13 beste Rezepte zum Einlegen süßer Tomaten für den Winter

Tomaten gehören für die meisten Menschen zu den Lieblingsspeisen. Aus ihnen lassen sich zahlreiche Salate und Vorspeisen zubereiten. Tomaten für den Winter einlegen – Dies ist die beliebteste Methode zum Einmachen von Gemüse. Es gibt einfache Rezepte, sowohl süß als auch herzhaft, mit einem Hauch von Gewürzen. Die duftenden und saftigen Früchte eignen sich hervorragend als Vorspeise, und die Lake kann als Dressing für Beilagen oder einfach als Getränk genossen werden.

Die Besonderheiten des Einlegens süßer Tomaten

Tomaten können auf verschiedene Arten eingelegt werden. Es gibt Rezepte für süße Tomaten, aber auch für Tomaten mit leicht säuerlichem Geschmack. Die meisten Methoden enthalten viel Zucker, was als Markenzeichen dieser Gerichte gilt.

Für zusätzliche Schärfe empfiehlt sich die Zugabe von etwas Peperoni, Meerrettich oder Senf.

Aromatische Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Raffinesse.

Beim Einlegen ist es wichtig, den Prozesszyklus genau einzuhalten – das verbessert die Qualität des Snacks. Es ist wichtig, sowohl für das Lebensmittel als auch für den Behälter gleichbleibende Garzeiten einzuhalten.

Gemüse auswählen und zubereiten

Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden – es ist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Kleine, feste Früchte sehen auf einem festlichen Tisch großartig aus, daher wählen die meisten Hausfrauen diese Sorten.

Verwenden Sie am besten unbeschädigte Tomaten, damit sie beim Einlegen nicht platzen. Das Einlegen überreifer Tomaten ist nicht zu empfehlen, da sie optisch und geschmacklich unschön wirken und sich negativ auf das Endprodukt auswirken können.

Die besten Rezepte zum Einlegen süßer Tomaten

Tomaten können Sie ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten – Rezepte gibt es viele. Sie können bei der klassischen Variante bleiben oder eine exotischere Kombination wählen.

Klassische Kochmethode

Dies ist die beliebteste Methode zum Einlegen von Tomaten. Sie können einen 1-Liter-Behälter oder 2- oder 3-Liter-Behälter verwenden. Dieses Rezept gilt als Grundlage für andere, komplexere und ungewöhnlichere Wintereinlegemöglichkeiten.

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 50 g;
• Essig 70% - 50 ml;
• geriebener Knoblauch – 45 g.

Verfahren:

1. Füllen Sie die Behälter mit Gemüse, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.
2. Das Wasser in einen Topf abgießen. Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und 5-7 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie die Behälter mit Marinade, fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu.
4. Aufrollen, umdrehen und 3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Süß eingelegte Tomaten mit Zwiebeln im Glas

Ein Standardsatz an Zutaten sorgt für einen einzigartigen, süßen Geschmack, den jeder liebt. Dieser Snack wird ohne Sterilisation zubereitet, was die Zubereitung erheblich vereinfacht. Verwenden Sie am besten 1-Liter- und 1,5-Liter-Behälter.

Notwendige Produkte:

• tomaten - 4 kg;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Essig 70% - 30 ml;
• Nelken – 5 Stk.

Vorbereitung:

1. Tomaten müssen im Bereich der Stiele vorsichtig eingestochen werden – so wird ein Aufplatzen der Schale verhindert.
2. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Geben Sie Nelken, Zwiebeln und Tomaten abwechselnd in Schichten in die Gläser.
4. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. 5–7 Minuten kochen lassen.
6. Zucker und Salz zum Gemüse geben.
7. Die Marinade dazugießen und den Essig hinzufügen.
8. Aufrollen, umdrehen und 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Rezept mit Äpfeln ohne Essig und Sterilisation

Dies ist eine wunderbare Art, Tomaten einzulegen, die besonders bei Kindern beliebt ist. Die Marinade hat einen reichen, würzigen Geschmack und kann pur genossen werden.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Äpfel (Antonovka) – 2 kg;
• Basilikum – 15 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 100 g;
• Senf (trocken) – 18 g;
• Pfeffer – 10-12 Erbsen;
• Zitronensäure – 7 g.

Salztechnologie:

1. Zuerst werden Basilikum, Paprika, Äpfel und Tomaten abwechselnd in den Behälter geschichtet.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Wasser abgießen, mit Salz, Zucker und Senf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.
4. Das Gemüse mit Zitronensäure bestreichen und mit der Marinade übergießen.
5. Aufrollen und an einen warmen Ort legen.

Wir bereiten süße Tomaten mit Zitronensäure zu

Diese Methode wird von Menschen mit Verdauungsproblemen bevorzugt. Sie können Tomaten in Ein-Liter-Gläsern oder größeren 3-Liter-Gläsern einlegen. Gemüse und Marinade erhalten eine charakteristische Säure und Schärfe, die den Snack besonders aromatisch und angenehm im Geschmack macht.

Produktset:

• Tomaten – 1 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter – 4 Stk.;
• Dill – 2 Schirme;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zitronensäure – 10 g;
• Salz – 35 g;
• Zucker – 150 g.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Der Dill sollte oben sein.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und nach 20 Minuten in einen Topf geben.
3. Die Flüssigkeit über dem Feuer erhitzen, mit Salz und Zucker vermischen. 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Das Gemüse mit Salzlake übergießen und Zitronensäure hinzufügen.
5. Aufrollen und an einen warmen Ort legen.

Tomaten mit Zucker ohne Essig kochen

Diese Methode wird selten angewendet, Tomaten zeichnen sich jedoch durch ihre pikante Süße und ihr angenehmes Aroma aus. Das Gemüse wird durch Sterilisation zubereitet.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 18 g;
• Zucker – 9 g.

Vorbereitung:

1. Der Stiel der Tomaten muss abgeschnitten und die Stelle mit Zucker bestreut werden.
2. Geben Sie das Gemüse mit den Stielen nach oben in die Gläser.
3. Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Tomaten mit Salzlake übergießen.
5. In einen Behälter mit Wasser geben und 15 Minuten sterilisieren.
6. Verschließen und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Ein Rezept für süße Tomaten mit Gurken und einer leckeren Essiggurke.

Besonders beliebt sind Gemüseplatten, die eine wunderbare Vorspeise bieten und gut zu warmen Gerichten passen.

Produktset:

• Gurken – 2 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill – 2 Schirme;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter – 4 Stk.;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Salz – 15 g;
• Zucker – 30 g;
• Zitronensäure – 15 g.

Salztechnologie:

1. Kräuter und Gewürze unten und Gemüse oben platzieren.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, nach 15 Minuten abgießen.
3. Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 5 Minuten kochen lassen.
4. Zitronensaft zum Gemüse geben und mit der Marinade aufgießen.
5. Aufrollen und 2 Tage liegen lassen.

Rezept zum Marinieren mit Wodka

Dies ist eine der originellsten Methoden zum Einlegen von Tomaten, mit der Sie einen duftenden und köstlichen Snack erhalten.

Wodka schützt vor der Entwicklung pathogener Mikroorganismen und verleiht dem Endprodukt besondere Noten.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 35 g;
• Zucker – 80 g;
• Wodka – 20 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Nelken – 5 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Eichen- und Kirschblätter – 5 Stk.;
• Pfeffer – 10 Erbsen;
• Essig 9% - 30 ml;
• scharfer Pfeffer – 3 g.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Gläser mit Lebensmitteln.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüseflüssigkeit, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 5 Minuten kochen lassen.
4. Marinade, Essig und Wodka dazugießen.
5. Aufrollen und nach 2 Tagen an einen kalten Ort stellen.

Mit Gewürzen

Eingelegte Tomaten mit Gewürzen gelten als eine der leckersten und aromatischsten. Die resultierende Vorspeise ist sehr lecker und aromatisch. Im Winter ist dieses Gericht eine angenehme Ergänzung zu Fleisch und Fisch auf dem Feiertagstisch.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Dill – 2 Schirme;
• Zucker – 100 g;
• Nelken – 5 Erbsen;
• Pfeffer – 10 Erbsen;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 2 l;
• Essig – 100 ml.

Verfahren:

1. Das Lorbeerblatt sollte ganz unten im Glas liegen, dann kommen Knoblauch, Dill und Gemüse.
2. Mit Salz und Zucker vermischtes Wasser wird in einem Topf erhitzt.
3. Mit Salzlake und Essig auffüllen.
4. Aufrollen und 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Tomaten mit Honig

Es gibt viele verschiedene Methoden zum Einlegen von Gemüse. Im Laufe der Jahre ist eine recht umfangreiche Rezeptsammlung entstanden. Gemüse mit Honig hat ein einzigartiges Aroma und einen Geschmack, der kaum mit anderen zu verwechseln ist.

Produktset:

• Tomaten – 5 kg;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter – 5 Stk.;
• Pfeffer – 10 Erbsen;
• Dill – 2 Schirme;
• Nelken – 5 Stück;
• Salz – 150 g;
• Essig – 150 ml;
• Wasser – 7,5 l;
• Honig – 450 ml.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Gläser mit Zutaten.
2. Wasser, Honig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 10–15 Minuten kochen lassen.
3. Marinade und Essig dazugießen.
4. Aufrollen und 2 Tage warm halten.

Marinierte Kirschtomaten

Dies ist eine der beliebtesten Methoden zum Einlegen von Tomaten und wird von vielen Hobbyköchen gewählt. Diese kleinen, festen Tomaten können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu heißem Fleisch serviert werden.

Produktset:

• Kirschtomaten – 3 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Petersilie, Dill – 50 g;
• schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• Nelken – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 25 g;
• Essig 70% - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Unten werden Gewürze und Kräuter und oben Tomaten platziert.
2. Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 5 Minuten kochen lassen.
3. Mit Marinade und Essig auffüllen.
4. Verschließen und 2 Tage warm halten.

Rezept mit Wassermelone

Das Einlegen von Tomaten für den Winter ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse haltbar zu machen und einen leckeren Snack zuzubereiten. Mit dieser Methode entsteht ein köstliches und aromatisches Gericht.

Notwendige Produkte:

• Wassermelone – 3 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 125 g;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 45 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Meerrettich – 4 Wurzeln.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine Stücke.
2. Füllen Sie die Gläser mit Zutaten.
3. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.
4. Marinade und Essig dazugießen.
5. 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Aufrollen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Süße Tomaten mit Zimt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten mit Gewürzen für den Winter einzulegen. Der resultierende Snack ist leicht süß und angenehm im Geschmack.

Zutaten:

• Tomaten – 300 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zimt – 3 g;
• Nelken – 5 Stück;
• Salz – 25 g;
• Zucker – 55 g;
• Essig – 10 ml.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie den Behälter zunächst mit Knoblauch, geben Sie dann Tomaten mit Zehen, Gewürze und Kräuter hinzu.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, nach 15 Minuten abgießen.
3. Salz und Zucker in die abgetropfte Flüssigkeit mischen. Bei starker Hitze erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Marinade und Essig über das Gemüse gießen.
5. Gut verschließen und warm halten.

Mit Süßkirschen marinierte Tomaten

In diesem Fall eignen sich am besten Kirschtomaten, die sich in Kombination mit Beeren perfekt ergänzen. Die Vorspeise hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, was sie besonders beliebt macht.

Zutaten:

• Tomaten – 200 g;
• Kirschen – 200 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig 9% - 30 ml;
• Koriander – 3 g;
• Pfefferdusche. – 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz – 18 g;
• Zucker – 3 EL.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Gläser mit Gewürzen, Gemüse, Kirschen und Kräutern.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit Wasser 2 Mal.
4. Zucker und Salz in die abgetropfte Flüssigkeit geben. Erhitzen und 7 Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie die Marinade und den Essig über das Gemüse.
6. Hermetisch aufrollen

Dauer und Lagerbedingungen

Nach dem Einlegen die Tomaten an einem kühlen Ort aufbewahren – im Kühlschrank, Keller, auf einem verglasten Balkon oder in der Speisekammer. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da dies zu Gärung führen kann.

Wählen Sie am besten einen dunklen Ort. Snacks sind bis zu 1 Jahr haltbar.

Das Einlegen von Tomaten für den Winter ist sehr beliebt und bringt unglaublich leckere und aromatische Früchte hervor. Mit diesem Gericht sieht jeder Feiertagstisch elegant aus.