Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für dicke Aprikosenmarmelade für den Winter zu Hause, mit und ohne Kerne

Es gibt nichts Besseres, als den Tag mit einer Tasse starkem, aromatischem Tee und frischem, knusprigem Toast mit köstlicher, hausgemachter Aprikosenmarmelade zu beginnen.

Falls Sie noch keine Gläser für den Winter vorbereitet haben, holen Sie das gleich nach. Wie man aus saftigen Aprikosen Marmelade macht, erfahren Sie weiter unten.

Besonderheiten bei der Herstellung von Aprikosenmarmelade

Die Herstellung von Marmelade unterscheidet sich von der Herstellung von Konfitüre. Hausfrauen, die noch nie Marmelade gekocht haben, sollten sich zunächst mit den Besonderheiten der Zubereitung vertraut machen:

1. Beim Kochen wird keine Flüssigkeit hinzugefügt. Die Aprikosen sollten in ihrem eigenen Saft kochen.
2. Kochen Sie die Marmelade in einem Durchgang und unterbrechen Sie den Vorgang gelegentlich, um weitere Zutaten hinzuzufügen oder die Aprikosenmischung homogen zu machen.
3. Die Marmelade sollte eine glatte, dichte Konsistenz haben und nicht auf dem Teller verlaufen.
4. Eine gute Marmelade sollte keine Aprikosenkerne oder -schalen enthalten.

So wählen und bereiten Sie Aprikosen vor

Das Gelingen eines Gerichts hängt maßgeblich von den verwendeten Zutaten ab. Marmelade bildet da keine Ausnahme, und die sorgfältige Auswahl der Aprikosen ist unerlässlich. Beachten Sie beim Einkauf folgende Hinweise:

1. Spuren von Fäulnis sind auf dem Produkt nicht zulässig.
2. Beschädigte Früchte können zum Kochen verwendet werden, besser ist jedoch die Verwendung ganzer Produkte.

Die Vorbereitung zum Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ausgewählte Früchte werden mit kaltem Wasser abgespült und getrocknet. Anschließend werden die Kerne entfernt.

Achtung! Die meisten Rezepte verlangen entsteinte Aprikosen. Kaufen Sie daher unbedingt etwas mehr.

Wie man Aprikosenmarmelade zu Hause macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Aprikosenmarmelade (Konfitüre), die Hausfrauen gerne mit anderen teilen. Wir haben eine Auswahl besonders leckerer Rezepte zusammengestellt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

• ein einfaches Rezept für den Winter;
• in einem Multikocher;
• mit einem Mixer;
• in einem Brotbackautomaten;
• kernlos;
• mit Agar-Agar;
• mit Gelatine;
• mit Mandeln;
• Mit Zitrone;
• mit Orange;
• mit Vanille und Rohrzucker.

Das Rezept für jedes davon wird separat beschrieben.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Dies ist das einfachste Rezept, das Sie problemlos zubereiten können. Dafür benötigen Sie:

• Zucker – 700 Gramm;
• Aprikosen – 1.000 Gramm.

Kochsalgorithmus:

• bereiten Sie die Früchte vor;
• Wir legen es in einen Kochbehälter. Ein Kupferbecken ist hierfür ideal;
• Streuen Sie Zucker darüber und lassen Sie die Mischung 2 Stunden ruhen. Dies ist notwendig, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
• Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Die Kochtemperatur sollte niedrig sein.

• Nachdem die Mischung kocht, lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Feuer.
• vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der sich während des Kochvorgangs bildet;
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen.
• mit einem Mixer eine homogene Konsistenz erreichen;
• Stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.

Die fertige, dickflüssige Marmelade wird in Gläser gefüllt, sterilisiert und aufgerollt.

In einem Multikocher

Wenn Sie zu Hause einen Slow Cooker haben, können Sie darin Marmelade zubereiten. So geht's:

1. Nehmen Sie ein Kilogramm entkernte Aprikosen und geben Sie sie in die Multikocherschüssel.
2. 700 Gramm Zucker hinzufügen.
3. Wählen Sie den Modus „Gemüse“ und erhitzen Sie die Aprikosen 2 Minuten lang, um den Saft freizusetzen.
4. Sobald der Saft ausgetreten ist, pürieren Sie die Mischung und geben Sie Zitronensäure hinzu.
5. Wählen Sie im Multicooker-Menü die Option „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
6. Den Schaum abschöpfen.
7. Wir rollen die Marmelade in Gläser.

Mit einem Mixer

Mit einem Mixer können Sie Marmelade wie folgt zubereiten:

1. Nehmen Sie 1500 Gramm Aprikosen und pürieren Sie sie.
2. Geben Sie das entstandene Püree in einen Kochbehälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
3. Fügen Sie ein halbes Kilo Kristallzucker hinzu.
4. Nachdem die Mischung kocht, 5 Minuten kochen lassen und noch ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen.
5. Weitere 5 Minuten kochen lassen, die letzten 500 Gramm Kristallzucker hinzufügen und den Behälter 10 Minuten auf der Hitze stehen lassen.
6. Etwas Zitronensäure hinzufügen.
7. Wir rollen die Gläser auf.

In einem Brotbackautomaten

Der Garvorgang ähnelt dem eines Slow Cookers. Die Unterschiede sind folgende:

• Nachdem die pürierten Aprikosen zusammen mit dem Zucker in die Schüssel der Brotmaschine gegeben wurden, wird der Modus „Teig gehen lassen“ aktiviert;
• die Mischung sollte im Modus „Brötchenbacken“ zubereitet werden;
• Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Kernlos

Manchmal kaufen Sie Aprikosensorten, die sich nur schwer vom Kern lösen lassen. In diesem Fall können Sie Folgendes tun:

1. Kochen Sie ganze Aprikosen 30 Minuten lang in einem Wasserbad, nachdem das Wasser kocht.
2. Den austretenden Saft in einen Kochbehälter gießen und die abgekühlten Aprikosen entkernen, nach der Wärmebehandlung lassen sie sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.
3. Bereiten Sie verarbeitete Früchte nach einem beliebigen Rezept zu.

Mit Agar-Agar

Wenn Sie eine dicke, gallertartige Marmelade wünschen, geben Sie beim Kochen Agar-Agar hinzu. Es hat die Eigenschaft, Lebensmittel zu gelieren, weshalb es häufig beim Kochen verwendet wird.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich kaum vom Standardrezept und kann schrittweise durchgeführt werden. Der Unterschied besteht darin, dass Sie am Ende des Garvorgangs Agar-Agar hinzufügen und die Marmelade 2–3 Minuten weiterkochen müssen.

Wichtig! Die Kochzeit mit Agar-Agar ist etwas verkürzt: Statt der üblichen 15 Minuten kochen wir 10 Minuten.

Mit Gelatine

Gelatine erfüllt eine ähnliche Funktion wie Agar-Agar und hilft, die Marmelade anzudicken.

Bei der Verwendung gibt es einen Vorbehalt: Gelatine kann den Geschmack der Marmelade leicht verändern.

Das liegt daran, dass es aus tierischem Knorpel und Knochengewebe hergestellt wird. Das solltest du bei der Zubereitung beachten. Ansonsten ähnelt das Rezept dem von Agar-Agar und du erhältst ebenfalls ein leckeres und gesundes Produkt.

Mit Mandeln

So können Sie Mandelmarmelade zubereiten:

1. Nehmen Sie 200 Gramm Mandeln und schälen Sie sie.
2. Kochen Sie ein Kilogramm Aprikosen und 700 Gramm Zucker 10 Minuten lang.
3. Mandeln und einen Teelöffel Zimt hinzufügen.
4. Weitere 10 Minuten kochen.
5. Wir rollen es in Gläser.

Mit Zitrone

Wir nehmen:

• ein Kilogramm entkernte Aprikosen;
• 800 Gramm Zucker;
• Zitrone – 1 Stück.

Die Zitronenschale entfernen und zusammen mit der restlichen Mischung nach dem Standardrezept kochen.

Mit Orange

Sie können es nach dem Rezept für Zitronenmarmelade zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende etwas Orangenschale hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht ein reichhaltigeres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack.

Mit Vanille und Rohrzucker

Rohrzucker unterscheidet sich von normalem Zucker durch den Gehalt an Melasse. Dies verleiht ihm einen leicht bitteren Geschmack und macht ihn weniger süß. Vanille verleiht der Marmelade neue, unerwartete Noten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• entkernte Aprikosen – ein Kilogramm;
• brauner Zucker – 800 Gramm;
• Vanille – 2 Schoten.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Vanille zur Marmelade geben. Die Marmelade kocht insgesamt 20 Minuten.

So lagern Sie Aprikosenmarmelade

Konfitüre ohne Zusatzstoffe ist lange haltbar und die Konfitüre bleibt bis zur nächsten Aprikosenernte frisch. Bei Zimmertemperatur lagern.

Marmeladen, die mit anderen Zutaten als Aprikosen und Zucker hergestellt werden, werden im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Art von Marmelade ist kürzer haltbar als normale Marmelade.