Einfache Rezepte zum Marinieren von Zucchini in Senfdressing für den Winter

Liebhaber verschiedener Gemüsevorspeisen können dieses Rezept für Zucchini mit Senfdressing für den Winter ausprobieren. Das klassische Rezept lässt sich mit Karotten, Kräutern und anderen Gewürzen variieren. Zucchini hat einen relativ neutralen Geschmack und lässt sich gut mit anderen Zutaten kombinieren. Durch die Variation der Gewürze können Sie eine neue und originelle Vorspeise kreieren.

Geheimnisse der Zucchini-Kochkunst mit Senf für den Winter

Senf ist ein einzigartiges Gewürz, das jedem Gericht eine einzigartige, angenehme Note verleiht. Köche verwenden ihn schon lange zum Einlegen von Tomaten, Gurken und Sauerkraut.

Scharfe Zucchini mit Senf können Sie durch Sterilisieren über den Winter zubereiten oder marinieren und unter einer Plastikhülle kühl lagern.

Es ist wichtig, die Sterilisation richtig durchzuführen. Gläser sollten in warmes Wasser gestellt werden – heißes Wasser lässt sie platzen – und ein Flanelltuch sollte auf den Boden des Sterilisationsbehälters gelegt werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität des ausgewählten Gemüses ab:

1. Die Früchte müssen jung sein, eine weiche Schale haben und dürfen keine Schäden oder Verderb aufweisen.
2. Sie müssen gewaschen, die Stiele entfernt und in geeignete Stücke geschnitten werden, jedoch nicht zu klein, da sie beim Marinieren kleiner werden, da sie Flüssigkeit abgeben.

Methoden zum Konservieren von Zucchini in Senfsauce

Die Rezepte sind einfach zuzubereiten und die Vielfalt der Zutaten zusätzlich zum klassischen Rezept hilft Ihnen, einen neuen und originellen Snack zu kreieren.

Mit Senfpulver

Nach dem klassischen Rezept mit Knoblauch zubereitet, schmecken Zucchini so lecker, dass die ganze Familie sich die Finger lecken wird. Am besten verwenden Sie trockenen Senf in Pulverform.

Notwendig:

• zucchini - 3,5 kg;
• zucker - 240 g;
• Essig - 30 ml pro Liter Behälter;
• Senf - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
• salz - 85 g;
• Dillgrün - 5-6 Zweige;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 210 ml.

Kochanleitung:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und in rechteckige Stücke schneiden. In ein Gefäß geben.
2. Den Dill waschen, trocknen, hacken und zu den Zucchini geben.
3. Den Knoblauch schälen, durch Reiben oder durch eine Knoblauchpresse zerkleinern und mit der Zucchini vermengen.
4. Salz, Zucker, Öl, Gewürze und Senf hinzufügen und umrühren. 2–3 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. In saubere Gefäße füllen, mit Essig aufgießen und mit der Marinade aufgießen.
6. Stellen Sie die Behälter 20 Minuten lang in einen Sterilisator.
7. Mit Spezialdeckeln dicht verschließen. Auf Dichtheit prüfen.

In einer würzigen Senfmarinade

Marinierte, würzige Zucchini schmecken köstlich. Für das Dressing benötigen Sie neben Senf auch Senföl, das dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Notwendig:

• zucchini - 1,2 kg;
• Dill - 5-6 Zweige;
• zucker - 90 g;
• Essig - 30 ml pro Liter Behälter;
• Sonnenblumenöl - 85 ml;
• Senföl - 55 ml;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Koriander - 5 g;
• Nelke - 2 Blütenstände;
• salz - 25 g;
• Senfpulver - 35 g.

Kochanleitung:

1. Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
2. Den Dill waschen, trocknen, hacken und unter das Gemüse mischen.
3. Für die Marinade: Senf und Sonnenblumenöl verrühren, Gewürze, Zucker, Salz und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Die Marinade in die Zucchini geben, umrühren und drei Stunden ziehen lassen.
5. In saubere Behälter geben, Essig darübergießen, abdecken und 20 Minuten sterilisieren.
6. Verschließen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und lagern Sie sie nach dem Abkühlen an einem Aufbewahrungsort.

Mit französischer Senfsauce aus Getreide

Gemüsekonserven erhalten dank der Senfsauce einen zarten, pikanten Geschmack. Wichtig ist, die richtigen Zutatenverhältnisse einzuhalten:

• zucchini - 1,2 kg;
• Dillgrün - 5-6 Zweige;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer – eine Erbse pro Glas;
• Wasser - 320 ml;
• Senfkörner - 15 g;
• Senfsauce - 35 g;
• Essig - 30 ml pro Liter Behälter;
• salz - 25 g;
• Zucker - 10 g.

Kochanleitung:

1. Die Früchte waschen, trocknen, den Stiel entfernen und in Stücke schneiden.
2. Zucchini, gewaschenen und gehackten Dill, Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe in saubere Behälter geben und mit Essig aufgießen.
3. Für die Lake: Die angegebene Menge Wasser zum Kochen bringen, Senfsauce, Körner, Zucker, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
4. Gießen Sie die gekochte Salzlake in die Behälter, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
5. Gut verschließen und umdrehen.
6. Nach dem Abkühlen umdrehen.

Gebratene Zucchini mit Senf

Die Kochtechnologie beinhaltet eine Frittierphase, die es Ihnen ermöglicht, einen vollwertigen, köstlichen Wintersalat in Senfsauce zu erhalten.

Notwendig:

• zucchini - 1,3 kg;
• tomaten - 550 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Dillgrün - 5-6 Zweige;
• Sonnenblumenöl - 35 ml;
• Essig - 30 ml pro Liter Behälter;
• salz - 55 g;
• zucker - 35 g;
• Senfpulver - 15 g.

Kochanleitung:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen, in Rechtecke schneiden, mit Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Die austretende Flüssigkeit abgießen, da sie sonst beim Braten spritzt.
2. Öl in einen Behälter geben, erhitzen und bei starker Hitze goldbraun braten.
3. Tomaten waschen und in Kreise schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
5. Das Grün waschen, trocknen und klein schneiden.
6. Öl erhitzen, mit Senf, Zucker und Salz verrühren.
7. Das gebratene Gemüse mit Dill in saubere Behälter geben. Die Schichten mit Tomatenscheiben belegen.
8. Gießen Sie gewürztes Öl und Essig in jeden Behälter.
9. Abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
10. Gut verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Mit Karotten und Kräutern

Mit Senfkörnern eingelegte Zucchini haben einen milden, würzigen und pikanten Geschmack. Sie benötigen:

• zucchini - 1,3 kg;
• karotten - 550 g;
• Dill und Petersilie - jeweils 3-4 Zweige;
• Birne;
• Sonnenblumenöl - 210 ml;
• essig - 85 ml;
• salz - 50 g;
• Zucker - 65 g;
• Senfkörner - 15 g.

Kochanleitung:

1. Das Gemüse waschen, die Strunke der Zucchini entfernen und in Rechtecke schneiden.
2. Die Karotten schälen und reiben.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Das Grün waschen, trocknen und klein schneiden.
5. Mischen Sie in einem Behälter mit hohem Rand das gesamte Gemüse mit den Kräutern.
6. Marinade zubereiten: Öl mit Salz, Zucker und Senfkörnern verrühren. Über das Gemüse gießen und verrühren. 2–3 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Die Gemüsemischung in saubere Behälter füllen, abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Gut verschließen und auf den Kopf stellen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.

Ohne Sterilisation

Ohne Sterilisation ist dies eine weitere Methode, Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Die Behälter müssen sorgfältig vorbereitet werden. Sie sollten sauber sein und mit einer geeigneten Methode sterilisiert werden: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle. Deckel einige Minuten kochen lassen. Kurkuma verleiht dem Gemüse eine schöne goldene Farbe und ist zudem sehr gesund. Die Zutatenmengen beziehen sich auf einen Literbehälter.

Erforderliche Komponenten:

• essig - 30 ml;
• zucchini - 1,5 kg;
• Dill mit Regenschirmen - 2 Zweige;
• salz - 10 g;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• zucker - 20 g;
• Piment - 1 Erbse;
• Senf - 3 g;
• Kurkuma - 2 g.

Kochanleitung:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben oder Ringe schneiden.
2. Kräuter, Paprika und Zucchini in ein sterilisiertes Gefäß geben, mit kochender Flüssigkeit übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und nochmals 10 Minuten gießen.
4. Die Flüssigkeit erneut abgießen, Salz, Zucker, Senf und Kurkuma hinzufügen. Den Essig in ein Glas füllen.
5. Die Salzlake zum Kochen bringen, in Behälter füllen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und zugedeckt vollständig abkühlen lassen.

Ablaufdatum des Werkstücks

Die Haltbarkeit von Zucchini-Konfitüre hängt von der Konservierungsmethode ab:

1. Ohne Sterilisation zubereitet, sind sie 2–4 Monate haltbar.
2. Sterilisierte Zubereitungen können bis zur nächsten Zucchini-Ernte aufbewahrt werden.

Aufbewahrungsregeln

Zucchini sind ein recht anspruchsvolles Gemüse. Daher ist es wichtig, bei der Zubereitung die richtigen Mengenverhältnisse einzuhalten und die Konserven richtig zuzubereiten. Auch die Lagerbedingungen sind entscheidend. Sterilisierte Konserven können bei Zimmertemperatur im Dunkeln gelagert werden. Es empfiehlt sich jedoch, alle Behälter kühl und dunkel aufzubewahren. Dies gilt insbesondere für nicht sterilisierte Konserven.

Die Zubereitung von Zucchini ist ganz einfach; wichtig ist, die richtigen Einmachhinweise zu beachten. Die Rezepte sind jedoch nicht die einzigen Optionen. Zucchini harmoniert wunderbar mit anderem Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Sie können Ihrer Konserve süße, scharfe oder Paprika, Blumenkohl, Brokkoli und Kürbis hinzufügen. Auch Basilikum, Koriander und andere Gewürze sind möglich. Experimentieren ist der Schlüssel zu neuen kulinarischen Meisterwerken.