Rezepte für eingelegte Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter im Literglas und Haltbarkeit

Tomaten sind ein vielseitiges Gemüse mit ausgezeichnetem Geschmack. Sie passen gut zu vielen anderen Gemüsesorten: Paprika, Gurken, Blumenkohl, Zucchini, sogar Äpfeln und Pflaumen. Tomaten mit Karottengrün für den Winter vorzubereiten ist ein Rezept für alle, die ihre Winterkonserven abwechslungsreicher gestalten möchten. Wichtig ist, das Rezept und die Konservierungsmethoden genau zu befolgen.

So bereiten Sie Tomaten mit Karottengrün für den Winter vor

Dank Karottengrün sind eingelegte Tomaten mit nützlichen Mikroelementen und Vitaminen angereichert:

1. Es ist bekannt, dass es sechsmal mehr Vitamin C enthält als die Frucht.
2. Die Spitzen enthalten Vitamin K, das im Wurzelgemüse fehlt, das den Blutdruck senkt, den Stoffwechsel normalisiert und Osteoporose vorbeugt.
3. Es wurde festgestellt, dass ein Zweig der Spitzen den Tagesbedarf an Selen deckt, einem Element, das das Immunsystem stärkt und die Entwicklung von Krebszellen verhindert.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Hauptbestandteile sind Tomaten und Karottengrün:

1. Sortieren Sie die Tomaten und wählen Sie feste, unbeschädigte und makellose Früchte aus. Entfernen Sie den Stielansatz. Damit die Früchte beim Einlegen nicht platzen, stechen Sie sie am Stielansatz mit einem Zahnstocher ein.
2. Die Blätter sollten frisch, nicht welk oder verdorben sein. Wenn Sie aus irgendeinem Grund getrocknete Blätter verwenden, verdoppeln Sie die benötigte Menge.

Methoden zum Einlegen von Tomaten mit Karottenblättern

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Einlegen von Tomaten, bei denen Karottengrün eine wichtige Zutat ist. Das erste Rezept ist ein Klassiker, lässt sich aber mit zusätzlichen Zutaten und Gewürzen ganz einfach an die Geschmacksvorlieben Ihrer Familie anpassen. Sie können Paprika, Peperoni, Paprika, Meerrettichblätter, Koriander, Lorbeerblätter, Nelken und Knoblauch hinzufügen.

Ein einfaches Rezept für ein Literglas

Das Einlegen von Tomaten in Litergläsern ist für eine kleine Familie praktisch: Öffnen, essen und die Tomaten werden nicht altbacken. Empfehlung: Wählen Sie kleine Tomaten; größere in einem kleinen Glas sind unpraktisch. Die empfohlenen Mengen an Salz und Kristallzucker können an die Vorlieben Ihrer Familie angepasst werden. Dieses Rezept ergibt leicht süße Tomaten.

Erforderliche Komponenten:

• tomaten - 0,7 kg;
• essig - 33 ml;
• zucker - 45 g;
• Karottenoberteile - 5-6 Zweige;
• salz - 10 g;
• Lorbeer - eins;
• eine Knoblauchzehe.

Verfahren:

1. Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen.
2. Karottengrün, Lorbeerblatt und halbierten Knoblauch in ein sauberes Gefäß geben und die zum Kochen gebrachte Flüssigkeit darübergießen. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die abgekühlte Flüssigkeit abgießen, die angegebene Menge Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
4. Die Tomaten mit der benötigten Menge Essig übergießen, mit kochender Salzlake aufgießen und gut verschließen.
5. Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn ab, damit sich der Inhalt gut erwärmt.

Rezept für Tomaten mit Karottengrün für ein Drei-Liter-Glas

Das Einlegen in einem Drei-Liter-Behälter ist praktisch für große Familien oder zum Abendessen mit Gästen. Zwar lassen sich in einem Drei-Liter-Behälter auch größere Tomaten aufbewahren, allerdings ist der Anteil an Kristallzucker und Salz entsprechend höher als bei einem Ein-Liter-Behälter.

Erforderliche Komponenten:

• tomaten - 2,4 kg;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Piment - 2 Stück;
• salz - 25 g;
• zucker - 110 g;
• schwarzer Pfeffer - 2 Stück;
• Karottenoberteile - 5 Zweige;
• essig - 95 ml;
• Wasser - 970 ml.

Verfahren:

1. Tomaten verlesen, Stielansätze entfernen und waschen.
2. Legen Sie grüne Zweige auf den Boden eines sauberen Behälters. Nach Belieben 3-4 Johannisbeerblätter hinzufügen; sie verleihen der Lake und dem Gemüse ein angenehmes Aroma. Fügen Sie Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzu.
3. Geben Sie das Gemüse hinzu. Sobald der Behälter voll ist, gießen Sie die kochende Flüssigkeit hinein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen, damit er warm wird.
4. Die Flüssigkeit abgießen, die angegebene Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen und kochen, bis sich alles aufgelöst hat.
5. Die angegebene Essigmenge in die Tomaten geben und mit der kochenden Lake übergießen, mit einem luftdichten Deckel verschließen, umdrehen und gut abdecken, damit die Wärme länger erhalten bleibt.

Mit Gewürzen

Durch das Würzen mit Gewürzen erhalten Tomaten je nach gewählter Würzsorte einen pikanten Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Notwendige Komponenten für ein 3-Liter-Volumen:

• tomaten - 1,6 kg;
• salz - 25 g;
• scharfer Pfeffer - ¼ Schote;
• Karottenoberteile - 5-6 Zweige;
• Knoblauchzehe;
• zucker - 85 g;
• Wasser - 970 ml;
• Meerrettich - ein kleines Blatt;
• Lorbeerblatt;
• Piment - 4 Erbsen;
• Nelke - 1 Blütenstand;
• Französischer Senf - 7 g;
• Essig - 95 ml.

Verfahren:

1. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.
2. Kräuter und Gewürze auf den Boden eines sauberen, gewaschenen Behälters geben: Meerrettich, Lorbeerblatt, Karottengrün, Piment, Chili, Nelken, Knoblauch und Senf. Mit der kochenden Flüssigkeit aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse durchgewärmt ist.
3. Die abgekühlte Flüssigkeit abgießen, zum Kochen bringen und die erforderliche Menge Zucker und Salz hinzufügen.
4. Gießen Sie Essig in ein Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlake auf.
5. Gut verschließen, umdrehen, abdecken.

Mit Dill und Knoblauch

Das Einlegen mit Dill und Knoblauch ist eine der klassischen Mariniermethoden. Dieses Rezept ist für einen 3-Liter-Behälter ausgelegt.

Erforderliche Komponenten:

• tomaten - 1,6 kg;
• Dill - 2 Zweige mit Blütenstand;
• Wasser - 980 ml;
• Karottengrün - 4-5 Zweige;
• zucker - 75 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• essig - 95 ml;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.

Verfahren:

1. Legen Sie Dillzweige, Karottengrün, Knoblauchzehen und Pfefferkörner auf den Boden eines gewaschenen Behälters.
2. Die sortierten und gewaschenen Tomaten in einen Behälter geben. Wasser aufkochen und in den Behälter gießen. 15 Minuten warten, bis die Tomaten warm sind.
3. Die abgekühlte Flüssigkeit aus dem Gefäß gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
4. Gießen Sie Essig in einen leeren Behälter und fügen Sie gekochte Salzlake hinzu.
5. Mit einem luftdichten Deckel verschließen, umdrehen und abdecken, um es gründlich zu erhitzen.

Mit Zwiebeln und Sellerie

Eingelegte Tomaten mit Karottengrün haben ein angenehmes Aroma, und das Selleriegrün verleiht dem Bouquet seinen eigenen Geschmack. Es hat ein unverwechselbares Aroma, einen gewöhnungsbedürftigen Geschmack, aber einen Versuch ist es wert.

Notwendige Komponenten für ein 3-Liter-Volumen:

• Sellerie - Zweig;
• tomaten - 1,6 kg;
• Zwiebel - mittelgroß;
• Meerrettich - mittleres Blatt;
• salz - 25 g;
• Karotten - 3-4 Zweige;
• Wasser - 970 ml;
• Kristallzucker - 95 g;
• essig - 95 ml;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.

Verfahren:

1. Legen Sie das Gemüse auf den Boden eines gewaschenen Behälters, geben Sie Pfefferkörner und die halbierte, zuvor geschälte Zwiebel hinzu.
2. Das ausgewählte und gewaschene Gemüse hineingeben, die Flüssigkeit aufkochen und dazugießen.
3. Nach 15 Minuten Erhitzen abgießen und erneut aufkochen, dabei die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen.
4. Gießen Sie kochende Salzlake in den Behälter mit den Tomaten. Verschließen Sie ihn fest, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn ab, damit die Wärme länger erhalten bleibt.

Mit Zitronensäure

Tomaten können Sie mit Zitronensäure konservieren; sie schmecken anders. Bedenken Sie jedoch, dass das Gemüse dadurch säuerlicher wird. Dieses Rezept ist für ein 3-Liter-Glas.

Erforderliche Komponenten:

• Kristallzucker - 115 g;
• tomaten - 1,7 kg;
• Karottengrün - 5-6 Zweige;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• salz - 25 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wasser - 970 ml.

Verfahren:

1. Legen Sie gewaschene und getrocknete Karottenzweige auf den Boden eines gewaschenen Behälters und fügen Sie Pfefferkörner hinzu.
2. Das gewaschene Gemüse in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Das Wasser von den Tomaten abgießen, Zucker und die erforderliche Menge Salz hinzufügen und aufkochen.
4. Geben Sie Zitronensäure in einen leeren Behälter mit Tomaten, gießen Sie kochende Flüssigkeit hinzu und verschließen Sie ihn mit einem geeigneten luftdichten Deckel.
5. Umdrehen und gut abdecken.

Mit Aspirin

Konserven mit Aspirin sind perfekt lagerfähig, da es als Konservierungsmittel wirkt. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder Geruch des fertigen Produkts.

Der benötigte Komponentensatz für einen 3-Liter-Behälter:

• tomaten - 1,7 kg;
• Karottenoberteile - 3-4 Zweige;
• Wasser - 970 ml;
• zucker - 110 g;
• salz - 30 g;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• Lorbeerblatt;
• essig - 65 ml;
• Aspirin - 3 Stk.

Aktionsschema:

1. Die gewaschenen und getrockneten Spitzen in ein Gefäß geben, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Das Gemüse waschen, in ein vorbereitetes Glas geben, mit kochender Flüssigkeit aufgießen und eine Viertelstunde warten.
3. Das abgekühlte Wasser abgießen, erneut aufkochen, die benötigte Menge Salz und Zucker hinzufügen.
4. Zerstoßene Aspirintabletten in die Tomaten geben, Essig hinzufügen und mit der kochenden Salzlake aufgießen.
5. Gut verschließen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken, damit es warm bleibt. Das Gemüse sollte vollständig durchgewärmt sein.

Mit scharfem Pfeffer

Wer gerne scharf isst, sollte die Tomaten mit Salz und scharfem Pfeffer würzen. Die Salzmenge kann je nach Familienvorlieben variieren.

Benötigte Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

• tomaten - 1,7 kg;
• Meerrettichblatt;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• salz - 33 g;
• zucker - 110 g;
• Karottenoberteile - 5-6 Zweige;
• Wasser - 970 ml;
• essig - 95 ml;
• Jalapeño-Pfeffer – ½ Schote.

Kochanleitung:

1. Waschen Sie die Meerrettichblätter und -blätter und legen Sie sie auf den Boden eines sauberen Behälters. Fügen Sie Pfefferkörner und etwas frischen Pfeffer hinzu.
2. Das verlesene und gewaschene Gemüse in eine Schüssel geben. Mit der kochenden Flüssigkeit aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Das abgekühlte Wasser abgießen, die benötigte Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie Essig in einen leeren Behälter, geben Sie kochende Salzlake hinzu und verschließen Sie ihn mit einem geeigneten luftdichten Deckel.
5. Umdrehen und abdecken, um es warm zu halten.

Mit grünen Früchten

Dies ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, die vor dem Einsetzen des kalten Wetters nicht reifen konnten.

Erforderliche Komponenten:

• tomaten - 1,8 kg;
• Birne;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Karottenoberteile - 5-6 Zweige;
• Wasser - 970 ml;
• zucker - 120 g;
• salz - 65 g;
• essig - 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 10 g;
• Piment - 3 Erbsen.

Aktionsschema:

1. Grüne Früchte waschen und halbieren.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Spitzen, den Pfeffer und das Lorbeerblatt auf den Boden eines gewaschenen Behälters.
4. Die Tomaten in einen Behälter geben und mit Zwiebelhalbringen schichten. Mit kochender Flüssigkeit übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
5. Die Flüssigkeit abgießen, die benötigte Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen und aufkochen.
6. Gießen Sie Essig in die Tomaten und füllen Sie sie erneut mit kochender Flüssigkeit auf.
7. Gut verschließen, den Behälter umdrehen und zum Warmhalten abdecken.

Ohne Sterilisation

Die Sterilisation ist ein besonderer Schritt beim Einmachen. Gläser mit den Zutaten werden zunächst in kochendes Wasser getaucht und anschließend 10 Minuten lang in ein Wasserbad gestellt, um sie zu sterilisieren. Ohne Sterilisation läuft das Einlegen wie folgt ab:

1. Alle Zutaten in einen Behälter geben.
2. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit hinzu und warten Sie eine Viertelstunde, bis alle Zutaten durchgewärmt sind.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, geben Sie Salz und Zucker nach Rezept hinzu und warten Sie, bis die Zutaten kochen und sich auflösen.
4. Die gewünschte Menge Essig in die Tomaten geben, dann die kochende Salzlake darübergießen. Deckel fest verschließen. Umdrehen und abdecken, um warm zu halten.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit von Dosentomaten mit Karottenoberteilen

Konserven, die nach Rezeptur und Zubereitungstechnik zubereitet werden, werden bis zur nächsten Tomatensaison, also ein Jahr lang, im Dunkeln bei Raumtemperatur gelagert.

An einem kühlen Ort (Keller, Keller) sind Tomaten bis zu 3 Jahre haltbar.

Dieses fantastische Gemüse, zubereitet nach einem der vorgeschlagenen Rezepte, ist eine tolle Vorspeise für ein gemütliches Abendessen oder ein Familienessen. Doch das ist noch nicht alles. Sie können die klassische Einlegemethode mit neuen Zutaten abwechslungsreich gestalten, die Zutaten variieren und Ihr eigenes, einzigartiges kulinarisches Meisterwerk kreieren.