Leckere Rezepte für eingelegte Kirschtomaten für den Winter, zum Fingerlecken gut, mit und ohne Sterilisation

Kleine, bunte Tomaten sind ein wahres Highlight auf jeder festlichen Tafel. Hausfrauen sind oft von ihrem schönen Aussehen und ihrem hervorragenden Geschmack angetan. Die kleinen Früchte werden oft als Hauptzutat für Konfitüren verwendet. Für den Winter eingelegte Kirschtomaten werden als eigenständiges Gericht oder als Garnitur für ein Hauptgericht verwendet.

Kirschtomaten für den Winter einlegen

Obwohl der Prozess der Konservierung von kleinen Tomaten und normaler Konfitüre fast derselbe ist, gibt es dennoch einige Unterschiede.

Wenn große Tomaten beim Einlegen 2-3 Mal mit kochendem Wasser übergossen werden, um sie zu dämpfen, verderben Miniaturgemüse bei wiederholter Einwirkung hoher Temperaturen, ihre Haut platzt und ihr schönes Aussehen geht verloren.

Zum Einmachen geeignete Tomaten sollten fest und mittelreif sein.

Eine besondere Geschmacksnote kann durch Gewürze und Kräuter erreicht werden:

• Salze;
• Sahara;
• Pfeffer;
• Senf;
• Nelken.

Zu Kirschtomaten passen Knoblauch, Paprika, Gurken und Karotten.

Zubereitung der Hauptzutat

Miniaturgemüse wird vor dem Einlegen gründlich gewaschen und getrocknet. Der gleiche Vorgang gilt für andere Zutaten.

Die besten Möglichkeiten, Kirschtomaten zu Hause einzulegen

Es gibt viele Möglichkeiten, kleine Tomaten einzulegen und zu marinieren. Sie unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten, der Konservierungsmethode und anderen Faktoren, aber ihr Geschmack ist immer ausgezeichnet.

Kirschtomaten im eigenen Saft „Zum Fingerlecken gut“

Das Marinieren von Gemüse in Tomatensaft ist praktisch. Das Püree dient als Topping für Vorspeisen und ist oft die Hauptzutat in manchen Saucen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kirschtomaten (leicht unreife sind in Ordnung) – 2,5 Kilogramm;
• überreife Tomaten für Püree - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• salz - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Essig (9%) - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• scharfer schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen.

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• Gemüse für Püree wird kreuzweise geschnitten und abwechselnd in kochendes und dann in kaltes Wasser getaucht. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.
• Die geschälten Tomaten mit einem Mixer (oder einem Fleischwolf) pürieren. Durch ein Sieb reiben, werden die Kerne entfernt.

• Nach Zugabe von Salz und Zucker wird das Püree bei schwacher Hitze kurz (mindestens 5 Minuten) köcheln gelassen;
• Gläser mit Deckel werden sterilisiert;
• Vorbereitete feste Kirschtomaten werden in Stielnähe mit einem Zahnstocher eingestochen und in vorbereitete Behälter gegeben;
• mit gehacktem Knoblauch würzen, Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser einfüllen;

• Nach 3 Minuten die Flüssigkeit abgießen und den Behälter mit heißem Tomatenpüree füllen, bis 1-2 Zentimeter vom Rand frei bleiben. In 1-Liter-Gläser füllen. Einen Esslöffel Essig hinzufügen.
• Stellen Sie den abgedeckten Behälter mit den Tomaten zur Sterilisation in ein breites Becken. Der Sterilisationsprozess dauert 9 Minuten, beginnend mit dem Kochen der Tomaten.

Die Behälter werden vorsichtig entnommen und verschlossen. Die eingewickelten eingelegten Kirschtomaten werden 24 Stunden lang im Haus gekühlt.

Ohne Sterilisation

Manche Hausfrauen ziehen es vor, kleine Tomaten ohne Sterilisation zu konservieren. Um ein 0,5-Liter-Glas zu füllen, verwenden Sie:

• 0,5 Kilogramm Tomaten;
• 1 Stück Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel 9%iger Essig.

Ergänzt wird diese Komposition durch Gewürze und Kräuter.

Das Einmachen von Gemüse erfolgt in Etappen:

• die für den Prozess benötigten Behälter werden gewaschen und sterilisiert;
• Gemüse wird vorbereitet: Zwiebeln werden geschält und gehackt, Tomaten werden gewaschen und getrocknet, Paprika werden entkernt und in Streifen geschnitten;
• mit Zutaten gefüllte Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen;
• nach 15-20 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Behälter abgelassen, Zucker und Salz hinzugefügt und gekocht, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
• In jedes Glas wird separat Essig gegeben und die Marinade darüber gegossen.

Der aufgerollte Behälter wird umgedreht und mit warmen Dingen abgedeckt.

Mit Sellerie

Wenn Sie beim Einlegen Gewürze und Sellerieblätter verwenden, erhalten Sie köstliche Tomatenkonserven.

Eine Salzlake aus 1,5 Litern Wasser, zerdrücktem Knoblauch (1 Kopf), 2 Esslöffeln Salz und Gewürzen wird gekocht und abgekühlt. Ein Sellerieblatt, Tomaten, Lorbeerblatt und Kräuter in das Glas geben. Nach dem Hinzufügen der abgekühlten Salzlake das Glas verschließen.

Mit Sojasauce

Das Einlegen von Miniaturtomaten mit Sojasauce verleiht ihnen einen pikanten Geschmack. Für ein Halbliterglas benötigen Sie:

• tomaten - 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• scharfe rote Paprika - 1 Stück;
• Essig (9%) - 1 Esslöffel;
• Piment, Lorbeerblatt, Nelken.

Die Marinade wird mit 1 Liter Wasser zubereitet, dazu kommen:

• 1 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel 9%iger Essig.

Das Einmachen erfolgt im Doppelfüllverfahren. Erst beim Einfüllen der Marinade werden Sojasauce und Essig direkt in die Gläser gefüllt.

Mit Rosmarin

Für die Konfitüre die Tomatenhälften auf ein Backblech legen, mit Salz und Thymian würzen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Im Backofen bei 100 °C 1,5 Stunden backen. Das abgekühlte Gemüse, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer in ein sterilisiertes Gefäß geben. 0,5 Liter kochendes Öl hinzufügen. Die fertige Konfitüre aufrollen und aufbewahren.

Mit Dill

Für Zubereitungen mit Dill werden Kirschtomaten, Piment, Dill (1 Bund Grün), Lorbeerblätter, Senfkörner und Meerrettichwurzel verwendet.

Die Marinade wird mit 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und Essig zubereitet, jeweils ein Esslöffel davon.

Durch zweimaliges Aufgießen mit Lake wird Gemüse haltbar gemacht.

Die Hauptvoraussetzung für eine ordnungsgemäße Zubereitung ist langsames Abkühlen.

Mit Trauben

Für süße Tomaten verwendest du Trauben als Zutat. Die Zubereitung erfolgt wie bei anderen Konfitüren. Zum Befüllen der Gläser benötigst du:

• Früchte - 0,5 Kilogramm;
• Trauben - 150 Gramm;
• salz - 1 Löffel;
• Zucker - 1 Löffel.

Die Zugabe von Gewürzen und Kräutern erfolgt nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Mit Stielen

Kirschtomaten mit Stiel werden in einer nach klassischem Rezept zubereiteten Salzlake eingelegt. Diese Zubereitung hat einen einzigartigen Geschmack.

Mit Basilikum

Wenn Sie Tomaten nach der klassischen Methode mit einem einzigen Zweig Basilikum konservieren können, erhalten Sie eine aromatische Vorspeise. Um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie es mit Gewürzen nicht übertreiben.

Mit Zwiebeln und Pflaumen

Fügen Sie vor dem Einlegen gehackte Zwiebeln und entkernte Pflaumen hinzu, um ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Mit Gurken

Kirschtomaten lassen sich gut mit anderem Gemüse einmachen. Die Menge ist dem Koch überlassen. Zum Befüllen des Behälters benötigt ihr:

• Tomaten;
• Gurken;
• Paprika;
• Karotte;
• Dill, Petersilie, Meerrettich;
• Gewürze.

Die Lake wird nach klassischem Rezept zubereitet.

In mediterranem Öl

Um Tomaten auf diese Weise zu marinieren, benötigen Sie:

• tomaten - 0,3 Kilogramm;
• getrockneter Oregano - 1 Löffel;
• Basilikumblätter - 5 Stück;
• salz - 1 Löffel;
• Apfelessig - 1 Löffel;
• Öl.

Die Zutaten werden in Behälter gegeben und mit Öl bedeckt. Bewahren Sie diese Mischung im Kühlschrank auf.

In Essig auf Englisch

Kirschtomaten erhalten ein besonderes Aroma, wenn sie in Essig eingelegt werden. Geben Sie sie zusammen mit Rosmarin in kleine Gefäße. Bringen Sie die Essig-Salz-Lösung zum Kochen und lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie die entstandene Marinade über das Gemüse und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach einem Monat im Kühlschrank ist das Gemüse servierfertig.

Weitere Lagerung

Ein kühler Ort ist der ideale Aufbewahrungsort für solche Konserven. Bei der Verwendung einer ungewöhnlichen Marinade lagert man das konservierte Gemüse am besten im Kühlschrank.