine Tomaten, Gewürze, 50 ml Essig und Aspirintabletten. Das Glas wird mit kochendem Wasser aufgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Auf Deutsch

Hausfrauen, die schon lange Tomaten einmachen, entwickeln eigene Rezepte und verwenden auch die, die ihnen am besten schmecken. Manche Frauen konservieren Gemüse für den Winter nach deutscher Art. Die Tomaten schmecken köstlich und haben ein fruchtiges Aroma.

Zusätzlich zu Tomaten benötigen Sie:

• süßer Pfeffer;
• Apfel;
• ein Löffel Salz;
• essig - 50 ml;
• 100 g Zucker.

Tomaten abwechselnd mit Apfelscheiben in ein 3-Liter-Glas geben. Pfefferkörner, Kräuter und Nelken seitlich anrichten. Das Glas mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 5 Minuten in einen Topf geben, Gewürze und Essig hinzufügen. Die heiße Marinade über alle Zutaten gießen. Deckel aufschrauben und Gläser umdrehen.

Grüne Tomaten mit Apfel und Knoblauch

Nicht alle Tomaten reifen im Garten nach. Auch unreife Tomaten eignen sich zum Einmachen für den Winter. Für die Marinade benötigen Sie:

• ein Liter Wasser;
• ein Löffel Salz;
• Zucker - ¼ Tasse;
• essig - 100 ml;
• Gewürze.

Knoblauch, ganze Äpfel und Tomaten werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser aufgegossen. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, Zucker und Salz hinzugefügt und die Gläser einige Minuten köcheln gelassen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. Beim letzten Mal werden alle Zutaten mit Essig gewürzt, aufgerollt und in eine Decke gewickelt.

Tipps zur Lagerung des Werkstücks

Eingelegte Tomaten lagert man am besten in einem Keller, in dem die Temperatur maximal 6 Grad Celsius beträgt. Der Raum sollte gut belüftet sein. Die Luftfeuchtigkeit liegt idealerweise zwischen 70 und 75 Prozent. Mit Essig zubereitete oder sterilisierte Tomaten können in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufbewahrt werden, sollten jedoch keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Konserven verderben im Kühlschrank oder Keller zwei Jahre lang nicht, wenn die Gläser luftdicht verschlossen sind.