19 beste Rezepte zum Konservieren von Frühlingszwiebeln zu Hause für den Winter

Frühlingszwiebeln enthalten eine große Menge an wertvollen Mineralien, Nährstoffen und Vitaminen. Und im Winter herrscht immer ein Mangel an frischem Gemüse und Kräutern. Viele Hobbyköche fragen sich, wie sie frische Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln richtig für den Winter konservieren können. Im Folgenden finden Sie die ungewöhnlichsten Möglichkeiten, dieses gesunde und leckere Gemüse für den Winter haltbar zu machen.

So wählen und bereiten Sie Zwiebeln vor

Für die Zubereitung benötigen Sie frisches Gemüse, entweder frisch aus dem Garten gepflückt oder auf dem Markt gekauft:

1. Die gesammelte Ernte wird sortiert, wobei beschädigte, gebrochene und vergilbte Federn entfernt werden.
2. Das Grün wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Saubere Federn werden auf Servietten oder Handtüchern ausgelegt, bis sie vollständig trocken sind.

Tipp! Achten Sie bei der Zubereitung von Grünzeug besonders auf die inneren Hohlräume der Federn, da diese unangenehme Überraschungen in Form von Schädlingen und Insekten bergen können.

Die besten Rezepte zum Einmachen von Zwiebeln für den Winter

Erfahrene Hausfrauen glauben, dass man aus Zwiebelfedern oder -knollen zu Hause eine Vielzahl köstlicher und gesunder Winterkonserven herstellen kann.

Zwiebelkaviar

Zwiebelkaviar konservieren, Zutaten:

1. Frische Zwiebeln, Menge 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,4 Kilogramm.
3. Pflanzenöl zum Braten – 50 Gramm.
4. Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Pilze werden geschält und in zwei gleiche Portionen zu je 500 Gramm geteilt. Die erste Portion wird in Pflanzenöl glasig gedünstet. Die restlichen Pilze werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Anschließend werden beide Teile des gekochten Gemüses zusammen mit den Tomaten gehackt. Die resultierende Mischung wird in einen tiefen Behälter gegeben und 25–30 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt, wobei Gewürze, Kräuter und Salz hinzugefügt werden. Der fertige Kaviar wird in Behälter gefüllt und sterilisiert, anschließend aufgerollt oder mit Deckeln verschlossen.

Zwiebeln salzen

Zum Einlegen benötigen Sie:

• 1000 Gramm kleines Gemüse;
• 100 Gramm grobes Salz;
• Trinkwasser in einer Menge von 1 Liter;
• Gewürze nach Geschmack.

Die geschälten Zwiebeln werden in einen tiefen Behälter gegeben und mit der vorbereiteten Salzlake aufgefüllt. Die eingelegten Gurken werden mit einem Deckel abgedeckt und beschwert. Nach einer Woche wird das eingelegte Gemüse in Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen.

Zwiebelsauce zubereiten

Für die Zubereitung der Zwiebelsauce benötigen Sie:

1. Frische Karotten, 0,4 Kilogramm.
2. Zwiebelköpfe in einer Menge von 0,2 Kilogramm.
3. Tafelessig – 80 Gramm.
4. Salz und Zucker nach Geschmack.
5. Pflanzenöl in einer Menge von 120 Gramm.
6. Tomatenmark – 1000 Gramm.
7. Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Wahl.

Die geschälten Karotten in kleine Würfel oder Streifen schneiden und 5–7 Minuten braten. Dann die in Ringe geschnittenen Zwiebelringe hinzufügen. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, das in einem Glas Wasser verdünnte und mit Salz, Gewürzen und Zucker gewürzte Tomatenmark hinzufügen.

Die Mischung wird 8–10 Minuten gekocht, in Behälter gefüllt und sterilisiert.

In Gläsern marinieren

Zum Einlegen wählt man am besten kleine Köpfe.

Zutaten:

1. Gemüseköpfe – 2,5 Kilogramm.
2. Tafelessig in einer Menge von 125 Gramm.
3. Salz und Zucker, jeweils 2 Esslöffel.
4. Gemüse, Gewürze Ihrer Wahl.

Bevor die Zwiebeln in Behälter gegeben werden, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht. Der anschließende Konservierungsprozess ist der gleiche wie bei anderem Gemüse.

Die Frühlingszwiebelfedern salzen

Um Gerichte im Winter mit frischen Kräutern zu dekorieren, können grüne Blätter eingelegt werden.

Für den Salat nehmen Sie gleiche Mengen Gemüse und Salz. Schneiden Sie das Gemüse in 1 cm breite Scheiben und vermischen Sie es mit der Hälfte des Salzes. Anschließend schichten Sie das geschnittene Gemüse in vorbereitete Behälter.

Jede Schicht wird großzügig mit dem restlichen Salz bestreut. Die oberste Schicht muss aus Salz bestehen. Die Gläser werden verschlossen und gekühlt.

Mit Rüben

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 1.000 Gramm Rote Bete, 0,3 Kilogramm Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln. Braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl an, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu, kochen Sie es 5–7 Minuten lang und verschließen Sie es in vorbereiteten Behältern.

In Tomaten

Um Zwiebelköpfe in Tomatensoße zuzubereiten, benötigen Sie: ein halbes Glas Tomatensaft, 50 Gramm Pflanzenöl, Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.

Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, mit Petersilie vermischt und mit der vorbereiteten Marinade übergossen. Die gefüllten Gläser werden sterilisiert und verschlossen.

Eine ungewöhnliche Zubereitung mit Gurke

Zum Einlegen kleine Gurken auswählen. Gewürzgurken in Scheiben und grünen Lauch in kleine Ringe schneiden. Die gehackten Zutaten mit Salz, Essig, Gewürzen und Zucker vermengen und 1,5–2 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Mischung 3–5 Minuten kochen lassen und anschließend in Gläser füllen.

Auf Polnisch

Ein Kilogramm kleine Zwiebeln wird geschält und 2–3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Anschließend werden die Zutaten mit Gewürzen und Kräutern in Gläser gefüllt und mit einer Standardmarinade aus Essig, Salz und Zucker übergossen. Nach dem Abkühlen wird die Marinade in einen Topf gegeben und erneut zum Kochen gebracht. Die Mischung wird dann zusammen mit dem Gemüse in Gläser gefüllt und verschlossen.

Tipp: Für schöne, glasige Zwiebelköpfe legen Sie diese nach dem Überbrühen für 3–4 Minuten in sehr kaltes Wasser.

Zwiebelmarmelade

Für Feinschmecker ist dieses Zwiebelmarmeladen-Rezept perfekt. Süße weiße Zwiebeln eignen sich perfekt für diese Köstlichkeit.

Die Zutaten werden in dünne Ringe geschnitten und in Pflanzenöl angebraten. Während die Zwiebeln braten, wird ein Topf mit 500 Millilitern halbsüßem Weißwein auf den Herd gestellt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Deckel anzünden.

Nachdem die Flammen erloschen sind, geben Sie die Zwiebel, eine Tasse Zucker, 30 Gramm Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack zum Wein. Kochen Sie die Mischung, bis sie dick ist, entfernen Sie dann die Kräuter und füllen Sie die Mischung in Gläser und verschließen Sie sie.

Option ohne Sterilisation

Gehackte Zwiebelfedern werden mit der gleichen Menge Salz vermischt und in Gläser gefüllt.

Wir fermentieren Zwiebeln

Mischen Sie 1 Kilogramm fein gehackte Federn mit 2 Esslöffeln Salz und stellen Sie es 14 Tage lang an einen warmen Ort. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und gelagert.

Zwiebeln aus der Dose für den Winter

Um Zwiebeln für die Langzeitlagerung haltbar zu machen, benötigen Sie kleines Gemüse, Salz, Essig, Zucker und Gewürze.

Das geschälte Gemüse in Gläser füllen, mit heißem Wasser bedecken und 2–3 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und erneut aufkochen lassen. Anschließend Gewürze, Essig, Salz und Zucker zur Marinade geben. Die fertige Marinade über das Gemüse gießen und verschließen.

Eingelegte Zwiebelhalbringe

In Ringen und Halbringen eingelegte Zwiebelköpfe eignen sich perfekt für Kebabs, Salate sowie erste und zweite Gänge. Die Zubereitung erfolgt wie im vorherigen Rezept.

Wie trocknet man Frühlingszwiebeln richtig für den Winter?

Grüne Federn werden bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle oder im Backofen getrocknet. Schneiden Sie dazu die Federn in Ringe und legen Sie diese auf eine ebene Fläche.

Salat mit Dosenzwiebeln

Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie Zwiebeln, Tomaten und Karotten. Waschen und hacken Sie alle Zutaten; für größere Salate können Sie sie in Streifen oder Stücke schneiden. Geben Sie Pflanzenöl und die gewünschten Gewürze hinzu, lassen Sie die Mischung 20–30 Minuten köcheln und füllen Sie sie anschließend in Gläser.

Zwiebeln in Beerensaft einlegen

Mit dieser Methode können Sie sowohl ganzen als auch geschnittenen Blumenkohl konservieren. Anstelle von Marinade wird Beeren- oder Fruchtsaft verwendet, dem alle notwendigen Zutaten hinzugefügt werden.

Frühlingszwiebeln im eigenen Saft konservieren

Auch unerfahrene Köche können Gemüse im eigenen Saft für den Winter haltbar machen. Dazu das Gemüse in Ringe schneiden und mit Salz würzen. Pro Kilogramm Gemüse werden 100 Gramm Salz benötigt. Die Mischung in Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lauch für den Winter

Viele Hobbyköche lieben den Geschmack von Lauch. Daher wird er für den Winter oft eingefroren, getrocknet, in Dosen konserviert, gesalzen und eingelegt.

Lagerbedingungen und -dauer

Um die Rohlinge zu erhalten, beachten Sie die folgenden Regeln:

1. Tiefkühlgemüse kann bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
2. Nicht sterilisierte Produkte werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt und sind höchstens sechs Monate haltbar.
3. Sterilisierte Gläser mit Präparaten sind unter den gegebenen Bedingungen bis zu 2 Jahre haltbar.

Für den Winter vorbereitete Essiggurken werden nicht länger als 4–6 Monate an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert.