Rezepte für tolle Tomaten in Gelee für den Winter, mit und ohne Sterilisation, zum Fingerlecken

Auch im Winter findet man frische Tomaten in den Supermarktregalen. Allerdings sind diese Produkte aufgrund ihres hohen Gehalts an Nitraten und anderen giftigen Substanzen nicht gerade gesund. Daher ist es am besten, Tomaten aus dem eigenen Garten für den Winter aufzubewahren. Dieses tolle Rezept für Tomaten in Gelee hilft dabei, alle Nährstoffe zu erhalten.

Die Feinheiten der Zubereitung von Tomaten in Gelee für den Winter

Um eine leckere Gemüse-Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie folgende Details beachten:

1. Ganze Tomaten, geschnittenes Gemüse und sogar verdorbene und verfaulte Tomaten werden für Konserven verwendet. Gelatine bindet die wässrige Konsistenz der Beeren und sorgt so dafür, dass die Tomaten ganz bleiben und ihren süß-salzigen Geschmack behalten.
2. Grundlage des Rezepts ist eine dicke, geleeartige Füllung.
3. Nicht nur Tomaten schmecken eingelegt köstlich, sondern auch die Marinade, die sich für andere Gerichte verwenden lässt.
4. Neben Tomaten werden weitere Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Zum Einmachen geeignet:

• Paprika;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Gurken.

5. Um der Marinade Geschmack zu verleihen, werden bei der Zubereitung auch Gewürze verwendet:

• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Dillsamen;
• Nelke;
• scharfer Pfeffer.

Die wohltuenden Eigenschaften von Gelatine

Die in der Zubereitung verwendete Gelatine ist eine der nützlichsten Substanzen für den Menschen. Die Komponente ist reich an:

• Kohlenhydrate;
• Fette, Fettsäuren;
• Vitamin PP;
• nützliche Substanzen: Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium;
• zusätzliche Füllstoffe – Wasser, Stärke, Asche.

Das Produkt enthält 18 Aminosäuren, die für die Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit, die Stärkung des Herzmuskels, die Normalisierung der Funktion des zentralen Nervensystems und des Gehirns, den Aufbau von Muskelmasse und die Gewichtsabnahme verantwortlich sind.

Voraussetzungen für die Tomatenauswahl

Wählen Sie für diese Konfitüre reife, leuchtend rote und saftige Tomaten. Geeignet sind sowohl große als auch kleine, rissige und nicht marktfähige Tomaten.

Diese Tomaten werden von faulen Stellen befreit und in Spalten geschnitten. Kleinere Beeren werden im Ganzen verwendet.

Damit die Tomatenhälften besser in das Glas passen, legen Sie die Früchte mit der Schnittseite nach unten hinein.

Tomaten zubereiten

Vor der Ernte müssen Tomaten wie folgt vorbereitet werden:

1. Waschen und Stiele entfernen.
2. Trocknen Sie die Früchte auf Papiertüchern.
3. Faule, beschädigte Stellen abschneiden.
4. Schneiden Sie die Beeren auf eine beliebige Art und Weise.

Wie man Tomaten in Gelatine macht

Rezepte für Tomatenkonserven gibt es viele. Doch nicht alle ergeben feste, saftige und aromatische Tomaten. Deshalb haben wir eine Auswahl der besten Rezepte mit detaillierten Beschreibungen der einzelnen Schritte zusammengestellt, damit Sie Kochfehler vermeiden und ein umwerfendes Ergebnis erzielen.

Leckere Tomaten in Gelatine mit Zwiebeln

Zutaten:

1. Tomaten – 0,7 Kilogramm.
2. Zwiebel – 0,5 Kilogramm.
3. Knoblauch – 3 Zehen.
4. Wasser – 1 Liter.
5. Lorbeerblätter – 2 Stück.
6. Pfeffer – 6 Erbsen.
7. Essig – 10 Gramm.
8. Zucker – 60 Gramm
9. Salz – 7 Gramm.

Vorbereitung:

1. Tomaten vierteln oder ganze Beeren verwenden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Knoblauchzehen und Zwiebelringe in sterile Flaschen geben. Tomaten darauf verteilen und die Gläser bis zur Hälfte füllen. Gelatine in die Behälter füllen. Beeren in die Gläser füllen.
3. Wasser mit Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Salzlake köcheln lassen, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben.
4. Füllen Sie die Flaschen mit kochender Salzlake.
5. Pasteurisieren Sie die Zubereitung 15 Minuten lang im Wasserbad.
6. Gießen Sie Essig (Essenz) in die Flaschen und rollen Sie sie auf.
7. Kühlen Sie die Konfitüre ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.
8. Leckere Tomaten zur Lagerung umfüllen.

Ein einfaches Rezept für Scheiben

Zutaten:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Tomaten – 1 Kilogramm.
3. Zucker – 110 Gramm.
4. Salz – 35 Gramm.
5. Pfeffer – 6 Erbsen.
6. Lorbeerblatt – 1 Stück.
7. Essig – 20 Milliliter.
8. Karotten – 0,2 Kilogramm.
9. Gelatine – 10 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsplan:

1. Legen Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilen Behälters.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in Gläser füllen.
3. Die geschälten Karotten reiben.
4. Die Gelatine in 250 Milliliter warmes Wasser einrühren. Das restliche Wasser zum Kochen bringen.
5. Die gequollene Gelatine in die Flüssigkeit geben, dann Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen.
6. Karotten in die Lake geben. Das Gemüse 6–7 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
7. Füllen Sie die Tomatenflaschen mit Salzlake.
8. Sterilisieren Sie das Präparat 10 Minuten lang in einem weiten Becken im Wasserbad.
9. Die Gemüsezubereitung mit Deckeln verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Ohne Einweichen

Produkte:

1. Tomaten – 0,7 Kilogramm.
2. Paprika, Zwiebel – je 0,3 Kilogramm.
3. Gelatine – 10 Gramm.
4. Wasser – 1 Liter.
5. Lorbeerblätter – 2 Stück.
6. Zucker – 50 Gramm.
7. Salz – 20 Gramm.
8. Pfeffer – 3 Erbsen.
9. Essig – 10 Gramm.

Tomaten sollten wie folgt gesalzen werden:

1. Füllen Sie sterile Flaschen zur Hälfte mit Tomaten, halben Zwiebelringen und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten.
2. Geben Sie in jedes Literglas 10 Gramm Gelatinepulver.
3. Die restlichen Tomaten, Paprika und Zwiebeln schichten.
4. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Gewürzen 7 Minuten lang kochen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit kochender Marinade.
6. Sterilisieren Sie die Dose 15 Minuten lang.
7. Gießen Sie Essig in die Flaschen und verschließen Sie diese fest mit Deckeln.
8. Drehen Sie das Dosenprodukt um und lassen Sie es 24 Stunden lang unter einer warmen Decke abkühlen.

Ohne Sterilisation

Dieses Einlegerezept ohne Sterilisation verkürzt die Einmachzeit erheblich. Und die Konserven selbst werden unglaublich lecker und festlich sein.

Komponenten:

1. Tomaten – 0,7 Kilogramm.
2. Zucker – 75 Gramm.
3. Salz – 35 Gramm.
4. Essig – 15 Gramm.
5. Gelatine – 10 Gramm.
6. Pfeffer – 4 Erbsen.
7. Lorbeerblatt – 1 Stück.
8. Wasser – 1 Liter.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Gelatine in Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Geben Sie die Tomaten im Ganzen oder in Scheiben in sterile Gläser.
3. Die Lake mit Salz, Zucker und Gewürzen in einem Topf aufkochen. Die Gelatine in die kochende Mischung geben.
4. Gießen Sie die Salzlake in Behälter mit Beeren und verschließen Sie diese mit desinfizierten Deckeln.
5. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten hin, lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen und lagern Sie sie in der Speisekammer.

Verschiedene Gurken

Sie können für den Winter nicht nur Tomaten in Gelee zubereiten, sondern auch ein richtiges Gemüsesortiment.

Produkte:

1. Gurke – 1 Stück.
2. Karotte – 1 Stück.
3. Tomaten – 3 Stück.
4. Zwiebel – 1 Stück.
5. Knoblauch – 3 Zehen.
6. Petersilie - 0,5 Bund.
7. Koriander – 0,5 Teelöffel.
8. Pfeffer – 4 Erbsen.

Für die Marinade:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Essig – 10 Gramm.
3. Salz – 35 Gramm.
4. Zucker – 50 Gramm.
5. Lorbeerblatt – 1 Stück.
6. Gelatine – 20 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geschälte Knoblauchzehen, gewaschene Petersilie, Koriander und Pfefferkörner in sterile Flaschen geben.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurken putzen und in Spalten schneiden. Die Tomaten vierteln.
3. Legen Sie das Gemüse schichtweise in die Gläser und füllen Sie die Behälter bis zur Hälfte.
4. Geben Sie die Hälfte der Gelatine in das Glas. Wiederholen Sie die Gemüseschichten erneut.
5. Das Gemüse mit der restlichen Gelatine bedecken.
6. Kochen Sie die Marinade aus den oben aufgeführten Zutaten. Gießen Sie die kochende Lösung in die Flaschen mit dem gemischten Gemüse.
7. Pasteurisieren Sie die Mischung. Gießen Sie nach 10 Minuten Sterilisation den Essig in die Flaschen. Setzen Sie den Vorgang weitere 5 Minuten fort.
8. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Rezept mit Nelken

Zutaten für 7 Halbliterbehälter:

1. Gelatine – 0,2 Kilogramm.
2. Nelken – 8 Stück.
3. Zimt – 1 Teelöffel.
4. Wasser – 200 Milliliter.
5. Zucker – 100 Gramm.
6. Lorbeerblatt – 5 Blätter.
7. Salz – 130 Gramm.
8. Zwiebeln – 2 Stück.
9. Pfeffer – 14 Erbsen.
10. Essig – 1 Glas.
11. Tomaten – je nach Volumen des Glases.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie ein Glas Wasser über das Gelatinepulver. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang quellen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und füllen Sie sie dicht in Gläser.
3. Zwiebelringe auf die Tomaten legen.
4. Zucker, Salz und Gewürze zum Marinadenwasser geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Nach 2 Minuten den Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie die Marinade in die Behälter mit dem Gemüse.
6. Pasteurisieren Sie das Produkt und rollen Sie es auf.

Mit Basilikum

Produkte:

1. Grüne Tomaten – 0,3 Kilogramm.
2. Zwiebel – 0,5 Kilogramm.
3. Pfeffer – 3 Erbsen.
4. Basilikum – 1 Zweig.
5. Lorbeerblatt – 1 Blatt.

Sole:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Salz – 40 Gramm.
3. Zucker – 40 Gramm.

 

Vorbereitung:

1. Die grünen Tomaten in Spalten schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dill und Knoblauch hacken.
2. Füllen Sie die desinfizierten Flaschen abwechselnd mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Gewürzen.
3. Gelatinepulver in warmes Wasser geben. Nach einer Stunde den Behälter mit Gelatine in einen Wasserbad stellen. Ständig rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
4. Die Salzlake zum Kochen bringen. Mit der durch ein Käsetuch abgeseihten Gelatinemischung vermengen. Die Mischung 2 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.
6. Die Behälter verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Kirschtomaten mit Gewürzen

Zutaten:

1. Tomatenmark, Salz, Zucker, Gelatine – je 2 Esslöffel.
2. Lorbeerblatt – 1 Blatt.
3. Nelken – 5 Stück.
4. Grünzeug (Petersilie, Zwiebel) – 1 Bund.
5. Essig – 3 Esslöffel.
6. Salz, Zucker – jeweils 40 Gramm.
7. Tomaten – für ein 1-Liter-Glas.
8. Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Gelatinepulver 30 Minuten in einem Glas Wasser einweichen.
2. Stechen Sie die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
3. Füllen Sie die Gläser schichtweise mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Tomaten.
4. Wasser, Paste, Gewürze, Essig, Salz und Zucker zur Gelatinemischung geben. Für eine schärfere Note Chili hinzufügen.

Zur Zubereitung statt Paste Tomatensaft oder Fruchtsaft verwenden.

5. Die Marinade aufkochen und in Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie die Dose und kühlen Sie sie ab.

So lagern Sie Rohlinge richtig

Lagern Sie die Rohlinge trocken, dunkel und kühl bei einer Temperatur von 5-20 Grad.