So machen Sie Brombeergelee für den Winter ohne Gelatine: einfache hausgemachte Rezepte

Brombeeren werden in Gärten angebaut und auch im Wald gepflückt. Sie sind sehr gesund und aromatisch. Aus ihnen werden Marmelade, Konfitüre, Kompott und sogar Brombeergelee hergestellt. Dieses gelatinefreie Winterrezept ergibt ein köstliches Dessert.

Wo soll ich anfangen, Beschaffung von Rohstoffen

Die Früchte reifen Ende August/Anfang September. Die Beeren müssen vollreif sein. Werden unreife Beeren gepflückt, reifen sie bei der Lagerung nicht nach. Geschmack und Zuckermenge des Gelees hängen vom Reifegrad der Früchte ab.

Vor der Verwendung ist eine Vorbehandlung der Beeren wichtig, die folgende Schritte umfasst:

1. Sortieren und Entfernen von kleinem Abfall, Blättern und Insekten.
2. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und spülen Sie sie unter schwachem Wasserdruck ab.
3. Lassen Sie es stehen, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann.
4. Werde die Schwänze los.

Legen Sie die beschädigten Beeren beiseite und bewahren Sie sie für Kompott auf.

Rezepte für Brombeergelee

Es gibt viele bekannte Methoden zur Herstellung von Gelee. Sie unterscheiden sich in den Anteilen der Zutaten sowie in der Zubereitungsmethode.

Brombeergelee für den Winter – ein Rezept ohne Gelatine

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Konsistenz des fertigen Produkts erinnert ein wenig an normale Marmelade, ist jedoch leicht gallertartig.

Zutatenliste:

• Beeren - 1 kg;
• Blätter - 100 g;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensaft oder -säure - 5 g;
• Wasser - 500 ml.

Zubereitung:

• Bereiten Sie die Brombeeren im Voraus vor: Entfernen Sie kleine Rückstände, waschen und reinigen Sie die Stiele.
• Die Blätter von beiden Seiten unter Wasser abspülen, in einen Edelstahlbehälter geben und zum Kochen bringen. Eine Stunde kochen lassen.
• Zucker hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

• Geben Sie die Früchte zum Sirup und lassen Sie ihn mehrere Stunden ziehen.
• Während dieser Zeit geben die Brombeeren Saft ab.
• Die Mischung auf den Herd stellen, Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Geben Sie die Marmelade in ein sauberes, vorbereitetes Gefäß.
• Mit Blechdeckeln fest verschließen.
• Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.

Kernlose Methode

Brombeergelee hat einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma. Viele Menschen mögen die Kerne nicht. Wenn Sie kleine Kinder haben, ist dieses Rezept ideal.

Zutaten:

• Brombeeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Zitronensäure - 5 Gramm.

Ausführungsmethode:

• Entfernen Sie die Kerne aus den vorbereiteten Beeren. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: mit einem Entsafter, einem Sieb oder einem Käsetuch.
• Der resultierende Saft muss in einen Behälter gegossen, Zucker hinzugefügt und eine halbe Stunde lang gekocht werden.
• Entfernen Sie den Schaum sofort, nachdem er entstanden ist, da die Transparenz des Gelees davon abhängt.

• Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Am besten verwenden Sie einen Edelstahltopf.
• Einige Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen.
• Bilden sich große Blasen an der Oberfläche, ist die Marmelade fertig. Prüfen Sie dies mit einem Tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
• Das fertige Gelee muss sofort in Behälter verteilt und aufgerollt werden.
• Bei richtiger Zubereitung ist das Gelee durchsichtig und hat eine glatte, glänzende Oberfläche.

Das einfachste Gelee-Rezept

Mit diesem Rezept können Sie schnell und einfach Gelee herstellen.

Zutatenliste:

• Brombeeren - 700 g;
• Zucker - 400 g.

Zubereitung:

• Für dieses Gericht benötigen Sie reife Brombeeren. Diese sollten unmittelbar vor dem Kochen verlesen werden. Waschen und entfernen Sie die Stiele. Sie sollten fest sein und nicht zerfallen.
• Die Beeren in eine Plastikschüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.
• Wenn Sie nichts anderes tun, enthält das Gelee am Ende Kerne. Diese können Sie entfernen, indem Sie die Mischung durch ein Sieb streichen.

• Zur Zubereitung benötigen Sie einen Kochtopf mit dickem Rand.
• Die Beerenmischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Nach dem Aufkochen den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und 20 Minuten kochen lassen.
• Zucker hinzufügen und umrühren.
• Das Püree muss gekocht werden, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Bereitschaft zur tropfenweisen Überprüfung.
• Behälter und Deckel sterilisieren.
• Die Mischung in Behälter verteilen und verschließen.
• In eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept mit ganzen Beeren

Dieses Rezept eignet sich zum Zubereiten von Gelee für Feiertage und zum Dekorieren von Süßwarengerichten.

Zutatenliste:

• Brombeersaft - 1 Liter;
• Brombeeren - 1 Tasse;
• zucker - 800 Gramm;
• Gelatine - 15 Gramm.

Zubereitung:

• Sortieren Sie die Brombeeren. Entfernen Sie alle verdorbenen Beeren, Blätter und kleine Rückstände. Wählen Sie ein Glas mit ganzen, reifen Beeren.
• Die restlichen Blätter auspressen. Für das Rezept wird ein Liter Saft benötigt. Diesen können Sie mit einem Entsafter oder einem Sieb extrahieren.

• Gießen Sie warmes Wasser über die Gelatine und lassen Sie sie eine Weile ruhen, bis sie weich wird. Die Proportionen sind auf der Verpackung angegeben.
• Zucker und Gelatine hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Mischung nicht kochen lassen.
• Ganze Beeren in vorbereitete Behälter geben und mit der süßen Masse übergießen. Die Anzahl der Beeren ist beliebig.
• Nachdem das Gelee abgekühlt ist, stellen Sie es zum Festwerden in den Kühlschrank.

Aus gefrorenen Brombeeren

Gefrorenes Obst enthält fast die gleiche Menge an Nährstoffen wie frisches.

Zutatenliste:

• Brombeere;
• Zucker.

Zubereitung:

1. Die Beeren müssen zunächst auf natürliche Weise oder durch Einlegen in den Kühlschrank aufgetaut werden.
2. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer.
3. Die Zuckermenge hängt vom persönlichen Geschmack ab. Als allgemeine Richtlinie gilt ein Teil Beeren auf einen Teil Zucker.
4. 5 Stunden stehen lassen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
5. Anschließend in Behälter füllen und mit Nylondeckeln abdecken.
6. Beeren können nur einmal eingefroren werden. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Brombeergelee mit Gelatine

Zum Kochen werden reife Früchte verwendet.

Zutaten:

• Brombeeren - 200 g;
• Wasser - 500 g;
• gelatine - 15 g;
• Honig - 2 TL

Zubereitung:

1. Zuerst die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Wenn Sie ein dickeres, zähflüssigeres Gelee wünschen, geben Sie mehr Gelatine hinzu.
2. Brombeeren werden unter Zugabe von Wasser in einem Mixer gemahlen.
3. Gelatine im Wasserbad auflösen.
4. Honig hinzufügen und umrühren.
5. Die Beerenmischung in einem langsamen Strahl dazugießen und umrühren.

Option ohne Kochen

Bei dieser Methode bleiben alle Vitamine im Produkt erhalten. Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleiben die Nährstoffe erhalten.

Zutaten:

• Brombeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Zubereitung:

1. Sie können zerdrückte oder gequetschte Beeren verwenden. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verfault sind.
2. Die Beeren in eine breite Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
3. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, bis Saft austritt.
4. 24 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit wird der Saft freigesetzt und der Zucker löst sich auf.
5. Desinfizieren Sie die Gläser im Backofen oder in der Mikrowelle.
6. Gießen Sie das Gelee in Behälter, bestreuen Sie diese mit einer Schicht Zucker und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.
7. Sie können es auch einfrieren.

So lagern Sie

Lagern Sie hermetisch verschlossene Gläser an einem trockenen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 2–5 °C und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Ein Keller oder Kellerraum eignet sich ideal zur Lagerung.

Wenn die Konservierung gemäß allen Regeln erfolgt ist, kann das Gelee bei Raumtemperatur und fern von Heizgeräten gelagert werden.

Rohe Marmelade ist im Keller oder Kühlschrank gut haltbar. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Durch Einfrieren kann die Haltbarkeit verlängert werden.

Viele Hausfrauen lagern Konserven auf dem Balkon. Dies ist jedoch nur ratsam, wenn der Raum im Winter nicht friert. Bei Minustemperaturen können Gläser platzen und die Konserven verderben.