Die leckersten Rezepte für schnelle Zucchini nach koreanischer Art für den Winter

Zucchini sind vielseitig einsetzbar und passen gut zu den meisten Gemüsesorten. Unkonventionelle koreanische Rezepte, die sich durch ihre einfache Zubereitung und ihren unverwechselbar pikanten Geschmack auszeichnen, erfreuen sich bei russischen Köchen großer Beliebtheit. Wenn Sie sie ausprobieren möchten, lohnt es sich zu lernen, wie man Zucchini nach koreanischer Art für den Winter richtig zubereitet.

Die Feinheiten der Zubereitung von Zucchini nach koreanischer Art für den Winter

Die klassische koreanische Zubereitung zeichnet sich durch eine einzigartige Methode zum Schneiden von Gemüse aus, bei der dünne, schmale und lange Streifen geformt werden. Dies wird mit einer speziellen Reibe oder einer Küchenmaschine mit speziellem Klingendesign erreicht. Um den Vorgang zu vereinfachen und die Garzeit zu verkürzen, sind andere Schneidemethoden akzeptabel; am häufigsten wählen Köche Würfel oder Kreise.

Koreanische Zucchini-Rezepte erfordern immer die Verwendung scharfer Gewürze, die eine spezielle Mischung oder eine speziell zusammengestellte Gewürzkombination enthalten können. Diese Gewürze verleihen dieser Winterkonfitüre ihren pikanten Geschmack.

Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie für diese Rezepte reife Zucchini ohne Mängel oder faule Stellen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden; sie sind saftig und haben ein zartes Fruchtfleisch. Bei reiferen Zucchini hängt es von ihrer Zähigkeit ab, ob die äußere Schale entfernt werden muss. Die Verwendung eines speziellen Gemüseschälers vereinfacht den Schälvorgang.

Alle im Rezept enthaltenen Zutaten müssen von guter Qualität sein.

Vor der Verarbeitung die Zucchini waschen und alle bedenklichen Stellen, darunter Stiel und Bodenbereich, entfernen. Die Kerne müssen vollständig entfernt werden. Das Wiegen der Zutat erfolgt erst nach dem endgültigen Abschluss solcher Vorarbeiten, da die Masse des Produkts während der Reinigung erheblich abnehmen kann.

Das Entsaften der Früchte sollte unmittelbar vor dem Einmachen erfolgen, da sie sonst dunkel werden, austrocknen und übermäßigen Saft abgeben können. Das Einweichen von Zwiebeln in kaltem Wasser mildert ihre Schärfe. Wenn Sie die Zwiebeln zuletzt schneiden, vermeiden Sie ein übermäßiges Reißen während des Einmachens.

Verwenden Sie für dieses Rezept Pflanzenöl ohne starken Geruch oder Aroma.

Die meisten Rezepte erfordern die traditionelle Pressung von Sonnenblumenöl. Vermeiden Sie die Verwendung billiger Öle, da der Versuch, Geld zu sparen, das Endergebnis und den Geschmack Ihres koreanischen Snacks erheblich beeinträchtigen kann.

Wie man Zucchini nach koreanischer Art kocht

Es gibt eine ganze Reihe koreanischer Zucchini-Rezepte. Die Hauptunterschiede liegen in den Proportionen der Hauptzutaten und dem Schärfegrad der resultierenden Vorspeise.

Das leckerste Winterrezept "Da leckt man sich die Finger"

Dieses Rezept für eine kalte Vorspeise passt hervorragend zu Fleischgerichten, kann aber auch allein genossen werden. Sie benötigen:

• zucchini - 1,5 kg;
• karotten - 1/2 kg;
• roter Pfeffer - 5 Stück;
• zwiebeln - 1/2 kg;
• Knoblauchzehen - 150 g.

Benötigte Zutaten für die Marinade:

• Kristallzucker - 1 Tasse;
• salz - 3 EL;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• 9% Essig - 200 ml;
• Koreanisches Gewürz – 1/2 Päckchen.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

• Zucchini und Karotten werden in Streifen geschnitten;
• Zwiebeln und Paprika werden in Streifen geschnitten;
• Das Gemüse mischen, Kristallzucker und Salz, Öl und Essenzlösung hinzufügen, gründlich vermischen und 3 Stunden stehen lassen.

Die Konserven werden in Gläser gefüllt und mit dem dabei freigesetzten Saft aufgefüllt. Anschließend werden sie zur Sterilisation geschickt. Die Dauer hängt vom Fassungsvermögen des Behälters ab. Für 0,5-Liter-Behälter reichen 15 Minuten kochendes Wasser, für 1-Liter-Behälter 30 Minuten.

Schnelles Rezept zum Herstellen von Kreisen ohne Sterilisation

Der Vorteil der schnellen Methode besteht darin, dass Sie das zubereitete Gericht einige Zeit nach dem Kochen essen können. Für Zucchini nach koreanischer Art benötigen Sie:

• mittelgroße Zucchini, Karotten, Zwiebeln - jeweils 4;
• Paprika - 2 Stück;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Sesamsamen, Paprika - je 6 EL;
• Zucker - 60 g, Salz nach Geschmack;
• Sojasauce - 4 EL;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• 6% Essig - 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Die Zucchini wird in dünne Halbkreise geschnitten, gesalzen und in einem Sieb abtropfen gelassen. Die Karotten werden in Streifen gerieben und gesalzen. Zwiebelhalbringe werden zusammen mit den Paprikastreifen in einer Pfanne gebraten. Die Gemüsekomponenten und die restlichen Zutaten werden gründlich miteinander vermischt und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Honig

Marinierte Zucchini mit Honig Sie sind schnell zubereitet und erfordern weder viel Zeit noch Aufwand. Aus diesem Bienenprodukt wird Dressing hergestellt. Die Proportionen sind:

• zucchini - 1 kg;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• 9% Essig - 4 EL. ich.;
• Honig - 4 TL;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Sesam - 4 EL;
• ein Bund Dill;
• Sojasauce - 2 EL.

Die Zucchini in möglichst dünne Halbringe schneiden und mit Salz bestreuen. Die Gemüsemischung in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Eine Sauce aus Honig, Sojasauce, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch zubereiten. Sesamsamen in das heiße Öl geben, wodurch sich die Farbe ändert. Die heiße Flüssigkeit über die Zucchini gießen, fein gehackten Dill und anschließend die zubereitete Sauce hinzufügen. Umrühren und die Mischung 2 Stunden ziehen lassen.

Mit koreanischem Karottengewürz

Dieses Rezept ergibt eine würzige Konfitüre, deren Schärfegrad durch die Zugabe der richtigen Menge an Gewürzen angepasst werden kann. Die Proportionen sind:

• zucchini - 1,5 kg;
• Karotten, Zwiebeln - je 250 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• 9% Essig - 50 ml;
• zucker - 100 g;
• salz - 1,5 EL;
• Koreanisches Gewürz – 1 Päckchen.

Zucchini und Karotten werden in Streifen geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe. Alle Zutaten in einem tiefen Behälter vermischen und 2 Stunden marinieren lassen. Anschließend wird die Gemüsemischung in Gläser gefüllt und 25 Minuten sterilisiert.

Mit Gurken

Verfügbarkeit Gurken und Kräuter verleihen der Zubereitung eine koreanische Note Aroma und Geschmack von Frische. Verhältnis der Proportionen:

• zucchini - 2 Stück;
• gurke - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln - je 1;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• Olivenöl - 100 ml;
• Apfelessig - 4 EL;
• 9% Essig - 4 EL. ich.;
• Koreanisches Gewürz - 1 TL.

Die Menge der benötigten Kräuter hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Zucchini erhalten in Kombination mit Dill und Koriander einen einzigartigen, würzigen Geschmack. Das gehackte Gemüse wird mit den Gewürzen vermischt, abgedeckt und gekühlt. Nach drei Tagen hat das Gemüse sein würziges Aroma und einen pikanten Geschmack entwickelt.

Weitere Lagerung

Zucchinikonserven werden im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die optimale Temperatur beträgt +6 C. Nach dem Öffnen muss das Produkt innerhalb von 7 Tagen verbraucht werden. Die durchschnittliche Haltbarkeit eines hermetisch verschlossenen Glases beträgt 1 Jahr. Um Rost zu vermeiden, wird davon abgeraten, Konserven in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern.