Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Konservieren von Zucchini mit Mayonnaise und Knoblauch für den Winter

Mit Mayonnaise zubereitete Zucchini für den Winter sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, das weder Erfahrung noch großen Aufwand bei der Zubereitung einer kalten Vorspeise erfordert.

Jede Hausfrau kann die Zubereitung dieses Gerichts anhand einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung bewältigen. Die Hauptsache ist, jeden Schritt sorgfältig und verantwortungsbewusst zu befolgen.

So bereiten Sie Zucchini mit Mayonnaise für den Winter vor

Wie bei jeder Arbeit müssen Sie bei der Zubereitung von Zucchini in Mayonnaise einige Geheimnisse kennen:

• Für Kaviar wird ausschließlich junges Gemüse mit saftigem, zartem Fruchtfleisch verwendet. Viele Köche empfehlen, für die Kaviarherstellung größeres Gemüse zu verwenden, ein solches Produkt kann jedoch Kernstücke enthalten.
• Die Oberfläche der Zucchini sollte keine mechanischen Beschädigungen, Fäulnisstellen oder Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingen aufweisen.

• Die verwendeten Gewürze variieren, aber die Grundzutaten bleiben dieselben: Knoblauch, Karotten und Zwiebeln.
• Für die Zubereitung von Zucchini verwenden Sie besser selbstgemachte Mayonnaise oder nur ein hochwertiges Produkt eines vertrauenswürdigen Herstellers.
• Das Produkt erfordert eine obligatorische Pasteurisierung. In diesem Fall werden die Produkte lange gelagert, ohne ihren Geschmack und ihre Nährwerte zu verlieren.

Notwendige Produkte

Um eine Portion des Produkts zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• kleine Zucchini - 2 kg;
• Zwiebeln - 2-3 mittelgroße;
• Knoblauchzehen - 5-6 Stück;
• hausgemachte Mayonnaise - 250-300 ml;
• zucker - 150-160 g;
• grobes Speisesalz - 60-70 g;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• 9% Tafelessig - 3 Esslöffel;
• Gewürzmischung - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochschritte

Die Zubereitung einer köstlichen kalten Vorspeise für den Winter erfordert mehrere Schritte. Schauen wir uns die wichtigsten genauer an. Das Rezept ist einfach; Hauptsache, Sie befolgen die Regeln und Empfehlungen in der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Sterilisation von Gläsern und Deckeln

Der Salat wird in kleinen Gläsern mit Metalldeckeln verschlossen. Vor dem Hinzufügen des Gemüses wird es gründlich ohne Spülmittel gewaschen. Senfpulver oder Natron helfen, das Glas gründlich zu reinigen. Anschließend werden die Gläser und Deckel im Wasserbad sterilisiert, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Viele Hausfrauen erhitzen die Gläser am liebsten im Backofen. Unabhängig von der Methode besteht das Hauptziel dieses Schrittes darin, Fäulnis zu entfernen und zu verhindern und den fertigen Salat lange haltbar zu machen.

Zucchini zubereiten

Junge Zucchini müssen lediglich gründlich unter fließendem Wasser abgespült und der Stiel entfernt werden. Versuchen Sie, möglichst wenig vom Körper des Gemüses zu entfernen. Wenn Sie eine große, reife Zucchini verwenden, schälen Sie die harte Schale, schneiden Sie sie der Länge nach durch und entfernen Sie das harte Fruchtfleisch und die Kerne im Inneren.

Anschließend das Gemüse noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zucchini auf ein Tuch oder Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln und anderes Gemüse müssen vor dem Kochen vorbereitet werden. Tauchen Sie die Zwiebeln in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. So lassen sich die Zwiebeln leicht schälen. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Zwiebeln vorsichtig ab und halbieren Sie sie anschließend. Schneiden Sie die Zwiebeln anschließend in dünne Halbringe.

Die Karotten schälen und grob raspeln oder mit einem scharfen Messer zerkleinern. Bei Verwendung von Grünzeug dieses gründlich waschen, die harten Enden abschneiden und auf einem Schneidebrett fein hacken.

Zucchini mit Mayonnaise für den Winter vorbereiten

Für die Hauptarbeitsphase werden mehrere einfache Vorgänge ausgeführt:

• Den Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken und fein hacken. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
• Nun kommt die Mayonnaise und die Gewürze und Kräuter hinzu. Bei Verwendung von Gartenkräutern diese gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
• Fügen Sie den gesamten Kristallzucker und das grobe Salz hinzu.

• Wer scharfe Salate mag, kann ein paar scharfe Paprikaschoten hinzufügen, aber vergessen Sie nicht Ihre Gesundheit.
• Geben Sie den gesamten Essig und das Pflanzenöl in die Schüssel und vermengen Sie das Gemüse gründlich mit den restlichen Zutaten.
• Es ist notwendig, eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze auf der Oberfläche des Gemüses zu erreichen, wonach die Pfanne für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.

• Probieren Sie die Zucchini nach 2–3 Stunden. Wenn sie nicht salzig oder süß genug ist, geben Sie mehr hinzu.
• Das Halbfertigprodukt wird in saubere Gläser gefüllt. Legen Sie den Boden eines großen Topfes mit einem dicken Handtuch oder einem Stück Stoff aus und stellen Sie mehrere gefüllte Gläser hinein. Füllen Sie die Gläser mit Wasser bis zu zwei Dritteln der Wasseroberfläche auf. Setzen Sie die Deckel auf.
• Das Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsesalat unter Zugabe von Mayonnaise eine halbe Stunde bei schwacher Hitze pasteurisieren.

Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen, umdrehen und in eine Decke oder einen Überwurf wickeln. Nach 24 Stunden kühlt der Salat allmählich auf Zimmertemperatur ab und kann dauerhaft gelagert werden.

Tipp! Nach dem Öffnen eines Glases Zucchini sollten Sie es nicht sofort auf Tellern anrichten und am Feiertagstisch servieren. Am besten öffnet man den Salat schon einige Stunden vor dem Eintreffen der Gäste, richtet ihn in Schüsseln an und stellt diese in den Kühlschrank. Diese im wahrsten Sinne des Wortes kalte Vorspeise wird bei den Gästen ein Hit sein.

Verfallsdatum und Aufbewahrungsmethoden für Präparate

Die Haltbarkeit von Zucchinisalat mit Mayonnaise beträgt maximal 9 Monate ab Zubereitungsdatum. Bewahren Sie die verschlossenen Gläser im Keller, auf einem Vorratsregal oder in der Küche auf.

Stellen Sie Konserven jedoch nicht in die Nähe von Heizungen oder anderen Wärmequellen. Unter diesen Bedingungen gärt der Gemüsesalat und muss weggeworfen werden.

Alle anderen Stellen in der Wohnung eignen sich zum Aufbewahren von Winterkonserven in Gläsern. Wenn jedoch der Deckel des Glases gewölbt ist oder sich auf dem Salat eine Schimmelschicht gebildet hat, ist der Verzehr eines solchen Gerichts nicht zu empfehlen. Im besten Fall führt dies zu einer einfachen Magenverstimmung.

Abschluss

Dieser Zucchinisalat mit einem Hauch zarter hausgemachter Mayonnaise wird Sie mit seinem exquisiten Geschmack begeistern. Wichtig ist, die Schritt-für-Schritt-Anleitung genau zu befolgen und nur hochwertige Zutaten zu verwenden. Diese Pflege bringt Vitamine in Ihre Winterdiät.