Rezepte für klare Wildapfelmarmelade mit Stielen für den Winter, Zubereitung im Slow Cooker und auf dem Herd

Für diejenigen, die nicht wissen, was Ranetki sind: Es handelt sich um eine Sorte sehr kleiner Äpfel, etwas größer als eine große Kirsche. Sie sind aromatisch, süß-sauer und wachsen dicht am Baum. Aus dieser Apfelsorte lassen sich hervorragend Konfitüren, Kompotte, Marmeladen aller Art, Wein und Desserts herstellen. Die Marmelade, die wir heute besprechen, wird aus Ranetki mit Stiel hergestellt und hat eine durchscheinende Textur.

Besonderheiten bei der Herstellung von Marmelade aus Wildäpfeln

Marmelade aus diesen süßen kleinen Äpfeln ist immer süß und ohne Zucker und daher nicht nur in diesem Winter, sondern auch in den kommenden Jahren eine beliebte Konfitüre. Da die Früchte so klein sind, werden sie im Ganzen verwendet, ohne den Stiel zu entfernen. Das verleiht der Marmelade eine einzigartige und besondere Note. Wer es lieber dickflüssiger mag, kann etwas Fruchtmark hinzufügen. Beim Einkochen wird die Konsistenz dicker und marmeladenartig.

Wichtig! Wenn Sie sich für die dreistufige Marmeladenherstellung entscheiden, bleiben Ihre Äpfel fest, verleihen der Konfitüre aber Saft und ein reichhaltiges Aroma.

Zubereitung der Hauptzutat

Die Zubereitung von Äpfeln ist schnell erledigt. Wählen Sie einfach etwa gleich große Äpfel aus, waschen Sie sie gründlich und achten Sie dabei besonders auf die Vertiefung, aus der der Stiel wächst. Sollten Äpfel beschädigt oder überreif sein, entfernen Sie diese. Schneiden Sie das Blütenende vorsichtig mit einem Messer heraus oder stechen Sie es einfach mit einem Zahnstocher ein.

Wie macht man Marmelade aus Wildäpfeln mit Stiel?

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie köstliche Ranetki-Marmelade zubereiten.

Marmelade aus kleinen Wildäpfeln mit Stiel

Zutaten:

1. Ranetki – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 1 Kilogramm 300 Gramm.
3. Durch einen Filter geleitetes Wasser – 0,1 Liter.

Dieses Rezept ist für ganze kleine Äpfel gedacht. Spülen Sie diese zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie vollständig abtropfen.

Die Zweige dürfen maximal 1 Zentimeter lang sein, den Rest schneiden wir ab.

Geben Sie die vorbereiteten Früchte in ein Gefäß mit dickem Boden. Geben Sie Zucker hinzu und verrühren Sie gut. Stellen Sie den Herd auf niedrige Hitze, bis die Mischung kocht. Stellen Sie einen Timer auf 10 Minuten und schalten Sie dann den Herd aus. Lassen Sie den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang, lassen Sie ihn jedoch 15 Minuten auf dem Herd. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Nachdem die Marmelade zum dritten Mal aufgekocht ist, füllen Sie sie in die vorbereiteten Behälter.

Wichtig! Sie können dem Rezept eine besondere Note verleihen, indem Sie etwas Zitronensaft oder fein geriebenen Ingwer hinzufügen.

Wildapfelmarmelade mit Stielen, transparent

Zutaten:

1. Äpfel – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 1 Kilogramm 200 Gramm.
3. Wasser – 1 Glas.
4. Zitronensäure – 0,25 Teelöffel.

Um eine klare Marmelade herzustellen, benötigen wir Zitronensäure. Legen Sie die Äpfel vorsichtig in den kochenden Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensäure. Sie sollten geschält und mit einem Zahnstocher in der Mitte durchstochen werden.

Wichtig! Damit die Äpfel nicht auseinanderfallen, rühren Sie sie nicht im Wasser um. Sie können den Sirup nur vorsichtig darüber gießen und ihn vom Rand des Behälters schöpfen.

10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann vom Herd nehmen. Eine tiefe Schüssel in den Topf stellen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Ein Gewicht darauf legen. So sind die Äpfel in der Flüssigkeit eingetaucht, in der sie 24 Stunden bleiben sollten. Nach dem Abtropfen die Äpfel 10 Minuten kochen.

Überprüfen Sie, ob die Äpfel fertig sind, indem Sie den größten Apfel prüfen. Lässt er sich leicht schneiden und sieht das Fruchtfleisch wie Marmelade aus, sind die Äpfel bereit zum Abfüllen in Gläser. Sind die Äpfel noch nicht fertig, decken Sie das Glas erneut für sechs Stunden mit einem Teller ab und wiederholen Sie den Vorgang.

Königliche Marmelade aus Wildäpfeln mit Stiel

Dieses Marmeladenrezept zeichnet sich durch die Zugabe von Walnüssen aus, die der Textur eine königliche Viskosität verleihen. Zutaten:

1. Äpfel – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 200 Gramm.
3. Walnüsse – 200 Gramm.
4. Zitrone – 1 Stück.

Bereiten Sie die Ranetki wie gewohnt zu. Schälen Sie die Zitrone und zerbröseln Sie die Nüsse. Bereiten Sie den Sirup zu und geben Sie alle restlichen Zutaten hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Mischung in einen Topf aus Gusseisen oder Ton und backen Sie sie im Ofen bei 250 Grad Celsius. Sobald die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius und backen Sie sie drei Stunden lang. Prüfen Sie, ob sie gar ist – die Marmelade sollte eine honigfarbene und dicke Konsistenz haben.

Ranetki-Marmelade mit Stielen in einem Slow Cooker

Zum Kochen Ranetki-Marmelade in einem Slow Cooker, wir benötigen:

1. Äpfel – 1 Kilogramm 200 Gramm.
2. Wasser – 1 Glas.
3. Zitrone – 2 Stück.
4. Zucker – 1 Kilogramm.

Waschen Sie die Äpfel und schälen Sie die Zitrone. Geben Sie die Äpfel, Zucker und Wasser in den Multicooker-Behälter. Wählen Sie die Einstellung „Schmoren“ und lassen Sie die Marmelade 2 Stunden kochen. Kontrollieren Sie die Marmelade gelegentlich und rühren Sie um. Nach Ablauf der Zeit füllen Sie die Marmelade in Gläser.