Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten mit Himbeerblättern für den Winter zu Hause

Die kalte Jahreszeit wird dank der Zubereitung von Konserven schmackhafter und schöner – Tomaten mit Himbeerblättern für den Winter, die als eines der am häufigsten eingemachten Produkte gelten.

Durch die Zugabe von Himbeerblättern in die Rezeptur wird der Vitamingehalt erhöht und das Gemüse erhält eine besondere Geschmacksnote.

Der Vorteil dieser Methode

Erfahrene Hausfrauen heben mehrere Vorteile der Verwendung von Himbeerblättern beim Konservieren hervor:

• die Zutat verleiht der Marinade einen besonderen Geschmack;
• die Blätter enthalten adstringierende und gerbende Bestandteile, Ascorbinsäure und organische Säuren, Salicylate;
• die Blätter wirken als Konservierungsmittel, die chemischen Analoga vorzuziehen sind;
• dank der Wirkung der Himbeerblätter wird der Fermentationsprozess des Präparats ausgeschlossen;
• Tomaten im Glas behalten lange ihre Elastizität, Festigkeit und ihr schönes Aussehen.

Wir berechnen die Menge der notwendigen Zutaten

Reife rote oder grüne Tomaten werden am häufigsten für Winterkonserven verwendet. Der Salzlake werden üblicherweise verschiedene Gewürze zugesetzt. Die besten Tomatensorten zum Einmachen sollten eine feste Schale haben, um Verformungen zu vermeiden. Zu den häufig verwendeten Sorten gehören:

• Leuchtturm;
• Humbert;
• Fackel;
• Ermak;
• Titan;
• Büffel;
• Wolgograd.

Wichtig! Es wird empfohlen, zur Konservierung ein Literglas zu verwenden, um zu vermeiden, dass die Früchte durch ihr Eigengewicht zerdrückt werden, was bei größeren Behältern passieren kann.

Berechnung der Zutaten:

1. Beachten Sie bei der Berechnung der benötigten Tomatenmenge für die Salzlake, dass die Hälfte des Behältervolumens nach dem Befüllen für Flüssigkeit reserviert werden sollte. Das optimale Verhältnis für ein Literglas beträgt 500 Gramm Tomaten und 500 Milliliter Wasser.
2. Dank des ausgeprägten Geschmacks von Tomaten sind zum Einmachen keine großen Mengen an Gewürzen, Kräutern und Himbeerblättern erforderlich.

Wichtig! Aufgrund der langsamen Aufnahme von Gemüse kann das Glas mindestens 30-40 Tage nach dem Verschließen geöffnet werden.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten für den Winter vorzubereiten, die schnell zubereitet sind und Familienmitglieder und Gäste mit ihrem einzigartigen Geschmack und Vitamingehalt begeistern.

Zum Einmachen werden Himbeerblätter verwendet, die im August als volle, fünffingrige Zweige geerntet werden. Dann erreichen sie ihre optimale Saftigkeit und Dichte.

Eingelegte Methode

Die süß-saure Tomatensorte und die Gewürzmischung in der Marinade machen die Zubereitung außergewöhnlich lecker.

1. Legen Sie 4 ganze Himbeerblätter auf den Boden des Glases, sodass eine dichte Schicht entsteht.
2. Für eine Portion 1500 Gramm große Tomaten verwenden. Die Tomaten mit etwas Abstand auf die Blätter legen.
3. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser.
4. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Das Marinadenwasser abgießen. 2 EL Salz, 5 EL Zucker und 2 TL 9%igen Essig in die Flüssigkeit geben.
6. Geben Sie 5 Knoblauchzehen zwischen die Tomaten.
7. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in den Behälter.
8. Aufrollen und sterilisieren.
9. Kopfüber an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Tage ziehen lassen.

Köstliche und originelle Konfitüren helfen Ihnen, die Kälte zu überstehen, wenn das menschliche Immunsystem geschwächt ist.

Gurken mit Himbeerblättern konservieren

Um ein Drei-Liter-Glas Gurken für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

1. 2 Kilogramm Gurken 2–3 Stunden in Wasser einweichen.
2. Sterilisieren Sie den Behälter.
3. Schneiden Sie die Enden des Gemüses ab.
4. Legen Sie 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeerblätter, 1 gerolltes Meerrettichblatt und 3 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.
5. Die Gurken dicht an dicht legen.
6. 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 3 Schirme Dill hinzufügen.
7. Füllen Sie die Flasche bis zum oberen Rand des Flaschenhalses mit gereinigtem Wasser.
8. 24 Stunden einwirken lassen.
9. Die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf abgießen, abgekochtes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
10. Die Masse bis zum Rand in den Behälter zurückgießen und aufrollen.

Wie und wie lange werden die Rohlinge gelagert?

Richtig vorbereitete Vorbereitungen und Einhaltung Sterilisationsvorschriften ermöglichen die Lagerung von Konserven lange zu Hause. Der optimale Zeitraum beträgt 1-2 Jahre.

Um die Haltbarkeit Ihrer Konserven zu maximieren, sollten Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Ein Keller ist die beste Option. Wenn Sie Konserven im Haus lagern, können Sie eine Nische auf dem Balkon oder in der Speisekammer einrichten. Wählen Sie ein Glas mit Beleuchtung.