Top 5 der besten Rezepte für eingelegte Gurken in Weinblättern für den Winter

Das Einmachen von Gemüse ist eine besondere Familientradition. Eine eher ungewöhnliche und originelle Möglichkeit ist das Einmachen von Gurken mit Weinblättern für den Winter. Die Methoden und Rezepte für diese Art der Konservierung sind recht einfach, eignen sich aber hervorragend als Ergänzung zu Salaten und Beilagen. Traditionelle Gurkenkonservierungsmethoden können mit weiteren Zutaten ergänzt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Die Feinheiten der Zubereitung von Gurken mit Weinblättern

Es ist ein wichtiges Merkmal zu beachten: Weinblätter können während des Konservierungsprozesses die satte Farbe der Hauptzutat maximal bewahren und der Geschmack des fertigen Produkts bleibt nahezu unverändert. Die praktische Form umhüllt beim Einmachen die gesamte Oberfläche der Gurke.

Es gibt auch einige interessante und abwechslungsreiche Rezepte zum Konservieren aromatischer Gurken: mit Zugabe von Essig, Zitronensäure, Wodka und sogar Apfelsaft. Die Traubenkomponente kann auch als Basis für andere Gerichte verwendet werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Ein Weinblatt erreicht typischerweise eine Länge und Breite von bis zu 10 Zentimetern. Gurken sollten daher etwa die gleiche Größe haben. Kleine und mittelgroße, feste Gurken sollten knackig sein. Die verwendeten Traubenbestandteile sollten ganz und frei von Verderb sein.

Das Hauptgemüse muss vor dem Einmachen mehrere Stunden eingeweicht werden.

Außerdem benötigen Sie beim Einmachen Dill, Essig, Piment, raffinierten Zucker und nach Wunsch Lorbeerblätter und Nelken.

Methoden zum Einlegen von Gurken in Weinblättern

Vor der Zubereitung von Originalkonserven müssen die Behälter gründlich sterilisiert und desinfiziert werden. Alle Glasbehälter müssen mit einer Sodalösung ausgewaschen werden. Achten Sie beim Verschließen der Gläser auf die Deckel. Gereinigtes Grüngut muss vor dem Verschließen blanchiert werden.

Mit Essig

Das Einlegen mit Essig bringt Abwechslung in Ihre Wintergemüsezubereitungen. Dieses Rezept ergibt zwei 1,5-Liter-Behälter. Zutaten:

• 2 Kilogramm mittelgroße Gurken;
• Weinblätter;
• 100 Milliliter Essig;
• 50 Gramm Salz.

Zubereitung: Das geputzte Gemüse kurz in kochendem Wasser abspülen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschließend jede Gurke in geschälte Weinblätter wickeln. Die eingewickelten Gurken in sterile Behälter geben und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Lake in einen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Die Mischung zurück in die Gläser füllen. Beim nächsten Mal die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Essig hinzufügen und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen.

Mit Wodka

Ein Rezept mit einem alkoholischen Getränk ist ein Amateurgebiet. Als Ergebnis die Gurken kommen mit einem pikanten Geschmack heraus Nachgeschmack und Aroma.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 30 mittelgroße Gurken;
• Weinblätter;
• frische Kräuter;
• 6 Stücke Johannisbeerblätter;
• 3 Lorbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Salz;
• 2 große Löffel raffinierter Zucker;
• 50 Gramm Wodka;
• 5 große Löffel Essig.

Zubereitung: Die Hauptzutat vorbereiten: Unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen, und die Stiele an beiden Enden abschneiden. Die Trauben nach einigen Sekunden in kochendem Wasser einweichen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschließend den gleichen Vorgang mit den Weinblättern wiederholen.

Alle restlichen Zutaten in sterile Flaschen füllen. Die Gurken in Blätter wickeln und in ein Glas geben. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein separates Gefäß abgießen, Salz und raffinierten Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und den Inhalt zurück in die Gläser füllen. Zum Schluss Essig und die angegebene Menge Wodka hinzufügen.

Mit Apfelsaft

Mit Apfelsaft konserviert Es erhält einen süßen Geschmack, hat aber gleichzeitig eine subtile Säurenote. Was das Rezept erfordert:

• 2,5 Kilogramm mittelgroße Gurken;
• Weinblätter;
• 50 Gramm Salz und raffinierter Zucker;
• Liter Flüssigkeit;
• ein halbes Glas Apfelsaft.

Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln blanchieren, um ihr Aroma zu verstärken. Dazu kurz in kochendem Wasser und anschließend in Eiswasser einweichen. Jede Frühlingszwiebel in Blätter einwickeln. Die eingewickelten Frühlingszwiebeln in Gläser füllen und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.

Anschließend den Flascheninhalt mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten köcheln lassen. In einen separaten Topf geben und erneut aufkochen lassen. In die gefüllten Gefäße füllen und verschließen.

Eingelegte Gurken in Weinblättern

Rezept Konservierung von gesalzenem Gemüse in Weinblättern Der einzige Unterschied besteht in den Mengenverhältnissen der Zutaten, die bei der Zubereitung hinzugefügt werden. Mit dieser Methode erhalten Sie eine reichhaltige und aromatische Essiggurke für den Winter. Was Sie dafür brauchen:

• 2,5 Kilogramm kleine Gurken;
• Traubenkomponente;
• 100 Gramm Salz;
• ein kleiner Löffel Zitronensäure;
• frische Kräuter;
• 3 Lorbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• scharfer Pfeffer.

Zubereitung: Frische Kräuter, Gewürze und Knoblauchzehen in pasteurisierte Flaschen füllen. Das vorbereitete Gemüse in Weinblätter wickeln und in die gefüllten Flaschen geben. Die Flüssigkeit aufkochen und zu allen Zutaten gießen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Anschließend die Lake in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und einen Esslöffel raffinierten Zucker hinzufügen. Sobald es kocht, gießen Sie die Lake zurück zum Gemüse. Anschließend Zitronensäure hinzufügen und die Flaschen verschließen.

Eingelegte Gurken mit Trauben

Eine gängige und relativ einfache Methode zum Konservieren von Gurken, einem beliebten Gemüse. Diese Methode erfordert jedoch eine kleine Besonderheit: Weinblätter, die den Geschmack der Gurke deutlich verbessern.

Zutaten:

• 20 kleine Gemüse;
• Weinblätter;
• frische Kräuter;
• 90 Milliliter Essig;
• 30 Gramm Salz;
• 50 Gramm raffinierter Zucker;
• 5 Knoblauchzehen.

Zubereitung: Die Hauptzutat in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen. Anschließend einige Sekunden kochen lassen und unter kaltem Wasser wieder abkühlen lassen. Die Stiele an beiden Enden entfernen und das Gemüse in die Blätter wickeln. Kräuter, Gewürze und Knoblauchzehen in einen sterilen Behälter geben.

Anschließend das verpackte Produkt verdichten und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten warten und den Vorgang wiederholen, dabei Essig und Salz hinzufügen. Die Flaschen verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Haltbarkeit und Lagerregeln für Rohlinge

Die Haltbarkeit des Produkts wird maßgeblich von der Herstellungstechnologie und der gewählten Rezeptur bestimmt. Wenn die grundlegenden Zubereitungsverfahren befolgt und die Behälter und Deckel zuvor pasteurisiert wurden, kann dieses eingelegte Produkt auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Eingelegte Gurken sind in der Regel mehrere Jahre haltbar, insbesondere mit Essigzusatz. Ohne natürliche Konservierungsmittel sind eingelegte Gurken etwas kürzer haltbar. In diesem Fall benötigen die Flaschen optimale Lagerbedingungen – einen kühlen, dunklen Ort.