Schritt-für-Schritt-Rezepte für Wildapfelkompott, mit und ohne Sterilisation, für den Winter, im 3-Liter-Glas

Paradiesäpfel (Ranetki) gehören zu den beliebtesten Früchten Sibiriens. Sie sind in einer großen Vielfalt an Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich und ermöglichen die Zubereitung von Kompott in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Dieser Artikel beschreibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Ranetki-Kompott für den Winter im 3-Liter-Glas sowie Hinweise zur Aufbewahrung.

Wie man Kompott aus Wildäpfeln macht

Um ein schönes Kompott zuzubereiten, müssen Sie wissen, welche Sorten dafür am besten geeignet sind.

Eine Hausfrau, die dieses Getränk zubereiten möchte, sollte auf folgende Punkte achten:

• Die Schale von losen und krümeligen Früchten reißt beim Kontakt mit kochendem Wasser. Dies beeinträchtigt das Aussehen (zerfetzte Stücke im Glas);
• ein Getränk aus harten und saftigen Sorten wird großartig aussehen;
• Bei säuerlichen Sorten verstärkt sich die unerwünschte Geschmackseigenschaft nach der Wärmebehandlung, daher sollten Sie solche Äpfel meiden.

Durch die Zugabe weiterer Beeren und Früchte erhält das Getränk ein besonderes Aroma.

Zubereitung der Hauptzutat

Die Äpfel sollten sortiert, gründlich gewaschen, geschält (die Schale darf nicht zu dünn sein), halbiert oder geviertelt und das Kerngehäuse entfernt werden. Das Kerngehäuse ist optional – ganze Äpfel sind ebenfalls akzeptabel. Entfernen Sie beschädigte Stellen und trocknen Sie die Äpfel.

Hartreife Holzäpfel werden zunächst in 90 Grad Celsius heißem Wasser blanchiert und anschließend in kaltes Wasser getaucht. Um das attraktive Aussehen geschnittener Äpfel zu erhalten, werden sie in Salzwasser getaucht, um eine Bräunung zu verhindern.

Methoden zur Herstellung von Kompott zu Hause

Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung von Holzapfelkompott als Winterkonserve. Nachfolgend finden Sie einige der beliebtesten.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Um Kompott zu Hause ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• sechshundert Gramm Äpfel;
• einhundertfünfzig bis dreihundert Gramm Zucker.

Das Verfahren ist wie folgt:

• zwei Liter zweihundert Milliliter Wasser werden in einen Topf gegossen, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht;
• das Glas wird gründlich gewaschen und sterilisiert;
• vorbereitete Äpfel (ganz, wenn groß - in Stücke geschnitten) werden in eine sterilisierte Flasche gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt;
• Die Mischung sollte fünfzehn Minuten ruhen, dann wird das Wasser zurück in den Topf gegossen, Zucker hinzugefügt, fünf Minuten gekocht und zurück in das Glas gegossen.
• Die Flasche wird zugeschraubt und an einen warmen Ort gestellt.

Fertig ist der Leckerbissen.

In einem Multikocher

Dieses Getränk kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• Äpfel (halbkultivierte reichen aus) – ein Kilogramm;
• Zucker - einhundertfünfzig Gramm.

Legen Sie die Früchte in einen Slow Cooker. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser in die Schüssel und schalten Sie die Kochstufe ein. Lassen Sie das Getränk bei geschlossenem Deckel fünfzehn Minuten lang auf dieser Stufe köcheln. Lassen Sie das Getränk etwa zwanzig Minuten ziehen, gießen Sie es dann in ein Glas und verschließen Sie es.

Mit Pflaume

Einen köstlichen Leckerbissen erhalten Sie, wenn Sie dem Apfelkonfitüre Pflaumen hinzufügen. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Äpfel;
• einhundertzwanzig Gramm Pflaumen;
• achtzig Gramm Zucker.

Äpfel werden wie oben beschrieben zubereitet. Die Pflaumen werden halbiert und entkernt. Die Pflaumen werden mit kochendem Wasser übergossen, Zucker hinzugefügt und die Mischung zur Sterilisation in ein Wasserbad gestellt – nach dem Kochen zehn Minuten lang.

Mit Aronia

Aroniabeeren sind eine wunderbare Ergänzung zu Apfelkompott. Das Getränk erhält einen einzigartigen und originellen Geschmack. Zunächst wird ein Zuckersirup hergestellt – Wasser und Zucker werden im Verhältnis 2:1 gemischt. Die Früchte und Beeren werden gründlich gewaschen und die Vogelbeeren blanchiert. Die Zutaten werden in ein Glas gegeben, mit kochendem Sirup übergossen und verschlossen.

Mit Sanddorn

Um ein Getränk aus Wildäpfeln und Sanddorn zuzubereiten, benötigen Sie:

• vierhundert Gramm Wildäpfel;
• zwei Gläser Sanddornbeeren;
• ein viertel Teelöffel Zitronensäure;
• dreihundert Gramm Zucker.

Eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Beeren waschen, mit den Äpfeln in ein Glas geben, mit Sirup übergießen und Zitronensäure hinzufügen. Das Glas 20 Minuten sterilisieren und verschließen.

Mit Birnen

Viele Hausfrauen bereiten dieses Kompott mit Birnen zu. Die Zubereitung der Früchte ist ähnlich, allerdings müssen die Birnen geviertelt werden. Aufgrund der Süße der Birne ist der Zuckergehalt etwas geringer als bei anderen Früchten. Die Zubereitung des Getränks erfolgt wie bei der vorherigen Variante.

Aus geschnittenen Äpfeln

Bei Verwendung großer Holzäpfel wird Kompott aus gehackten Früchten hergestellt. Vermeiden Sie jedoch weiche und schwammige Apfelsorten, da die Früchte im Glas zerfallen. Das Rezept ist dasselbe wie das erste oben aufgeführte.

Mit Orange

Sie erhalten ein köstliches Getränk, wenn Sie es zubereiten Kompott aus wilden Äpfeln mit OrangenzusatzFür eine Drei-Liter-Flasche benötigen Sie:

• zwölf Äpfel;
• eine Orange;
• ein halbes Kilogramm Zucker.

Bereiten Sie die Äpfel wie oben beschrieben vor. Waschen Sie die Orange und schneiden Sie sie in Ringe, die leicht durch den Hals passen. Wenn Sie die Orange in halbe Ringe schneiden, zerfallen diese bei der Verarbeitung und beeinträchtigen das Aussehen des Getränks.

Die Äpfel in ein sterilisiertes Glas geben, Orangenscheiben hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und Zucker hinzufügen. Das Glas wird etwa eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Mit Trauben

Um ein Getränk aus wilden Äpfeln und Trauben zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm Äpfel und Trauben;
• dreihundert Gramm Kristallzucker.

Die Trauben werden von den Stielen getrennt und unter fließendem Wasser abgespült. Überschüssige Feuchtigkeit sollte abgelassen werden. Deckel und Gläser werden sterilisiert. Kochendes Wasser wird in die Flasche mit den Holzäpfeln und Trauben gegossen. Nach zehn Minuten Ruhezeit wird die Flüssigkeit in einen Behälter abgelassen, Zucker hinzugefügt und die Mischung erneut zum Kochen gebracht. Das Glas wird gefüllt und verschlossen.

Aus sauren Äpfeln

Wenn die Äpfel etwas säuerlich sind, erhöhen Sie die Zuckermenge, um das Getränk nicht zu ruinieren. Andernfalls bereiten Sie es wie gewohnt zu.

Mit Zimt

Eine Prise Zimt wird in einen Stoffbeutel gegeben und in den Sirup getaucht, der zum Übergießen des Kompotts vorbereitet wird. Der Rest der Zubereitung bleibt gleich.

Mit Kirschen

Für Kirschkompott benötigen Sie drei Tassen Beeren, ein halbes Kilogramm Äpfel und dreihundert Gramm Zucker. Kirschen benötigen keine besondere Vorbereitung – sortieren Sie sie einfach, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Zubereitung ist dieselbe.

Mit Pflaumen

Getrocknete oder frische Pflaumen sind eine besondere Ergänzung zu den Holzäpfeln. Getrocknete Pflaumen sollten eingeweicht, abgespült und (falls vorhanden) entsteint werden. Frische Pflaumen sollten gewaschen und entsteint werden. Ansonsten ist das Rezept dasselbe wie bei den vorherigen.

Mit Minze

Minze verleiht dem Getränk einen frischen Geschmack und hilft, den Durst zu löschen. Frische Blätter werden gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert und zu den Äpfeln gegeben. Die Schritte sind die gleichen.

Mit Apfelessig

Apfelessig wird verwendet, wenn den Holzäpfeln Säure fehlt. Für drei Liter Kompott wird maximal ein Esslöffel des Konservierungsmittels benötigt. Anschließend das Kompott wie oben beschrieben kochen.

Ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen halten die Sterilisation bei der Kompottherstellung nicht für notwendig. Das Sterilisieren des Glases reicht aus, um das Eindringen von Bakterien und Temperaturschwankungen zu verhindern (sonst kann das Glas brechen).

Zuckerfrei

Pro Kilogramm Sie benötigen für jeden Apfel eine Prise Anis und Zimt, drei Pimentkörner. Die Gewürze werden in einen Leinenbeutel gegeben und mit kochendem Wasser aufgekocht. Die Mischung wird über die Äpfel gegossen, der Behälter wird etwa zehn Minuten sterilisiert und anschließend verschlossen.

Regeln für die Aufbewahrung von Leckereien

Wenn das Getränk richtig eingemacht wurde, ist es ohne besondere Bedingungen perfekt haltbar. Stellen Sie die Gläser einfach an einen kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur zwischen 0 °C und 25 °C. Unsterilisiertes Kompott sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie wir aus dem präsentierten Material ersehen können, erfordert die Zubereitung eines Kompotts aus Wildäpfeln für den Winter weder viel Zeit noch Mühe, ermöglicht Ihnen aber, sich mit einem duftenden Getränk einzudecken, das Ihren Durst perfekt löscht.