15 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeergelee zu Hause für den Winter

Rezepte für Johannisbeergelee Sie sind vielseitig einsetzbar und lassen sich in nur fünf Minuten zubereiten, um sie die ganzen Winter über zu genießen. Der schwierigste Teil ist das Pflücken und Sortieren der Beeren. Der Rest des Prozesses erfordert keine großen kulinarischen Kenntnisse. Selbst wenn Sie noch nie Marmelade gekocht haben, können Sie ganz einfach eine süße, gesunde und köstliche Konfitüre herstellen.

Merkmale der Winterzubereitungen aus roten Johannisbeeren

Gläser und Marmeladen für den Winter sind einfach herzustellen. Es gibt jedoch ein paar Tricks, die es zu beachten gilt:

1. Rote Johannisbeeren geben viel Wasser ab, daher kann das Gelee flüssig werden.
2. Wenn Sie das Glas mit mehreren Lagen Pergament bedecken, wird aus der zubereiteten Marmelade Marmelade.
3. Zu flüssige Marmelade kann durch Veränderung der Konsistenz weiterverarbeitet und angedickt werden.
4. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Gelee entscheiden, bestreuen Sie die Johannisbeeren mit Zucker und lassen Sie sie 20–30 Minuten ruhen, bis sie Saft abgeben.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Es reicht nicht, die Beeren einfach nur zu pflücken; sie müssen für die Marmeladezubereitung vorbereitet werden. So gehen Sie vor:

• spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab;
• Sortieren Sie sie und entfernen Sie jeglichen Müll.

Vermeiden Sie die Herstellung von Gelee aus Beeren, die Druckstellen aufweisen oder ihre Form verloren haben. Vermeiden Sie auch die Verwendung von Beeren, die nicht besonders frisch sind. Fäulnis, Schimmel und andere Mängel können das Gelee ruinieren.

Johannisbeergelee herstellen: Rezepte

Konfitüre lässt sich nach verschiedenen Rezepten selbst herstellen. Wir bieten Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte inklusive Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Klassiker

Ein einfaches Rezept, mit dem Sie einen süßen und gesunden Leckerbissen zubereiten können:

1. Am einfachsten ist die Zubereitung der Zutaten: 3 Kilogramm Zucker mit der gleichen Menge Beeren mischen.
2. Alles in einen Topf mit dickem Boden und Deckel geben. Manche Hausfrauen fügen Wasser hinzu, aber es ist besser, dies nicht zu tun.
3. Kochen Sie die Beeren eine halbe Stunde lang und zerdrücken Sie sie dann, wenn sie kochen, mit einem Schaumlöffel.
4. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen. Wenn Sie nicht alle Beeren zerdrücken können, verwenden Sie einen Mixer oder drücken Sie die Johannisbeeren durch ein Sieb.
5. Das fertige Gelee füllen wir in Gläser, gießen es hinein und verschließen diese.

Zubereitung von dickem Gelee

Um die Marmelade dicker zu machen, wie Marmelade, fügen Sie Mehl oder Stärke hinzu. Zwei Esslöffel reichen aus.

Mit Himbeeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines leckeren Produkts:

• Sie müssen Himbeeren und Johannisbeeren mischen. Waschen Sie die Johannisbeeren vor dem Kochen gut, aber waschen Sie die Himbeeren nicht.
• 2,5 Kilogramm Himbeeren und 1,5 Kilogramm Johannisbeeren mit Wasser übergießen, die Pfanne auf schwache Hitze stellen;
• Wenn das Gelee kocht, die Beeren in ein Sieb oder Käsetuch geben und den Saft auspressen;
• Geben Sie die Beeren in einen separaten Behälter und mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht;
• Messen Sie die Saftmenge, für jeden Liter benötigen Sie 600 Gramm Zucker, bringen Sie alles bei schwacher Hitze zum Kochen;
• gehackte Beeren hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Methode ohne Gelatine

Befolgen Sie das klassische Rezept, aber wenn das Gelee kocht, entfernen Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Sieb. Mit einem Holzlöffel zerdrücken.

Die pürierte Mischung zum Produkt geben, mit Zucker bestreuen und noch einige Minuten kochen lassen, bis das Produkt die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Wichtig! Denken Sie beim Kochen von Marmelade daran, den Schaum abzuschöpfen.

Zuckerfreies Rezept mit Ingwer

Die Zubereitung dieses Gelees ist nicht schwer, hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. 1,5 Kilogramm Johannisbeeren werden in einem Mixer zerkleinert.
2. Reiben Sie 40 Gramm Ingwerwurzel, nachdem Sie sie geschält haben, und geben Sie die Zutat zum Beerenpüree.
3. Geben Sie statt Zucker ein halbes Kilogramm Fruktose hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt auf das Feuer und kochen Sie es 30 Minuten lang. Wenn alles kocht, kochen Sie es weitere 3 Minuten weiter.

Sortiert "Sonnig"

Du benötigst rote und weiße Johannisbeeren, Himbeeren und Zucker. Die Marmelade bereiten wir nach folgendem Rezept zu:

• Kochen Sie die Beeren in einem Topf, schütten Sie sie dann in ein Sieb, zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel oder verwenden Sie einen Mixer.
• Bereiten Sie einen Sirup aus 1,5 Kilogramm Zucker und 2 Litern Wasser zu. Wenn der Sirup fertig ist, geben Sie die Beeren hinzu.
• Das Gelee weitere 30 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Mit Zitrone

Lassen Sie uns dem klassischen Rezept etwas Aroma und Säure verleihen. Gelee zuzubereiten ist einfach, Sie benötigen:

1. 1,5 Kilogramm Johannisbeeren und 1 Zitrone, geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Alles mit Zucker bestreuen, weitere 30 Minuten quellen lassen, dann die Zutaten in die Pfanne geben.
3. Kochen Sie das Produkt 30 Minuten lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum ab.

Mit Stachelbeeren

Wähle die Beeren aus. Du benötigst 1,5 Kilogramm Johannisbeeren und die gleiche Menge Stachelbeeren. Wasche die Beeren, übergieße sie mit kochendem Wasser, gib sie in ein Sieb und bestreue sie mit Zucker.

Nach 20–30 Minuten ohne Wasserzugabe in einen Topf geben.

Das Gelee 30 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen, falls es zu flüssig ist, dann dem fertigen Produkt Stärke oder Gelatine als Verdickungsmittel hinzufügen.

Kochen im Multikocher

Die Zubereitung von Marmelade auf diese Weise unterscheidet sich von der klassischen Methode. Folgendes müssen Sie tun:

• die Beeren in eine Schüssel geben, vorher waschen und trocknen;
• es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, bestreuen Sie die Johannisbeeren einfach mit Zucker, um Saft freizusetzen;
• Stellen Sie das Programm „Schmoren“ auf die Mindesttemperatur ein und lassen Sie das Gericht mindestens eine Stunde lang garen.

Rezept ohne Kochen und Sterilisieren

Sie benötigen 1,5 Kilogramm Johannisbeeren und 750 Gramm Gelierzucker. So geht's:

1. Die Beeren hacken, auf ein Käsetuch legen und den Saft aus dem Püree pressen.
2. Den Saft mit Zucker zu Gelee verrühren und alles mit einem Holzlöffel gut verrühren.
3. Das Produkt ist schneller fertig, wenn Sie es etwas erwärmen, dadurch löst sich der Zucker besser auf und Sie müssen nicht ständig umrühren.

Dickes Gelee "Fünf Minuten"

Um schnell Gelee zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

• 2 Kilogramm Johannisbeeren in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen;
• in einen Topf geben und eine ähnliche Menge Zucker hinzufügen;
• alles zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen;
• Zweige Vanille, Minze oder eine andere aromatische Pflanze tragen zur Abwechslung des Rezepts bei.

Mit Pektin

Wenn Sie das Rezept genau befolgen, erhalten Sie köstliches Johannisbeergelee. So gehen Sie vor:

1. Waschen Sie die Beeren, mischen Sie die Johannisbeeren und Himbeeren im Verhältnis 1,5 Kilogramm Johannisbeeren und ein halbes Kilogramm Himbeeren.
2. Alles mit kochendem Wasser übergießen, in einen Topf geben und zusammen mit Zucker eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Anschließend pressen wir die Beeren durch ein Käsetuch, entfernen das Fruchtfleisch, geben alles in einen Topf und kochen die Mischung auf 25 Prozent des Gesamtvolumens ein.
4. Anschließend ein halbes Glas Pektin hinzufügen, alles noch einige Male gründlich verrühren, etwa 10 Minuten warten und mit der Verteilung in die Gläser beginnen.

Tipp: Geben Sie nicht den gesamten Zucker auf einmal hinzu, sondern geben Sie die Hälfte nach dem Garvorgang hinzu und verrühren Sie alles mehrmals gründlich.

Mit Zhelfix

Um ein schmackhaftes Produkt herzustellen, müssen Sie richtig vorgehen und die Proportionen beachten:

• Wir waschen die Beeren und übergießen 1,5 Kilogramm Johannisbeeren mit kaltem Wasser;
• füllen Sie es mit kaltem Wasser (ein Glas);
• nach dem Kochen nicht länger als 30 Minuten auf dem Feuer kochen;
• dann geben wir die Beeren in ein Sieb und reiben sie mit einem Holzlöffel;
• Wir geben alles zurück in den Topf, geben das Zhelfix dazu, kochen es noch einmal 15 Minuten und füllen es dann in Gläser ab.

Durch einen Entsafter

Eine interessante Art, Gelee zuzubereiten:

1. Wir geben die Beeren durch einen Entsafter.
2. Fügen Sie dem Püree eine ähnliche Menge Zucker hinzu.
3. Alles gut vermischen und in Gläser füllen.

Im Schnellkochtopf

Die Zubereitung von Gelee in einem Entsafter ist nicht schwieriger als in einem Slow Cooker. Dazu benötigen Sie:

• Die Beeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen;
• ein Glas Wasser hinzufügen, mindestens 40 Minuten kochen lassen;
• Anschließend abseihen, den Saft auspressen und in Gläser füllen.

Was tun, wenn das Gelee nicht eindickt und nicht geliert

Wenn das Produkt nicht fest wird, liegt die Ursache möglicherweise an einer falschen Kochmethode. Durch erneutes Erhitzen des Gelees lässt sich die Situation korrigieren und es wird dicker.

Die Mischung wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Pektin wird hinzugefügt, gründlich vermischt und anschließend abgekühlt. Die Konsistenz verändert sich, sie wird zähflüssiger und dickflüssiger.

Dauer und Lagerbedingungen

Es ist besser, Gläser an einem dunklen, aber kühlen Ort, fern von Heizgeräten und Wärmequellen, aufzubewahren.

Kann man Gelee einfrieren? Besser nicht, da es nach dem Auftauen flüssig wird. Dadurch wird die Haltbarkeit des Gelees beeinträchtigt.

Die Zubereitung eines gesunden und leckeren Produkts ist nicht schwierig, Sie müssen lediglich das Rezept befolgen und die Proportionen einhalten. Sie müssen keine Kochkünste haben, Sie brauchen nur den Wunsch, ein köstliches, süßes Produkt zu kreieren, das Sie im Winter erfreut.