Die 11 besten schnell eingelegten Paprika-Rezepte für den Winter

Im Sommer, wenn man mehr Zeit im Freien verbringen möchte, fehlt oft die Zeit für die Zubereitung von Winterkonserven. Deshalb gibt es schnelle Rezepte für eingelegte Paprika, die genauso lecker sind wie andere Sorten. Der Hauptvorteil dieser Konserven besteht darin, dass man bei sommerlicher Hitze nicht lange kochen muss.

Tipps zur schnellen Zubereitung eingelegter Paprika

Paprika gelten als besonders schmackhafte Konserve und werden oft im Winter als erste verzehrt. Dank der Feinheiten dieser Rezepte sind sie deutlich schneller zubereitet als klassische Varianten, der Geschmack bleibt jedoch unübertroffen. Die Konserven werden am besten bei der richtigen Temperatur im Haus gelagert.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Das Endergebnis Ihrer kulinarischen Experimente hängt von der Qualität der von Ihnen gewählten Zutaten ab. Unreife Paprika, Gemüse mit Anzeichen von Fäulnis oder Insektenschäden eignen sich nicht zum Einlegen. Für Wintergerichte kauft man am besten Paprika in verschiedenen Farben – dann sieht die Zubereitung interessanter aus.

Verwenden Sie zum Einmachen ausschließlich Steinsalz; Jodsalz ist nicht geeignet. Ist im Rezept die Menge an Essigessenz angegeben, berücksichtigen Sie diese bei der Verwendung von normalem Essig – Sie benötigen mehr. Wählen Sie frische Kräuter und mittelgroßen Knoblauch.

Um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, müssen die Kerne der scharfen Chilis entfernt werden.

Sterilisation von Behältern

Die Wärmebehandlung von Glasbehältern ist ein obligatorischer Vorbereitungsschritt. Dadurch werden alle Keime abgetötet und das Verderben des Gemüses im Winter verhindert. Jede Hausfrau wählt ihre bevorzugte Sterilisationsmethode. Dies kann ein Wasserkocher, ein Topf mit heißem Wasser, ein Elektroherd oder sogar eine Mikrowelle sein. Wichtig ist, dass die Gläser dampfbehandelt sind.

Leckere Rezepte für die Wintervorbereitung

Um ein köstliches Gericht für den Winter zuzubereiten, wählen Sie eines der bewährten Rezepte und folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Anweisungen.

Ein klassisches Rezept für schnell eingelegte Paprika

Die einfachste und zugänglichste Methode, die jede Hausfrau zu schätzen weiß.

Zur Durchführung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Bulgarische bunte Paprika - ungeschält 2 kg;
• Pflanzenöl 100 ml;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• scharfe Chilischote optional;
• 100 g Steinsalz;
• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• Essig 9% - 100 ml.

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, folgen Sie den Anweisungen. Entfernen Sie die Kerne und Häute der Paprika, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke (nicht zu klein). Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie Chili verwenden möchten, geben Sie es ebenfalls hinzu.

Wenn die Lake fertig ist, die Hälfte der gehackten Paprika hinzufügen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit der anderen Hälfte des Gemüses ebenso verfahren. Die Marinade über die Gläser gießen, mit sterilen Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Zubereitung mit Zwiebeln

Zwiebeln verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack und machen es aromatischer. Folgende Zutaten werden zubereitet:

• Hauptzutat - 4 dickwandige Stücke;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• süße Zwiebel - 1 mittelgroßes Stück;
• Grüns Ihrer Wahl - ein kleiner Bund;
• 3 kleine Knoblauchzehen;
• Weinessig nach Geschmack;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rote und grüne Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Die Innenseiten mit Pflanzenöl bestreichen und 5 Minuten in der Mikrowelle oder im Backofen backen. Die Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden und die Streifen in Stücke teilen. In einer separaten Schüssel mit Salz, etwas Zucker und schwarzem Pfeffer würzen und marinieren lassen.

Anschließend den Weinessig hinzufügen, umrühren und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die ausgewählten Kräuter unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Die Knoblauchzehen hacken und zusammen mit den Kräutern zu den marinierten Zwiebeln geben. Die abgekühlten Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und in sterilisierte Behälter füllen. Die klassische Marinade zubereiten, in die Gläser füllen und etwa 15 Minuten sterilisieren. Anschließend mit Metalldeckeln verschließen.

Wir bereiten das Gemüse im Ganzen für die weitere Füllung vor.

Für dieses Rezept eignen sich am besten fleischigere Gemüsesorten. Die Zutaten sind wie folgt:

• 2 Esslöffel Salz;
• schwarze Pfefferkörner - etwa 10 Stück;
• 3 Esslöffel Zucker;
• zwiebel - 1 Stück;
• 1 Teelöffel Essigsäure;
• 4 Nelkenknospen.

Bereiten Sie zunächst die Paprikaschoten vor. Schneiden Sie vorsichtig die Stiele heraus und entfernen Sie die Kerne, um die Paprikaschoten nicht zu beschädigen. Füllen Sie einen breiten Emailletopf mit kaltem Wasser und geben Sie die Paprikaschoten hinein. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden des Gefäßes. Geben Sie Zucker, Salz und Essig in das Wasser, in dem die Paprikaschoten gekocht wurden (ca. 1,3 Liter). Übergießen Sie die Paprikaschoten im Glas mit kochender Salzlake; Sie müssen sie nicht sterilisieren. Lassen Sie sie unter einer Decke oder einem Frotteehandtuch vollständig abkühlen.

Mit Knoblauch

Wer den Knoblauchgeschmack seiner Marinade liebt, für den ist folgendes Rezept perfekt. Die Hauptzutaten werden in folgenden Mengen zubereitet:

• geschälte bunte Paprika ca. 3 kg;
• 1 Liter kaltes Wasser;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1,5 Tassen Kristallzucker;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 250 ml 9%iger Essig;
• 2 Esslöffel Steinsalz.

Paprika waschen, schälen und vierteln. Die restlichen Zutaten für die Marinade aufkochen. Das Gemüse einzeln in die kochende Lake geben und 5 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Halblitergläser füllen. Zum Schluss jedes Glas mit der Marinade übergießen. Mit Metalldeckeln verschließen und abkühlen lassen.

Mit der Zugabe von Karotten

Für einen abwechslungsreicheren Geschmack können Sie diesem Rezept Karotten hinzufügen. Zutaten für diese Zubereitung:

• Paprika 5 kg;
• 1,5 Tassen kaltes Wasser;
• karotten - 1 kg;
• 1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• 1,5 Tassen Kristallzucker;
• die gleiche Menge Essig;
• Kräuter und Knoblauch nach Ihrem Geschmack.

Die vorbereiteten Paprikaschoten in mittelgroße Stücke schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. In einen Emailletopf geben und mit Karotten, Knoblauch und ausgewählten Kräutern bestreuen. Die Marinade zubereiten und über das Gemüse gießen. Die Mischung 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend die Marinade erneut aufkochen, die Paprikastücke in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Mit Tomaten

Als Basis können Sie das klassische Marinadenrezept verwenden, jedoch statt Wasser Tomatensaft verwenden. Oder Sie geben einfach ein paar Tomatenscheiben in jedes Glas.

Methode ohne Sterilisation

Werden die Paprikaschoten in der Marinade vorblanchiert und anschließend mit kochender Flüssigkeit in sterile Gläser gegossen, ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich.

Mit Grüns

Wer aromatisches Grün liebt, gibt in jedes Glas eine Extraportion Kräuter. Das können Dill, Koriander, Petersilie oder auch Sellerieblätter sein.

Mit Karotten und Butter

Geben Sie in Streifen geschnittene Karotten zusammen mit Kräutern auf den Boden jedes Glases; Sie können jedes der oben genannten Rezepte verwenden.

Schnelle Paprika mit Honig und Essig

Honig verleiht der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• etwa 6 kg fleischige Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Honig - 2 Esslöffel;
• 2 gehäufte Esslöffel Steinsalz;
• 1,5 Tassen Pflanzenöl (raffiniert verwenden);
• 1 Tasse Zucker;
• 6% Essig - 1 Glas;
• Nelken, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner nach Belieben.

Die Paprika waschen, entkernen und jeweils vierteln. Aus den restlichen Zutaten in einer Emailleschüssel die Marinade zubereiten. 3 Minuten erhitzen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Paprikastücke 10 Minuten in der Lake kochen. Das Gemüse in sterilisierte Gefäße geben und mit der kochenden Marinade übergießen. Eine Sterilisation ist nicht notwendig.

Paprika in Tomatensauce

Anstelle von Wasser wird in diesem Rezept Tomatensaft verwendet, dem alle Zutaten des klassischen Rezepts hinzugefügt werden.

Geheimnisse zum Einlegen köstlicher Paprika

Damit das für den Winter vorbereitete Gemüse der ganzen Familie schmeckt, befolgen Sie diese Tipps erfahrener Köche:

1. Die Paprikaschoten werden bunt.
2. Sie achten darauf, dass sich unter dem Gemüse keine Bitterstoffe befinden.
3. Fleischige Paprika eignen sich zum Einmachen.
4. Um Schaumbildung in der Marinade zu vermeiden, verwenden Sie ausschließlich raffiniertes Öl.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

In der Regel wird eine solche Delikatesse noch im selben Jahr verzehrt. Ein Keller oder eine verglaste, isolierte Loggia eignen sich ideal zur Lagerung von Gläsern. Wer diese aber nicht hat, kann Snacks auch in der Wohnung aufbewahren, Hauptsache die Speisekammer ist keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt.