11 beste Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben für den Winter

Eingelegte Gurken sorgen immer für einen reichhaltigen Tisch. Nicht jeder legt Tomatenscheiben für den Winter ein. Doch dieses Rezept hat seinen ganz eigenen Charme. Mit Ihren Lieblingsgewürzen in der Salzlake entsteht eine köstliche Vorspeise. Damit lassen sich große Tomaten haltbar machen, die sich nicht zum Einlegen im Ganzen eignen. Sie können auch Salate mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten.

Die Vorteile der Tomatenernte in Spalten

Eine Hausfrau hat möglicherweise nicht immer Tomaten im Garten, die man im Ganzen einlegen kann. Es gibt große Sorten, die sich nicht einlegen lassen, und diese eignen sich am besten zum Einlegen. Geschnittene Tomaten bieten folgende Vorteile:

• Portionierung;
• Einlegen beliebiger Tomaten;
• besseres Salzen;
• der Geschmack ist intensiver;
• Die Tomaten sind weich.

Diese Zubereitung wird diejenigen ansprechen, die zarte statt knackige Tomaten bevorzugen.

Wenn Sie noch ein paar andere Gemüsesorten hinzufügen, wird der Geschmack reichhaltig und pikant, da das gesamte Gemüse die Tomaten mit seinem Saft durchtränkt.

Welche Sorten eignen sich zum Einmachen?

Für diese Zubereitungsart können fast alle Sorten verwendet werden. Verwendet werden diejenigen, die sich nicht im Ganzen einlegen lassen. Generell eignen sich größere Tomatensorten:

• Omas Geheimnis;
• Stierherz;
• König der Könige;
• Lecker;
• Alsou;
• Durchbrochenes F1;
• Möwe.

Du kannst auch andere Sorten verwenden, aber kleine Sorten sind nicht geeignet, da sie leicht auseinanderfallen können. Vermeide auch zu saftige Sorten, da diese schnell ihre Form verlieren.

Gemüse und Behälter vorbereiten

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sammeln Sie alle Gemüse und Kräuter und waschen Sie sie. Am besten übergießen Sie die Kräuter mit kochendem Wasser und lassen sie auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem Käsetuch trocknen. Das Gemüse sollte frei von Beschädigungen, Schimmel oder Druckstellen sein. Auch auf den Reifegrad ist zu achten, sie sollten zwar genießbar, aber nicht überreif oder verwelkt sein.

Die Gläser müssen sterilisiert werden. Dies kann durch Erhitzen in der Mikrowelle oder im Backofen erfolgen. Ein spezieller Deckel mit einem Loch im Glashals wird zusätzlich auf den Topf gelegt und mit Dampf sterilisiert. Die Deckel werden separat im Topf etwa 10 Minuten lang gekocht.

Leckere Rezepte für die Wintervorbereitung

Bei dem Rezept kommt es vor allem auf die Auswahl der richtigen Zutaten und deren Zubereitung an. Für einen süß-würzigen Geschmack können Sie Paprika hinzufügen.

Klassische Kochmethode

Alle Zutaten werden individuell für einen bestimmten Behälter berechnet. Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner;
• Grün;
• Essig;
• Salz und Zucker.

Knoblauch und Kräuter auf den Boden geben, Tomaten und schwarzen Pfeffer daraufgeben. Die Zehen fest andrücken. Kochendes Wasser in das Glas geben, 10 Minuten ziehen lassen und in einen Topf abseihen. Die Marinade aufkochen und Zucker, Salz und Essig hinzufügen. In die Gläser füllen. Jetzt die Tomaten verschließen.

Würzige grüne Tomaten in Scheiben für den Winter

Diese Vorspeise wird diejenigen ansprechen, die würzige und ungewöhnliche Aromen in hausgemachten Pickles mögen. Du brauchst:

• grüne Tomaten;
• Petersilie;
• Chile;
• Essig 9%;
• Knoblauch;
• Salz und Zucker.

Tomaten in Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Mit Gewürzen und Essig vermischen, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Tomaten in Einmachgläser füllen und mit dem Saft aufgießen. Zum Sterilisieren in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen, Deckel drauf und ca. 15 Minuten sterilisieren.

Vor dem Herausnehmen kochendes Wasser in die Gläser geben. Die Gläser herausnehmen und verschließen. Nach dem Abkühlen können Sie sie in den Keller stellen.

Mariniert mit Zitronensäure

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die keinen Essig verwenden möchten. Du brauchst:

• Tomaten;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel (für 3 Liter);
• Chile;
• Dill;
• Knoblauch;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz und Zucker.

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Erbsen, Dill und Knoblauch in die Gläser geben. Die Tomaten dazugeben und mit Kräutern bedecken. Mit kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Käsetuch in einen tiefen Topf abgießen. Die Lake zum Kochen bringen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Gewürze und Zitronensäure hinzufügen.

Das Einmachen sollte nur in sauberen, am besten vorher sterilisierten Behältern erfolgen. Die Behälter mit der Salzlake übergießen und verschließen. Die gesalzenen Tomaten können im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Das Originalrezept für Tomaten in Rotwein

Sie können diese Tomaten mit normalem Wein zubereiten. Sie benötigen:

• Wein und Wasser (etwas mehr Wasser);
• Tomaten;
• Grün;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• Essig;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz und Zucker.

Kräuter, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt in das Glas geben. Alle Tomaten hinzufügen. Wein, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Tomaten in der Marinade konservieren. Deckel verschließen und das Glas abkühlen lassen.

Mit Gewürzen ohne Sterilisation

Du kannst den Snack auch ohne Sterilisation zubereiten, wenn du bereits sterilisierte Gläser verwendest. So musst du die Gläser nicht in Wasser auskochen. Spüle sie einfach mehrmals mit kochendem Wasser aus oder erwärme sie vorher über einem Dampfgarer.

Als Gewürze werden Petersilie, Dill, Nelken, Lorbeerblätter, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer oder ganze Pfefferkörner sowie Senf verwendet.

Mit Kräutern und Peperoni ohne Sterilisation

Wer es schärfer mag, kann das Gericht mit Chilischoten verfeinern. Dafür braucht ihr:

• Tomaten;
• scharfer Pfeffer;
• Knoblauch;
• Zwiebeln;
• Grün;
• Essig;
• Salz und Zucker.

Wenn Sie Tomaten ohne Sterilisation einmachen, verwenden Sie saubere Gläser, um ein Überkochen der Behälter zu vermeiden. Das gesamte Gemüse sollte fein gehackt werden, mit Ausnahme der Tomaten, die je nach Größe in 4-6 Stücke geteilt werden können.

In Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, die Lake aufkochen, Gewürze und Essig hinzufügen. Die Marinade über die Gläser gießen und verschließen.

Knoblauchhälften

Knoblauchtomaten haben einen intensiven Geschmack. Sie können dem Gericht weitere Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Die Standardzutaten werden in ein Glas gegeben. Knoblauchzehen werden in zwei Hälften gegeben und zerdrückt. Kochendes Wasser wird in das Glas gegossen, abgetropft und die Salzlake zubereitet. Die Tomaten werden mit der Marinade gewürzt und für den Winter in Dosen abgefüllt. Die Gläser werden umgedreht und abkühlen gelassen. Anschließend werden sie im Keller gelagert.

Leckeres Gelatine-Rezept

Kochen Tomaten mit GelatineBerechnen Sie die Menge nach Anleitung. Geben Sie wie gewohnt Kräuter, Tomaten und Gewürze hinzu. Lösen Sie die Gelatine auf, geben Sie sie in die Lake und füllen Sie sie in die Gläser. Jetzt müssen Sie nur noch die Tomaten aufrollen.

Mit Karotten und Meerrettich

Für das Gericht benötigt man alles, was man auch in der klassischen Variante braucht, sowie Karotten und Meerrettich. Diese werden in Scheiben geschnitten, die Karotten in Scheiben und der Meerrettich in kleine Stifte. Alle Zutaten werden vorsichtig in einen Behälter gegeben. Mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und mit Zucker, Salz und Essig eine Salzlake zubereiten.

Die Marinade wird in die Gläser gefüllt, diese müssen verschlossen und aufgerollt werden.

Scharfe Vorspeise mit Chili

Um diese Vorspeise würzig zu machen, fügen Sie dem klassischen Rezept einfach nach Geschmack etwas Chili hinzu. Dies kann fein gehackte kernlose Chili oder getrocknete und gemahlene Chili sein.

Kräuter und Paprika in sterilisierte Gläser füllen, Tomaten dazugeben und mit der Lake aufgießen. Gläser verschließen. Zur Dichtheitsprüfung das Glas auf den Deckel stellen. Ist es dicht, ist der Deckel dicht.

Gehackte Tomaten einlegen

Gehackte Tomaten können mit Kräutern, Essig, Lorbeerblättern und Gewürzen eingelegt werden. Waschen Sie alle Zutaten und hacken Sie die Tomaten. Sie können sowohl große als auch kleine Tomaten einlegen, indem Sie sie zerschneiden.

Alle Zutaten in ein Glas geben und eine Salzlake zubereiten. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. In Gläser füllen und verschließen. Gehackte Tomaten lassen sich besser salzen, sodass Sie ihnen weniger Konservierungsstoffe hinzufügen müssen.

Dauer und Lagerbedingungen

Das fertige Gericht sollte im Keller oder im Keller gelagert werden. So hält es sich länger, da die Temperatur um den Gefrierpunkt liegen sollte. Es ist den ganzen Winter über essbar und kann bis zum Sommer aufbewahrt werden.