Erstaunliche Rezepte für eingelegte Gurken in Tomatensauce für den Winter, mit und ohne Sterilisation, zu Hause

Die Kombination aus eingelegten Gurken und Tomaten ist relativ beliebt. Diese Zubereitungen zeichnen sich durch einen angenehmen Geschmack aus, da sich beide Gemüsesorten gut ergänzen. Ein ebenso attraktives Rezept ist das Einlegen von Gurken in Tomatensauce für den Winter. Diese Vorspeise kann traditionelle Gurken ersetzen.

Kochfunktionen

Wird das Rezept nicht genau befolgt, werden die Gurken schnell sauer und das Tomatenmark trüb.

Daher müssen bei der Zubereitung von Gemüse für den Winter die folgenden Empfehlungen beachtet werden:

1. Vor dem Einmachen das Gemüse 2–6 Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser einweichen. So behalten die Gurken lange ihre ursprüngliche Form. Bei steigender Temperatur das Wasser durch kaltes ersetzen.
2. Für diese Vorspeise kann jede Gurke verwendet werden, kleinere Gurken schmecken jedoch am besten.
3. Die Gläser zum Verschließen werden gründlich gewaschen. Es empfiehlt sich, die Deckel einige Minuten in Wasser auszukochen.

Der Prozess zur Herstellung von Konserven variiert je nach gewähltem Rezept. In einigen Fällen müssen Sie die Gläser vor Beginn des Prozesses sterilisieren.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Grundlage aller folgenden Rezepte ist Tomatenmark. Für die Zubereitung benötigen Sie mehrere Tomaten (die Menge hängt vom Gesamtvolumen der Zubereitung ab), geschält und entkernt.

Tomaten in mehrere Stücke schneiden und hacken. Die entstandene Paste in einen Topf geben, erhitzen und nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze maximal fünf Minuten köcheln lassen. Die Sauce abseihen. Die Paste erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen (die Mengen variieren je nach Rezept). Zum Schluss die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sie können die Nudeln nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten. Wichtig ist, dass die Sauce heiß bleibt, bevor Sie sie in den Behälter gießen.

Wie mariniert man Gurken zu Hause in Tomatensoße?

Bei der Pastazubereitung empfiehlt es sich, fleischige Tomaten zu verwenden. Dadurch entsteht eine dicke Sauce.

Klassische Tomatengurken für den Winter: ein fantastisches Rezept

Um Gurken knusprig zu machen, empfiehlt es sich, eingelegte Gurken (ca. 500 Gramm) und die gleiche Menge Nudeln. Außerdem benötigen Sie Meerrettich- und Lorbeerblätter, Dill und Petersilie. Für eine würzige Note fügen Sie eine Knoblauchknolle, scharfe Pfefferkörner und einige Pimentkörner und schwarze Pfefferkörner hinzu (7 bzw. 3, Sie können aber je nach Geschmack eine andere Menge verwenden). Für den Geschmack fügen Sie jeweils 2 Zehen, Johannisbeerblätter und Kirschblätter hinzu.

Dieses Rezept sieht vor, der Tomatensauce einen Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen. Der Zubereitungsprozess ist wie folgt:

1. Die Gewürze werden in 3 gleiche Teile aufgeteilt.
2. 1 Teil der Gewürze wird auf den Boden des Glases gegeben.
3. Die stiellosen Gewürzgurken senkrecht darauflegen. Es empfiehlt sich, die Gurken etwas zu verdichten. Anschließend die restlichen Gewürze und Kräuter darauf verteilen.
4. Das Wasser wird aus dem Glas abgelassen und anschließend die Soße in den Behälter gegeben.

Zum Schluss wird das Glas zugeschraubt, auf den Kopf gestellt und mit einem Pelzmantel oder einer Decke abgedeckt. Nach dem Abkühlen kann das Glas im Keller oder an einem anderen dunklen Ort aufbewahrt werden.

Ohne Sterilisation

Um 1,3 Kilogramm Gewürzgurken (am besten frisch gepflückte) mit Paste zu konservieren, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 400 Gramm Karotten;
• Je 2 Paprika und Zwiebeln.

Nach diesem Rezept besteht die Zubereitung von Gurken aus den folgenden Schritten:

• Zuerst das Gemüse klein schneiden. Karotten und Zwiebeln fein hacken. Gurke und Paprika in große Spalten schneiden.
• Geben Sie eine viertel Tasse Wasser zu den Nudeln. Lassen Sie die Sauce anschließend sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Geben Sie anschließend Karotten, Zwiebeln, Pfeffer, Salz (5 Teelöffel), Zucker (1 Teelöffel) und Butter (in dieser Reihenfolge) hinzu.

• Nach 15 Minuten die Gewürzgurken in die Sauce geben.
• Nach 5 Minuten Kochzeit eineinhalb Teelöffel Essigessenz und nach 2 Minuten 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen.
• Nachdem die Pfanne abgekühlt ist, wird die Mischung in Gläser gefüllt und verschlossen.

Beim zweiten Rezept werden zunächst Knoblauch und Peperoni in das Glas gegeben, gefolgt von ganzen Gewürzgurken und Kräutern. Anschließend wird das Glas zweimal mit kochendem Wasser ausgespült. Sobald die Zutaten abgekühlt sind, werden Essenz, Aspirin und Sauce hinzugefügt.

Ohne Essig

Für dieses Rezept werden 2 Kilogramm Gewürzgurken und ein Liter Paste benötigt.

Die Sauce wird nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet, wobei zwei Esslöffel Salz hinzugefügt werden. Nachdem die Paste aufgekocht ist, werden die in Spalten geschnittenen Essiggurken (optional) für einige Sekunden in die Paste getaucht. Zum Schluss werden sechs Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases gelegt, gefolgt von den restlichen Zutaten.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Für dieses Rezept werden 0,5 Kilogramm Zwiebeln und 500 Milliliter Tomatensoße benötigt. Die Knoblauchmenge ist Geschmackssache, im Durchschnitt benötigt man für die angegebene Menge an Zutaten aber 3 Köpfe.

Gurkenkonserven werden nach folgendem Schema zubereitet:

1. 5 Kilogramm Gewürzgurken werden in Ringe geschnitten und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben.
2. Mischen Sie Wasser (250 Milliliter) und 9%igen Essig (100 Milliliter).
3. Knoblauch und Zwiebel werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
4. Das Zwiebelmark wird mit einer Paste vermischt, der 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Salz hinzugefügt werden.
5. Die entstandene Mischung wird mit 150 Milliliter Pflanzenöl vermischt und in die Pfanne gegeben.
6. Alle Zutaten werden bei schwacher Hitze geköchelt.

Die Gurken sind an ihrer Farbe zu erkennen: Sobald die Schale heller wird, den Topf vom Herd nehmen. Anschließend können die Zutaten in Gläser gefüllt und aufbewahrt werden.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Für 5 Kilogramm Gurken benötigen Sie 200 Milliliter Tomatensaft und 9 Schirme Dill.

Lorbeerblatt, Salz (60 Gramm), Zucker (100 Gramm), Pflanzenöl (50 Milliliter), 9% Essig (100 Milliliter), schwarzer und Piment (nicht mehr als 10 Pfefferkörner) sollten mit 1,5 Litern Wasser gemischt und 15 Minuten gekocht werden. Dann werden zwei mittelgroße Zwiebeln (ungefähr 250 Gramm) in Ringe geschnitten.

Anschließend 10 Knoblauchzehen leicht andrücken (Sie können dafür ein Messer oder ein anderes Utensil verwenden). Anschließend Dill in das Glas geben, dann Gurken und die restlichen Zutaten (in dieser Reihenfolge). Zum Schluss die Tomatensoße in die Gläser füllen. Anschließend die Gläser verschließen. Das marinierte Gemüse ist dann bereit für den nächsten Frühling.

Mit Chili-Ketchup

Für dieses Rezept benötigen Sie maximal zwei Chilischoten, fünf Kilogramm Gurken und ein Kilogramm Tomaten. Außerdem benötigen Sie drei Esslöffel Tomatenmark, vorgemischt mit 150 Gramm Zucker und drei Esslöffeln Salz. Außerdem benötigen Sie:

• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 150 Milliliter 6%iger Essig.

Essiggurken in scharfer Soße werden wie folgt zubereitet:

1. Knoblauch und Pfeffer werden fein gehackt.
2. Gurken werden in Stücke geschnitten.
3. Tomatenmark und die restlichen Zutaten werden in einen Topf gegeben.
4. Die Zutaten werden 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
5. Anschließend sollte das Gemüse 15 Minuten ruhen.

Nach dem Abkühlen wird der Snack in Gläser gefüllt, die man am besten sofort wieder verschließt.

Mit Paprika und Zwiebeln

Für 1,5 Kilogramm Gurken benötigen Sie 700 Milliliter Tomatensaft. Außerdem benötigen Sie 250 Gramm Paprika, 3 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen und einen Teelöffel 70-prozentiges Tomatenessenz.

Die Gurken werden in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen geschnitten. Der Saft wird mit Salz (30 Gramm) und Zucker (75 Gramm) vermischt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden die restlichen Zutaten in den Topf gegeben und 10 Minuten köcheln gelassen. Zum Schluss wird die Mischung mit Knoblauch und Essenz vermischt. Das Gemüse wird anschließend in Gläser gefüllt.

Weitere Lagerung von Rohlingen

Es wird empfohlen, das zubereitete Gemüse an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Das Gemüse sollte innerhalb von drei Jahren verbraucht werden.