14 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Vorbereitung von Sanddorn für den Winter

Sanddorn zählt zu den wohltuenden und heilenden Beeren für den menschlichen Körper. Seine heilenden Eigenschaften finden nicht nur in der Küche, sondern auch in der traditionellen Medizin Anwendung. Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Konservierung von Sanddorn für den Winter sind selbst für diejenigen, die diese Frucht zum ersten Mal einmachen, einfach. Wichtig ist, Behälter und Beeren richtig vorzubereiten und anschließend optimale Lagerbedingungen für die Konserven zu schaffen.

Vorteile der Sanddornernte für den Winter

Sanddorn gehört zu den Beeren, die in der Saison günstig sind. Daher kann sich auch eine Familie mit durchschnittlichem Einkommen für den Winter etwas davon einplanen. Die Beeren enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten helfen und das Immunsystem während der Virussaison stärken. Sanddornöl gilt als eines der besten Wundheilmittel.

Beeren zubereiten

Bevor Sie Sanddornbeeren einmachen, bereiten Sie sie vor. Wenn Sie sie am Zweig gekauft haben, trennen Sie sie vorsichtig, damit kein Saft austritt. Sortieren Sie anschließend die Sanddornbeeren und entfernen Sie beschädigte oder faule. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf ein trockenes Handtuch, damit die restliche Flüssigkeit verdunsten kann.

Bereiten Sie die Behälter außerdem für das spätere Einmachen richtig vor: Waschen Sie sie mit Backpulver und sterilisieren Sie sie unbedingt über Dampf, um sie zu desinfizieren.

Kochmethoden

Über die lange Zeit der Verwendung von Sanddornbeeren in der Küche ist ein Schatz an besten Rezepten zusammengekommen. Die schrittweise Zubereitung ist nicht kompliziert, Hauptsache, Sie halten die angegebenen Mengenverhältnisse der Zutaten ein und befolgen die Anweisungen genau. Nachdem sie ein Rezept ausgewählt haben, das ihnen gefällt, studieren sie die Anleitung und beginnen mit dem Kochen.

Trocknen der Ernte

Die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, Sanddorn für den Winter haltbar zu machen, ist das Trocknen. Je nach den vorhandenen Küchenutensilien gibt es hierfür verschiedene Möglichkeiten.

Sonne und Wind helfen beim Trocknen der Beeren. Der sortierte und gewaschene Sanddorn wird gleichmäßig auf einem Tablett ausgebreitet und der Sonne ausgesetzt. Um Insektenschäden zu vermeiden, werden die Beeren mit Gaze abgedeckt. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wird der Sanddorn gelegentlich gewendet.

Der Vorgang dauert je nach Wetterbedingungen etwa 3–5 Tage.

Eine weitere Möglichkeit zum Trocknen von Beeren ist die Verwendung eines herkömmlichen Backofens, wie er in jedem Haushalt vorhanden ist. Legen Sie die gewaschenen Sanddornbeeren auf ein Backblech, heizen Sie den Backofen auf 60 Grad Celsius vor und warten Sie, bis die Beeren getrocknet sind. Der Vorgang dauert in der Regel nicht länger als zwei Tage. Schalten Sie den Backofen regelmäßig für einige Minuten aus und lüften Sie ihn.

Mit einem speziellen elektrischen Trockner können Sie die Sanddornernte beschleunigen. Legen Sie die Beeren in einer Lage auf die Tabletts des Trockners und stellen Sie den Trocknungsmodus entsprechend ein. Das Trocknen dauert in der Regel etwa 10 Stunden, nicht länger.

Die getrockneten Früchte werden abgekühlt und in Leinenbeutel oder saubere, trockene Gläser gefüllt. Sanddorn sollte an einem sonnengeschützten Ort mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 60 Prozent gelagert werden. Die Beeren werden regelmäßig auf Schimmel und Insekten untersucht, und beschädigte Beeren werden sofort entfernt.

Mit Zucker im Gefrierschrank einfrieren

Durch das Einfrieren der Beeren bleibt ihr hoher Vitamingehalt erhalten. Kälteeinwirkung zerstört die wertvollen Inhaltsstoffe nicht, wie dies bei der Wärmebehandlung der Fall ist. Zum Einfrieren Sanddorn im Verhältnis 1:1 mit Kristallzucker mischen.

Die Beeren werden sortiert, um Blätter und Rückstände zu entfernen, mit kaltem Wasser abgespült und zum Trocknen auf Küchentüchern ausgebreitet. Anschließend werden sie in einer Emailleschüssel mit Zucker gemahlen oder durch einen Fleischwolf gedreht. Gründlich mischen und anschließend in Plastikbehälter füllen. Sanddorn gemahlen mit Zucker aufbewahren Sie verwenden auch abgeschnittene Plastikflaschen, decken sie mit Plastikfolie ab und verschließen sie, um die Luft fernzuhalten. Anschließend werden sie in den Gefrierschrank gelegt und nach Bedarf verwendet.

Sanddorngelee-Rezept mit Zucker

Bernsteinfarbenes Sanddorngelee ist eine wunderbare Ergänzung zum Tee an kalten Winterabenden und eine gesunde Alternative zu gekauften Süßigkeiten.

Die Zutatenliste lautet wie folgt:

• 1200 Gramm Beeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Da das Gelee nicht gekocht wird, ist es wichtig, die Beeren gründlich zu waschen. Anschließend trocknen Sie den Sanddorn wie gewohnt. Zerstampfen Sie die Beeren in einer Emailleschüssel mit einem Holzstampfer zu einem Püree.

Anschließend die Beeren durch ein normales Sieb passieren. Dem entstandenen Saft die benötigte Menge Kristallzucker hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das entstandene Gelee in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Da das Produkt keiner Hitze ausgesetzt war, sollten die Gläser nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sanddornsirup ohne Kochen herstellen

Ein Sirup aus vitaminreichen Beeren wird auf ähnliche Weise hergestellt und dem Tee zugegeben. Sanddornsaft wird mit einer beliebigen Methode extrahiert und anschließend mehrmals durch ein Käsetuch gesiebt, um Schalen und Kerne zu entfernen. 1 Liter Saft auf 500 Gramm Zucker mit Zucker vermischen und in sterile Behälter füllen. Mit Metalldeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sanddorn-Sortiment mit Äpfeln

Um den Geschmack des Sanddorns zu ergänzen, werden dem Rezept Äpfel hinzugefügt. Am besten wählt man süße Sorten, da Sanddorn selbst eine recht herbe Beere ist.

Rezeptbestandteile:

• 2 kg Sanddornbeeren;
• 3 kg Äpfel;
• 2 kg Kristallzucker.

Die Beeren von den Zweigen zupfen, unter kaltem Wasser abspülen und auf einem sauberen Handtuch verteilen. Den Sanddornsaft mit einer Küchenmaschine auspressen und durch ein Käsetuch seihen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, umrühren und dann die Äpfel zubereiten. Waschen, schälen und Kerngehäuse und Samen entfernen. Mit derselben Küchenmaschine zerkleinern. Den Emailletopf mit dem Sanddornsaft auf den Herd stellen und die Äpfel hineingeben.

Nach dem Aufkochen 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen und dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Sanddornzubereitung mit Zitrusfrüchten

Die Marmelade wird köstlich, wenn Sie Orange hinzufügen. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Zutaten:

• 1 kg Sanddornbeeren;
• 1 große Orange;
• 1,3 kg Zucker.

Die Sanddornbeeren mit Kristallzucker bestreuen und ca. 6 Stunden ziehen lassen. Die Zitrusfrüchte waschen und mit Schale im Fleischwolf zerkleinern. Zum Sanddorn geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Beeren in sterilisierte Gläser füllen und mit gedämpften Metalldeckeln verschließen. Bei Zimmertemperatur lagern.

Sanddornmarmelade ohne Sterilisation

Wenn Sie das richtige Verhältnis von Beeren zu Zucker wählen, können Sie Ihren Sanddornaufguss ohne Sterilisation zubereiten. Typischerweise wird ein Verhältnis von 1:1 verwendet. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen. Nach dem Aufkochen auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Zurück auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend in gedämpfte Gläser füllen.

Wichtig! Denken Sie daran, dass die Marmelade nach dem Abkühlen eindickt. Kochen Sie sie daher nicht zu lange.

Beerenkompott im Glas

Hausfrauen bereiten für den Winter oft ein vitaminreiches Kompott aus Sanddorn zu. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Obst;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• sauberes abgekochtes Wasser.

Drei-Liter-Gläser mit Natron auswaschen, ausspülen und mit einer geeigneten Methode sterilisieren. Die vorbereiteten Beeren in die Gläser füllen und zu einem Drittel füllen. Aus Wasser und Kristallzucker einen Sirup herstellen. Den heißen Sirup über den Sanddorn gießen und mit Deckeln abdecken.

Das Kompott vollständig abkühlen lassen, ohne die Beeren in einen Topf geben und erneut aufkochen. Das Kompott erneut über die Früchte gießen und dieses Mal sofort mit einem Falzzange verschließen. Den Behälter umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Danach sind die Kompotte bereit zur Lagerung.

Sanddorn, püriert mit Weißdorn

Weißdornbeeren sind bekanntermaßen sehr vorteilhaft für die Stärkung des Herzens. Der Erhalt des Vitamingehalts beider Beeren ohne Wärmebehandlung trägt dazu bei, ihren Vitamingehalt zu erhalten.

Zutaten:

• 1 kg Sanddornbeeren;
• 600 Gramm Weißdornbeeren;
• 500 Gramm Kristallzucker.

Die Sanddornbeeren waschen, trocknen und durch ein Sieb streichen. Die Weißdornbeeren in kochendem Wasser blanchieren und anschließend fein hacken oder pürieren. Beide Zutaten vermengen und die benötigte Menge Zucker hinzufügen. Die Mischung auf 70 Grad Celsius erhitzen, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat. Die Mischung in Gefäße füllen und sterilisieren.

Für Halblitergläser benötigen Sie 20 Minuten, für Litergläser 30 Minuten. Im Winter können Sie die Mischung aufs Brot streichen, über Pfannkuchen gießen oder mit Wasser verdünnt ein vitaminreiches Getränk herstellen.

Sanddornsaft

Der Saft dieser Beere ist recht herb, daher solltest du dich mit Zucker eindecken. Pro Liter Flüssigkeit benötigst du 1 kg Zucker. Entsafte die Frucht mit einem Entsafter. Seihe den Saft durch ein Käsetuch ab und gib die benötigte Menge Süßstoff hinzu.

Stellen Sie einen Emailletopf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie die Mischung in sterile Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln. Warten Sie, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie sie dann in einem kühlen Keller.

Beerenpüree

Ein zartes Vitaminpüree, das auch zur Säuglingsernährung geeignet ist, wird wie folgt zubereitet:

1. Nehmen Sie ein Kilogramm Sanddornbeeren, sortieren Sie sie, waschen Sie sie und trocknen Sie sie.
2. Durch ein Sieb reiben, um Kerne und Schalen zu entfernen.
3. 700 Gramm Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Auf das Feuer stellen und bis zum Kochen halten.
5. In vorbereitete Behälter geben (am besten Halbliterbehälter nehmen) und 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Anschließend hermetisch verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Bernsteinmarmelade

Um der Marmelade Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen, wird Zitrone als zusätzliche Zutat verwendet. Pro 1 kg Beeren 1 kg Zucker hinzufügen. Die Zitronenschale in einem Fleischwolf zermahlen und die Sanddornbeeren durch ein Sieb streichen. Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Marmelade kann sofort mit Metalldeckeln verschlossen werden, anstatt sterilisiert zu werden.

Sanddorn mit Honig ohne Kochen

Honig dient in diesem Rezept als Süßungsmittel und Konservierungsmittel. Für 2 kg Sanddorn benötigen Sie eineinhalb Liter. Die Beeren abspülen, trocknen und hacken. Honig hinzufügen, umrühren und ziehen lassen. Nach drei Stunden in sterile, trockene Gläser füllen und kühl lagern.

Morse

Dieses vitaminreiche Getränk ist besonders wohltuend bei der Winterkälte. Die Beeren in einen tiefen Emailletopf geben. Mit Wasser auffüllen, 500 Gramm Zucker hinzufügen und nach dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen. In Glasbehälter füllen, verschließen und unter einem warmen Deckel abkühlen lassen.

Lagerbedingungen und -fristen

Wichtig ist nicht nur die richtige Zubereitung von Sanddorn, sondern auch die Konservierung der zubereiteten Produkte im Winter. Für Rezepte, die keine Wärmebehandlung erfordern, ist nur der Kühlschrank geeignet. Marmeladen und Konfitüren können in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.