TOP 13 leckere Rezepte für würzige Zucchini für den Winter

Würzige, leckere Zucchini sind ein Muss im Winter. Während viele Menschen frische Zucchini nicht mögen, ist frittierte Zucchini, insbesondere aus der Dose, schwer zu widerstehen. Dieses Gericht passt nicht nur gut zu Salz- oder Bratkartoffeln und verschiedenen Getreidesorten, sondern auch zu Koteletts, Steaks und geschmortem Fisch.

Geschmackseigenschaften würziger Vorspeisen

Durch die Zugabe verschiedener scharfer Gewürze und Gemüse entstehen köstliche Vorspeisen. Ein einzigartiges Rezept für koreanische Zucchini erinnert an eine bekanntere Variante – koreanische Karotten. Mit rotem Pfeffer entsteht eine sehr würzige und sengende Vorspeise.

Zucchini werden auch mit Adjika und Ketchup serviert, was ihnen einen pikanten, würzigen Tomatengeschmack verleiht. Mit einer Gewürzmischung entsteht ein interessantes Gericht – Zucchini nach asiatischer Art. Kräuter und Knoblauch werden der Vorspeise oft hinzugefügt, was den Geschmack zusätzlich verstärkt.

Da der Geschmack sehr würzig ist, kann die Zubereitung zu fast jedem Gericht gegessen werden. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten damit jedoch sehr vorsichtig sein. Es ist unwahrscheinlich, dass scharfe Gewürze, Peperoni, Meerrettich, Adjika, Knoblauch und andere Produkte, die zur Zubereitung der Marinade verwendet werden können, dem Körper gut tun.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für eine leckere, zarte und aromatische Vorspeise ist es wichtig, hochwertige Zucchini zu verwenden. Sie müssen nicht unbedingt aus dem eigenen Garten stammen; je nach Saison gibt es auch günstige Zucchini auf dem Wochenmarkt. Ist die Zucchini etwas gequetscht und nicht mehr ganz so frisch, empfiehlt es sich, sie in Eiswasser einzuweichen. Lassen Sie sie bis zu zwei Stunden darin liegen – so können die Zucchini im Wasser aufsaugen und sich mit Feuchtigkeit vollsaugen.

Anschließend das Gemüse gründlich waschen und auf einem sauberen Handtuch abtrocknen. Stiele abschneiden. Leicht verfaulte oder vergilbte Stellen entfernen. Am besten wählt man junge Zucchini, die eine feste, aber zarte Schale und möglichst wenige Kerne haben.

Manche Rezepte verlangen das Abziehen der Schale, andere lassen sie dran. Sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist, bleibt die Schale dran.

Die besten würzigen Zucchini-Rezepte für den Winter

Vorbereiten eingelegte Zucchini für den Winter Dies gelingt auch einem unerfahrenen Koch. Wichtig ist, die Anweisungen genau zu befolgen und nur bewährte, hochwertige und unverdorbene Zutaten auszuwählen.

Vorspeise "Schwiegermutterzunge"

Marinierte Zucchini mit Paprika nach dem Rezept „Schwiegermutterzunge“ sind reichhaltig, lebendig und gesund. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• 1,3 Liter frischer Tomatensaft;
• 20 g raffiniertes Öl;
• 1 Tasse Zucker;
• 3 EL Salz;
• mehrere Paprika in verschiedenen Farben;
• scharfer Pfeffer, Gewürze und Senf, Knoblauch nach Geschmack;
• 250 Gramm 9%iger Essig.

Schneiden Sie zunächst die Zucchini in 1,5 cm dicke und 8 bis 10 cm lange Stücke. Geben Sie den Tomatensaft (Sie können ihn mit einem Entsafter oder einem normalen Mixer zubereiten) in einen Emaillebehälter. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, darunter Zucker, Salz, Senf und Essig. Geben Sie die dünn geschnittene Paprika in die kochende Mischung.

5 Minuten köcheln lassen, dann die gehackte Zucchini hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zu 40 Minuten köcheln lassen. Wenn sich die Zutaten am Boden absetzen, ist es fertig. Dann die Mischung schnell in Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und verschließen. Die Gläser kopfüber unter einer warmen Decke 12 Stunden abkühlen lassen.

Koreanischer Salat mit Zucchini, Gurken und Karotten

Du wirst brauchen:

• 2 kg Zucchini;
• ein Kilo Karotten, Gurken und Zwiebeln;
• frischer Knoblauch nach Geschmack;
• Grünzeug aus dem Garten.

Die Marinade wird nach dem klassischen Rezept zubereitet: Zuerst das Wasser aufkochen, dann 2 Esslöffel Zucker und Salz, 100 g raffiniertes Öl, koreanische Gewürze und 150 g Essig (pro Liter Wasser) hinzufügen.

Das Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten. Statt es zu frittieren, wird es drei Stunden lang in einer heißen Essigmischung mariniert. Anschließend wird es in Gläser gefüllt und 20 Minuten sterilisiert. Sie sind fertig, wenn die Gurken eine tiefrote Farbe annehmen. Anschließend wird die Vorspeise aufgerollt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Vorspeise aus würzig gebratenen Zucchini in Tomatensauce

Zucchini aus der Dose nach diesem Rezept sind sehr würzig und reichhaltig. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Machen Sie Tomatensaft aus frischen, weichen Tomaten.
• die Zucchini schälen und in Würfel schneiden;
• 3 Minuten bei starker Hitze braten;
• gießen Sie Saft in den Snack;
• 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Danach die Gewürze hinzufügen. Für jedes Kilogramm Mischung nehmen Sie:

• 10 schwarze Pfefferkörner;
• gehackte rote Paprikaschote;
• 40 Gramm Meerrettich;
• 40 Gramm frischer Knoblauch.

Weitere 3–4 Minuten kochen lassen und unter Eisendeckeln aufrollen.

Würzig marinierte Zucchini mit Tomaten

Das Zubereitungsprinzip ist ganz einfach. Sie benötigen:

• 1 kg gewürfelte Zucchini 4 Minuten lang bei starker Hitze in einer Pfanne braten;
• in Streifen geschnittene Tomaten hinzufügen (500 Gramm);
• 200 Gramm Wasser einfüllen;
• Pfeffer, je 2 Esslöffel Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen;
• Ganz zum Schluss bis zu 80 g fein gehackte Paprika und Essig (40 ml) hinzufügen.

Je nach Ausgangsmenge der Zucchini erhöht sich die Menge der Zutaten.

Rezept ohne Essig

Würzige Zucchini lassen sich auch ohne Essigessenz haltbar machen. Du benötigst:

• 1 kg Zucchini;
• 0,5 kg Karotten;
• Gewürze: Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Pfeffer;
• Dill und Petersilie;
• frischer Knoblauch, Meerrettich, Paprika.

Zucchini und Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten und mit der Hand leicht zerdrückt. Eine Marinade aus Gewürzen wird zubereitet, wobei gerade genug Pfeffer hinzugefügt wird, um eine würzige Note zu erzeugen – es sollte auf der Zunge brennen, wenn man sie probiert. Nachdem die Lake fertig gekocht ist, wird sie über das Gemüse gegossen. Einige Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Dann Zucker und Salz sowie etwas Zitronensäure hinzufügen (ein halber Teelöffel pro Kilogramm ist ausreichend). Die Sterilisation dauert 20 Minuten.

Zucchinispalten mit Chili-Ketchup im Literglas

Um eine köstliche Vorspeise mit in Kreise geschnittener Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Zucchini;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• eine Packung hochwertiges Chili-Ketchup.

Die Marinade ist klassisch und besteht aus 9% Essigessenz. Verschiedene Gewürze, darunter Zucker, Salz, Senf und Essig, werden in kochendes Wasser gegeben. Anschließend werden dünn geschnittene Paprika und Karotten hinzugefügt. 5 Minuten köcheln lassen, dann geschnittene Zucchini und Chili-Ketchup hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Der fertige Eintopf wird schnell in Gläser gefüllt. Eine Sterilisation ist für dieses Rezept nicht notwendig.

Nördliche Adjika

Nordische Adjika ist ein köstliches und einzigartiges Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Dieses konservierte Gericht hat eine leuchtend orange Farbe und eine dicke Konsistenz. Adjika kann mit Gemüse und Getreide, Fleisch und Fisch gegessen oder einfach auf frischem Brot gestrichen werden. Für die Zubereitung von Adjika benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• 1 Karotte;
• 50 Gramm Knoblauch;
• rote Paprika;
• Gewürze und Würzmittel;
• Je 2 EL Salz und Zucker.

Das Gemüse wird gehackt. Geben Sie es mit Zucker und Salz (für eine reichhaltigere Adjika können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen) in eine Emailleschüssel. Die Mischung wird zwei Stunden bei schwacher Hitze geköchelt. Nach dieser Zeit werden Gewürze, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Die Adjika wird weitere 10 Minuten geköchelt. Anschließend wird sie in kleine Gläser gefüllt; eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Würziger Bohnensalat mit Zucchini

Diese ungewöhnliche Vorspeise wird bei Ihrer Familie gut ankommen und passt perfekt zu jedem Festtagstisch. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Kochen Sie weiße Bohnen, bis sie halb gar sind, nachdem Sie sie über Nacht eingeweicht haben.
• Zucchini vorbereiten – waschen und in Würfel schneiden;
• Die Zucchini zusammen mit den Tomaten, Paprika und Zwiebeln einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten;
• danach die Bohnen hineingeben;
• Die nach klassischem Rezept zubereitete Lake hinzufügen und weich köcheln lassen.

Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Der leckerste Salat aus würzigen Zucchini

Zuerst 1,5 Liter Wasser aufkochen, 2 Esslöffel Zucker und Salz, 100 g raffiniertes Öl, Gewürze und 100 g Essig hinzufügen.

Zucchini, Kürbis, Karotten und Zwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten. Sie werden vier Stunden lang in Salzlake mariniert. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und 20 Minuten lang sterilisiert.

Auberginen und Zucchini nach asiatischer Art

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Zucchini;
• 2 kg Auberginen;
• je 0,3 kg Karotten, Gurken und Zwiebeln;
• Gewürze, 2 Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Lake.

300 g Wasser aufkochen, 2 Esslöffel Zucker und Salz, 100 g raffiniertes Öl, Gewürze und ein halbes Glas Essig hinzufügen.

Die Auberginen werden mit Salz bestreut und 2 Stunden stehen gelassen. Zucchini und Auberginen werden gewürfelt. Sie werden in einer Pfanne gebraten und mit Essig und Gewürzen versetzt. Die Pfanne wird dann abgedeckt, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Schnelle Zubereitung ohne Sterilisation

Sie können die Mischung mit Zwiebeln und Essig auch ohne Sterilisation haltbar machen. Dazu müssen Sie das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wichtig ist, den Essig erst im letzten Schritt hinzuzufügen.

Die Gläser müssen sauber und sterilisiert sein. Dieses Präparat ist bis zu 9 Monate haltbar.

Würziger Zucchinisalat für den Winter mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist ein klassisches Rezept. Sie müssen nicht nur die Zucchini, sondern auch die Kräuter und den Knoblauch in der Sauce köcheln lassen. Der Vorteil ist, dass die Gewürze und anderen Zutaten den ganzen Geschmack hervorheben.

Zucchini in scharfer Sauce

Scharfe Soße wird wie folgt hergestellt:

• ein Liter Wasser wird gekocht;
• 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen;
• 3 rote Paprikaschoten und 15 Pfefferkörner gemischten Pfeffer hinzufügen;
• 2 Minuten vor der Zubereitung wird Essig hinzugefügt.

Die Marinade über das Gemüse gießen und 3 Stunden ziehen lassen. Nach der Sterilisation verschließen.

Dauer und Regeln für die Lagerung von Konserven

Konserven sind an einem dunklen Ort bis zu 1,5–2 Jahre haltbar. Geöffnet bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern.