So machen Sie Stachelbeergelee für den Winter zu Hause: einfache Rezepte

Stachelbeeren sind einzigartige Beeren. Je nach Sorte variieren sie in Größe, Farbe und Geschmack. Manche sind winzig und mit feinen Härchen bedeckt. Andere sind pflaumengroß und haben eine glänzende Oberfläche. Mit Stachelbeeren werden kulinarische Meisterwerke kreiert. Es gibt zahlreiche Rezepte für Stachelbeergelee für den Winter. Die matte Farbe und der milde Geschmack der Beeren machen sie zu einer idealen Beilage zu anderen Speisen.

Wie man Stachelbeergelee für den Winter macht

Stachelbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren. Unter ihrer durchsichtigen Schale verbirgt sich ein geleeartiges Fruchtfleisch. Aus ihnen werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen hergestellt. Gelee eignet sich am besten zur Konservierung.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Stachelbeerkonfitüre:

1. Für die Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie nur reife Früchte ohne sichtbare Schäden oder Flecken auswählen.
2. Stachelbeeren haben ein dezentes Aroma, das beim Kochen vollständig verschwinden kann. Durch die Zugabe von Säure lässt sich dies verhindern.
3. Verwenden Sie bei der Zubereitung leichte Gewürze: Vanille, Minze, Kardamom.

Produktauswahl und -zubereitung

Zur Herstellung von Gelee benötigt man ausschließlich reife Früchte, die während der Reifung Nährstoffe und natürliche Geliermittel angesammelt haben.

Beeren gibt es in Rot, Schwarz und Grün. Für Gelee eignet sich jede Farbe. Die Farbe der Frucht verleiht dem fertigen Gelee einen besonderen Farbton.

Beeren sollten bei trockenem Wetter gepflückt werden. Wurden sie auf dem Markt gekauft, sollten sie vorher verlesen und von Blättern und Zweigen befreit werden.

Entsorgen Sie beschädigte Früchte oder Früchte mit sichtbaren Flecken.

Schneiden Sie die getrocknete Krone und den Schwanz mit einer Schere ab.

Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Am besten ein Sieb verwenden. Auf ein Handtuch legen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und trocknen.

Wie man Stachelbeergelee zu Hause macht

Stachelbeerkonfitüre ist lecker und gesund. Das Gelee wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Ohne Kochen

Jede Wärmebehandlung von Früchten und Beeren führt zum Verlust einer erheblichen Menge an Nährstoffen. Durch die Herstellung von rohem Gelee können Sie die maximale Menge an Vitaminen erhalten.

Zutatenliste:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 500 ml.

Zubereitung:

• Bereiten Sie das Obst vor, waschen und trocknen Sie es. Überschüssige Flüssigkeit ist nicht erforderlich.
• Die Stachelbeeren in ein Gefäß geben, mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen und 24 Stunden stehen lassen.
• Die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, aber nicht kochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd abstellen. Abdecken und abkühlen lassen.

• Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag.
• Machen Sie das fünf Tage lang so weiter. Das aus den Stachelbeeren freigesetzte Pektin macht den Sirup gallertartig.
• Bereiten Sie die Gläser und Deckel im Voraus vor. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, sie im Ofen vorzuwärmen.
• Zum letzten Mal aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen.
• Dicht verschließen.

Mit Pektin

Zutatenliste:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Pektin - 20 g.
• Vanille.

Folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Anweisungen:

• Die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf geben.
• Zucker hinzufügen, umrühren und anzünden.
• Zum Kochen bringen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

• Cool.
• In einer separaten Schüssel Pektin, Zucker und Vanille vermischen.
• Das abgekühlte Gelee zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Ausbreiten und aufrollen.
• Unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Die Gläser sollten auf die Deckel gestellt werden.

Mit Orange

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Stachelbeeren weitere Zutaten hinzufügen.

Produktliste:

• Beeren - 1,5 kg;
• orange - 3 Stück;
• Zucker - 2 kg.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Früchte sorgfältig und entfernen Sie Blätter und kleine Rückstände.
2. Waschen Sie die Orangen und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
3. Die Beeren und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf drehen.
4. Das Püree mit Zucker vermischen und aufs Feuer stellen.
5. Das Gelee kochen. Die Mischung eine halbe Stunde lang gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
6. In Behälter füllen und verschließen.

Mit Gelatine

Für beste Ergebnisse verwenden viele Menschen Gelatine. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da dies den Geschmack beeinträchtigt.

Produkte:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Gelatine - 40 g.

Zubereitung:

1. Verarbeiten Sie die Beeren mit einer beliebigen Methode zu einem Püree.
2. Zucker einfüllen und gründlich verrühren.
3. Die Gelatine mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Die richtige Verdünnung und das richtige Verhältnis finden Sie auf der Verpackung.
4. Das Püree zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Leicht abkühlen lassen und die Gelatine einfüllen. Bei schwacher Hitze rühren, dabei aber nicht kochen lassen.
6. 2 Minuten kochen lassen.
7. In die Gläser füllen und abkühlen lassen.

Durch einen Entsafter

Zutaten:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 1 l.

Zubereitung:

1. Sie können Saft extrahieren, indem Sie ihn durch einen Entsafter laufen lassen.
2. Der Saft kann Fruchtfleisch enthalten, muss aber von Kernen und Schale befreit sein.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Die Marmelade mit einem Holzspatel umrühren.
4. Zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
6. Füllen Sie die Behälter und verschließen Sie sie fest.

In einem Multikocher

Wenn Sie schnell Kartoffelpüree zubereiten müssen, ist ein Slow Cooker die Lösung. Das Kochen dauert zwei Stunden und Sie müssen den Vorgang nicht überwachen.

Produkte:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker— 2 kg.

Zubereitung:

1. Mahlen Sie die Beeren auf eine beliebige Art und Weise.
2. Geben Sie das Püree in die Multikocherschüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 2 Stunden ein.
4. Wenn das Püree kocht, unbedingt Folgendes beachten: Schaum abschöpfen und Deckel schließen.
5. Ein Tonsignal zeigt an, dass das Gelee fertig ist.
6. In vorbereitete Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit roter Johannisbeere

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• rote Johannisbeere - 1600 g;
• Wasser - 400 ml;
• gelatine - 100 g;
• Zucker - 1200 kg.

Zubereitung:

1. Beeren verlesen, waschen und trocknen.
2. Den Saft mit einer Saftpresse auspressen oder durch ein Sieb reiben.
3. Mit Zucker bestreuen und gleichmäßig in der Masse verteilen.
4. Gelatine hinzufügen, umrühren und ruhen lassen.
5. Unter ständigem Rühren kochen, ohne es kochen zu lassen.
6. In Behälter füllen und verschließen.

Durch einen Fleischwolf

Der einfachste und günstigste Weg, Gelee herzustellen, ist ein Fleischwolf. Dieses Rezept wurde von unseren Großmüttern verwendet.

Zutaten:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Waschen Sie zunächst die Früchte und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Zucker hinzufügen und anzünden.
4. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In den letzten zehn Minuten ständig umrühren, damit das Gelee nicht anbrennt.
5. Die Garzeit kann je nach gewünschter Dicke kürzer oder länger sein.
6. Prüfen Sie, ob das Gelee fertig ist, indem Sie einen Tropfen darauf fallen lassen. Wenn er sich nicht verteilt, ist das Gelee fertig.

Mit Minze

Durch die Zugabe von Minze bei der Zubereitung erhalten Sie ein leckeres und aromatisches Gelee.

Notwendige Produkte:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Minze - 6 Blätter.

Zubereitung:

1. Die geschälten, gewaschenen und zubereiteten Beeren durch einen Fleischwolf geben.
2. Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Auf den Herd stellen und 45 Minuten kochen lassen.
4. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
5. Wenn das Gelee fertig ist, geben Sie die Minze hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten ziehen.
6. In Behälter füllen und aufrollen.

Mit Zitrone

Das Produkt wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und ist ein Vorrat an nützlichen Vitaminen, die der Körper im Winter benötigt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone.

Zubereitung:

• Die ideale Option ist Burgunder, süße Stachelbeere.
• Die Stachelbeeren verlesen und die Stiele entfernen. Mit einer Schere geht das einfacher.
• Mehrmals spülen, das letzte Wasser sollte sauber sein.

• Überschüssige Flüssigkeit entfernen, in einer Schicht auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
• Die Zitrone waschen und in Stücke schneiden. Eventuell vorhandene Kerne entfernen.
• Mahlen Sie zuerst die Beeren und dann die Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf.
• Alles gut vermischen und beiseite stellen. Eine 0,5 cm dicke Schicht Zucker darüberstreuen. Mit Plastikdeckeln oder Backpapier abdecken und zubinden.

Kernlos

Produkte:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker;
• Wasser - 1 EL.

Zubereitung:

• Die Früchte vorbereiten, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen.
• Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und dämpfen, bis die Beeren Saft abgeben.
• Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
• Kernloses Gelee erhält man, indem man es durch ein Sieb streicht.
• Drücken Sie die entstandenen Ausscheidungen erneut mit Gaze aus.

• Messen Sie die Saftmenge. Für einen halben Liter Saft benötigen Sie 400 g Zucker.
• Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
• 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Das Gelee sollte auf die Hälfte reduziert sein. Es sollte sich kein Schaum mehr bilden.
• Den vorbereiteten Behälter füllen und verschließen.

Wie lange und wie ist Gelee aufzubewahren?

Wenn beim Verschließen der Gläser alle Konservierungsregeln beachtet wurden, ist das Gelee 2 Jahre haltbar.

Anforderungen an die Räumlichkeiten:

• trocken und gut belüftet oder mit Belüftung versehen;
• die Lufttemperatur sollte nicht auf 0 sinken, da dies zum Verderben der Lebensmittel führt;
• Hermetisch verschlossene Gläser können bei Raumtemperatur und fern von Heizgeräten gelagert werden.

In Wohnungen werden Konserven oft im Keller gelagert, in Privathäusern im Keller.

Roh zubereitetes Gelee ohne Wärmebehandlung ist im Kühlschrank maximal ein Jahr haltbar.