Tolle Rezepte für Zucchini in Tomatensauce für den Winter, zum Fingerlecken, mit und ohne Sterilisation

Beim Einmachen von Gurken, Tomaten und Auberginen für den Winter vergessen Hausfrauen oft die gesunde Frucht – Zucchini. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und B sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Mangan. Die Beere besteht zu 95 % aus Wasser und ist ein wichtiges Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme und zur Anregung der Magen-Darm-Funktion. Zucchini für den Winter zu konservieren ist einfach, sowohl mit klassischen Rezepten als auch mit modernen Rezepten für Tomatengemüse.

Feinheiten des Kochens

Bei der Zubereitung von Zucchini werden folgende Kochdetails berücksichtigt:

1. Die Tomatenbasis wird aus frischen, durch einen Fleischwolf zerkleinerten Tomaten, Tomatensaft, Soße und Paste zubereitet.
2. Die Beeren werden in Olivenöl gebraten. Je nach Geschmack wird eine Gemüsemischung aus Zwiebeln, Paprika, Karotten und Auberginen hinzugefügt.

Sollen Zucchini frisch eingemacht werden, müssen die Gläser sterilisiert werden. Die Sterilisationszeit hängt vom Fassungsvermögen des Glases ab.

3. Um die konservierten Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen, werden Essig und Essigessenz verwendet.
4. Zucker und Gewürze werden je nach Geschmacksvorlieben hinzugefügt.
5. Gläser und Deckel werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten ist der wichtigste Schritt der Zubereitung.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Bei der Auswahl der Beeren müssen Sie auf Folgendes achten:

1. Nehmen Sie junge Früchte mit dünner Schale, weichem Fruchtfleisch und kleinen Kernen.

Beeren mit heller Schale sehen eingemacht appetitlicher aus als Gemüsescheiben mit leuchtend grüner Schale.

2. Reifes Gemüse schälen, entkernen und klein schneiden.
3. Junge Exemplare ungeschält mahlen.

Besonderheiten bei der Auswahl von Gewürzen

Der Geschmack der Zubereitung hängt von den Gewürzen ab, wie zum Beispiel:

• schwarzer Pfeffer;
• rote Paprika;
• Knoblauch;
• Paprika;
• Basilikum;
• Zimt;
• Dill;
• Kümmel;
• Lorbeer.

Zubereitung der restlichen Zutaten

Neben Zucchini gehören Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und Kräuter zum Gericht. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen. Karotten schälen und raspeln oder in Streifen schneiden. Paprika von Stielen und Kernen befreien.

Wie man Zucchini in Tomatensauce zu Hause kocht

Zucchini können auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nach den Vorlieben des Kochs, der Garzeit und der Komplexität der Zubereitung.

Ein klassisches Rezept für köstliche Leckereien

Zutaten:

1. Zucchini – 1,5 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,7 Kilogramm.
3. Zucker – 0,25 Kilogramm.
4. Salz – 17 Gramm.
5. Knoblauch – 1 Kopf.
6. Öl – 0,25 Liter.

Vorbereitung:

1. Die Früchte in Scheiben schneiden und in frisch zubereitetem Tomatensaft kochen.
2. Gewürze, Öl und Knoblauch hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Inhalt in Gläser füllen und verschließen.

Das Gericht schmeckt besser als eingelegte Zucchini, obwohl im Rezept kein Essig verwendet wird.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Produkte:

1. Zucchini – 1,5 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,8 Liter.
3. Öl – 0,1 Liter.
4. Zwiebeln, Karotten - jeweils 0,2 Kilogramm.
5. Grüns – 1 Bund.
6. Knoblauch – 3 Zehen.

Algorithmus der Aktionen:

1. Die Zucchini in Kreise, Stücke oder Scheiben schneiden und anbraten.
2. Bereiten Sie eine Tomatensoße mit gehackten Karotten, Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch zu.
3. Das Gericht mit Tomatensoße 3 Minuten dämpfen, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Beeren und Tomatenboden schichtweise in Gläser geben.
5. Schicken Sie die Gläser zur Pasteurisierung.
6. Verschließen Sie die Flaschen mit Deckeln.
7. Bewahren Sie köstliche Zubereitungen an einem kühlen Ort auf.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

1. Zucchini – 1 Kilogramm.
2. Tomate – 0,5 Kilogramm.
3. Knoblauch – 4 Zehen.
4. Scharfe Paprika – ½ Stück.
5. Salz, Zucker – je 1 Teelöffel.
6. Essig – 1 Esslöffel.
7. Pfeffer – 8 Erbsen.
8. Grüns – 0,5 Bund.
9. Lorbeerblatt – 1 Stück.

Zubereitung:

1. Legen Sie das Grünzeug auf den Boden des Glases.
2. Die Zucchinischeiben in Flaschen füllen.
3. Übergießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser. Flüssigkeit abkühlen lassen, abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang.
4. Gewürze und Essig hinzufügen.
5. Tomatensaft mit Salz und Zucker aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Gießen Sie den Saft in die Gläser mit Zucchini. Verschließen Sie die Gläser.
7. Legen Sie die Zucchini aus der Dose unter eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

In scharfer Soße "Tolles Rezept"

Zutaten:

1. Zucchini, Tomaten – jeweils 1,5 Kilogramm.
2. Pfeffer – 0,4 Kilogramm.
3. Karotten – 0,1 Kilogramm.
4. Knoblauch – 1 Stück.
5. Pfeffer – 1 Schote.
6. Öl – 0,2 Liter.
7. Zucker – 100 Gramm.
8. Essig – 230 Gramm.
9. Salz – 30 Gramm.

Vorbereitungsplan für die Konservierung:

1. Die Zucchini in Würfel schneiden.
2. Tomatenpüree in einen Topf geben, Salz und Zucker einrühren. 10 Minuten kochen lassen.
3. Gewürfelte Zucchini hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Paprikascheiben hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die geriebenen Karotten, den Knoblauch und den Pfeffer dazugeben und im Mörser zerstoßen.
6. Essig einfüllen, umrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Snack in Behälter aufteilen und aufrollen.

Mit der Zugabe von Paste

Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie Zucchini mit Tomatenmark einmachen.

Zutaten:

1. Zucchini – 1,5 Kilogramm.
2. Tomatenmark – 0,25 Liter.
3. Essig – 25 Milliliter.
4. Zucker – 25 Gramm.
5. Öl – 0,1 Liter.
6. Salz – 7 Gramm.
7. Knoblauch – 3 Zehen.
8. Pfeffer – 2 Erbsen.
9. Paprika – 0,2 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Tomatenmark, Fett und Essig in einen Topf geben. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Die Tomatenmischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Zucchini und geschnittene Paprika hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Reis und Pfeffer

Produkte:

1. Zucchini – 1,5 Kilogramm.
2. Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten – jeweils 0,2 Kilogramm.
3. Knoblauch – 4 Zehen.
4. Salz – 50 Gramm.
5. Öl – 100 Milliliter.
6. Reis – 50 Gramm.
7. Essig – 70 Milliliter.

Sie können den Leckerbissen wie folgt zubereiten:

1. Das gemischte Gemüse in Würfel schneiden und in einen Kessel geben. Den Eintopf unter Zugabe von Öl und Salz zum Kochen bringen.
2. Nach 10 Minuten Reis hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung 40 Minuten köcheln. Rühren Sie zum Schluss den Essig ein und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten.
4. Verschließen Sie die Flaschen mit Deckeln und kühlen Sie sie kopfüber ab.

Mit Bohnen

Eingelegte Zucchini und Bohnen sind ein wunderbares Gericht, das zu einer kompletten Mahlzeit für die ganze Familie wird.

Zutaten:

1. Zucchini – 1,5 Kilogramm.
2. Pfeffer – 200 Gramm.
3. Bohnen – 1 Tasse.
4. Tomaten – 0,25 Liter.
5. Zucker – 0,5 Tassen.
6. Öl – 0,1 Liter.
7. Salz – 7 Gramm.
8. Essig – 30 Gramm.
9. Gemahlener Pfeffer – 2 Gramm.

Vorbereitung:

1. Zucchini und Kürbis in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Die gekochten Bohnen dazugeben.
2. Tomatenmark mit Zucker, Salz, Öl und Pfeffer unterrühren.
3. Den Salat 60 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
4. Die Masse in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Produkte:

1. Zucchini, Tomaten – jeweils 1,5 Kilogramm.
2. Zwiebel – 300 Gramm.
3. Knoblauch – 1 Kopf.
4. Zucker – 50 Gramm.
5. Salz – 30 Gramm.
6. Butter – 100 Gramm.
7. Paprika – 3 Gramm.
8. Essig – 40 Milliliter.
9. Dill – 1 Bund.

Ernteplan:

1. In einer Pfanne mit Pflanzenöl geschnittene Tomaten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch 20 Minuten kochen.
2. Das Gemüse abkühlen lassen, pürieren und wieder in die Pfanne geben.
3. Salz, Zucker und gewürfelte Zucchini hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch, Essig und Kräuter unterrühren.
5. Die Masse in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Karotten

Produkte:

1. Karotten – 1 Kilogramm.
2. Zucchini – 2 Kilogramm.
3. Tomaten – 0,5 Kilogramm.
4. Öl – 1 Tasse.

Vorbereitung:

1. Die gehackte Zwiebel in einem Topf dünsten.
2. Geriebene Karotten hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
3. Die Tomatenscheiben hinzufügen und nach 10 Minuten die Zucchini.
4. Das Gemüse 25 Minuten köcheln lassen und aufrollen.

Mit Gemüse

Sie können diese Vorspeise mit jedem Gemüse zubereiten. Sie können beispielsweise Zwiebeln, Karotten, Paprika oder Auberginen verwenden.

Um dem Gericht ein ansprechendes Aussehen zu verleihen, schneiden Sie die Zutaten in Würfel.

Mit Senf

Senf verleiht dem Gericht eine pikante und leicht würzige Note. Sie können ihn sowohl in flüssiger als auch in trockener Form verwenden.

Mit Äpfeln

Produkte:

1. Zucchini – 1 Kilogramm.
2. Äpfel – 500 Gramm.
3. Karotten – 300 Gramm.
4. Dill – 50 Gramm.
5. Tomaten – 500 Gramm.

Für die Füllung:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Essig – 150 Gramm.
3. Salz – 17 Gramm.
4. Zucker – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Dill auf den Boden des Glases.
2. In Flaschen schichtweise einlegen: Zucchiniringe, Apfelwürfel, Karottenstreifen, Tomatenscheiben.
3. Die Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen.
4. Sterilisieren Sie die Rohlinge, rollen Sie sie auf, wenden Sie sie und verpacken Sie sie.

Weitere Lagerung von Zucchini

Lagern Sie die zubereitete Mischung mindestens 1 Jahr an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort. Mit Essig eingelegte Zucchini sind länger haltbar – 2-3 Jahre.