33 der besten Rezepte für leckere Gurken für den Winter

Die meisten Hobbyköche legen Gurken einfach ein. Sie glauben, dass Salate und Vorspeisen nur mit Tomaten, Paprika und anderem Gemüse zubereitet werden können, aber niemals mit Gurken. Das ist jedoch alles andere als wahr. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung von Gurken, von einfach eingelegten Gurken bis hin zu allen möglichen Salaten und Vorspeisen. Hier sind die leckersten Gurkenrezepte für den Winter.

Welche Gurken sollten Sie wählen?

Um schöne und hochwertige Gurken zu erhalten, müssen Sie Ihre Gurken sorgfältig auswählen. Am besten eignen sich kleine, gleichmäßige Gurken mit dunklen Noppen. Gurken sollten unbeschädigt, grün und frisch sein. Herumliegende Gurken sind meist recht trocken und schlaff.

Rezepte für leckere Gurkenkonfitüre für den Winter

Hier finden Sie die besten Rezepte für verschiedene Gurkenkonserven, die Hobbyköchen helfen, ihre Lieben zu erfreuen und ihre Kochkünste zu erweitern. Gurke ist die Hauptzutat in allen Rezepten.

Klassische Konservenoption

Produkte:

• Grünfink.
• Gewürze.
• 3 EL Salz (Natriumchlorid).
• 2 EL Zucker.
• 4 EL Essig 30%.

Wie man kocht:

1. Geben Sie das Obst, das Gemüse und die Gewürze in die Gläser und platzieren Sie das Gemüse und die Gewürze unten.
2. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen und mit einer zweiten Portion kochendem Wasser aufgießen, weitere 10 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen und erneut aufkochen.
3. Zucker und Essig in ein Glas geben und mit kochendem Wasser aufgießen, Salz hinzufügen.
4. Den Deckel aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Leicht gesalzen mit der Heißmethode

Produkte:

• Knoblauch.
• Grünfink.
• Meerrettich.
• Natriumchlorid.
• Zucker.

Wie man kocht:

1. Geben Sie das Gemüse, das Grünzeug, den Knoblauch und den Meerrettich in einen tiefen Behälter, beispielsweise einen Eimer.
2. Natriumchlorid in heißem Wasser auflösen.
3. Über das Gemüse gießen, mit einem Teller abdecken und etwa einen Tag stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit können die Gurken gegessen werden.

Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art

Zutaten:

• Karotte.
• Zwiebel.
• Knoblauch.
• Grünfink.
• Gewürze.
• 1 Esslöffel Natriumchlorid.
• 2 EL Zucker.
• 4 EL Essigsäure.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gemüse, Gurken, Grünzeug und Gewürze in ein Glas.
2. Die Marinade mit Zucker zubereiten, sobald das Wasser kocht, den Essig dazugießen und die Hitze abstellen, salzen.
3. Mit der Marinade aufgießen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren lassen, bis die Gurken eine olivfarbene Farbe annehmen.
4. Anschließend die Deckel aufrollen und das Werkstück bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Kaltsalzmethode

Zutaten:

• 3 EL trockener Senf.
• 1 EL Natriumchlorid.
• Knoblauch.
• Grünfink.
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gemüse und Gewürze auf den Boden des Glases.
2. Gurken darauf legen.
3. Salz hinzufügen.
4. Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser.
5. Mit Senf bestreuen.
6. Mit einem Plastikdeckel abdecken und eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Wenn die Salzlake unter dem Deckel austritt, mit Gaze abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Mariniert mit Zitronensäure

Zutaten:

• 1 Teelöffel Natriumchlorid.
• 3 Teelöffel Zucker.
• Knoblauch.
• Grünfink und Gewürze nach Geschmack.
• 0,3 TL Zitronensäure.

Vorgehensweise:

1. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch.
2. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit einer zweiten Portion Wasser aufgießen, ebenfalls 10 Minuten ziehen lassen.
3. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen und salzen.
4. Füllen Sie das Glas mit Salzlake, geben Sie Säure hinzu und rollen Sie den Deckel auf.

Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

Produkte:

• Zwiebel.
• Grünfink.
• 20 g Natriumchlorid.
• 40 g Zucker.
• 60 ml Essigsäure 9%.
• Knoblauch.
• Scharfer Pfeffer.
• Pflanzenöl.

Vorgehensweise:

1. Alle Zutaten zerkleinern und in einen Topf geben.
2. Zucker, Gewürze, Pflanzenöl und Essigsäure hinzufügen, Salz hinzufügen.
3. Umrühren und 3 Stunden stehen lassen.
4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Rezept auf Georgisch

Zutaten:

• Pflanzenöl.
• Tomaten.
• Bulgarische und scharfe Paprika.
• Knoblauch.
• 2 EL Natriumchlorid.
• Ein halbes Glas Zucker.
• Ein Teelöffel Essigessenz.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Gurken.
2. Paprika, Tomaten und Knoblauch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Zucker und Butter hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, salzen.
4. Gemüse zur Marinade geben und 7 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Mariniert, wie im Laden

Mit diesem Rezept können Sie Gemüse wie im Laden zubereiten.

Produkte:

• 6 Esslöffel Zucker.
• 2 EL Salz.
• 2 EL Essigsäure.
• Knoblauch.
• Senfkörner.
• Grünfink.
• Gewürze.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gemüse, Knoblauch, Grünzeug und Gewürze in ein Glas.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und geben Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu.
4. Bereiten Sie eine Marinade mit Zucker, Essigsäure und Salz zu.
5. Die Marinade über die Gurken gießen, aufrollen und in eine Decke wickeln.

Knoblauchsalat-Rezept

Mit dieser Methode können auch gequetschte oder nicht mehr ganz frische Gurken zubereitet werden.

Zutaten:

• Knoblauch.
• 3 EL Salz.
• 100 Gramm Zucker.
• 200 ml Tafelessig.
• 250 ml Öl.

Vorgehensweise:

1. Gurken und Knoblauch klein schneiden, in einen Behälter geben, Öl, Zucker und Essigsäure hinzufügen und salzen.
2. 15 Minuten stehen lassen und gut umrühren.
3. In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Mit trockenem Senf marinierte Gurken

Zutaten:

• Senfpulver.
• Speisesalz.
• Zucker.
• Grünfink.
• Gewürze.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gemüse, Gewürze, Grünzeug und Senf in Gläser.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker aufkochen und bei Bedarf ein paar Teelöffel Essigessenz und Salz hinzufügen.
3. Über die Gurken gießen, sterilisieren und aufrollen.

Schnell eingelegte Gurken

So können Sie Gemüse in nur wenigen Stunden zum Verzehr vorbereiten.

Zutaten:

• 2 EL Salz.
• Dill.
• Petersilie.

Vorgehensweise:

1. Die Gurken in mehrere Stücke schneiden.
2. Geben Sie die Früchte und grünen Beeren in eine Plastiktüte und fügen Sie Salz hinzu.
3. Verschließen Sie den Beutel, schütteln Sie ihn und legen Sie ihn in den Kühlschrank. In ein paar Stunden sind sie fertig.

Koreanische Art mit Karotten

Zutaten:

• Karotte.
• 100 g Zucker.
• 50 g Speisesalz.
• Knoblauch.
• Scharfer Pfeffer.
• 125 ml Öl.
• 125 ml Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Die Gurken vierteln, die Paprika in Ringe schneiden und die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe raspeln.
2. Zucker, Essig, Öl und Knoblauch hinzufügen, salzen.
3. Mehrere Stunden marinieren lassen.
4. In Gläser füllen, abdecken, sterilisieren und aufrollen.

Knusprig eingelegte Zubereitungen

Um die Gurken noch knuspriger zu machen, können Sie hinzufügen Johannisbeer- oder Kirschblätter ernten, indem Sie eines der angegebenen Rezepte verwenden.

Rezept mit Apfelgeschmack

Verwenden Sie bei dieser Zubereitung Apfelessig anstelle von normalem Essig; auch hier können Sie ihn nach einem der bereitgestellten Rezepte zubereiten.

Mit Zwiebeln marinierte Gurken

Zutaten:

• 5 Teelöffel Speisesalz.
• 100 g Zucker.
• Zwiebel.
• Grünfink.
• Gewürze.
• 100 ml Essigsäure.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gurken, geschnittene Zwiebeln, Gemüse und Gewürze in Gläser.
2. Mit kochendem Wasser übergießen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern ab.
4. Alles mit der Marinade übergießen, verschließen und verschließen.

Rezept mit Chili-Ketchup im Literglas

Zutaten:

• Ein Glas Zucker.
• Ein Glas Essigsäure.
• 2 EL Speisesalz.
• 8 Esslöffel Ketchup.
• Gewürze.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gemüse und Gewürze in Gläser.
2. Marinade zubereiten: Ketchup und Essig in Wasser geben, Zucker zugeben, aufkochen, salzen.
3. Die Marinade über das Gemüse gießen, aufrollen und in eine Decke wickeln.

Eingelegte Gurken "Nostalgie"

Zutaten:

• 250 ml Tafelessig.
• Ein halbes Glas Zucker.
• 1 Esslöffel Speisesalz.
• Knoblauch.
• Gewürze.
• Grünfink.
• Senfkörner.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gemüse und Gewürze auf den Boden des Glases und die Früchte darauf.
2. Bereiten Sie die Marinade vor.
3. Gießen Sie Essig in ein Glas und fügen Sie Marinade hinzu.
4. Zusammenrollen und in eine Decke wickeln.

Gurken-Lecho

Ein einfaches Rezept, Wie man Lecho aus frischen Gurken macht.

Zutaten:

• Tomaten.
• Knoblauch.
• Gewürze.
• Ein Esslöffel Speisesalz.
• 3 EL Zucker.
• 40 ml Essigsäure.
• 50 ml Öl.

Vorgehensweise:

1. Tomaten und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einem Püree zerkleinern.
2. Die Früchte in Streifen schneiden.
3. Tomatensauce mit Zucker und Butter aufkochen, salzen.
4. Gurken hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen, Essig angießen und Gewürze hinzufügen.
5. In Gläser füllen und Deckel aufschrauben.

Gurken mit Wodka für den Winter

Zutaten:

• 2,5 Esslöffel Speisesalz.
• 3 EL Zucker.
• Ein Teelöffel Zitronensäure.
• Grünfink.
• 3 EL Wodka.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie das Obst und Gemüse in Gläser.
2. Wasser mit Zucker und Säure aufkochen, Salz hinzufügen.
3. In ein Glas füllen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und erneut aufkochen.
4. Mit Wodka aufgießen, Marinade darübergießen und aufrollen.

Eingelegte Gurken nach polnischer Art

Zutaten:

• 6 Teelöffel Zucker.
• 3 Teelöffel Salz.
• Karotte.
• 120 ml Essigsäure.
• Zwiebel.
• Scharfer Pfeffer.
• Grünfink.
• Johannisbeer- und Kirschblätter.
• Knoblauch.
• Gewürze.

Vorgehensweise:

1. Karotten und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Die Blätter in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen, Zucker, Salz hinzufügen, Essigsäure dazugießen, ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Glas mit Gemüse und Kräutern füllen, die Marinade einfüllen, verschließen und sterilisieren.
4. Aufrollen und ohne Verpackung auskühlen lassen.

Gurkenpickles

Zutaten:

• Zwiebel.
• 30 g Salz.
• 2 EL Apfelessig.
• Senfkörner.
• Kurkuma.
• Pfefferkörner.
• 1 Esslöffel Zucker.

Vorgehensweise:

1. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
2. Salz hinzufügen, umrühren und 3 Stunden stehen lassen.
3. Essig, Senf und Kurkuma aufkochen, Zucker hinzufügen.
4. Den Saft der Gurken abgießen und zur Marinade geben.
5. Köcheln lassen, bis sich die Farbe ändert, und die Zwiebel hinzufügen.
6. In Gläser füllen und aufrollen.

Gurkenscheiben

Um diese Zubereitung zu Hause zuzubereiten, können Sie eines der angegebenen Rezepte verwenden und die Gurken einfach in ziemlich dicke Scheiben schneiden.

Auf Ungarisch

Zutaten:

• Ein Teelöffel Salz.
• 2 Teelöffel Zucker.
• Senfkörner, Pfefferkörner.
• Dill.
• 50 ml Essigsäure.
• Knoblauch.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Früchte, Knoblauch, Dill, Senf und Pfeffer in Gläser.
2. Essig einfüllen, Zucker hinzufügen, kaltes Wasser und Salz hinzufügen.
3. In einem Topf sterilisieren, Deckel aufschrauben.

Gurken mit Meerrettich

Zutaten:

• 200 g geriebener Meerrettich.
• 5 EL Salz.
• 300 g Zucker.
• 200 ml Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Das geschnittene Gemüse, den Meerrettich, den Zucker und den Essig in ein Gefäß geben und salzen.
2. Mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden stehen lassen.
3. In Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und kühl stellen.

Eingelegte Gurken für den Winter

Zutaten:

• Ein Esslöffel Salz.
• 0,5 TL Zucker.
• 5 EL Apfelessig.
• Dill.
• Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter.
• Knoblauch.
• Pfefferkörner.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Knoblauch, Blätter, Dill und Pfeffer auf den Boden der Gläser.
2. Füllen Sie die Gläser mit Essiggurken.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie es 10 Minuten stehen und gießen Sie das Wasser dann in einen Topf ab.
4. Zucker hinzufügen, aufkochen, abstellen und Essig und Salz einfüllen.
5. Die Marinade über das Gemüse gießen und aufrollen.

Trockensalzen im Beutel

Für dieses Rezept benötigen Sie Gurken, Natriumchlorid und Frühlingszwiebeln nach Geschmack. Das Gemüse hacken, in einen Beutel geben, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz bestreuen. Verschließen Sie den Beutel, schütteln Sie ihn und legen Sie ihn für mehrere Stunden an einen warmen Ort.

Leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Zutaten:

• Knoblauch.
• 2 EL Salz.
• EL Zucker.
• Grünfink.
• Meerrettich.
• Pfefferkörner.

Vorgehensweise:

1. Gemüse, Grünzeug, Meerrettich und Knoblauch schichtweise in einen Topf geben.
2. Aus Zucker eine Marinade zubereiten, salzen, über die Gurken gießen und mit einem Deckel abdecken.

Fingerleckender guter Salat

Zutaten:

• 50 ml Öl.
• 50 ml Essigsäure.
• 2 Teelöffel Salz.
• 2 Teelöffel Zucker.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch.
• Koriander.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Früchte und geben Sie sie in einen Behälter.
2. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Zucker hinzufügen, Öl und Essig dazugießen und salzen.
3. 3 Stunden stehen lassen, damit die Gurken Saft abgeben.
4. In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Gurkensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Um diesen Salat zuzubereiten, können Sie das vorherige Rezept verwenden und den Knoblauch einfach durch Zwiebeln ersetzen; die Kochtechnik bleibt dieselbe.

Gurken im eigenen Saft

Eine ganz einfache Art der Zubereitung.

Zutaten:

• Je 2 Esslöffel Zucker und Salz.
• 60 ml Öl und Tafelessig.
• Knoblauch.
• Gewürze.

Vorgehensweise:

1. Das Gemüse schneiden, mit Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen und mit Öl und Essig aufgießen.
2. Einige Stunden unter etwas Schwerem stehen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

"Kaviar" aus überreifen Gurken

Zutaten:

• 1,5 EL Salz.
• 3 EL Essigsäure.
• Karotte.
• Zwiebel.
• Tomatenmark.
• Gewürze.
• 5 EL Öl.
• Knoblauch.

Wie man kocht:

1. Zwiebel und Gurke fein hacken, Karotten reiben.
2. Zwiebel und Karotte mit Gewürzen und Öl 10 Minuten köcheln lassen, salzen.
3. Gurken hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Essig dazugießen, in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

„Schwiegermutterzungen“ aus großen Gurken

Zutaten:

• Große Gurken.
• Süßer und scharfer Pfeffer.
• Knoblauch.
• Ein Glas Öl.
• Ein Glas Zucker.
• 3 EL Salz.
• 500 g Tomatensoße.
• Ein Esslöffel Essigessenz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse klein schneiden, mit der Sauce, dem Zucker und dem Knoblauch vermengen und salzen.
2. 20 Minuten kochen lassen.
3. In Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Gurken mit Paprika

Fügen Sie jedem Rezept Paprika hinzu und verwenden Sie etwas weniger Zucker, die Kochtechnologie bleibt dieselbe.

Regeln für die Lagerung von Winterpräparaten

Kühl und dunkel lagern oder nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.