TOP 20 Rezepte zum Garen von Ente im Ofen: So braten Sie sie saftig und zart

Entenfleisch wird im Backofen besonders zart und lecker. Das mit Fruchtsäften durchzogene Geflügel wird unglaublich aromatisch und saftig. Mit den richtigen Zubereitungstipps begeistert eine ganze gebratene Ente mit ihrer schönen Optik und ihrem zarten Fleisch. Wir bieten die besten Zubereitungsvarianten, damit jeder das perfekte Rezept für eine gebratene Ente im Ofen findet.

So bereiten Sie Geflügel richtig zu

Es ist ganz einfach, köstliche Ente zu Hause zuzubereiten und sicherzustellen, dass sie zart und saftig ist. Dazu müssen Sie diese Richtlinien befolgen:

1. Vor dem Kochen das Hähnchen unbedingt abspülen und anschließend mit einem Papiertuch trocknen. Dies ist wichtig, da nasse Haut die Marinade nicht gut aufnimmt.
2. Viele Menschen lehnen den Verzehr von Ente aufgrund ihres besonderen Geschmacks ab. Tatsächlich reicht es aus, einfach die Kruppe zu entfernen, die für den unangenehmen Geruch verantwortlich ist.
3. Eine Marinade ist unerlässlich. Sie verleiht dem Fleisch seine besondere Würze, Zartheit und Saftigkeit.

Für dieses Rezept ist es besser, im Laden gekaufte Ente zu verwenden als wild gefangene Ente. Das Fleisch wird viel zarter und geschmeidiger.

Muss ich den Kadaver einweichen?

Um die Ente zart und weich zu halten, können Sie sie vor dem Garen in einer Salzlake einlegen. Geben Sie dazu Salz ins Wasser und legen Sie die Ente hinein. Lassen Sie sie über Nacht ziehen. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie stark gesalzenes Wasser und legen Sie die Ente 4 Stunden darin ein.

Viele Menschen wissen nicht, bei welcher Temperatur sie Geflügel einweichen sollen. Verwenden Sie Wasser mit Zimmertemperatur und legen Sie die Ente anschließend in einer Salzlösung im Kühlschrank ein.

Rezepte für beliebte Marinaden

Wir bieten die besten Marinadenoptionen, die Ente noch köstlicher machen.

Klassik

Du wirst brauchen:

• zucker - 20 g;
• Wasser - 80 ml;
• Tafelessig - 25 ml;
• mehl - 15 g;
• Sojasauce - 25 m;
• Zitronensaft - 55 ml;
• Tomatenmark - 25 ml.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten verrühren, bis das Mehl vollständig aufgelöst ist.
2. Auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig ist. Abkühlen lassen. Die Ente mit der Mischung bestreichen.

Honig

Du wirst brauchen:

• Senf - 20 g;
• Pfeffer;
• Honig - 35 ml;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Honig mit Senf verrühren. Salz hinzufügen. Pfeffer hinzufügen und umrühren.
2. Reiben Sie den Kadaver mit der Mischung ein und lassen Sie sie über Nacht einwirken.

Orange

Du wirst brauchen:

• Senfkörner - 25 g;
• Orangen - 360 g;
• Honig - 85 ml;
• Gewürze;
• Salz;
• Sojasauce - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Den Saft aus den Orangen pressen.
2. Alle Zutaten vermischen. Den Vogel damit einreiben.

Wie lange dauert das Marinieren?

Ente schmeckt köstlich in einer Marinade. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und legen Sie die Ente mindestens 12 Stunden ein – das ist wichtig für saftige und zarte Ente.

Sie können mit der Zubereitung des Gerichts schneller beginnen und es etwa 2 Stunden marinieren lassen, allerdings hat das Fleisch in dieser Zeit keine Zeit, vollständig einzuweichen.

Grundlegende Technologie zum Kochen von Ente

Damit das Geflügel schmackhaft, zart und aromatisch wird, ist die Einhaltung einer bestimmten Temperatur und Garzeit notwendig.

Optimale Backtemperatur

Die empfohlene Temperatur zum Braten von Geflügel beträgt 180°. Am Ende der Garzeit kann die Temperatur für 12 Minuten auf 220° erhöht werden, um dem Schlachtkörper eine knusprige Kruste zu verleihen.

Kochzeit

Die Garzeit variiert je nach Ente und Gewicht. Die Garzeit wird anhand des Gewichts der Ente berechnet. Eine 2 Kilogramm schwere Ente benötigt 2 Stunden zum Garen.

Rezepte mit Ente

Sie können die Ente im Ganzen oder in Stücken zubereiten. Durch das Experimentieren mit Marinaden entstehen jedes Mal neue Geschmacksrichtungen und Aromen.

Vogel mit Pflaumen und Apfelstücken

Zartes, aromatisches Fleisch schmeckt besonders gut in Kombination mit Trockenpflaumen und weichen Apfelstückchen.

Du wirst brauchen:

• Ente - Kadaver;
• schwarzer Pfeffer - 14 g;
• Apfel - 950 g;
• salz - 14 g;
• Pflaumen - 120 g;
• Honig - 60 ml;
• Wein - 240 ml.

Wie man kocht:

1. Die Pflaumen in den Wein geben und aufkochen. Den Kadaver mit Pfeffer und Salz bestreuen. Einreiben.
2. Äpfel in Scheiben schneiden. Pflaumen aus dem Wein nehmen. Mit den Apfelstücken vermengen. In den Entenkörper und Hals legen. Ränder vernähen.
3. Sie benötigen flüssigen Honig. Reiben Sie den Vogel damit ein. Legen Sie ihn auf ein Backblech.
4. 2,5 Stunden bei 180 °C backen. Alle 10 Minuten mit Wein begießen.

Klassisches Rezept für ganze marinierte Ente

Ein ganzer Vogel schmeckt am besten und ist am eindrucksvollsten. Er kann auf verschiedene Arten gebraten werden.

Vorbereitung:

• Ente - 2,5 kg;
• Salz;
• orange - 360 g;
• saure Sahne - 160 ml;
• Ingwerwurzel - 1 Stk.

Wie man kocht:

1. Die Wurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den gewaschenen Vogel einschneiden und die Wurzelscheiben hineinlegen. Die Orange halbieren. Den Saft aus einer Hälfte auspressen und mit Sauerrahm verrühren. Den Vogel mit dem Saft bestreichen.
3. Die restlichen Orangenscheiben in den Korpus legen. Die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
4. Legen Sie es in die Hülle. Schließen Sie die Kanten und bohren Sie an mehreren Stellen Löcher in die Hülle.
5. Backofen auf 140 °C vorheizen. 2 Stunden backen.

Im Ärmel

Diese zarte und saftige Ente wird die ganze Familie mit ihrem Aroma begeistern. Im Ärmel zubereitete Gerichte sind perfekt gegart. Die Bratzeit beträgt mindestens 2 Stunden.

Mit Kartoffeln

Die Zubereitung eines kompletten, perfekten Abendessens ist kinderleicht. Mit diesen einfachen Anweisungen erhalten Sie eine unglaublich saftige Ente mit einer leckeren Beilage.

Du wirst brauchen:

• Entenkadaver - 2 kg;
• Salz;
• kartoffeln - 1,7 kg;
• Gewürze;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Mayonnaise - 45 ml;
• Apfel - 180 g.

Wie man kocht:

1. Den gewaschenen Kadaver trocken wischen. Die Knoblauchzehen fein hacken.
2. Die Mayonnaise mit Pfeffer und Salz würzen. Knoblauch dazugeben und umrühren. Das Hähnchen mit der Sauce einreiben. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Kartoffeln würfeln, salzen und umrühren.
3. Den Apfel in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen. Den Karkassenkörper darauflegen. Die restliche Marinade über die Kartoffeln gießen.
4. 1 Stunde bei 200 °C backen.

Mit Buchweizen

Braten Sie für den Festtagstisch eine duftende Ente mit zartem Buchweizen. Marinieren Sie die Ente im Voraus und lassen Sie sie 7 Stunden in der Marinade.

Du wirst brauchen:

• Knoblauch - 2 Zehen;
• Ente - 1,7 kg;
• Pflanzenöl;
• Buchweizen - 100 g;
• Gewürze;
• Pflanzenöl;
• Enteninnereien;
• Salz;
• karotten - 130 g;
• Senf - 15 ml;
• Zwiebel - 120 g.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch hacken. Es sollten dünne Scheiben entstehen.
2. Reiben Sie den Kadaver mit Salz, Senf und Gewürzen ein.
3. Die Ente einschneiden und Knoblauchscheiben hineinlegen. Mindestens 3 Stunden marinieren lassen.
4. Den Buchweizen halbgar kochen. Gemüse und Innereien klein schneiden. In heißem Öl anbraten. Mit dem Buchweizen vermengen.
5. Die entstandene Mischung in den Bauch geben. Die Ränder mit Zahnstochern festdrücken. In die Hülle geben.
6. Im Ofen backen. Temperatur 180°. Zeit 2 Stunden.

In Honigmarinade

Eine einfache und köstliche Marinade verwandelt eine einfache Ente in ein kulinarisches Meisterwerk.

Du wirst brauchen:

• Ente - 2 kg;
• zwiebel - 120 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Sojasauce - 120 ml;
• karotten - 360 g;
• Honig - 45 ml;
• pilze - 240 g;
• Reis - 160 g;
• Pflanzenöl;
• Provenzalische Kräuter - 7 g;
• salz - 7 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Wie man kocht:

1. Den Kadaver mit kochendem Wasser übergießen. Trocknen.
2. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Salz, Kräutern der Provence, Sojasauce, Honig und Pfeffer vermengen. Das Hähnchen damit einreiben und 3 Stunden marinieren.
3. Zwiebel, Karotte und Champignons hacken. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Abkühlen lassen. Mit gekochtem Reis vermischen.
4. Die Füllung in den Bauch geben. Die Ränder zunähen. In den Ofen schieben. 1,5 Stunden bei 180 °C backen.

Ente mit Rosmarin und Orangen

Es empfiehlt sich, Geflügel bei niedriger Temperatur zu garen. Dadurch wird es besonders zart.

Du wirst brauchen:

• Gewürze;
• Ente - Kadaver;
• Petersilie - 20 g;
• orange - 360 g;
• Salz;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl - 40 ml;
• Rosmarin - 45 g.

Wie man kocht:

1. Überschüssiges Fett vom Rumpf entfernen. Olivenöl mit Gewürzen, Salz und gepresstem Knoblauch verrühren. 3 Stunden ziehen lassen.
2. Die Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rosmarin in den Korpus legen.
3. 1 Stunde bei 200 °C in den Backofen geben.

Peking-Stil

Ein einzigartiges Rezept, das ein lebendiges Geflügel und eine zarte Fleischtextur hervorbringt.

Du wirst brauchen:

• Gewürzmischung aus chinesischem Pfeffer - 14 g;
• Ente - Kadaver;
• Maisstärke - 10 g;
• Sojasauce - 25 ml;
• Wasser - 5 l;
• weißer Pfeffer - 4 g;
• Zuckersirup - 25 ml;
• salz - 7 g;
• Reisessig - 12 ml.

Wie man kocht:

1. Den Vogel abspülen und trockentupfen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Rost darauflegen. Die Gewürze vermischen. Essig, Sirup und Sojasauce hinzufügen. Umrühren. Den Vogel einreiben.
2. Salz zur Stärke geben und die Ente damit einreiben. 24 Stunden einwirken lassen. Die Oberfläche des Vogels sollte vollständig trocknen.
3. Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser über die Ente gießen. Die Ente auf eine spezielle Düse setzen und in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben. Eine Stunde köcheln lassen.
4. Hitze auf 150 °C reduzieren. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Herausnehmen und mit Folie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.

Rezept zum Garen von Geflügel in Folie

Ein leckeres Rezept für aromatisches Geflügel.

Du wirst brauchen:

• Ente - Kadaver;
• Pfeffer;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Mayonnaise - 120 ml;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch verrühren. Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren.
2. Reiben Sie den Kadaver mit der Mischung ein und lassen Sie sie mehrere Stunden einwirken.
3. In Folie einwickeln und 1,5 Stunden im Ofen köcheln lassen.

Geflügel in Preiselbeersauce

Die Preiselbeersauce verstärkt den einzigartigen Geschmack der Ente und macht sie unverwechselbarer.

Du wirst brauchen:

• Ente - 1 Stk.;
• zucker - 7 g;
• Zitrone - 75 g;
• Zimt - 4 g;
• saurer Apfel - 160 g;
• Honig - 5 ml;
• Rosmarin - 4 Zweige;
• salz - 7 g;
• Preiselbeere - 120 g;
• schwarzer Pfeffer - 7 g;
• Apfelsaft - 120 ml;
• gemahlene Berberitze - 8 g.

Wie man kocht:

1. Den Zitronensaft auspressen und mit den Gewürzen und dem Salz vermischen. Den Vogel mit dem Saft einreiben und 7 Stunden ruhen lassen.
2. Den Apfel in Scheiben schneiden und fest in die Karkasse legen. Rosmarin hinzufügen.
3. In Alufolie wickeln. Eine Stunde backen. Backofen-Modus: 200°.
4. Schneiden Sie die Folie auf und lassen Sie das Ganze eine weitere halbe Stunde garen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
5. Den Apfelsaft in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Die Preiselbeeren hinzufügen. Den Honig dazugießen. Zucker, Salz, Zimt und Pfeffer hinzufügen. Erhitzen und die Beeren zerdrücken. 7 Minuten köcheln lassen. Abseihen und über das Geflügel gießen.

In Granatapfelsauce

Wenn Sie alle Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten beeindrucken möchten, sollten Sie eine fantastische Ente zubereiten, gefüllt mit einem besonderen Granatapfelgeschmack.

Du wirst brauchen:

• Ente - 2,3 kg;
• Grün;
• Rotwein - 120 ml;
• trockener Ingwer - 5 g;
• Apfel - 360 g;
• Granatapfelsaft - 120 ml;
• Kreuzkümmel - 5 g;
• brauner Zucker - 30 g;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer - 5 g;
• scharfe Paprika - Schote.

Wie man kocht:

1. Machen Sie Löcher in den Kadaver. Mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Den Vogel mit geschnittenen Äpfeln füllen und zunähen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein mit Wasser gefülltes Backblech auf den Boden legen. Die Ente auf den Rost legen. 2 Stunden backen.
3. Den Granatapfelsaft süßen. Den Wein angießen und Ingwer, Kreuzkümmel und gehackte Paprika hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mischung sollte eindicken. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde.
4. Einen Silikonpinsel in die Sauce tauchen und die Karkasse von allen Seiten bestreichen. Temperatur auf 220 °C reduzieren. Nach 15 Minuten die Karkasse erneut mit Sauce bestreichen und wenden. 15 Minuten garen.
5. Mit Kräutern garnieren.

Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob die Ente gar ist. Beim Einstechen sollte klarer Saft herausfließen.

Gefüllte Ente "Neujahrsluxus"

Die perfekte Lösung für die Neujahrsfeiertage.

Du wirst brauchen:

• Ente - 2,7 kg;
• schwarzer Pfeffer;
• Semmelbrösel - 120 g;
• Salz;
• Ingwerwurzel - 25 g;
• orange - 260 g;
• Muskatnuss - 4 g;
• Apfel - 160 g;
• Zimt - 4 g;
• Wasser - 480 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Chilischote - 0,5 Schote;
• Zitronenmarmelade - 260 ml.

Wie man kocht:

1. Geriebener Ingwer mit Gewürzen, Semmelbröseln, Salz und grob geriebenem Apfel vermischen.
2. Eier und Marmelade in die Mischung geben. Umrühren.
3. Den getrockneten Kadaver mit Pfeffer und Salz einreiben. Auf ein zuvor mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
4. Die Füllung in den Korpus geben. Die Ränder mit Zahnstochern festdrücken.
5. 40 Minuten bei 200 °C backen. Die Orangen in Scheiben schneiden und um den Vogel herum anrichten. Wasser in die Backform gießen. 35 Minuten backen.
6. Den Orangensaft über die Ente träufeln und eine weitere Viertelstunde backen.

Wildente im Ofen

Zu Wildgeflügel passt Preiselbeermarmelade am besten. Sie unterstreicht den Geschmack des Fleisches harmonisch und macht ihn deutlich unverwechselbarer.

Du wirst brauchen:

• schwarzer Pfeffer - 7 g;
• Wildente - Kadaver;
• Preiselbeermarmelade;
• grobes Salz - 70 g.

Wie man kocht:

1. Das Fett von der Ente abschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Gitter über einem Backblech legen. 1,5 Stunden bei 230 °C backen. Die Ente tritt aus, daher regelmäßig mit Saft begießen.
2. Herausnehmen, großzügig mit Marmelade übergießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Duftende knusprige Entenkeulen mit Pflaumen

Das Gericht ist lecker, aromatisch und sehr saftig.

Du wirst brauchen:

• Entenschenkel - 950 g;
• Honig - 45 ml;
• Pflaumen - 350 g;
• Sojasauce - 65 ml;
• Salz;
• Orangensaft - 140 ml;
• getrocknete Chiliflocken - 5 g;
• Fünf-Gewürze-Mischung – 12 g.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie den Saft mit Gewürzen, Müsli, Soße und Honig.
2. Die geschnittenen Pflaumen entsteinen. Zur flüssigen Mischung hinzufügen. In den Ofen geben und 15 Minuten bei 180 °C köcheln lassen.
3. Die Hähnchenschenkel mit Salz einreiben. In eine Pfanne geben. Von jeder Seite drei Minuten braten. In die Pfanne zu den Pflaumen geben. Eine Stunde backen, dabei die Fleischstücke gelegentlich wenden.

Gefüllte Ente mit Ananas

Die süßen Noten der Ananasstücke verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Ente - Kadaver;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schote;
• Ingwerwurzel - 12 g;
• Apfel - 130 g;
• Sojasauce - 30 ml;
• karotten - 130 g;
• Weinessig - 30 ml;
• Sellerie - Stiel;
• Pfeffer;
• brauner Zucker - 15 g;
• Salz;
• Ananas aus der Dose - 550 g.

Wie man kocht:

1. Peperoni, Sojasauce und Ingwer in einen Mixer geben. Ein Drittel der Ananas und den Saft aus der Dose hinzufügen. Mixen. Salz hinzufügen. Umrühren.
2. Die Ente mit der Hälfte der Flüssigkeitsmischung bestreichen. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Karotten und Äpfel in Stücke schneiden. Sellerie hacken. Vermischen und den Körper damit füllen. Die Ränder mit Zahnstochern fixieren. Im Backofen bei 200 °C 1,5 Stunden backen.
4. Die beiseite gelegten Ananas in einen Topf geben. Die Marinade hineingießen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung eindickt.
5. Die Sauce über den Vogel gießen und heiß servieren.

Leckere Ente mit Kartoffeln im Ofen

Du wirst brauchen:

• Ente - 1,7 kg;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Salz;
• Mayonnaise - 220 ml;
• Hopfen-Suneli - 7 g;
• Kartoffeln - 1,2 kg.

Wie man kocht:

1. Knoblauchzehen reiben. Zur Mayonnaise hinzufügen. Mit Khmeli-Suneli bestreuen. Umrühren.
2. Den Vogel damit bestreichen. Einige Stunden ruhen lassen.
3. Die Kartoffeln in Spalten schneiden. Salz hinzufügen und vermischen.
4. Die Kartoffelstücke auf ein Backblech legen. Die Ente darauf legen.
5. Die restliche Marinade über die Kartoffeln gießen. 1,5 Stunden bei 180 °C backen.

Eine praktische Kochvariante, da das Gericht gleich mit einer Beilage zubereitet wird.