Top 10 einfache Rezepte für die Zubereitung von Wildapfelmarmelade für den Winter

Selbst unerfahrene Hausfrauen und -männer, selbst ohne Einmacherfahrung, können dieses einfache Rezept für winterliche Apfelmarmelade zubereiten. Die Köstlichkeit aus den kleinen Äpfeln ist wunderbar aromatisch, süß und leicht säuerlich. Kürbis, Orangen, Birnen, Bananen, Zimt oder getrocknete Aprikosen runden das ohnehin schon wunderbare Geschmacksprofil ab.

Die Feinheiten der Herstellung von Wildapfelmarmelade für den Winter

Der Prozess der Zubereitung solcher Konserven für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von dem üblichen Verfahren für Äpfel.

Gleichzeitig müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden:

• Es ist besser, Marmelade zu erhalten, indem man sie nach dem Dämpfen auf bequeme Weise durch ein feines Sieb reibt, und nicht, indem man sie einfach durch einen Fleischwolf gibt oder in einem Mixer zerkleinert;
• Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber nicht bei allen Rezepten, und Sie müssen die dichten Kerne aus jeder Frucht entfernen;
• Es ist wichtig, den beim Köcheln entstehenden leichten Schaum abzuschöpfen. Dadurch wird die matte Oberfläche entfernt und verhindert, dass Teile des Rührwerks verbrennen, was Geschmack und Aroma der gesamten Mischung beeinträchtigen könnte.

Doch die ganze Mühe ist umsonst, wenn Sie die falschen Holzäpfel wählen. Daher gelten bei der Auswahl besondere Anforderungen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Es werden nur perfekt reife Holzäpfel verwendet. Das ist nicht nur wichtig, weil sie dann besser schmecken. Der Reifegrad bestimmt auch den Pektingehalt. Ist genügend Pektin vorhanden, wird die Marmelade zu Marmelade, sodass keine Verdickungsmittel benötigt werden. Außerdem sorgen reife Holzäpfel für eine weiche, dichte und saftige Konsistenz.

Sie müssen jedoch nicht nur Äpfel auswählen, die Ihnen perfekt schmecken. Sie dürfen zwar einige Mängel aufweisen, aber nur solche, die noch nicht zu Fäulnis geführt haben. Die Äpfel sollten sorgfältig sortiert, Kerne und beschädigte Teile entfernt und gewaschen werden (Sie können sie einige Stunden einweichen, um Schmutz zu entfernen).

In Äpfeln können sich verschiedene Insekten und Würmer befinden.Um zu vermeiden, dass sich die Marmelade mit ihnen verschließt, müssen Sie die Äpfel in einen Behälter geben und etwas Salz hinzufügen (ein Teelöffel pro Liter Zusammensetzung). Warten Sie eine halbe Stunde – alle Insekten sollten an die Oberfläche schwimmen.

Wir sterilisieren den Behälter

Für die Sterilisation von Behältern gibt es keine besonderen Anforderungen. Die Größe der Gläser richtet sich nach der Menge der Marmelade, die Sie aufbewahren möchten. Sowohl Liter- als auch Drei-Liter-Gläser sind geeignet.

Untersuchen Sie die Gläser zunächst auf Absplitterungen, Kratzer und andere Schäden. Entsorgen Sie diese. Waschen Sie sie anschließend gründlich mit Spülmittel und Natron. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und sterilisieren Sie sie. Sie können jede geeignete Methode wählen: auf einem Wasserkocher, in der Mikrowelle oder im Backofen. Deckel sollten ebenfalls sterilisiert werden, jedoch nicht im Backofen oder in der Mikrowelle, sondern in einem Topf mit kochendem Wasser.

Sie benötigen die üblichen Werkzeuge. Verwenden Sie einen großen Topf, vorzugsweise mit Emaille-Oberfläche. Außerdem benötigen Sie einen Holzlöffel zum Umrühren der Mischung während des Kochens.

Die besten Rezepte für Ranetki-Apfelmarmelade

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassische Version

Selbst ein unerfahrener Koch kann diese Marmelade zubereiten. Die Wahrscheinlichkeit, dass etwas schiefgeht, ist minimal. Trotz ihrer Einfachheit ist die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade unglaublich lecker, reichhaltig und wunderschön. Du brauchst:

• 2 Kilogramm Wildäpfel;
• 1 Kilogramm Kristallzucker.

Waschen Sie die Äpfel zunächst gründlich und entfernen Sie die Kerne. Lassen Sie die Äpfel anschließend eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Dabei werden sie deutlich weicher und verlieren ihre Bissfestigkeit. Die Äpfel können im Ganzen oder in Stücken gekocht werden. In jedem Fall sollten Sie sie nach dem Kochen durch ein Sieb passieren.

Im zweiten Schritt wird dem Ranetki Kristallzucker hinzugefügt. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren und Abschöpfen von leichtem Schaum bis zu einer Stunde oder sogar eineinhalb Stunden kochen lassen. Ein Zeichen dafür, dass das Gelee fertig ist, ist, dass es dick wird. Ohne abzuwarten, bis es abgekühlt ist, wird diese Ranetki-Marmelade sofort in Gläser mit Metalldeckel verschlossen.

Kochen im Multikocher

Gelee im Slow Cooker lässt sich sehr schnell zubereiten. Du brauchst:

• 1 Kilogramm Ranetki;
• 450 Gramm Kristallzucker;
• 150 Milliliter Wasser.

Die Äpfel müssen nicht vorher gezuckert werden. Waschen Sie sie einfach gründlich, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie sie in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Wählen Sie die Einstellung „Schmoren“ und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ziehen. Anschließend passieren Sie die Äpfel durch ein Sieb, geben die Gewürze hinzu und verschließen sie in Gläsern.

Erstaunlich transparente Marmelade in Scheiben

Das Schöne an diesem Leckerbissen ist, dass er karamellfarben ist, aber nicht matt. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Wildäpfel;
• 1,5 Kilogramm Zucker.

Die Äpfel werden in etwa 2–3 Zentimeter breite Scheiben geschnitten. Diese werden in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker bestreut. So können die Äpfel bis zu 10 Stunden ruhen. Sie können braun werden, das ist im Rezept vorgesehen.

Dabei tritt viel Saft aus. Diesen nicht abgießen, sondern die Äpfel mit aufkochen. Bei starker Hitze genau 5 Minuten kochen lassen. Sofort an einem warmen Ort mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Den gesamten Vorgang wiederholen. Beim dritten Mal die Äpfel einfach mit dem Saft (es sollte deutlich mehr Saft austreten) aufkochen und sofort in vorsterilisierte Gläser füllen.

Verschiedene Birnen

Auch die Zubereitung dieser Marmelade ist nicht schwer, Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg kleine Äpfel;
• 1 kg Birnen (vorzugsweise mittel- und spätreifende Sorten);
• 1,4 kg Kristallzucker.

Äpfel und Birnen fein hacken. Vermischen, mit Zucker bestreuen und drei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dem entstandenen Saft etwas Wasser hinzufügen (100 Milliliter pro Kilogramm reichen aus), bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Schaum unbedingt abschöpfen, sonst wird die Marmelade dunkel und trüb.

Eine gesunde Kürbiszubereitung

Auch die Herstellung von Kürbiskonfitüre ist einfach. Sie werden nicht nur den unverwechselbaren Geschmack dieser Köstlichkeit lieben, sondern auch ihre eher ungewöhnliche orange Farbe. Nehmen Sie:

• 1 kg Hauptzutaten;
• 1,5 Kilogramm Zucker.

Alle Zutaten klein hacken. Alternativ können Sie die Mischung auch direkt hacken, achten Sie dabei aber darauf, die Kerne zu entfernen. Nach zwei Stunden die Mischung in einer Emailleschüssel auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 25 Minuten köcheln lassen. Diese Marmelade wird nicht immer von selbst fest, auch wenn Sie viel Zucker hinzufügen. Daher benötigen Sie möglicherweise Gelatine oder Agar-Agar (verdünnen Sie es wie auf der Verpackung angegeben).

Exotisches Rezept mit Orangen

Es gibt verschiedene Varianten von Orangenmarmelade. Am beliebtesten ist jedoch eine exotische Variante, bei der nicht nur das Fruchtfleisch der Zitrusfrucht, sondern auch deren Schale verwendet wird.

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 Kilogramm Ranetki;
• 1 Kilogramm Orangen;
• 1,5 Kilogramm Kristallzucker.

Die Blöcke werden in nicht zu kleine Spalten geschnitten. Sie werden mit Orangenhalbringen und -schale vermischt. Mit Zucker bestreuen und 4 Stunden ziehen lassen. Der entstandene Saft wird aufgekocht (bei zu wenig etwas Wasser hinzufügen). Die gesamte Mischung nimmt während des Kochvorgangs eine satte Karamellfarbe an. Schnell in Gläser füllen.

Ranetki-Gelee mit Banane

Bananenmarmelade Der Apfelkuchen mit Holzäpfeln ist etwas ganz Besonderes und zeichnet sich durch seine intensive Süße aus. Er ist ein preiswerter und leckerer Leckerbissen, der nicht nur pur gegessen, sondern auch als Füllung für Kuchen, Brötchen oder Torten verwendet werden kann. Du brauchst:

• 1 kg kleine Äpfel;
• 4 Bananen (sie können überreif sein, aber ohne schwarze Flecken);
• 1,2 Kilogramm Zucker.

Die Früchte werden zu einer einzigen Masse zerdrückt. Die Mischung wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang mit Kristallzucker geköchelt.

Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Zimt und Vanille hinzufügen, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig.

Ein würziger Zimtgenuss

Um diesen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Wildäpfel;
• 900 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel Zimt (Sie können einen natürlichen Zimtstab verwenden);
• Vanille auf den Messerspitzen;
• Zitronensaft oder Orangenscheiben nach Belieben.

Waschen Sie zunächst die Äpfel gründlich und entfernen Sie die Kerne. Lassen Sie die Holzäpfel eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln (für einen besseren Geschmack können Sie zwischendurch Orangen oder Zitronen hinzufügen). Anschließend passieren Sie sie durch ein Sieb.

Kristallzucker hinzufügen, gut verrühren und bei schwacher Hitze bis zu anderthalb Stunden kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Vanille oder Zimt hinzufügen. Heiß in Gläser füllen.

Marmelade ohne Zucker zubereiten

Es wird keine besonderen Schwierigkeiten geben. Die Äpfel werden auf die gleiche Weise zubereitet. Verwenden Sie anstelle von Zucker einen normalen Zuckerersatz. Außerdem benötigen Sie Agar-Agar oder Gelatine.

Ranetki mit getrockneten Aprikosen

Die Früchte werden wie gewohnt zubereitet. Die Schale kann belassen werden, die Kerne müssen jedoch entfernt werden. Die Fruchtstücke werden 25 Minuten mit Zucker geköchelt. Die getrockneten Aprikosen werden eingeweicht und in dünne Streifen geschnitten.

Lagerbedingungen

An einem kühlen, dunklen Ort ist die Marmelade bis zu zwei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank bis zu drei Wochen aufbewahrt werden.