Rezepte für dicke Wildapfelmarmelade mit und ohne Zucker für den Winter und wie man sie im Slow Cooker und Backofen zubereitet

Die Zubereitung von Apfelmarmelade für den Winter ist für viele russische Hausfrauen ein beliebter Zeitvertreib im Herbst. Dieses Produkt wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch, weil es den Körper in der kalten Jahreszeit mit wichtigen Vitaminen versorgt. Apfelmarmelade ist ein unverzichtbares Winterdessert auf dem russischen Tisch. Doch nur wenige wissen, wie viele Sorten Apfelmarmelade es gibt.

Merkmale der Marmeladenzubereitung

Obwohl Äpfel eine weit verbreitete Frucht sind, weiß nicht jeder, wie man daraus richtig Marmelade macht. Sie vertragen keine Eile und eignen sich daher nicht für die Zubereitung von „schneller Marmelade“. Sie müssen gründlich gekocht werden, manchmal in mehreren Durchgängen.

Es wird empfohlen, zu kochen Wildapfelmarmelade In kleinen Portionen – nicht mehr als ein Kilogramm auf einmal. So können Sie Geschmack und Konsistenz nach Ihren Wünschen anpassen.

Auswahl von Holzäpfeln

Die Hauptvorteile von Wildäpfeln sind ihre Süße und ihr Aroma. Um die Haltbarkeit in Marmelade zu gewährleisten, wählen Sie gut gereifte Früchte. Achten Sie auf Saftigkeit und Weichheit des Fruchtfleisches. Auch beschädigte Früchte sind akzeptabel; ihr Vorhandensein macht keinen großen Unterschied.

Möglichkeiten zur Herstellung von Ranetki-Marmelade zu Hause

Ranetki-Marmelade ist eine der einfachsten und günstigsten Winterkonserven. Es gibt viele Variationen von Marmelade aus dieser Apfelsorte. Einige davon sind unten aufgeführt.

Ein einfaches Rezept

Für die einfachsten Rezept für Wintermarmelade aus Wildäpfeln Nehmen Sie nur zwei Zutaten:

• Zucker;
• Obst.

Das Verhältnis Äpfel zu Zucker beträgt 1:0,5. Die Zubereitung erfolgt in einer Emailleschüssel, meist einer Schüssel.

Für die Äpfel die gewaschenen Äpfel in einer Schüssel mit etwas Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Deckel auflegen und eine Stunde kochen lassen. Mit einem Messer prüfen, ob die Äpfel gar sind.

Die gekochten Früchte werden entweder durch ein Sieb passiert oder in einem Fleischwolf gemahlen. Im letzteren Fall werden sie zuerst geschält. Der entstandenen Masse wird Zucker zugegeben und die Masse bei schwacher Hitze geköchelt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Im Ofen

Bei der Zubereitung im Backofen entsteht ein etwas anderer Geschmack. Zudem ist die Marmelade süßer, da das Verhältnis von Früchten zu Zucker 1:1 beträgt.

Für die Marmelade die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in einer Lage auf einem Backblech verteilen und mit etwas Wasser bedecken. In den Backofen schieben und bei ca. 160 Grad backen.

Die Bratäpfel werden durch ein Sieb gepresst, bis ein Püree entsteht. Die Masse wird abgemessen und die benötigte Menge Zucker hinzugefügt. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln gelassen – das Endergebnis sollte dickflüssig sein.

In einem Multikocher

Für viele Familien ist ein Slow Cooker zu einem unverzichtbaren Küchengerät geworden. Sogar die Zubereitung köstlicher Wildapfelmarmelade ist damit möglich.

Die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• Äpfel - 1 Kilogramm;
• Zucker - ein halbes Kilogramm.

Diesmal werden die Früchte nicht nur gewaschen, sondern auch geschält und in Spalten geschnitten. Nach der Zubereitung werden sie in die Schüssel eines Multikochers gegeben und mit der gewünschten Zuckermenge bestreut (Naschkatzen können die Menge, wie bei sauren Sorten, erhöhen).

Die Marmelade mindestens zwei Stunden auf der Stufe „Schmoren“ kochen und dabei jede halbe Stunde umrühren. Sobald sie fertig ist, abkühlen lassen. Anschließend im Mixer pürieren und zurück in den Multikocher geben, wo sie auf der Stufe „Backen“ noch etwa 10 Minuten köchelt.

Zuckerfrei

Viele Menschen vertragen keinen Zucker oder mögen ihn nicht. Wer Wert auf eine gesunde Ernährung legt, dem empfehlen wir die Herstellung zuckerfreier Marmelade. Wichtig ist jedoch, dass diese nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist.

Für ihn nehmen sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• 1 Glas Wasser.

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In ein Kochgefäß geben und die angegebene Menge Wasser hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

Die aufgeweichten Ranetki werden durch ein Sieb gerieben, um ein Püree zu erhalten, das auf die gewünschte Konsistenz eingekocht wird.

Mit Zitrone

Für alle, die säuerliche Konfitüre mögen, ist Apfelmarmelade mit Zitrone die perfekte Wahl. Die Zubereitung ist nicht schwieriger als bei anderen Konfitüren. Die einzige zusätzliche Zutat, die Sie benötigen, ist Zitrone. Verwenden Sie ein Drittel Zitrone pro Kilogramm Äpfel. Sie benötigen außerdem:

• 700 Gramm Zucker;
• 100 Milliliter Wasser.

Die vorbereiteten Früchte werden eine Stunde lang bei schwacher Hitze in Wasser geköchelt. Sobald sie weich genug sind, werden sie zu einem groben Püree gemahlen.

Zitronenmark, abgeriebene Schale und Zucker zum Püree geben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Orangenschalen und Nüssen

Fans dicker, aromatischer Marmelade werden diese Zubereitung zu schätzen wissen, die neben Äpfeln auch Nüsse und Orangenschalen enthält. Für diese Marmelade verwenden Sie pro Kilogramm Obst:

• ein halbes Kilo Zucker;
• die Schale einer Orange;
• 30 Gramm beliebige Nüsse.

Backen Sie die Äpfel zunächst im Ofen, wie Sie auch Bratapfelmarmelade zubereiten. Anschließend pürieren Sie sie mit einem Mixer.

Das Püree mit Zucker eine Stunde kochen lassen, 15–20 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Marmelade sollte eine orange Farbe annehmen.

Mit Ingwer

Ingwermarmelade ist besonders wohltuend. Sie ist ein unverzichtbares Produkt für die Wintermonate, wenn Erkältungen und verschiedene Viruserkrankungen weit verbreitet sind. Für ein Kilogramm Äpfel verwenden Sie:

• 5 Gramm Ingwer;
• 800 Gramm Zucker;
• einen halben Liter Wasser.

Die Äpfel schälen und die Schalen beiseite legen. Die Schalen 20 Minuten in Wasser kochen, um einen Apfelaufguss herzustellen. Den Aufguss abseihen und Zucker hinzufügen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Äpfel hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Wenn die Äpfel ganz weich sind, gehackten Ingwer hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist.

So lagern Sie Marmelade

Die Haltbarkeit von Marmelade hängt davon ab, ob sie in sterilen Gläsern verschlossen ist oder nicht. Unsterilisiert kann sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung bis zu drei Jahre aufbewahrt werden.

Wenn die Marmelade nicht in Dosen abgefüllt ist, muss sie mehrere Wochen oder ein paar Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Abschluss

Es gibt viele Variationen von Wildapfelkonfitüren und -marmeladen. Sie werden nur mit Zucker oder in Kombination mit anderen Früchten hergestellt. Es gibt sogar Marmeladenrezepte, die ganz ohne Zucker auskommen.

Die außerordentliche Beliebtheit von Konfitüren aus dieser Apfelsorte ist auf ihre Verfügbarkeit, die einfache Herstellung von Marmelade und die Vorteile des Verzehrs in der kalten Jahreszeit zurückzuführen.