Einfache Rezepte zur Herstellung von entkerntem Pflaumengelee für den Winter

Pflaumen sind köstliche Beeren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder frisch lieben. Schade, dass man sie nicht das ganze Jahr über genießen kann. Mit etwas Vorbereitung lassen sie sich schnell und einfach konservieren: als Marmelade, Gelee, Konfitüre oder zum Einfrieren. Pflaumengelee ist ein süßer, leicht säuerlicher Leckerbissen für den Winter.

Durch die Zugabe weiterer Zutaten lässt sich ein spritziger und außergewöhnlicher Geschmack erzielen.

Merkmale der Herstellung von Pflaumengelee

Die wichtigsten Geheimnisse der Geleeherstellung, die Sie bei der Zubereitung beachten müssen:

1. Wenn Sie dem Gelee ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, kristallisiert das Gelee nicht.
2. Es gibt zwei Arten von Pflaumen: blaue und gelbe. Blaue Pflaumen sind säuerlicher und benötigen beim Kochen mehr Zucker.
3. Verwenden Sie für diese Zubereitung normalen Kristallzucker. Die Pflaumen geben schnell ihren Saft ab und sind bereit zum weiteren Kochen.
4. Sie können die Gelee-Fertigstellung überprüfen, indem Sie einen Tropfen auf einen Teller tropfen. Wenn er sich nicht ausbreitet, ist das Gelee fertig und kann verschlossen werden.
5. Die Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Gut verschließen und auf den Kopf stellen. In eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.

Die Zubereitungen werden als eigenständiges Gericht sowie zur Zubereitung von Desserts und Backwaren verwendet.

Pflaumen auswählen und zubereiten

Wählen Sie für die Herstellung von Gelee reife, saftige Pflaumen. Süße Sorten sind eine gute Option, da sie nur wenig Zucker benötigen.

Die Pflaumen verlesen und faule Pflaumen entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen. Falls die Pflaumen geschält werden müssen, diese kurz in kochendem Wasser einweichen, dann in kaltem Wasser. So löst sich die Schale besonders schnell. Entsteinen und in Stücke schneiden.

Rezepte für die Zubereitung von Pflaumengelee zu Hause

Es gibt viele Methoden, Lebensmittel für den Winter vorzubereiten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Sogar ein unerfahrener Koch kann dieses Rezept zubereiten.

Produktliste:

• Beeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Pflaumensaft – 1 Liter.
• Wasser – 1 Glas.

Zubereitung:

• Die Beeren waschen und entkernen. Die Schale durch Überbrühen in kochendem Wasser entfernen.
• In einen Edelstahlbehälter geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
• Sobald die Mischung kocht, unter Rühren kochen, bis die Beeren weich sind.
• Mit einem Sieb zerkleinern oder einen Mixer verwenden.

• Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Pflaumenpüree sollte eindicken.
• Anschließend den Saft hinzufügen und erneut aufkochen.
• Geben Sie das Gelee in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
• Verschließen und fest einwickeln.
• Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung weglegen.

Kernlos

Das Gelee ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt wie Marmelade.

Produkte:

• Pflaumen – 2,5 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm.

Vorbereitung:

• Die Pflaumen waschen, entsteinen und schälen.
• Mahlen; am einfachsten geht das mit einem Fleischwolf.
• Etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.

• Fügen Sie Zucker in einer Menge von 1 Kilogramm pro Liter Fertigmasse hinzu.
• Stellen Sie es wieder auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie, bis es gar ist. Dies können Sie überprüfen, indem Sie die Mischung fallen lassen.
• Um ein dünneres Gelee zu erhalten, verkürzen Sie die Kochzeit. Für eine dicke, marmeladenartige Konsistenz lassen Sie das Ganze köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Mit Gelatine

Gelee kann mit Gelatine, Pektin oder Agar-Agar zubereitet werden.

Zutaten:

• Beeren – 1,5 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Gelatine.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie das Beerenmark vor.
• In einen Edelstahlbehälter geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Die gesamte Zuckermenge hinzufügen und noch eine Weile kochen lassen.

• Die Mischung durch ein Sieb passieren.
• Den Saft lauwarm abkühlen lassen, in eine Tasse gießen und die Gelatine hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, bis die Gelatine weich ist.
• In ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren warten, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
• Den Saft mit der Gelatine in die restliche heiße Mischung geben und gut verrühren.
• In Gläser füllen und aufrollen.

Mit Pektin

Die Zubereitung von pektinbasiertem Gelee erfolgt analog zum vorherigen Rezept. Anstelle von Gelatine wird jedoch Pektin zugegeben. Alternativ kann auch Agar-Agar verwendet werden.

Mit Johannisbeeren

Ein köstliches, farbenfrohes Dessert aus Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren. Kinder lieben dieses Dessert, besonders in Kombination mit Pfannkuchen oder Crêpes.

Produkte:

• Pflaumen – 1 Kilogramm;
• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm.

Zubereitung:

• Die Johannisbeeren verlesen, Stiele und Blätter entfernen und in einem Sieb abspülen.
• Die Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen. Haut und Kerne entfernen.

• Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Stabmixer (mit dem Stabmixeraufsatz) pürieren. Falls kein Stabmixer vorhanden ist, kann auch ein Fleischwolf verwendet werden. Zucker zur Masse hinzufügen.
• Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Wenn die Kristalle verschwinden, zum Kochen bringen.
• Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen. Insgesamt dreimal aufkochen.
• Anschließend in Gläser füllen und fest verschließen.

Lagerung

Gelee hält sich am besten in luftdichten Glasbehältern. Eine andere Möglichkeit ist, Gelee aufzubewahren, ohne es aufzurollen. Legen Sie eine Lage Backpapier über den Glashals und legen Sie dann ein Stück Pappe in der gleichen Größe wie der Hals darauf. Decken Sie alles wieder mit Backpapier ab und binden Sie es fest mit Bindfaden zusammen. Für einen festen Halt befeuchten Sie den Bindfaden mit heißem Wasser. Nach dem Trocknen zieht sich der Faden zusammen und verschließt das Gefäß, sodass keine Luft eindringen kann.

Lagerbedingungen: trockene, kühle und gut belüftete Räume.

Bei Einhaltung aller Konservierungsvorschriften ist das Produkt bis zu 2 Jahre haltbar. Rohe Zubereitungen können unter einem Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.