8 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Aprikosengelee für den Winter

Frisches Aprikosengelee für den Winter – ein duftender Orangengenuss, den Groß und Klein gleichermaßen lieben werden. Es ist eine wahre Vitaminbombe, die das Immunsystem stärkt und in der kalten Jahreszeit Erkältungen vorbeugt. Wer keine Lust mehr auf herkömmliche Aprikosenmarmelade hat, kann den Geschmack mit Orange, Pfirsich, Ingwer oder Trockenfrüchten aufpeppen.

Die Feinheiten der Zubereitung von Aprikosengelee für den Winter

Es ist wichtig, die richtige Aprikosensorte zu wählen. Nur dann wird das Gelee köstlich, aromatisch und hat die perfekte Konsistenz. Wählen Sie für dieses Dessert reife, leuchtend bunte Aprikosen. Ihr Fruchtfleisch sollte saftig sein. Sie können sie je nach Saison im eigenen Garten pflücken oder auf dem Markt kaufen. Im letzteren Fall lohnt es sich jedoch, die Schale sorgfältig zu untersuchen und zu fragen, ob die Bäume vor der Ernte mit irgendetwas besprüht wurden.

Aprikosen enthalten nicht genügend Pektin. Daher benötigt man für die Herstellung von Gelee zusätzliche Geliermittel. Dazu gehören:

• Agar-Agar;
• Gelatine;
• Pektin;
• Geofix.

Aprikosenmarmelade, die nur aus Aprikosen hergestellt wird, ist köstlich, ebenso wie eine Kombination aus anderen Zutaten. Häufig werden Minze, Orangen, Zitronen und Pfirsiche hinzugefügt.

Obst auswählen und zubereiten

Die Auswahl der Aprikosen sollte mit größter Sorgfalt erfolgen. Die Früchte sollten:

• saftig;
• dicht;
• nicht gefüttert;
• mittelgroß;
• nicht überreif.

Waschen Sie das Obst gründlich und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Entfernen Sie Kerne und Stiele. Manche Rezepte erfordern die Schale, andere können die Früchte so verwenden. Bei Rezepten, für die Sie einen Mixer benötigen, können Sie die Schale dranlassen, da der Mixer die Früchte sonst zu stark püriert.

Erforderliche Kapazität

Beim Einmachen von flüssiger Marmelade ist die Wahl des richtigen Behälters kein großes Problem. Ganz einfach: Sie können jedes beliebige Glas verwenden, müssen es aber vorher sterilisieren. Für Gelee eignen sich kleinere, flachere Gläser am besten. Wenn Sie die Marmelade nicht für den Winter aufbewahren möchten, können Sie auch einen normalen Plastikbehälter verwenden.

Hauptsache, das Material ist umweltfreundlich und hat keinen unangenehmen chemischen Geruch.

Waschen Sie die Gläser zunächst gründlich mit einer Lösung aus Natron und Spülmittel. Spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser aus und sterilisieren Sie sie. Sie können hierfür eine Mikrowelle, einen Wasserkocher oder einen normalen Backofen verwenden – alles hängt von der Anzahl und Größe der Gläser ab. Geben Sie das Gelee in ein trockenes Glas und sterilisieren Sie die Deckel 10 Minuten lang in kochendem Wasser.

Methoden zur Herstellung von Aprikosengelee

Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt.

Klassisches Rezept

Dieses einfache, klassische Rezept gelingt auch unerfahrenen Köchen. Du brauchst:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 250 Milliliter Wasser;
• 500 Gramm Kristallzucker.

Die Früchte werden sorgfältig auf Fäulnisstellen oder braune Flecken untersucht. Diese werden grundsätzlich entfernt, auch wenn das Gelee püriert wird. Die Kerne werden entfernt.

Die Aprikosenhälften mit Wasser bedecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Früchte etwas weicher geworden sind, in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Mahlen Sie die weichen Zutaten nach Ihrer bevorzugten Methode. Sie können einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine, einen Mixer oder sogar einen leistungsstarken Mixer verwenden. Wenn Sie kein solches Küchengerät haben, ist das kein Problem. Sie können sie einfach durch ein Sieb drücken.

Geben Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn erneut bei schwacher Hitze. Geben Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu. Rühren Sie dieses Mal weiter, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.

Die Zuckermenge kann jeder Koch selbst bestimmen. Manche Aprikosensorten sind bereits recht süß, sodass deutlich weniger Kristallzucker benötigt wird, da die Süße sonst den fruchtigen Geschmack überdeckt. Sind die Aprikosen jedoch hart und säuerlich, kann die Menge erhöht werden.

Die Gelee-Fertigstellung lässt sich ganz einfach überprüfen. Nehmen Sie eine Untertasse und geben Sie mit einem Löffel einen kleinen Tropfen der Mischung darauf. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet oder mit der Zeit seine Form verändert, ist die Marmelade fertig. Nehmen Sie sie vom Herd und verschließen Sie sie in heißen Gläsern mit Metalldeckel.

Lassen Sie uns schnell mit dem "Fünf-Minuten"-Rezept kochen

Mit der Rezeptreihe „Fünf-Minuten“ gelingt der Hausfrau ganz einfach die Zubereitung leckerer Wintergerichte. Aprikosenmarmelade Sie können es auch auf diese Weise tun und dafür benötigen Sie:

• 1 kg Hauptzutat;
• 600 Gramm Kristallzucker;
• 25-Gramm-Päckchen Gelatine;
• 10 Milliliter Wasser.

Zuerst die Früchte im Mixer oder Zerkleinerer pürieren. Sofort mit Zucker vermengen und auf den Herd stellen. Im Gegensatz zum klassischen Rezept die Hitze stark reduzieren. Genau 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen und dabei den Schaum abschöpfen. Vollständig abkühlen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Beim letzten Ansatz Gelatine oder in Wasser aufgelöstes Agar-Agar (ein natürlicher Ersatz) hinzufügen. Die Gläser sofort verschließen.

Zubereitung mit Gelatine

Dieses auf Gelatine basierende Präparat ist relativ schnell und einfach zuzubereiten. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• zwei Päckchen Gelatine (ca. 40 Gramm);
• abgekochtes warmes Wasser.

Gelatine wird in warmem Wasser aufgelöst. Dabei ist es wichtig, gut umzurühren, damit sie nicht ansetzt. Etwas Zucker wird hinzugefügt. Die Früchte werden nach Belieben püriert. Alles vermischen, auf den Herd stellen und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Die Gläser werden anschließend noch heiß verschlossen.

Sortiert mit Orange

Orange Assortment ist eine ungewöhnliche Zubereitung, die Sie mit ihrem Zitrusaroma begeistern wird. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 2 große Orangen;
• 1,4 Kilogramm Kristallzucker;
• die benötigte Menge Agar-Agar oder Gelatine.

Das Rezept ist im Allgemeinen Standard. Zum Garnieren können Sie jedoch einige Stücke Orangenschale aufbewahren und fein hacken und in die Mischung geben. Sie können es kochen, bis es zu Gelee wird, oder direkt Gelatine oder einen natürlichen Gelatineersatz hinzufügen.

Mit Pfirsichen und Ingwer in Champagner

Dies ist ein köstliches und ungewöhnliches Dessert, das sogar an einem Feiertagstisch serviert werden kann. Trotz des pompösen Namens ist die Zubereitung recht einfach, sodass selbst ein unerfahrener Koch damit zurechtkommt. Du brauchst:

• 5 große Aprikosen;
• 1 Stück frische Ananas;
• 4 Pfirsiche, mittelgroß, saftig;
• 1 Flasche Qualitätschampagner;
• 20 Gramm Ingwerwurzel;
• 1 Stück rote Paprika;
• 7 Esslöffel Kristallzucker;
• Verdickungsmittelpaket.

Die Schritte zum Befolgen dieses Rezepts können verwirrend erscheinen, aber nur, bis Sie die köstliche Leckerei tatsächlich probieren.

Nehmen Sie also etwas unreife Früchte, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel. In der Zwischenzeit übergießen Sie die Gelatine mit kochendem Wasser und lassen Sie sie aufquellen. Waschen Sie den Ingwer und die rote Paprika und hacken Sie sie in kleine Stücke.

Den Champagner öffnen und in einen kleinen Topf gießen. Zucker, Pfeffer und Ingwer hinzufügen. Maximal 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wichtig ist, dass der Champagner frisch und naturbelassen ist, da er sonst bitter werden kann.

Anschließend den Champagner mit der Gelatine verrühren. Über die Früchte gießen und in hübsche Förmchen im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit Schlagsahne oder Mousse garnieren.

Rezept für getrocknete Aprikosen

Getrocknete Aprikosenmarmelade ist unglaublich aromatisch, reichhaltig und sehr lebendig. Du brauchst:

• 250 Gramm saftige, weiche getrocknete Aprikosen;
• 250 Gramm Aprikosen;
• 750 Milliliter abgekochtes Wasser;
• 120 Gramm Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• loses Agar-Agar.

Bereiten Sie zunächst das Bindemittel wie im Rezept beschrieben vor. Waschen Sie die getrockneten Aprikosen gründlich, legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten trocknen. Dann lassen Sie sie zusammen mit den Aprikosen bei schwacher Hitze köcheln, bis sie vollständig weich sind. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und nehmen Sie die Mischung vom Herd.

Durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer oder Fleischwolf mixen. Zucker und Gewürze (Zimt oder Vanille eignen sich gut) hinzufügen, zurück auf den Herd stellen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Ein Bindemittel hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.

Aprikosengelee ohne Gelatine für den Winter

Die Zubereitung von Aprikosengelee ohne Gelatine ist recht zeitaufwendig. Es wird mit Standardzutaten zubereitet, allerdings benötigt man etwas mehr Zucker (150–200 Gramm, je nach Süße der Zutaten). Die Mischung zunächst 30 Minuten kochen, abkühlen lassen, dann 40 Minuten kochen und anschließend wieder abkühlen lassen. Beim letzten, dritten Garvorgang wird die Qualität der Eindickung überprüft.

Aprikosenmarmelade und Gelee

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• ein Glas Marmelade;
• 200 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Gelatine.

Es gibt keine Schwierigkeiten: Die Gelatine auflösen, die Marmelade mit Wasser verrühren, das Verdickungsmittel darin verdünnen, warten, bis sie abgekühlt ist, und in den Kühlschrank stellen.

Wie und wie lange ist das Gericht aufzubewahren?

Gelee, das nicht für die Winterlagerung vorgesehen ist, sollte nicht länger als drei Tage gelagert werden. In Gläsern mit Metalldeckeln ist es bis zu einem Jahr, maximal jedoch anderthalb Jahre haltbar.